Όταν δεν υπάρχει δύναμη να εγκαταλείψουμε ένα κομμάτι ψωμιού, υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - να ψήνουμε ένα πραγματικό, υγιές, νόστιμο σύνολο -ψωμί σε μια αργή κουζίνα. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει τέτοιο ψωμί. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε να διαβάσουμε προσεκτικά αυτές τις συνταγές, να επιλέξουμε το βέλτιστο και να μαγειρέψουμε τον εαυτό σας.

Ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα

Ολόκληρο το ψωμί αλεύρι είναι πιο χρήσιμο από αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Δεν είναι γνωστό πόσα ζύμη, αρώματα, σταθεροποιητές και άλλα συστατικά είναι επιβλαβή για την υγεία. Ένα άλλο πράγμα είναι να ψήνουν το ψωμί μόνοι τους από χρήσιμα συστατικά. Αυτό είναι χρήσιμο φαγητό που πολλοί δεν υποψιάζονται καν.

Βιαστείτε για να προετοιμάσετε τα εξής:

• αλεύρι ολικής αλεύρι - 0,5 kg.
• ξηρή ζύμη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Συνηθισμένο νερό - 300 ml.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι και 1,5 κουταλιές.
• Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρεύουμε μαζί ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα:

1. Πάρτε ένα ευρύχωρο μπολ, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. Αλεύρι, προσθέστε ξηρή ζύμη και άλλα ξηρά εξαρτήματα. Αυτό είναι αλάτι και ζάχαρη. Όλα πρέπει να αναμειχθούν. Παρεμπιπτόντως, η ικανότητα για ζύμωση πρέπει να είναι ξηρή.
2. Το κύπελλο πρέπει να παραδοθεί για να θερμαίνει το νερό. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
3. Ρίξτε το θερμαινόμενο νερό στο ξηρό μίγμα, ανακατέψτε. Μέχρι στιγμής, όλα είναι μόνο που χρειάζεστε για να καλύψετε το μπολ με μια πετσέτα, τοποθετήστε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να προσεγγίσει η downshole. Ο χρόνος για αυτό διατίθεται τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. Το υπόλοιπο αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και μόλις αυξηθούν οι κλήσεις, οι φυσαλίδες σχηματίζονται στην επιφάνεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι, να ανακατέψετε, να προσθέσετε λίγο και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το αλεύρι.
5. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί, μην ξεχάσετε να ρίξετε σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σωστά με τα χέρια σας, αυτή η διαδικασία δεν είναι γρήγορη. Θα πρέπει να εργαστούμε σκληρά έτσι ώστε όλα να λειτουργούν. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, μαλακή και πλαστική. Φυσικά - μην κολλήσετε στα χέρια σας.
6. Τώρα και πάλι πρέπει να βάλετε τη ζύμη πίσω σε ένα μπολ, να καλύψετε με μια πετσέτα και να αφήσετε στον ίδιο τόπο. Για να γίνει η ζύμη γρηγορότερη, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να πέφτει χαμηλότερα από 23 μοίρες.
7. Η ζύμη θα ξεκουραστεί για περίπου 30-40 λεπτά. Θα παρατηρήσετε πώς θα αυξηθεί σταδιακά σε όγκο. Μόλις μεγαλώσει 2 φορές περισσότερο, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη δουλειά.
8. Περάστε απαλά τη ζύμη στο τραπέζι, προηγουμένως διακοσμημένο με αλεύρι, για να ζυμώσει καλά τη ζύμη.
9. Και τώρα ήρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε το multicooker, να γεμίσετε το κάτω μέρος και τους τοίχους του μπολ για να ψήνετε με φυτικό έλαιο, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί στη μέση, απαλά επίπεδη και να μειώσετε το καπάκι. Το ψωμί προετοιμάζεται πρώτα στη λειτουργία "θέρμανσης" κυριολεκτικά 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα μεθυσθεί και στη συνέχεια μπορείτε να αλλάξετε τη συσκευή στη λειτουργία "αρτοσκευάσματα". Ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα είναι 40 λεπτά.
10. Προσοχή! Όταν ακούτε το σήμα, στρέψτε πολύ προσεκτικά το ψωμί στην άλλη πλευρά, επεκτείνετε το πρόγραμμα "ψήσιμο" για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί όχι μόνο θα ψήσει, αλλά και θα πάρει μια όμορφη καφέ κρούστα. Ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε!
11. Μετά το σήμα, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το ψωμί, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το ψωμί μόνο για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Αντιμετωπίσατε; Τότε πηγαίνουμε στο επόμενο σημείο.
12. Προκειμένου να αφαιρέσετε εύκολα το ψωμί από την αργή κουζίνα, ένα καλάθι ζευγαρώματος θα έρθει χρήσιμο. Πρέπει να εισαχθεί στο μπολ της συσκευής, να αφαιρέσει τα πάντα μαζί και ήδη στο τραπέζι, προετοιμάζοντας μια σανίδα ή μια πλάκα κατάλληλη σε διάμετρο, αφαιρέστε το ψωμί.
13. Αφήστε το τελικό ψωμί στο τραπέζι, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε κομμάτια για να δοκιμάσετε.

Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων - επομένως, θα είναι ευτυχισμένος σε οποιοδήποτε τραπέζι. Και πώς να παρουσιάσει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα - όλοι θα αποφασίσουν για τον εαυτό του. Και δίνουμε μια μικρή υπόδειξη: ένα τέτοιο ψωμί πηγαίνει καλά με βούτυρο, τυρί και οποιεσδήποτε πάστες. Καλή όρεξη!

Ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα multicooker σε ένα sourdough

Ξέρετε γιατί εκτιμάται ένα τέτοιο ψωμί; Παρασκευάζεται από αλεύρι "ζωντανού", το οποίο ελήφθη ως αποτέλεσμα της προσεκτικής λείανσης των κόκκων. Εάν συγκρίνουμε το συνηθισμένο αλεύρι και το ολικό κόκκο, τότε το πρώτο λαμβάνεται με λείανση λείανσης, τα οποία έχουν προηγουμένως αφαιρέσει το κέλυφος. Αλλά περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Επομένως, το ψωμί πρέπει να παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Και για να έχει το ψωμί μια ευχάριστη γεύση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίκαλης, επειδή το κύριο συστατικό είναι ελαφρώς πικρό.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

• Τελειωμένο Leaven - 200 g.
• Λάδι ηλίανθου σπόρου - 1 κουταλιά της σούπας.
• πρωτεΐνη μισό του αυγού.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - ένα ποτήρι?
• Το σύνολο αλεύρι - 300 g και σίκαλη - 50 g (+100 για sourdough).

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα:

1. Για να ψήνετε ψωμί, θα χρειαστείτε μαγιά ή ειδική λεύκανση. Το τελευταίο είναι πολύ πιο χρήσιμο, οπότε θα κάνουμε το Leaven μόνοι μας. Θα χρειαστείτε αλεύρι σίκαλης 100 g και την ίδια ποσότητα νερού. Ρίξτε το αλεύρι στο νερό, ανακατέψτε, βάλτε ένα μπολ σε ένα ζεστό μέρος, φροντίστε να καλύψετε με μια πετσέτα. Εξέταση του χρόνου-1-2 ημερών, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
2. Μετά από μερικές ημέρες, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσετε το ήμισυ του υγρού και να προσθέσετε 50 g στο υπόλοιπο νερό και την ίδια ποσότητα αλεύρου. Αφήστε ξανά για 2 ημέρες. Και έτσι για 2 εβδομάδες, έτσι ώστε το Sourdough να ωριμάσει.
3. Πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να σταματήσετε και το Sourdough είναι έτοιμο; Θα δείτε πώς θα αυξηθεί η μάζα και θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτός είναι ο πρώτος ή ο εκκινητής εκκίνησης. Πρέπει να μεταφερθεί σε ένα βάζο, να το καλύψει, να κάνει τρύπες σε αυτό και να βάλει ένα βάζο σε ένα κρύο μέρος.
4. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε το Sourdough, αλλά να το τροφοδοτήσετε εγκαίρως. Εάν συγκεντρώσατε το ψήσιμο του ψωμιού μία φορά κάθε 7 ημέρες, τότε πρέπει να "τροφοδοτείται". Δηλαδή - προσθέστε λίγο ολόκληρο αλεύρι και νερό.
5. Για να ψήσετε το ψωμί, θα χρειαστεί να πάρετε περίπου 200 g τελειωμένα sourdough, τα υπόλοιπα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
6. Στο Sourdough, προσθέστε αλεύρι, βούτυρο, χαλκό σε ένα ποτήρι νερό. Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί λίγο και θα είναι έτοιμη για εκ νέου. Προκειμένου να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην συνδεθεί με τα χέρια, διατίθενται τουλάχιστον 15 λεπτά σε αυτή τη διαδικασία.
7. Προσοχή: Το ψωμί θα αποδειχθεί λίγο ξινή, οπότε αν αυτή η επιλογή δεν σας ταιριάζει, όταν ζυμώνετε, πρέπει να προσθέσετε μια τσίμπημα σόδα στη ζύμη.
8. Δημιουργήστε ένα τακτοποιημένο ψωμί από τη ζύμη, λιπάνετε το κάτω μέρος, καθώς και τους τοίχους του μπολ της συσκευής με λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη. Αφήστε για λίγο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, το ψωμί μπορεί να είναι κατάλληλο με διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να σημειώσετε το μέγεθος του τεμαχίου πριν και μετά για να κατανοήσετε τη διαφορά. Είναι απαραίτητο να περιμένετε τη στιγμή που η ζύμη αυξάνεται κατά 2 φορές.
9. Μετά από αυτό, η κορυφή του μελλοντικού ψωμιού πρέπει να λιπαίνει με πρωτεΐνες, με νιφάδες για ομορφιά.
10. Ψήστε το ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα με αυτόν τον τρόπο: Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "θέρμανσης" για 10 λεπτά, στη συνέχεια χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, μετατρέψτε τη συσκευή στη λειτουργία "ψησίματος" για 30 λεπτά και μετά το σήμα γυρίζουμε το ψωμί (Πολύ προσεκτικά!) Και συνεχίστε να ψήνετε στην ίδια λειτουργία άλλα 20 λεπτά. Για να είστε βέβαιοι ότι το ψωμί έχει ετοιμάσει, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί - αν δεν υπάρχουν κομμάτια ζύμης που απομένει πάνω του, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.
11. Μόνο ταυτόχρονα είναι καλύτερο να μην το πάρετε, απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα. Μην ανοίγετε το καπάκι, αφήστε για 10 λεπτά, τότε μπορείτε να ανοίξετε τη συσκευή για να μετατοπίσετε το σύνολο του ψωμιού -σπόρου που παρασκευάζεται σε μια αργή κουζίνα σε ένα πιάτο.
12. Αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα, τότε μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε φέτες.

Ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα πολυπαραγοντικό με σπόρους λινάρι

Και μια άλλη αρχική συνταγή για την κατασκευή υγιεινού ψωμιού. Λόγω του γεγονότος ότι τα καρύδια, οι σπόροι λινάρι και τα chia προστίθενται στη ζύμη, τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα και επίσης χρήσιμα!

Μαγειρεύουμε ψωμί από τέτοια συστατικά:

• αλεύρι ολικής αλεύρι - 1 φλιτζάνι (250 mL).
• Λευκό αλεύρι - 3/4 γυαλιά.
• βρώμη - μισό φλιτζάνι?
• Αμύγδαλο γάλα (ή συνηθισμένο) - 1 φλιτζάνι?
• Φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι).
• sunflower σπόρους, λινάρι και chia - 1 κουταλιά της σούπας.
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά εξαρτήματα.
2. Ένα ξεχωριστό μπολ έχει γάλα και χυμό λεμονιού. Μόλις ο χυμός λεμονιού είναι συνδεδεμένος με το γάλα, θα καμπυλώσει - θα πρέπει να είναι.
3. Το γάλα πρέπει να χυθεί για να στεγνώσει τα εξαρτήματα, να αναμειγνύεται. Εάν βλέπετε ότι η ζύμη είναι υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
4. Κάντε τη ζύμη καλά.
5. Προετοιμάζουμε ένα πιάτο ψησίματος: Λίπασμα με φυτικό έλαιο, μπορείτε επίσης να πάρετε το κάτω μέρος με θρυμματισμένα κροτίδες.
6. Διαδώσαμε τη ζύμη σε μια αργή κουζίνα, σχηματίζουμε μια τακτοποιημένη τηγανίτα, όχι πολύ ενοχλητικό τη ζύμη.
7. Από πάνω, μπορείτε ακόμα να ενεργοποιήσετε το μελλοντικό μας ψωμί με ηλιόσπορους για ομορφιά. Θα είναι πολύ όμορφο!
8. Ψήστε το ψωμί ολικής αλέσεως σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος" για 30 λεπτά στη μία πλευρά και για 15-20 λεπτά στην άλλη πλευρά.

Το ψωμί δεν θα αυξηθεί πολύ και αυτός είναι ο κανόνας, αλλά θα είναι πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε και μαγειρεύετε ολόκληρο το ψωμί ψωμιού σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ολόκληρο το ψωμί σιτηρών σε μια αργή κουζίνα. βίντεο