ბარდა პიურე შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისა და ბოსტნეულისათვის. ერთი შეხედვით, კერძს, კერძს რეალურად აქვს უამრავი სამზარეულოს ვარიანტი. სხვადასხვა სანელებლებისა და სუნელების, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების დამატებით, შეგიძლიათ გემოთი და ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოვნებით, შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ბარძადიან კარტოფილს ნელა გაზქურაში.

ბარდაზე მომზადების მახასიათებლები

1. ადუღებისას, ბარდა აქვს ქაფის შექმნის ქონება, და თუ ამას არ მიჰყვებით, ეს ქაფი უბრალოდ "გარბის", როგორც რძეში. ამრიგად, ასეთი პროდუქტის მომზადება მოითხოვს მუდმივ კონტროლს.
2. ბარდა ასევე სჭირდება პერიოდული აჟიოტაჟი. ბოლოში დასახლება, ის ხშირად გიბიძგებს, რის გამოც კერძი გაჟღენთილია უსიამოვნო სუნით. აღარ არის შესაძლებელი ამ ნაკლოვანების გამოსწორება მოგვიანებით, ასე რომ, სამზარეულოს დროს მუდმივად უნდა იყოთ სამზარეულოში, დააკვირდეთ ქაფს და აურიეთ ბარდა ყოველ 5 წუთში.
3. თუ არ აურიებთ კერძს სამზარეულოს პროცესში, ის არა მხოლოდ იმოძრავებს, არამედ არათანაბრად ადუღდება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ არა რბილ ჰომოგენურ დაფქულ კარტოფილს, არამედ ფაფას, რომელშიც მყარი ნაჭრები გვხვდება.
4. დაფქული კარტოფილის მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. მიზანშეწონილია, რომ ყველა სითხე ერთდროულად არ დაასხით ტაფაში. პირველი, გააკეთეთ 1x2 პროპორცია და დაამატეთ დარჩენილი წყალი, რადგან მარცვლეული მოხარშულია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია დაამატოთ ცხელი წყალი ჭურჭლიდან პანში, მაშინ არ იქნება საჭირო ხელახლა დაელოდოთ, სანამ დაფქული კარტოფილი არ მოხდება.
5. წინასწარი დამუშავებული ბარდა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშულია. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი ორი გზით. პირველი გულისხმობს მარცვლეულის კალციფიკაციას პანში, მეორე ითვალისწინებს ბარდა გაჟღენთილია ცივ ან ცხელ წყალში. სამზარეულოს დაწყებამდე შეგიძლიათ ღამით მარცვლეული დაასხით ცივი წყლით, ან შეგიძლიათ გაჟღენთოთ იგი ციცაბო მდუღარე წყალში, სამზარეულოს წინ დაახლოებით 1 საათით ადრე.
6. შემწვარი ბარდა არა მხოლოდ ხელს უწყობს სითბოს მკურნალობის დროის შემცირებას, არამედ კერძს აძლევს სპეციალურ სუნს და გემოს. იმისათვის, რომ დაფქული კარტოფილი უფრო გაჯერებული და სურნელოვანი გახადოთ, მარცვლეულის ტაფაში მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. არ უნდა დაგვავიწყდეს მარცვლეულის აჟი შეგიძლიათ ბარდა 5-10 წუთის განმავლობაში გახეხოთ-ეს საკმარისი იქნება.
7. ”თქვენ არ შეგიძლიათ გააფუჭოთ ფაფა” - ეს კარგად ცნობილი გამონათქვამი განსაკუთრებით მიზანშეწონილია ბარდა იმ შემთხვევაში. ასეთი დაფქული კარტოფილის გემო წარმატებით ავსებს არარაფინირებულ ბოსტნეულს, ზეთისხილს, სიმინდს, კარაქს. შეგიძლიათ კულინარიულ ექსპერიმენტზე წასვლა და სხვადასხვა ზეთების დააკავშიროთ კერძის არომატის დივერსიფიკაცია.
8. ბარდა მშვენივრად არის შერწყმული თითქმის ყველა პოპულარულ ტიპთან ახალი გამწვანების. ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, ქინძი, რეჰანი, thyme - ეს ყველაფერი საუკეთესოა, რომ შეავსოთ ბარდა პიურე.
9. თუ მოგწონთ ნიორი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ იგი ბარდა კერძი. რამდენიმე კბილიც კი წარმატებით დაამშვენებს თქვენს კულინარიულ მუშაობას. დაუსაბუთებელი მადის არომატის მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ნიორი უნდა დაემატოს სამზარეულოს ბოლოში, სიტყვასიტყვით ნახევარი წუთით ადრე.
10. ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო, მშვენივრად არის შერწყმული ბარდა. მათთან ერთად მიიღებთ არა მხოლოდ სასურველ გემოს, არამედ ლამაზ ფერს. სტაფილო დაამატებს სიკაშკაშეს ბარდა დაფქულ კარტოფილს და, შემწვარი ხახვთან ერთად, ოდნავ ტკბილს გახდის. ბევრმა ასევე დააყენა ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ზოგჯერ გოგრა ასეთ კერძებში.
11. დაფქული კარტოფილი მშვენიერი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის, მაგრამ ზოგადად შეგიძლიათ მისი მომზადება ცალკე, მაგრამ ხორცის ინგრედიენტებთან ერთად. შესანიშნავი კომპოზიცია ქმნის ბარდა სხვადასხვა შებოლილი ხორცით, ღორის ნეკნებით, ძროხის ძროხის ხორცით და შემწვარი ლარდით.

ბარდა პიურე სანელებლებით და ტკბილი წიწაკით ნელა გაზქურაში

არომატული კერძი შეგიძლიათ მიიღოთ ბარდა მარცვლეულისგან, თუ იქ დაამატებთ მწვანილს და რამდენიმე სანელებელს, რომელსაც თქვენ თვითონ გამოიყენებთ, ამ რეცეპტის გამოყენებით. ტკბილი წიწაკა გამოყენებული იქნება როგორც პიკანტური ნოტი, არა სუფთა ან შემწვარი, არამედ გამომცხვარი ფორმით. აი, რა დაგვჭირდება ამ ბარდა დაფქული კარტოფილის ნელა გაზქურაში:

• დაჭრილი ბარდა - 200 გ;
• წყალი - 0.5 ლ;
• დამსხვრეული ოხრახუში - 2 სტადიის;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 2 ცალი.;
• ღვინის ძმარი - 1 სტადიის;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
• სახმელეთო ქინძი - 1 ჩ.ს.;
• caraway თესლი - 0.5 ჩ / კ;
• მარილი.

ჩვენ ვაკეთებთ ბარდა პიურეს სანელებლებით და წიწაკით ნელა გაზქურაში შემდეგი მითითებების შესაბამისად:

1. ჩვენ წიწაკის საყრდენებს ნახევარში ვჭრით და ბირთვს ამოვიღებთ. ჩვენ რბილობი დავაყენეთ საცხობ ფირფიტაზე, წყალი მზესუმზირის ზეთით და ვათავსებთ ღუმელში, გავათბეთ იგი 200 ° C ტემპერატურაზე. ჩვენ გამოვაცხოთ, სანამ წიწაკა გახდება რბილი, ხოლო მისი კანი შემწვარი იქნება. როდესაც ეს მოხდება, ბოსტნეულის ღუმელიდან ამოიღეთ, ჩანთაში ჩავდოთ, ერთი წუთის შემდეგ კანს ამოიღეთ, წიწაკა ზოლებით დავჭრით.
2. შეურიეთ 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი ღვინის ძმრით და გახეხილი ნიორი მშვენიერ გრატზე. ჩვენ ჩვენს წიწაკას ვასხამთ მიღებული მარინადით და გამოვყოფთ.
3. ბარდა დაასხით მდუღარე წყლით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ ნელა გაზქურას, დავამატებთ 0,5 ლიტრი წყალს და ჩართეთ "მზარეულის" რეჟიმი. სანამ მარცვლეული არ მოხდება, ჩვენ ვხურავთ სახურავს და მივყვებით ქაფს. ჩვენ ამოიღეთ ქაფის ქუდი, მარილის ბარდა გემოვნებით და მოხარშეთ ბარდა პიურე მულტიკუკში, სანამ მოხარშული - დაახლოებით 40 წუთი.
4. წვრილად გახეხეთ ოხრახუში და დაასხით იგი დასრულებულ დაფქულ კარტოფილში. ასევე დაამატეთ Caraway თესლი და ქინძი. თუ სანელებლები მყარია, მაშინ პირველ რიგში მათ ნაღმტყორცნებიდან უბიძგებთ.
5. ჩვენ დავაყენეთ მზა ბარდა პიურე მულტიკუკერიდან ფირფიტებზე, თავზე წიწაკა დავდოთ, წყალი მარინადთან ერთად და ახლობლებს ვუმკურნალებთ.

ბარდა პიურე შებოლილი ღორის ხორცით ნელა გაზქურაში

Smushes უბრალოდ იდეალურია ბარდა კერძებისთვის. მაგალითად, სუპებში ბარდაში, ხშირად ემატება მოწევა არომატის მქონე ნეკნები. ამ რეცეპტში, ჩვენ გამოვიყენებთ შებოლილი ღორის ხახვს. მისგან და სხვა საჭირო პროდუქტებიდან, ჩვენ მოვამზადებთ ბარდა პიურეს ნელა გაზქურაში, მაგრამ ყველაფერს, რასაც ჩვენ გამოვიყენებთ:

• ყვითელი ბარდა - 1 ჭიქა;
• წყალი - 5 სათვალე;
• ბულიონი კუბი - 1 ც.;
• შებოლილი ღორის ჯაგარი - 300 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ნელი გაზქურის მოსაზიდად, მოდით მივმართოთ შემდეგ მითითებებს:

1. ყვითელი ბარდა, უმჯობესია, თუ ის ჩაქსოვილია, დაასხით 2 ჭიქა გრილი ან ოდნავ თბილი წყალი და დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ჩვენ გადავიღეთ სითხე, რომელშიც მარცვლეული გაჟღენთილია და დაასხით ისინი ნელა გაზქურაში. ჩვენ დავამატებთ დარჩენილ 3 ჭიქა წყალს და ჩართეთ ვარიანტი "მზარეული". სანამ ბარდა ადუღდება, ჩვენ არ ვხურავთ სახურავს და ყურადღებით ვაკვირდებით ქაფის წარმოქმნას. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ქაფის ქუდი და მოხარშეთ ბარდა პიურე ნელ გაზქურში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლეული მთლიანად მოხარშული იქნება. ბოლომდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ბულიონი კუბი და დააგემოვნეთ.
3. ღუმელში შემწვარ ტაფაში, გახეხეთ ხახვი, წვრილად გაანადგურეთ იგი და დაასხით იგი წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში. ზეთის შენახვა შეუძლებელია, მით უფრო გემრიელი იქნება.
4. შემწვრის ბოლოს, მშვილდში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, შეურიეთ პანელის შინაარსი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ.
5. მოჭრილი შებოლილი ჯაგარი კუბებით. ჩვენ ხახვსა და ღორის ხორცს ნელა გაზქურაში ვატარებთ ბარდა პიურეში, ავურიოთ, ვემსახუროთ მაგიდას.

ბარდა დაფქული კარტოფილი ბოსტნეულით და მწვანილებით ნელა გაზქურაში

ყველა კომპონენტი, რომელიც ამ კერძშია, ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია. მიუხედავად ამისა, ბარდა, ბოსტნეული და მცირე რაოდენობით ხორცი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი დაფქული კარტოფილი, ჩაქრება შიმშილი სიტყვასიტყვით რამდენიმე კოვზის შეჭამვის შემდეგ. ნელი გაზქურის პიურე ემზადება:

• ბარდა - 2 სათვალე;
• ლუკა - 2 ცალი.;
• კარტოფილი - 4 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• გამწვანება - 3 სტადიის;
• ხორცი - 300 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• Მარილი.

ამ რეცეპტის შემდეგ, ჩვენ შევეცდებით მოხარშოთ ბარდა დაფქული კარტოფილი ნელა გაზქურაში:

1. დასაწყისისთვის, ჩვენ მოვამზადებთ ბარდა. ამისათვის კერძების გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაჭრილი ყვითელ, ისე მწვანე ბარდა - ორივე ვარიანტი შექმნის დიდ გემოს. მარცვლეულის უფრო სწრაფად გასაკეთებლად, ჩვენ წინასწარ გავაუმჯობესებთ მათ ღამით ცივ წყალში ან ერთი საათით ადრე, სანამ ციცაბო მდუღარე წყლით ვამზადებთ.
2. შემდეგ ჩვენ წყალს ვასხამთ და ბარდა გადავიტანთ ნელა გაზქურას. დაამატეთ სუფთა წყალი 1x2 სიჩქარით, ჩართეთ ვარიანტი "სამზარეულო" და 45 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბარდა პიურე ნელა გაზქურაში. მარილი დაახლოებით სამზარეულოს შუაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ მზარდი ქაფი. დუღილის შემდეგ დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი დაფქულ კარტოფილში, გახეხეთ და მოჭრილი პატარა კუბებად.
3. შემწვარ პანელში საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ფრაის გახეხილი სტაფილო ხახვთან ერთად. ბოსტნეული უნდა მიაღწიოს მზადყოფნას, გახდეს რბილი, შეიძინოს ლამაზი ოქროს ფორთოხლის ფერი.
4. ჩვენ ასევე ვჭრით ხორცი პატარა ნაჭრებად და ვამატებთ შემწვარ ბოსტნეულს. ჩვენ ყველას ერთად ვამზადებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მარილი.
5. შეათავსეთ ხორცი და ბარდა პიურე ნელ გაზქურაში, დაამატეთ ახალი მწვანილი, მიირთვით მზა კერძი მაგიდაზე.

ბარდა პიურე მდნარი ყველით ნელა გაზქურაში

როგორც ჩანს, ასეთი უჩვეულო ინგრედიენტი ბარდა კარტოფილში, როგორც mreamed ყველი, მთლიანად შეუსაბამოა ასეთ კერძში. მაგრამ ეს არის მისი ნაღების გემო, რომელიც პიკანტურ ნოტს აძლევს ყველა კულინარიულ ქმნილებას. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელად იქცეს, რეკომენდებულია მისი მომზადება ხორცის ან ქათმის ბულიონზე, მაგრამ თუ არავინ არის, მაშინ გამოიყენეთ მარტივი წყალი. ჩვენ მოვამზადებთ ბარდა პიურეს ნელა გაზქურაში:

• ბარდა - 1 ჭიქა;
• ბულიონი - 2 სათვალე;
• ახალი ოხრახუში - 2 სტადიის;
• კრემის ყველი "მეგობრობა" - 1 ცალი.;
• მარილი, შავი პილპილი, კარაქი.

აუცილებელი კომპონენტების მომზადების შემდეგ, ჩვენ ვამზადებთ ბარდა პიურეს ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ბარდა მარცვლები და დაასხით ისინი წყლით 1x3 პროპორციით. ჩვენ გამოვყავით 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ წყალს ვასხამთ და ნელი გაზქურის პროგრამაში "სამზარეულო" ჩვენ ვამზადებთ ბარდა პიურეს 40-50 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ მარცვლეული ბულიონში, მარილი დუღილის შემდეგ დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ. თავდაპირველად, ჩვენ არ ვხურავთ მოწყობილობის სახურავს ისე, რომ ქაფი არ გაიქცეს. თუ ბულიონი ძალიან მდუღარეა, დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. უხეში გრეიტზე ჩვენ ვსვამთ მდნარ ყველს და ვჭრით ოხრახუშის მწვანილი.
3. დასრულებული ბარდა პიურეს ნელა გაზქურაში, მიუხედავად იმისა, რომ ისიც ცხელია, დაამატეთ კარაქი, შავი პილპილი, მწვანილი და დნობის ყველი. შეურიეთ კერძის კომპონენტები - დაფქული კარტოფილი მზად არის ემსახურება.

ბარდა პიურე ორაგულით ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის ასეთი ბარდა პიურეისთვის, ჩვენ გვჭირდება მინიმალური კომპონენტები. მათი მოკლე სია მოცემულია ქვემოთ:

• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• ყვითელი ბარდა - 100 გ;
• ორაგული - 200 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• პარმეზანი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის;
• მარილი.

ამ დახვეწილი, მაგრამ სრულიად მარტივი კერძის მოსამზადებლად, ჩვენ გამოვიყენებთ ინსტრუქციას:

1. შეურიეთ ორივე ტიპის ბარდა და გაჟღენთილია მდუღარე წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მარცვლეულის შეშუპების შემდეგ, ჩვენ მათგან წყალს ვასხამთ და მოწყობილობის თასში ჩავწვდებით. დაასხით 500 მლ წყალი და განათავსეთ სამზარეულოს პროგრამა პანელზე.
2. ჩვენ ვამზადებთ ბარდა პიურეს ნელა გაზქურაში 40-50 წუთის განმავლობაში, ვამოწმებთ წყლის რაოდენობას და, საჭიროების შემთხვევაში, ცოტათი. სამზარეულოს შუაში, მარილი კერძი გემოვნებით. ბარდა მზაკვრული პროდუქტია, თუ მას დაუყოვნებლივ მარილი გაქვთ, ვერ გამოიცანით რაოდენობით და გახადოთ კერძი.
3. ჩვენ ორაგულს ვჭრით ნაჭრებად და მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში პანში, თევზი ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეწვით.
4. პარმეზანი სამი მშვენიერი გრეიტზე.
5. როდესაც ბარდა ადუღდება, ჩაასხით კრემი მასში და აურიეთ.
6. ჩვენ ფირფიტებში ჩავდოთ ბარდა პიურე, თავზე ორაგულის ნაჭრები დავაყენოთ და გახეხილი პარმეზანით ვსვამთ.

ბარდა პიურე ნელა გაზქურაში. ვიდეო