Το ψωμί μπορεί να αγοραστεί χωρίς προβλήματα σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά πολύ πιο νόστιμο και καλύτερο για να φάτε σπιτικό ψωμί φτιαγμένο με αγάπη. Τώρα το ψωμί μαγειρεύεται με την προσθήκη ζύμης, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η αρχική ρωσική συνταγή δεν συνεπάγεται τη συμπερίληψη αυτού του συστατικού στο ψήσιμο. Προηγουμένως, το ψωμί μαγειρεύτηκε με βάση το Sourdough, το οποίο έγινε στο σπίτι για αρκετές ημέρες. Επίσης, το ψωμί χωρίς ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικό τρόπο, χωρίς ειδικό sourdough. Αυτό το ψήσιμο έχει ένα ιδιαίτερο γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, αποθηκεύεται πολλές φορές περισσότερο από τη ζύμη. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε συνταγές για ψωμί σε μια αργή κουζίνα χωρίς ζύμη.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. Συνταγή 1

Η πρώτη συνταγή για τη συλλογή μας περιλαμβάνει την προετοιμασία του Leaven. Δεν προετοιμάζεται γρήγορα-κατά μέσο όρο 7-8 ημέρες. Παρ 'όλα αυτά, η ίδια η διαδικασία προετοιμασίας παίρνει τουλάχιστον χρόνο και χρόνο, μόνο λίγα λεπτά την ημέρα. Το ψωμί που κατασκευάζεται από τέτοια sourdough είναι ασυνήθιστα νόστιμο και η προετοιμασία του σε μια αργή κουζίνα εγγυάται την ομοιόμορφη ροή και την ελκυστική κρούστα.

Κατάλογος συστατικών:

• αλεύρι σίτου - 1 kg;
• μέλι - 6 g;
• αυγό - 1 pc.
• Βούτυρο - 30 g;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί σε μια αργή κουζίνα χωρίς ζύμη με βάση το leaven:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε έναν εκκινητή με μια παλιά ρωσική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια κουταλιά αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, τοποθετήστε σε πλαστική ή ξύλινη πλάκα και αφήστε τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Κάθε μέρα, για 4 ημέρες, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο leaven. l αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. l ζεστό νερό. Ανακατέψτε το άλμα 2 φορές την ημέρα: το πρωί και το βράδυ.
3. Προσθέστε το μέλι στο λιμάνι την 4η ημέρα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.
4. Ανακατέψτε τη μάζα το πρωί και το βράδυ.
5. Την 7-8 ημέρα, το Sourdough σας είναι έτοιμο, καθώς οι φυσαλίδες που εμφανίστηκαν σε αυτό θα υποδεικνύονται.
6. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ψωμιού. Πρώτα απ 'όλα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζει.
7. Προσθέστε νερό στο sourdough. Έτσι, όταν αναμιγνύετε το αλεύρι και το Sourdough, ο λόγος είναι 6: 4, αντίστοιχα.
8. Προσθέστε το αυγό στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη με μέτρια στεγανότητα.
9. Βάλτε τη ζύμη για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
10. Λιπάνετε το πολυστρωματικό μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και αφήστε για άλλες 2 ώρες.
11. Κλείστε την αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος.
12. Ο χρόνος μαγειρέματος του μη -ελεύθερου ψωμιού είναι 40 λεπτά.

Η διάρκεια ζωής του τελικού ψωμιού είναι 2-4 ημέρες.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. Συνταγή 2

Η επόμενη συνταγή για το ψωμί χωρίς ζύμη βασίζεται στο Kefir. Αυτό το συστατικό "βοηθά" να σηκωθεί τη ζύμη και κάνει το τελικό ψήσιμο πλούσιο και αέρα. Επιπλέον, δεν μπορεί κανείς να αποτύχει να σημειώσει τη γεύση αυτού του ψωμιού: αποδεικνύεται ότι είναι απαλή και ικανοποιητική λόγω της αύξησης της περιεκτικότητας σε λίπος.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

• αλεύρι σίτου - 350 g;
• αλεύρι σίκαλης - 75 g;
• σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• kefir (περιεκτικότητα σε λίπη 1%, πολύ σκαλιστό) - 250 ml.
• Βούτυρο - 60 g.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κροτίδες - 15 gr.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού.
2. Ρίχνουμε το kefir σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό λάδι. Ανακατέψτε το μείγμα καλά.
3. Σας λέμε αλεύρι σίτου και σίκαλης.
4. Προσθέστε ξηρά συστατικά στο αλεύρι: ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Μείγμα.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μικρά τμήματα σε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι σας για να αποτρέψετε το σχηματισμό κομμάτων.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μεσαία ελαστικότητα.
7. Λιπάνετε το κύπελλο multicooker με βούτυρο και ενεργοποιήστε το κάτω μέρος με ένα ψωμί.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη στη συσκευή.
9. Εγκαταστήστε την αργή κουζίνα στο πρόγραμμα ψησίματος για 30 λεπτά.
10. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το κάλυμμα της μονάδας και γυρίστε το ψωμί.
11. Αναπτύξτε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Με το μαγείρεμα, βάλτε το ψωμί σε μια υγρή πετσέτα και δώστε του χρόνο για να κρυώσει.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. Συνταγή 3

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το ψωμί σίκαλης. Όπως δείχνουν μελέτες διατροφολόγων, είναι πιο χρήσιμη και ισορροπημένη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη σε μια αργή κουζίνα. Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο ποσό συστατικών και χρόνου.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• αλεύρι σίκαλης - 475 gr.
• αλεύρι σίτου - 65 gr;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Νερό - 370 ml.
• αλάτι - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 30 gr.

Στάδια μαγειρικής ψωμιού:

1. Πρώτα απ 'όλα, σκιαγραφήστε το αλεύρι και των δύο τύπων.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά: αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα.
3. Λιώστε το λάδι σε λουτρό νερού.
4. Ανακατέψτε το ζεστό λάδι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τώρα τα ξηρά συστατικά πρέπει να εισαχθούν στο υγρό. Πρέπει να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι ή τα χέρια. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε αρκετή κολλώδη μάζα. Μην φοβάστε! Έτσι πρέπει να είναι.
6. Βάλτε τη ζύμη σε μια αργή κουζίνα. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε την εν μία νυκτί, έχοντας προηγουμένως επιλέξει ένα πρόγραμμα θέρμανσης στην οθόνη της συσκευής. Μην κλείσετε το καπάκι.
7. Το πρωί, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 1 ώρα.
8. Αφαιρέστε το τελικό ψωμί από την αργή κουζίνα και τυλίξτε το σε μια πυκνή πετσέτα.
9. Μην αγγίζετε το ψωμί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. Συνταγή 4

Το ψωμί ολικής αλέσεως θεωρείται το πιο χρήσιμο. Φυσικά, και η γεύση του είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένη από αυτή του συνηθισμένου λευκού ή σίκαλης ψωμιού. Αυτό οφείλεται στην παρουσία τέτοιων ασυνήθιστων συστατικών όπως το γάλα αμυγδάλου, το ισπανικό φασκόμηλο, οι ηλιόσποροι και ο χυμός λεμονιού στη σύνθεση του ψησίματος. Φυσικά, το σύνολο των συστατικών δεν είναι το πιο συνηθισμένο, αλλά πιστέψτε με, η γεύση του τελικού ψωμιού είναι απλά ασύγκριτη, οπότε αυτή η συνταγή λαμβάνει χώρα σε κάθε κουζίνα.

Κατάλογος συστατικών:

• νιφάδες βρώμης - 80 g.
• ολόκληρο αλεύρι - 255 g.
• αλεύρι σίτου - 175 gr;
• Αμύγδαλο γάλα - 220 ml.
• Οι ηλιόσποροι καθαρισμένοι - 20 g.
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Σπέρμα ισπανικής Shallefa (Chia) - 15 g.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• Λιν, 15 gr.

Μαγειρεύουμε ολόκληρο το ψωμί σε μια αργή κουζίνα:

1. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αγοραστεί ήδη τελειωμένο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε προετοιμάστε τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε με ένα μαχαίρι μια χούφτα αμύγδαλα και ρίξτε το με ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα θα πρέπει να παρασκευάσει για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα και μυρωδιά ενός καρύδι. Τραβήξτε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο και θα πάρετε γάλα αμυγδάλου της καλύτερης ποιότητας.
2. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου με χυμό λεμονιού. Το μείγμα θα καμπυλώσει, οπότε μην ανησυχείτε και είναι απαραίτητο.
3. Sarend και ανακατέψτε το αλεύρι και των δύο ειδών με ξηρά συστατικά: τους σπόρους του ισπανικού φασκόμηλου, της σόδα και της πλιγούρι βρώμης.
4. Σε μικρές μερίδες, εισαγάγετε γάλα αμυγδάλου σε ξηρά συστατικά. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι μια συνέπεια της λίπους ξινή κρέμα.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Σκουπίστε τη ζύμη, πασπαλίστε τους σπόρους λινάρι και αποφλοιωμένους ηλιόσπορους.
7. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "ψήσιμο", μαγειρέψτε το ψωμί για 45 λεπτά.

Μην τραβάτε ψωμί για μαγείρεμα, αλλά αφήστε το να κρυώσει δεξιά σε μια αργή κουζίνα.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. Συνταγή 5

Το καλά γνωστό ψωμί Borodinsky μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα. Είναι προετοιμασμένο πολύ απλό και τα συστατικά χρειάζονται το ελάχιστο.

Ο κατάλογος των προϊόντων περιλαμβάνει:

• ryanaya αλεύρι - 320 g + 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• lEAVER - 30 mL;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Νερό - 180 ml + 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Βούτυρο - 30 g;
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε έναν εκκινητή. Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστούν 3 ημέρες για να το μαγειρέψετε. Για το Sourdough, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας. L Rye Αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας. l ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα καλά μέχρι να μαλακώσει και βάλτε για 2 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία. Λάβετε υπόψη ότι ο εκκινητής πρέπει να προετοιμάζεται σε πλαστικό ή ξύλινο δοχείο. Η χρήση μεταλλικών δοχείων είναι απαράδεκτη. Μετά από 2 ημέρες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο leaven. l αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. l ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε για άλλη μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος.
2. Για την προετοιμασία του Leaven, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία μαγειρέματος ψωμιού. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. L Lefor (το υπόλοιπο λιμάνι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα), ανακατέψτε το με νερό, ζάχαρη και αλάτι.
3. Δείτε το αλεύρι.
4. Απαλά, σε μικρές μερίδες, εισάγετε το σάπια στο sourdough. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Αφήστε τη ζύμη σε 30 σε "ξεκούραση".
6. Λιπάνετε την αργή κουζίνα με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ.
7. Επιλέξτε τη λειτουργία θέρμανσης και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί για μερικές ώρες. Μην κλείνετε το καπάκι πολλαπλών ματιών.
8. Μετά από δύο ώρες, κλείστε την αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.

Ψωμί σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά. βίντεο