Kokulu kahverengi köpük ve çarpıcı bir çocukluk tadı - bunu yavaş bir ocakta yapmayı öneriyoruz. Hızlı, çok lezzetli ve elbette çok basit. Ve ayrıca - hem bebekler hem de yetişkinler için çok yararlı.

Ryazhenka yavaş bir ocakta

Annelerin bize çocuklukta nasıl söylediklerini hatırlıyor musunuz, süt ürünleri yemeniz gerektiğini hatırlıyor musunuz: süzme peynir, içecek kefir ve ev yapımı fermente pişmiş süt? Ev yapımı süt ürünleri hazırlama sürecine yeterince ilgi gösterildi. Büyükanneler ve anneler, dersler için okula göndermeden önce çocuklarını yararlı bir kahvaltı ile beslemeye çalıştılar, lezzetli bir kül ve bebekler verdi. Hostes'in tarifleri nesilden nesile aktarıldı. Şimdi, büyükannelerimizin tariflerine göre yavaş bir ocakta lezzetli bir fermantasyon hazırlama fırsatımız var.

Neye ihtiyacın var:

• yüksek yağlı süt - 1.5 L;
• yoğurt "Activia" katkı maddeleri olmadan - yarım kavanoz.

Yavaş bir ocakta fermente fermantasyon yapma sürecine devam ediyoruz:

1. Fermente pişmiş süt için gerçekten bir ocaktan bir köy gibi ortaya çıkması için, önce sıradan mağaza sütü (veya evden) ghee'den hazırlanmanız ve ardından nihai sonuca getirmeniz gerekir.
2. Esteled süt aşağıdaki gibi hazırlanır: Tarifte belirtilen sütün tüm kısmını temiz bir çokluokakuklu kaseye (elbette, önceki yiyeceklerin kokuları olmadan) dökmek, “söndürme” programını açmak gerekir. Ve şimdi dikkat, cihazın kapağı çarpılamaz, aksi takdirde 7-10 dakika sonra süt saha aşamasına ulaşır ve hiçbir şey siz gelmez. Bu nedenle, süt kaynayana kadar cihazın kapağını kapatmayız.
3. Süt kaynadığında, sadece yakınlarda olmanız ve periyodik olarak özel bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.
4. Süt kaynadığında, endişelenecek bir şey olmadığında, kapağı güvenli bir şekilde kapatabilir ve işinize devam edebilirsiniz. Bu arada, süt 5 saat kadar uzun bir süre için hazırlanacaktır. Böylece sabah bir hedef belirleyebilir ve süt ayarlayabilirsiniz.
5. Bir sonraki adım, ghee'nin hazır olduğu zamandır. Çokokulucu kapağı açtığınızda gözlerinize bile inanmayacaksınız - süt, karakteristik bir kremsi gölge ve hassas süt aroması alacaktır.
6. Bu harika notta, haddelenmiş filmlerden zorlanmak için başka bir temiz kabına sıcak süt dökmeniz gerekir. Sütün hala başka bir tencerede olmasına izin verin ve saksı tenceresini iyice yıkamanız gerekecektir.
7. Ve yine de, daha az süt olduğuna şaşırmayın, oldukça doğal, çünkü kaynatıldı. 1.5 litre sütten 1 litre bitmiş ürün elde edersiniz.
8. Şimdi göreviniz sütün tamamen soğumasını beklemek. Bu süreç, acele etmediğinizde doğal olarak ortaya çıkabilir, sadece sütü masaya bırakın, soğumaya bırakın. Veya bu işlemi bu şekilde hızlandırın: Bir kase soğuk suya süt içeren bir kap yerleştirin. Sütün sıcaklığının +40'dan aşağıya düşmemesi önemlidir ^hakkındaS. Bu, yavaş bir ocakta fermantasyon hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçmek için optimum bir sıcaklıktır.
9. Bundan sonra ne yaptığımız: Sütü yarısını bir fincan içine koyduk, bir jogurt kavanozunun yarım kısmını koyduk, her iki süt ürününü bir kaşıkla karıştırdık. Yaklaşık 1 litre süt 4 veya 5 çorba kaşığı gerekir. Katkı maddesi olmayan yoğurt.
10. Yoğurt ile iyice karıştırmanız gerektiğini unutmayın, böylece topaklar olmaz ve sütte tamamen çözünmüş olur.
11. Bu müradümlü sütle bir tavaya dökün ve tekrar iyice karıştırın. Sütü sadece çokokullu bir kapasiteye dökmek ve şimdi yoğurt programını seçmek için kalır. Zamanın 3 saat ayarlanması gerekir.
12. Belirtilen süreden sonra, çokokullu kaseye bakın, fermente fermantasyonun yoğunluğunu bir kaşıkla deneyin. Ürünün sıcak olması nedeniyle fermente pişmiş süt istediğimiz kadar kalın görünmüyor. Bir fermantasyon ve tat deneyin, tatlı olacak çünkü yükselmedi.
13. Fermente bir asidik ve iyice olmasını istiyorsanız, fermente bir pişmiş sütü yavaş bir pişiriciye 1 saat daha hazırlama süresini uzatmanız gerekir.
14. Fermente pişmiş sütü kavanozlara dağıtmak veya camlara dökmek ve yarım saat boyunca bir buzdolabına koymak gerekir.

İsterseniz, hemen tatmaya başlayabilirsiniz. Çocuklar, taze meyveler ve hamur işleri ile yavaş bir ocakta hazırlanan, böyle fermente bir pişmiş sütten çok düşkündür. Böyle bir ev süt ürününün raf ömrü buzdolabında 5 gündür. Soğuk bir yerde, fermente pişmiş süt daha yoğun ve kalınlaşır.

Ryazhenka ekşi krema üzerinde yavaş bir ocakta

Yavaş bir ocakta fermente edilmiş bir pişirmek için birkaç tarif olduğu ortaya çıkıyor. Bitmiş ürünün tadı, müratarnenin kendisine bağlı olacaktır. Bu durumda, ekşi krema maya olarak kullanmayı öneriyoruz. Kendi hazırlığınızı depolayabilir ve daha da iyisi.

Hangi ürünlere ihtiyacımız var:

• süt - 2 L;
• ekşi krema% 20 yağ veya daha fazla - 4 yemek kaşığı.

Yavaş bir ocakta fermente nasıl yapılır:

1. Evde yavaş bir ocak olduğunda ne kadar iyi. Sonuçta, her şey aileye gittiğinde onu ülkeye veya tatile götürebilirsiniz. Yavaş ocak evde küçük çocuklar olduğunda iyi yardımcı olacaktır, çünkü sağlıklı yemekler hazırlama zamanı felaketle eksiktir. Sadece bu cihaz, yavaş bir ocakta fermente edilmiş bir de dahil olmak üzere birçok çeşitli ve sağlıklı yemeklerin pişirilmesine yardımcı olacaktır.
2. Fermente pişmiş bir süt yapmak için çokokullu kaseye süt dökmeniz gerekir. İstediğiniz gibi, arzunuza göre, derhal fermente bir pişmiş sütü sıradan bir sütten çokokulda hazırlama sürecine başlayabilir veya önce bu süt ürününün doğasında var olan rengi elde etmek için onu bastırabilirsiniz.
3. Hala daha fazla zaman geçirmeyi teklif ediyoruz, ancak sonuçta planladığımız şeyi elde etmek için-lezzetli fermente pişmiş süt. Bu nedenle, bunu hazırlıyoruz: Cihazın kasesine süt dökün, “söndürme” programını açın. Sütün kaynamasını bekliyoruz, ancak çokokuldan uzaklaşmıyoruz, bu süreci kontrol ediyoruz.
4. Kaynamaya başladığında sütü karıştırın. Biraz daha fazla gözlemliyoruz, sadece birkaç dakika, sakinleşirseniz, cihaz kapağını kapatabilir ve şimdi yavaş bir ocakta 5-6 saat boyunca bir fermantasyon hazırlamak için zaman ayarlayabilirsiniz.
5. Yeterli zaman yoksa, yavaş bir ocakta fermente bir hazırlamaya devam etmek için sütün gece ve sabahları durdurabilirsiniz.
6. İlk aşama tamamlanır tamamlanmaz ve soluk kahverengimsi bir gölgenin ghee'sini alır almaz, şimdi köpüklerden kurtulmak için bir elek veya birkaç kat halinde katlanmış bir gazlı bezle başka bir kabın içine dökün. Bu an özellikle endişelenmiyorsa, her şeyi olduğu gibi bırakın.
7. Aynı şekilde, multicooker kasesini yıkamak için başka bir kaba süt dökmeniz gerekir. Ve serinin soğuması ve oda sıcaklığına ulaşmak için zaman verilmesi gerekir (maksimum +40 ^hakkındaİTİBAREN).
8. Başlangıç \u200b\u200bkültürü 250 ml eritilmiş sütü temiz bir kavanoza girin, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. Ekşi krema ve iyice karıştırın, böylece kütle homojen olacak şekilde.
9. Maşayı süt içine dökün, tekrar iyice karıştırın ve şimdi tüm bunlar çokokullu kaseye geri dökülebilir.
10. Ve şimdi yavaş bir tencerede fermente bir hazırlamak için tembel bir yol sunuyoruz: cihazı "ısıtma" moduna eklemeniz, 25 dakika bırakmanız gerekiyor. Sonra kapağı 6 saat açmayın. Bu konuda, yavaş bir ocaktaki lezzetli ve sağlıklı fermente fermantasyonlar hazır olacaktır. Bu süt ürünü geceleri yapmak uygundur.

Ash'i masadaki yavaş bir ocakta servis etmeden önce, bir spatula ile karıştırılması ve bardaklara dökülmesi gerekir. Soğutulmuş formda olduğu kadar kalın olmayacaktır. Kendinize yardım edin, sağlıklı ve çok lezzetli!

Ryazhenka kavanozlarda yavaş bir ocakta

Ve bu tarif hemen kavanozlarda yavaş bir ocakta fermente bir pişirebilmeniz için farklıdır. Ayrıca lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bu tarife göre yavaş bir tencerede fermente fermantasyonlar yapma işlemine devam edelim.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• ghee - 0.5 L;
• lor "Aktivasyon" - 1 Cam.

Yavaş bir ocakta fermente nasıl yapılır:

1. Ghee'yi hazırlama süreci önceki tariflerde açıklanır, önceden ve büyük miktarlarda süt yapabilirsiniz veya bu süt ürünlerini zaten mağazada bitmiş formda veya en yakın köylerden getirilen ürünlerin satıldığı süt pazarında satın alabilirsiniz. .
2. Külü yoğurt gibi yavaş bir ocakta pişirmek kadar basittir, işte maya'daki tüm sır - başarılı bir tane seçtiyseniz, bitmiş süt ürünü mükemmel bir tattan zevk alacak ve sadece faydalar getirecektir.
3. Yapmanız gereken tek şey mayayı hafif ılık süte girmek, sıcaklığı oda olmalı, ancak +40'dan yüksek olmamalı ^hakkındaS. Yoğurt ile başarılı bir şekilde karıştırmak için, kavanoza biraz süt dökmek, yoğurt eklemek, kütleyi iyice dövmek ve sonra bu mayayı sütün içine sokup tekrar karıştırmak daha iyidir.
4. Sütü kavanozlara bir maya ile dökün, sadece çoklu ağırlıklı olarak birkaç kata katlanmış bir havlu koymanız gerekir.
5. Cihazın kapağını kapatın, 6 veya 7 saat boyunca yoğurt programını açın.
6. Sabah, fermente bir hayvanla kavanoz almanız, çilek, meyve parçaları, kuru meyve ve fındıklar koymanız ve bu ihtişamı soğuk bir yere “olgunlaştırmak” için göndermeniz gerekir. Yaz aylarında - buzdolabında, kışın - en az 1 saat sırlı bir Loggia'da. Fermente kürek soğur soğur, kalınlaşır.

Böyle lezzetli ve sağlıklı bir süt ürünü sunabilirsiniz, çocuklar kurabiye ve çöreklerle fermente pişmiş bir süt yemeyi sever, ayrıca taze meyveler, yetişkinlere bu seçenek sunulabilir: taze sebzeler salatasına yoğurt vermek. Ve ayrıca tavsiye: Gelecek için değil, yavaş bir ocaktaki kuvvetlerde, taze iken lezzetli. Bu nedenle, haftada 2-3 kez lezzetli bir süt ürününün yeni bir kısmını hazırlamak daha iyidir.

Ryazhenka keçi sütünden yapılmış yavaş bir ocakta

İnek sütü harika, ama bazen özel bir şey istiyorum. Sadece keçi sütünden yavaş bir ocakta fermente bir pişirebilirsiniz, daha yoğun ve kalın ve aynı zamanda çok kullanışlıdır.

Yemek pişirme malzemeleri:

• keçi ghee - 2 l;
• kefir - 150 ml.

Yavaş bir ocakta fermente bir pişirme incelikleri:

1. Herhangi bir külün hazırlanması, ghee'yi ısıtmanız gerektiği gerçeğiyle başlar. Biraz sıcak olacak şekilde. Gelled süt piyasada satın alınabilir veya yavaş bir ocakta kendiniz yapılabilir.
2. Sıcak sütü maya ile birleştirmemiz gerekiyor. Bu durumda, bir mağaza yağ kefir, Kefir yerine Ryzhenka ve ekşi krema da kullanabilirsiniz. Ana şey, listelenen süt ürünlerinin yüksek yağ olmasıdır.
3. 125 ml sütü ayrı bir cam veya kaseye dökün ve belirtilen miktarda mayayı dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve şimdi mürehotun bu kısmını ılık süte tanıtabilirsiniz. Tekrar iyice karıştırın.
4. Şimdi tüm sütü multicooker kasesine dökmeniz gerekiyor. Temiz olmalı ve kokmalı, sonra “söndürme” programını açmalıdır.
5. İlk 10 dakika içinde, kaynar bir aşamaya ulaşması ve hiçbir yerde “kaçmaması” için çokokullu bir kasede sütü ayağa kalkmanız ve periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Bazı ev hanımları yavaş bir ocakta fermantasyon hazırlama deneyimlerini paylaştı: Cihaz kapağını hemen kapattılar ve programı 6 saat boyunca açtılar. Ne yazık ki, kaynarken süt yükseldi ve valf deliğini tıkadı, köpük yavaş ocakta duvarlarda ve iç kapağında kaldı. Sonuç olarak, köpük yavaş yavaş kurutuldu ve yanmaya başladı. Fermente fermantasyonların yavaş bir tencerede hazırlanmasının sonucu, avuç süt ve şımarık bir multicoker tadı olan tatsız pişmiş bir süttür. Yıkamak için çalışmanız gerekecek.
6. Her şeyi kurallara göre yapıyoruz: süt kaynadığında, hala “sakinleşir” yapmaz ayağa kalkmamız ve izlememiz gerekiyor, kapağı kapatabilirsiniz. Şimdi yavaş bir ocakta fermantasyon hazırlamak için 2 seçenek var: Birincisi “yoğurt” modu, böyle bir program yoksa, o zaman 6-7 saat boyunca “söndürme”, ikincisi 25 için “ısıtma” modudur -30 dakika, ardından cihazı kapatın ve gece bırakın. Kapağı açmayın. En çok hangi seçeneği sevdiğinizi kendiniz görün.

Ryazhenka yavaş bir ocakta, bir Rus sobasında olduğu gibi pembe bir kabuk olmasa da lezzetlidir. Ancak bu ürünü faydalı özelliklerle karşılaştırırsanız, böyle bir fermantasyonun faydaları çok büyüktür - protein ve kalsiyumun yanı sıra çok sayıda yararlı vitamin ve eser element vardır.

Ryazhenka yavaş bir ocakta. Video