М'ясо качок не тільки багатий корисними елементами для тіла, але й має насичений смак, який відрізняє його від курки чи індички. Крім того, птах добре підходить як для меню для дорослих, так і для дітей. Але в той же час, при неправильному процесі приготування м'ясо може стати сухим і занадто важким. Якщо ви хочете приготувати соковиті, м'які качки -розрізки з насиченим смаком спецій, тоді використовуйте для цього повільну плиту.

Ноги качки в повільній плиті - простий рецепт

Щоб зрозуміти процес приготування м'яса в повільній плиті, почніть з простого та традиційного рецепту. У більшості випадків качки тушкують у повільній плиті з додаванням цибулі та моркви. Таким чином, м'ясо насичене ароматами овочів і отримують смачну підливу до основної страви.

Рецепт інгредієнтів:

• ноги качки - 5 шт.;
• сира морква - 1 шт.;
• цибуля або сварки - 3 шт.;
• шматочки часнику - 5 шт.;
• кипляча вода або бульйон - 200 мл;
• спеції: паприка, базилік, кріп, чорний перець, сіль.

Як приготувати качку -роздуми в повільній плиті:

1. М’ясо для гасіння повинно бути готовим спеціально, оскільки під шкірою є товстий шар жиру. По -перше, ретельно промийте ноги холодною водою, надіньте кухонний рушник. Обережно огляньте шкіру, видаліть залишки пір’я, потім ретельно висушіть паперовими рушниками. Тільки на сухій шкірі ви можете зробити хрустку скоринку.
2. На зовнішній стороні ніг (де шкіра) зробіть кілька поздовжніх розрізів. Таким чином, при смаженні жир тануть швидше і не створить жирний шар біля м’яса. Ретельно натерте шкіру солі.
3. На дні холодної чаші мультикулерного купу покладіть розріз качки зі шкірою вниз, увімкніть режим "смаження", але зменшіть температуру приготування до мінімуму. Обсмажте м'ясо таким чином на одній стороні протягом 5 хвилин, а потім збільште температуру до середнього режиму режиму вашої моделі мультикулер. Продовжуйте смажити шкіру ще 5 хвилин, а потім встановіть максимальну температуру і готуйте качку протягом наступних 5 хвилин.
4. Таке поступове підвищення температури необхідне, щоб качковий жир поступово рухався. У цьому випадку не повертайте частину туші, обсмажте лише зі шкіри. Потім поверніть м'ясо і обсмажте його, поки не з’явиться скоринка. Це займе у вас приблизно 7-10 хвилин залежно від розміру ніг. Спочатку можна обсмажити качку не в повільній плиті, а на сковороді з густим дном. Тільки в цьому випадку спостерігайте за описаним раніше режимом температури, інакше шкіра буде смажена, а жир залишатиметься на м'ясі.
5. Очистіть овочі, нарізати невеликими шматочками або наполовину кілець. Перенесіть моркву з цибулею в миску з мультикулерами, додайте до ніг. Якщо ви віддаєте перевагу смаженим овочам у соусі, потім вийміть м'ясо з миски і в решту качки, обсмажте овочі протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім поверніть ноги назад у миску.
6. Додайте всі спеції до м’яса та овочів, крім часнику та зелені. Але при використанні базиліка та кріп в сухій формі їх потрібно додати для гасіння разом з овочами. Змішайте інгредієнти в мисці шпателем, налийте 1 склянку окропу і закрийте кришку мультикук. Щоб отримати більш насичену страву, використовуйте бульйон замість води. Додайте його також у теплому вигляді, щоб не зіпсувати покриття чаші.
7. У меню Multicooker виберіть режим "Гасіння", встановіть час на 90 хвилин і натисніть "запустити". За 10 хвилин до кінця препарату додайте подрібнену свіжу зелень і часник. Змішайте інгредієнти в мисці, знову закрийте кришку і продовжуйте тушкувати до сигналу про кінець процесу.
8. Дайте готову страву заварювати із закритою кришкою в режимі "нагрівання" ще 10 хвилин. Подавайте качки з свіжими помідорами або огірками та вареною картоплею.

Качка -розщеплення в повільній плиті з яблуками

Найчастіше качка Він подається з яблуками, тому його смак стає більш виразним у страві. Але ви можете приготувати його не лише загалом. Використовуйте шинку. М’ясо на кістках у повільній плиті особливо соковите. Яблука повинні бути обрані з кислим смаком, тому аромат спецій на качці буде відкрито ще більше.

Список необхідних продуктів відповідно до рецепту:

• жахівок середнього розміру - 3 шт.;
• коричневий цукор - 2 ст. Л.;
• гірчичний соус - 1 ст. Л.;
• морська сіль - на смак;
• ґрунтовий паприка - 1 ч. Л.;
• кислі яблука - 2 шт.;
• білий цукор для карамелізації яблук - 1 ст. л.

Процес приготування ніг качки в повільній плиті:

1. Вимийте качку в холодній воді на 20-30 хвилин, потім промийте і висушіть серветками. Нехай м'ясо добре висохне, щоб маринад краще прилипнути до шкіри.
2. В окремій ємності змішайте інгредієнти для маринаду. Покладіть гірчицю, додайте цукор і паприку. Використовуйте коричневий цукор, оскільки він є більш ароматним. Ретельно перемішайте і змазайте качки ноги сумішшю. Спробуйте покрити м'ясо з усіх боків, уникаючи сухих місць. Качка під маринадом стане м’якою і ароматною.
3. Накрийте посуд чіпляючою плівкою і залиште забирати ніч у холодильнику. Якщо ви хочете скоротити час малювання, то залиште м'ясо при кімнатній температурі на 4-5 годин.
4. Після зазначеного часу ноги переносяться вниз по шкірі в холодній мисці. Увімкніть мультикулер на функції "смаження" на середній температурі відповідно до вашої моделі Multicooker, встановіть час на 40 хвилин. М’ясо соляйте, закрийте кришку і натисніть "Почати".
5. Через 20 хвилин відкрийте повільну плиту, поверніть м'ясо, знову сіль і продовжуйте обсмажувати його на закритому кришці до кінця часу приготування. Не потрібно використовувати олію для смаження, оскільки качка витягує достатню кількість жиру. Крім того, замість режиму "смаження" ви можете використовувати функцію "випічка".
6. Після звукового сигналу додайте 2-3 ст. л. Варена вода, закрийте кришку і розбийте м'ясо качки в режимі "гасіння" протягом 15 хвилин. За цей час підготуйте яблука. Вимийте фрукти, нарізати шкіру і вийміть насіння. Розріжте м’якоть шматочками.
7. Коли мультикулер закінчує процес тушкування м'яса, відкрийте кришку, вийміть ноги. Жир і решта рідини не наливаються. Перенесіть яблука в миску, додайте звичайний цукор і обсмажте фрукти в режимі "випікання" протягом 15 хвилин з відкритим кришкою. Під час приготування постійно перемішайте шматочки, щоб вони були покриті карамельним соусом з усіх боків.
8. Покладіть готові яблука та соус з миски зверху качки -розрізання і подайте до столу в теплому вигляді. Якщо м'ясо охололо занадто сильно, нагрійте його в повільній плиті в режимі "нагрівання".

Качка -розщеплення в повільній плиті з картоплею

Багато домогосподарок вважають за краще готувати повноцінну страву в повільній плиті, яку можна негайно подати до столу. Тож виявляється м'ясо з гарніром, а для ароматної підливи ви можете додати цибулю та моркву. Через те що м'ясо качки Він має сильний аромат, його можна відкривати і пом’якшити спеціями, такими як імбир та кориця.

Список необхідних інгредієнтів за рецептом:

• середні -розміщені качки - 4 шт.;
• зелений горох - 200 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• невелика морква - 1 шт.;
• молода картопля - 600 гр;
• мелений імбир - 1 ч. Л.;
• земля кориці - 0,5 ч. Л.;
• соєвий соус - 1 ст. Л.;
• будь -який мед - 1 ст. Л.;
• очищений часник - 4 гвоздики;
• кропи зелені - на смак;
• перець з ароматним горохом - 6 горохом;
• сіль за смаком.

Крок -By -кроки для приготування їжі в мультикуляторі качок -cuts:

1. Ретельно вимийте качки частини туші в проточній воді, покладіть на кухонний рушник і добре висушіть від зайвої вологи. Це потрібно зробити так, щоб маринад міг рівномірно покрити поверхню м’яса.
2. У невеликій ємності втручається зі спеціями (всі, крім солі), налийте соєвий соус і мед. Не використовуйте сіль в маринаді. Вона витягує вологу з м’яса, що зробить її сухим. Покладіть посуд на водяну бані і дайте меду повністю розчинятися. Обережно замісіть маринад, потирайте їх м'ясом, перенесіть його в глибоку ємність, накрийте кришкою і залиште маринуватися на 6 годин у холодильнику.
3. Після зазначеного часу покладіть ноги на дно холодних мультиханів. Переконайтесь, що шкіра нижче. Увімкніть техніку режиму "смаження", встановіть 100 градусів, встановіть час на 20 хвилин. Нальйте м'ясо, закрийте кришку і натисніть кнопку запуску. За цей час жир на м'ясі поступово тане, а смачна скоринка з’явиться на ногах.
4. Потім переставляйте режим «смаження» до звичайної температури приготування їжі, переверніть м'ясо, замальте його знову і обсмажте 10 хвилин. Крім того, не додайте олію для смаження качки. Її власного жиру буде достатньо для приготування їжі. Обов’язково слідкуйте за кількістю солі, оскільки сам соєвий соус солоний.
5. Приготуйте овочі. Вийміть шкіру з цибулі та моркви, нарізати в кубик. Промийте горох у холодній воді, очистіть часник і подрібніть в пресі. Натріть молоду картоплю скребком або ножем. Оскільки у нього є тонка шкірка, таким чином буде найшвидше зняти її. Розріжте фрукти шматочками.
6. У чаші з мультикулерами, після закінчення процесу смаження, передайте моркву, цибулю та картоплю. Не наливайте жир. Додайте решту маринаду, перець і налийте трохи кип'яченої води або будь -якого бульйону. Змішайте інгредієнти з шпателем, закрийте кришку і готуйте їх на 30 хвилин у режимі "гасіння" або "млявість".
7. За 10 хвилин до кінця препарату додайте промиту і подрібнену зелень кропу, часник із зеленим горохом. Змішайте продукти знову, закрийте кришку і залиште мультикулер до кінця режиму гасіння.
8. Дайте готову страву заварювати із закритою кришкою ще 10-15 хвилин. Потім подайте до столу. Качка з картоплею добре поєднується з салатом свіжих помідорів або огірків, але мариновані овочі також підходять.

Качка -розщеплення в повільній плиті з перцем і баклажанами

У повільній плиті м'ясо качок соковите, оскільки волога залишається всередині миски протягом усього процесу приготування. Разом з м'ясом ви можете приготувати смачну та ароматну підливку овочів, які будуть насичені здоровим і смачним качиним жиром.

Для рецепту вам знадобляться такі продукти:

• herk Duck - 4 шт.;
• солодкий перець - 1 шт.;
• пекальська квасоля - 200 гр;
• середньо -розміщений баклажан - 1 шт.;
• морква та цибуля - 1 шт.;
• варена вода або бульйон - 1 мультикан;
• гірчиця у вигляді соусу - 1 ст. Л.;
• мед - 1 ст. Л.;
• сирий часник - 3 шматочки;
• чорний мелений перець, сіль, кориця, імбирний порошок - за смаком.

Процес приготування ніг качки в повільній плиті:

1. Якщо ви використовуєте великі ноги, то їх потрібно розрізати на 2 частини в суглобі. Тож м'ясо буде готувати рівномірно. Частини середньої масиву туші не можна розділити на частини. При необхідності ретельно огляньте м'ясо, видаляйте залишки оперення і промийте холодною водою.
2. Висушіть качки паперовими рушниками. Важливо не залишати зайву вологу на поверхні м’яса, інакше ви не отримаєте ароматну скоринку, а спеції навіть не замочують качку.
3. Щоб підготувати маринад, приготуйте окремий контейнер. Спочатку змішуйте гірчицю з медом, а потім поступово введіть спеції. Додайте часник останнім. Спочатку натисніть гвоздику на обробній дошці плоскою стороною ножа, а потім вийміть лушпиння і дрібно нарізати. Добре перемішайте маринад і нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
4. Зробіть на шкірі кілька поздовжніх надрізів, намагайтеся не нашкодити м'ясо. Нанесіть теплий маринад на всю поверхню ніг руками. Покладіть м'ясо в контейнер з маринадом, накрийте. Качка повинна бути маринована протягом 6 годин у холодильнику із закритою кришкою. Ви можете залишити м'ясо цілу ніч, тим довше воно з спеціями, тим смачніше страва вийде.
5. М’якоть м’якоті потрібно готувати перед додаванням до посуду. Зніміть шкірку з плода, наріжте м’якоть кубом, сіллю і залиште на 5-7 хвилин. Потім перенесіть в друшляк і промийте холодною водою. Покладіть овоч на кухонний рушник і дайте висушити вологу. Такі дії видалять зайву гіркоту з овоча.
6. Очистіть цибулю морквою, нарізати на половину кільця. Для краси моркви також можна нарізати в смужки або кубик. Промийте болгарський перець, розріжте м’якоть навпіл, вийміть насіння і стебло. Розріжте овоч у смужках. Частина квасолі повинна бути вимита з піску, висушена. Якщо стручки довгі, то розріжте їх навпіл.
7. Після малювання качки вона повинна смажити при високій температурі. Оскільки страва тривалий час гасне в цьому рецепті, жир поступово буде курити під час підготовки. Спочатку вам потрібно зробити скоринку на ногах. Для цього в режимі "смаження" добре нагрійте миску з мультикулерами. У свою чергу покладіть качку на її дно, шкіру вниз, сіль. Не наливайте решту маринаду, оскільки він стане в нагоді для підливки. Обсмажте м'ясо 20-25 хвилин, постійно повертаючи шматки для рівномірного приготування.
8. Потім вийміть ноги з повільної плити, перенесіть у глибокий контейнер. Залиште режим мультикауерів для "смаження" або "випічки". Покладіть частину жиру в іншу страву. На решті жиру спочатку обсмажте цибулю протягом 5 хвилин, потім 3 хвилини моркви з баклажанами. Після цього додайте солодкий перець і продовжуйте смажити ще 4-5 хвилин.
9. Переключіть мультикулер на функцію "гасіння". Покладіть ноги, залишки маринаду та жиру на смажені овочі. Додайте пластирну квасолю, налийте у воду або бульйон. Встановіть час на 50 хвилин. Якщо шматки великі, то збільште час до 60 хвилин. Добре перемішайте інгредієнти, закрийте кришку мультикулер і готуйте посуд до звукового сигналу.

Качка -роздуття в повільній плиті з тушкованою капустою

Якщо ви хочете приготувати качку з худим соусом, тоді додайте в страву капусту. Жир, який буде випущений під час рагу, рівномірно розподіляється між овочами та капустою. Крім того, ви отримаєте повне блюдо з гарніром.

Візьміть стільки інгредієнтів відповідно до рецепту:

• herk Duck - 4 шт.;
• біла капуста середнього розміру - половина голови;
• картопля - 5 шт.;
• сира морква та цибуля - 1 шт.;
• bay Leaf - 2 шт.;
• пороги з гороховою сумішшю - 1 ч. Л.;
• соля Кука - на смак;
• кипляча вода або бульйон - 1 мультистакан.

Крок -Просечний опис рецепту качок у повільній плиті:

1. Приготуйте м'ясо. Огляньте жах на наявність залишків пір’я, якщо це необхідно, видаліть їх. Потім промийте качку, але лише в холодній воді. Висушіть шкіру паперовими рушниками і залиште висохнути на кухонному рушнику.
2. Шкіру з ніг потрібно залишити. Виріжте шкіру на м'ясо зверху, це дозволяється швидко відслідковувати жир під час смаження. Увімкніть мультикулер у режимі "смаження". Якщо ваша модель не забезпечує таку функцію, тоді використовуйте «випічку». До смаження 4 ПК. Вам знадобиться шинка близько 30 хвилин.
3. Коли миска стає гарячою, обережно викладіть 2 ноги. Не забудьте зробити це спочатку зі шкірою на дні, оскільки саме в цьому місці є велика кількість жиру. Після того, як на м'ясі з’являється смажена скоринка, переверніть качку і продовжуйте готувати її в повільній плиті, поки не з’явиться золота скоринка. Таким же чином обсмажте 2 інші шматки м'яса.
4. Потім покладіть їх на тарілку, залиште жир після смаження в повільній плиті. Приготуйте овочі. Вийміть шкірку з цибулі, картоплі та моркви, вирізайте будь -яким чином. Замочіть картоплю 10-15 хвилин у холодній воді. Тож вийде додатковий крохмаль. Потім не забудьте висохнути від вологи, інакше спрей з’явиться від контакту з гарячим жиром.
5. Вийміть верхні аркуші з голови капусти, вирізайте її тонко, як на Борші чи тушкованому. Сіль і злегка подрібніть руками. Це дозволить капусті випустити сік. Увімкніть мультикулер знову в режимі "смаження". Обсмажте жир з качки на луці з морквою близько 7-9 хвилин, постійно помішуючи. У цьому випадку лук повинен набувати прозорого кольору, а не темніє.
6. Після цього негайно завантажте капусту, продовжуйте обсмажувати овочі ще 10 хвилин. Помістіть інгредієнти часто, щоб нижній ряд не спалював. Майте на увазі, що капуста зменшується у часі в часі.
7. Коли капуста стає м’якою, перенесіть на неї ноги, додайте картоплю, спеції з лавровим листям. Налийте у воду або бульйон. При необхідності, то сіль. У той же час пам’ятайте, що у вас солона сира капуста. Закрийте кришку мультикулер, встановіть функцію "гасіння". Підготовки страви буде достатньо 1,5 годин.
8. Після звукового сигналу нехай качка з капустяною заваркою з режимом «нагрівання» протягом 10-15 хвилин, потім подайте до столу. З готової посуду, не забудьте видалити бухковий лист, інакше це дасть гіркий смак інгредієнтів.
9. Якщо ви хочете надати цій страві кислину помідорів, тоді використовуйте томатну пасту. Розведіть його у воді і додайте качку перед гасінням. Коли ви додаєте свіжі помідори, попередньо відкиньте шкіру з них, розріжте м’якоть, а потім обсмажте цибулею і морквою. Дайте соку трохи випаруватися перед додаванням капусти.

Качка -розщеплення в повільній плиті зі сметаною та часником

Щоб надати качанному м’ясі ніжності та аромату, використовуйте сметану в маринаді, але лише з низьким відсотком вмісту жиру. Також цей маринад із спеціями можна використовувати для підливи, в якому м'ясо буде тушковано. Окрім рецепту, ви можете одночасно відварювати пару ароматної картоплі.

Кількість інгредієнтів рецептів для 8 порцій:

• середні -розміщені качки - 4 шт.;
• сметана лупа - 300 г.;
• варена вода - 1,5 мультистакан;
• пшеничне борошно - 2 ст. Л.;
• соєвий соус - 1 ст. Л.;
• лимонний сік - 3 ст. Л.;
• шматочки часнику - 3 шт.;
• мелене суміш перцю - 1 ч. Л.;
• подрібнена коріандр - 0,5 ч. Л.;
• картопля великі бульби - 4 шт.;
• свіжий кріп - на смак;
• спеції для картоплі - 1 ч. Л.;
• морська сіль - на смак.

Робочий курс для виготовлення качки зі сметаною в повільній плиті:

1. Спочатку потрібно підготувати лезо з качки. Огляньте їх, при необхідності видаліть залишився оперення. Потім вимийте холодною водою, перенесіть у паперові рушники і дайте йому висохнути від решти вологи. Перш ніж малювати, м'ясо повинно бути сухим, інакше сметана зі спеціями навіть не покриє качку.
2. Розріжте шкіру на ногах уздовж декількох смуг, але не поріжте м'ясо. Підготуйте маринад до качки. Додайте дрібну суміш перцю, коріандру і тонко нарізану до сметани. Потім налийте соєвий соус і лимонний сік. Ретельно змішайте маринад, щоб спеції рівномірно поширювались по суміші. Зробить частини качки соусом зі сметаною, перенесіть у глибоку ємність і поставте в прохолодне місце для мариномності протягом 6-8 годин, залежно від розміру шматочків м’яса.
3. Очистіть картоплю, нарізати великими частинами. Оскільки качка буде довго тушкувати, шматки овоча повинні бути великими, щоб не стати занадто м'якими під час приготування. Налийте картоплю прохолодною водою і дайте постояти 10-15 хвилин. Це дозволить надмірному крохмалю від овоча.
4. Після марикації качки повинні бути смаженими. Готується при високій температурі. Не хвилюйтеся, що м'ясо залишиться жирним. Качка жиру тануть під час гасіння. Переключіть мультикулер на функцію "смаження" або виберіть режим "випічка". Нехай миска добре зігріє.
5. На плоскій тарілці змішайте борошно з сіллю, вийміть жменю маринаду, розгортайте борошно. Якщо все м'ясо не одразу розміщено в миску з мультикулерами, то по черзі обсмажте їх. Качка повинна бути покладена на дно багатокваліфікованих кашок із шкірою вниз. Обсмажте ноги протягом 2 хвилин з кожного боку.
6. Після того, як обсмажте всю качку, переключіть повільну плиту на параметр «гасіння», встановіть час на 1 годину. Перекладіть ноги в багатоханський, додайте решту маринаду і налийте гарячу воду, змішайте інгредієнти.
7. Вийміть картоплю з рідини, висушіть вологою серветками або надягайте кухонний рушник. Тонко нарізати промитого кропу, змішайте зі спеціями для приготування картоплі та солі. Натріть овоч сумішшю, перенесіть його на лоток для пари і встановіть його зверху чаші.
8. Закрийте кришку мультикулер, отвір пари повинен залишатися відкритим. Клацніть "Зірка", зачекайте сигналу про кінець процесу тушкування страви. Для подачі спочатку покладіть картоплю на тарілку, потім ноги і налийте соус зверху, що вийшло під час приготування качки.

Не відмовляйтеся від страви з качки. Приготувати їх дуже просто з повільною плитою. Саме в ньому виявляється найбільш ароматне і соковите м'ясо. Для насиченого смаку використовуйте спеції із зеленню. Але не забудьте враховувати особливості температурного режиму при смаженому м’ясі, щоб уникнути товстого шару жиру. Смачного!

Ноги качки в мультикулерах з помаранчевим соусом, відео