Το multicooker ενεργεί όχι μόνο στο ρόλο των γλάστρες και τα τηγάνια, αλλά συχνά εκτελεί τις λειτουργίες του φούρνου και των κατασκευαστών ψωμιού. Ορισμένα μοντέλα έχουν ακόμη και ένα ειδικό πρόγραμμα που ονομάζεται "Bread", αλλά τα απλούστερα ψωμιά είναι εξοπλισμένα με μια τυπική λειτουργία "ψησίματος", η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τέτοιους σκοπούς. Έχουμε συλλέξει για τις συνταγές σας για νόστιμο σπιτικό ψωμί σίκαλης, το οποίο μπορεί να ψηθεί σε μια αργή κουζίνα.

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία ψωμιού σίκαλης σε αργή κουζίνα

1. Το μυστικό του επιτυχημένου ψωμιού, τόσο μαύρο όσο και άσπρο, βρίσκεται σε αυστηρή τήρηση των αναλογιών των συστατικών που υποδεικνύονται στη συνταγή. Εάν φτιάξετε τη ζύμη πολύ υγρή, τότε το ψωμί θα αποδειχθεί κολλώδες και βαρύ, και η ζύμη, γεμάτη μέτρο, θα είναι σκληρή και στεγνή γρήγορα.
2. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα και δεν θα διαφέρει από τα χέρια. Η προσεκτικά μικτή ζύμη επαρκείς απαλότητας θα δώσει το επιθυμητό πορώδες στο τελικό ψωμί.
3. Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθεί το ψωμί κατά τη διάρκεια της παρατήρησης, διαφορετικά θα εμφανιστούν βαθιές ρωγμές στην επιφάνεια του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Αν θέλετε το ψωμί να αυξηθεί ομοιόμορφα, πριν ψήνετε σε διάφορα σημεία, κολλήστε ξηρά κοίλα ζυμαρικά σε αυτό σε διάφορα σημεία.
5. Το ψωμί φούρνου σίκαλης προκύπτει από καλό, ξηρό και μαλακό αλεύρι. Δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ποιότητά του: πιέστε το σε μια γροθιά και δείτε αν ένα κομμάτι καταρρέει καλά. Εάν είναι καλό, τότε το αλεύρι είναι κατάλληλο για ψήσιμο.
6. Αποφασίστε το αλεύρι, ειδικά για το μαγείρεμα ψωμιού, πρέπει να είναι. Έτσι, περισσότερο οξυγόνο εισέρχεται και το τελικό ψωμί είναι περισσότερο αέρα.
7. Στη ζύμη για ψωμί σίκαλης, συχνά προστίθεται αλεύρι σίτου. Οι αναλογίες του σχετικά με άλλα συστατικά πρέπει επίσης να παρατηρηθούν αυστηρά.

Ψωμί σίκαλης στο γάλα σε μια αργή κουζίνα

Από τα απλούστερα, μπορούμε να πούμε ότι οι κλασικές συνταγές, το ψωμί στο γάλα είναι πολύ δημοφιλές. Δεν θα μαγειρέψουμε γι 'αυτόν και θα πάρουμε ξηρή ζύμη - την απλούστερη, αλλά αποτελεσματική επιλογή. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειαζόμαστε για μια τέτοια συνταγή:

• αλεύρι σίκαλης - 450 g;
• Λευκό αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Γάλα - 320 mL.
• ξηρή ζύμη - 11 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο.

Ψήστε το ψωμί σίκαλης στο γάλα σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Μετρήστε το αλεύρι σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακατέψτε και βυθίστε σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε ξηρή ζύμη, τα διαλύουμε προκαταρκτικά στο νερό. Προσθέστε επίσης ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά εξαρτήματα.
3. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε υγρό στη ζύμη. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό, περίπου όπως η θερμοκρασία του σώματος. Ως εκ τούτου, θερμότητα νερό και γάλα στη σόμπα και ρίξτε σε αλεύρι. Μην υπερθερμανθείτε το υγρό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα λειτουργήσει και το ψωμί δεν θα αυξηθεί.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και δεδομένου ότι θα κολλήσει περιοδικά στα χέρια σας, τα λιπάνετε από καιρό σε καιρό με φυτικό έλαιο. Πρώτον, είναι βολικό να αναμειγνύεται σε ένα μπολ και στη συνέχεια σε ένα πασπαλισμένο τραπέζι. Προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη να φτάσει στην απαραίτητη ελαστικότητα.
5. Βάλτε το πίσω σε ένα μπολ και καλύψτε το. Βάλτε το σε θερμότητα και αφήστε το να ταιριάζει για περίπου μία ώρα εκεί.
6. Λιπάνετε το σχήμα του πολυσύνθετου με λίπος, ακονίστε τη ζύμη και μετατοπίστε εκεί. Βάλτε τη συσκευή για θέρμανση και αφήστε την απόσταση ψωμιού 30 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένα μοντέλα, η λειτουργία θέρμανσης δίνει πολύ υψηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες λειτουργίες με θερμοκρασία περίπου 40-45 ° C ή να ζεστάνετε το μπολ με θέρμανση για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια να σβήσετε και να στείλετε τη ζύμη εκεί.
7. Ενεργοποιήστε την επιλογή "ψήσιμο" ή "ψωμί" και σε θερμοκρασία 150 ° C, ψήνετε ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα για 1 ώρα. Μετά από περίπου 40 λεπτά από την αρχή της διαδικασίας, γυρίστε το ψωμί ανάποδα, έτσι ώστε οι κρούστες να σχηματίζονται από όλες τις πλευρές.

Ψωμί σίκαλης με μέλι και σοκολάτα σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή για το ψωμί σίκαλης στην αργή κουζίνα είναι πιο ασυνήθιστη, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης εντελώς απλή. Τα ακόλουθα που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο:

• Λευκό αλεύρι σίτου - 300 g;
• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• μέλι - 50 g;
• ξηρή ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 150 mL.
• Νερό - 180 mL.
• gorky Chocolate (τουλάχιστον 70% κακάο) - 20 g.
• caraway Seeds - 1 Tbsp.;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Έτσι μαγειρεύουμε αυτό το ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα:

1. Ρίχνουμε γάλα με νερό σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στη σόμπα. Καταρρέουμε τη σοκολάτα εκεί και βάζουμε μέλι. Παρεμβαίνουμε όλα αυτά σε μέτρια φωτιά, επιτρέποντάς σας να λιώσετε, αλλά μην βράζετε. Όταν το μέλι και η σοκολάτα διαλύονται, το υγρό στην κατσαρόλα αφαιρείται και δροσερό στους 35-40 ° C.
2. Κυκλοφορούμε το λευκό αλεύρι με σίκαλη και προσθέτουμε ζάχαρη, σπόρους καραβάνι, αλάτι, ζύμη σε αυτά. Ανακατέψτε, ρίξτε ζεστό υγρό και φυτικό έλαιο και αρχίστε να μαγειρεύετε τη ζύμη. Πρώτα το ζυμώνουμε σε ένα μπολ, στη συνέχεια στο τραπέζι. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά, για τα οποία η ζύμη θα αποκτήσει ελαστικότητα. Τα χέρια λιπαίνουν περιοδικά με λάδι.
3. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη και σε ένα μπολ σε ένα ζεστό μέρος το αφήνουμε να έρθει για περίπου 50 λεπτά, ενώ πάντα καλύπτει με μια πετσέτα.
4. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε τη ζύμη στο κύπελλο multicooker και κρατάμε για άλλη μισή ώρα στη ζεστασιά. Στη συνέχεια, επιλέγουμε το πρόγραμμα "ψήσιμο" ή "ψωμί" και ψήνουμε ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.

Χειρουργική Rye Rye Ψωμί σε ορυκτό νερό σε αργή κουζίνα

Το ψωμί Gright θεωρείται πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο μαγιά. Αποδεικνύεται ότι απορροφάται καλύτερα και δεν επηρεάζει τη μικροχλωρίδα των εντέρων και του στομάχου. Αποδίδεται στα διαιτητικά προϊόντα και συνιστάται να εισέλθει σε δίαιτα για παιδιά. Ψήνουμε ψωμί ανοησίας σίκαλης σε μια αργή κουζίνα από:

• Λευκό αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι?
• ανθρακούχο νερό - 250 ml.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι

Τώρα μαγειρεύουμε το ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Σανώδες και αλάτι και αλάτι.
2. Εισαγάγετε προσεκτικά το νερό σόδα. Δεν χρειάζεται να θερμαίνεται, αλλά είναι καλύτερο να το κρατάτε στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα, αλλά στο τραπέζι, έτσι ώστε το νερό να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί, γιατί θα αυξηθεί άσχημα.
3. Έτσι, ανακατέψτε προσεκτικά το νερό με αλεύρι και πασπαλίστε το κύπελλο πολλαπλών ματιών με αλεύρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό.
4. Βρείτε το πρόγραμμα "ψωμί" ή "ψήσιμο" και ψήνετε το ψωμί σίκαλης σε ένα πολυάριθμο στους 180 ° C 1 ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε το ανάποδα και ψήνετε το φλοιό για άλλα 20 λεπτά.

Ψωμί σίκαλης με σπόρους σε leaven σε μια αργή κουζίνα

Το ψωμί σίκαλης είναι ήδη χρήσιμο από μόνο του, αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικά πιο ενδιαφέροντα εξαρτήματα σε αυτό. Σε αυτή τη συνταγή, τα οφέλη του ψωμιού θα συμπληρωθούν από σπόρους λινάρι, σουσάμι και ηλιόσπορους. Δεν θα μαγειρέψουμε αρτοσκευάσματα σε ξηρή ζύμη, αλλά στο sourdough. Για ψήσιμο ψωμιού σίκαλης σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• Λευκό αλεύρι - 200 g;
• rye Sourdough - 500 g.
• Σπόρους λινών - 30 g.
• σουσάμι - 30 g.
• sunflower Seeds - 50 g.
• Νερό - 170 mL.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Έτσι ψήνουμε αυτό το ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα:

1. Ρίχνουμε σουσάμι και φλούδα των ηλιόσπορων σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και τηγανίζουμε το λεπτό 3. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κόκκους λιναρόσπορου και απολαμβάνουν όλα αυτά για 1 ώρα σε βραστό νερό.
2. Κυκλάμε το αλεύρι και συνδέουμε και τις δύο ποικιλίες. Τρέξτε την εκκίνηση σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς θερμαινόμενο νερό, προσθέστε αλάτι. Είμαστε αλατισμένοι νερό από τους σπόρους και τα βάζουμε επίσης στη ζύμη. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, οπότε όταν ζυμώνεται ο βραχίονας είναι καλύτερος να υγραίνει με δροσερό νερό.
3. Έχοντας ζυμώσει τη ζύμη σίκαλης για περίπου 5 λεπτά, γλυπτά μια μπάλα από αυτό, βρέξτε με νερό, καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
4. Η ζύμη αυξάνεται σε μέγεθος πολλαπλασιάζεται με υγρά χέρια. Λιπάνετε το μπολ στο οποίο θα ψήνουμε, θα βάλουμε τη ζύμη εκεί και θα το στείλουμε ξανά στη θερμότητα για μια ώρα, καλύπτοντας με μια πετσέτα. Μπορείτε να ζεστάνετε το πολύ πιο πολυκεντρικό μπολ για περίπου 5 λεπτά στο πρόγραμμα θέρμανσης και να αφήσετε τη ζύμη για να χωρέσει κάτω από το καπάκι.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψωμιού" ή "ψήσιμο" και μαγειρέψτε το ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα σε θερμοκρασία 200 ° C 50 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το ψωμί και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Το ζεστό ψωμί μπορεί να λιώσει με βούτυρο για μια όμορφη λαμπερή κρούστα.

Ψωμί σίκαλης με κόλιανδρο και βύνη σε αργή κουζίνα

Το Solod, μαζί με τον κόλιανδρο, δίνουν αρτοσκευάσματα και ένα όμορφο χρώμα και ένα θαυμάσιο άρωμα. Αυτό το ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα ψήνουμε επίσης στο τελικό sourdough, αλλά όλα όσα χρειαζόμαστε:

• αλεύρι σίκαλης - 350 g;
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• Νερό - 300 g.
• rye Sourdough - 400 g.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• rye Malt - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κοριάνδρος εδάφους - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 70 g.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι

Πώς να ψήνετε ψωμί σίκαλης με βύνη και κόλιανδρο σε μια αργή κουζίνα:

1. Πρώτον, προετοιμάστε τα πιάτα και συνδέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, το κόλιανδρο και τη βύνη σε αυτό. Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε τα προετοιμασμένα συστατικά.
2. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά. Όταν προετοιμάζουμε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τη φυλλάδια σίκαλης σε αυτό, η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μολύνθηκε η ζύμη για 7-10 λεπτά.
3. Λιπάνετε το σχήμα της αργής κουζίνας, όπου θα ψήνουμε το ψωμί σίκαλης. Ρυθμίζουμε την μπάλα, το βάζουμε στο μπολ, επίσης λίπος με φυτικό λάδι στην κορυφή.
4. Τοποθετήστε τη συσκευή για θέρμανση ή ενεργοποιήστε το πρόγραμμα με θερμοκρασία μέχρι 40 ° C - Αφήστε το τμήμα της ζύμης για 6 ώρες. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αποδειχθεί εάν το sourdough δεν ήταν πολύ ώριμο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να περιμένετε να διπλασιαστεί ο όγκος της δοκιμής.
5. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ψήνετε ψωμί. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε ένα πρόγραμμα για ψήσιμο με θερμοκρασία 130 ° C. Πρώτον, ψήνουμε ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα για 50-60 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε ανάποδα και ψήνετε το ίδιο ποσό.

Ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια σε αργή κουζίνα

Το ψωμί με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους και ξηρούς καρπούς είναι η καλύτερη αντικατάσταση για τα cupcakes και τις πίτες με υψηλή περιεκτικότητα σε καλύμματα. Μια φέτα τέτοιου ψωμιού με τσάι μπορεί να θεωρηθεί ως επιδόρπιο - γλυκό και νόστιμο, αλλά και υγιές. Για να γίνει αυτό, μια θαυμάσια συνταγή για το ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα χρειάζεται τα εξής:

• αλεύρι σίκαλης - 350 g;
• Λευκό αλεύρι - 350 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 300 mL.
• ξηρή ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• βύνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• prunes - 70 g.
• kuraga - 70 g;
• Σταυρώσεις - 50 g.
• θρυμματισμένα καρύδια - 1/3 φλιτζάνια.
• Κέδρος καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
• sunflower Seeds - 1/3 φλιτζάνι.

Ψήνει το γλυκό ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα σαν αυτό:

1. Ζεστό νερό με θερμοκρασία περίπου 40 ° C, φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και συνδυάζουμε με το υγρό. Προσθέστε ζύμη, βύνη, καρύδια και πεύκα, σταφίδες και ηλιόσπορους. Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια και επίσης βάζουμε στη ζύμη.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε θερμότητα για μια ώρα. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι κατάλληλη με τη μορφή ενός multicooker, μόνο πρέπει πρώτα να λιπαστεί με λίπος.
4. Μετά την απόδειξη, το ψωμί μπορεί να ψηθεί. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιείται το πρόγραμμα "ψήσιμο" ή "ψωμί", η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 ° C. Rye Furnace Το γλυκό ψωμί σε μια αργή κουζίνα χρειάζεται 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να γυρίσει και να ψήσει το φλοιό για άλλα 15 λεπτά.

Ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα. βίντεο