ღვიძლის კერძები შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი, თუ სწორად აირჩევთ და ამზადებთ ამ განწყობილ პროდუქტს. მაგრამ ანალოგიურად შეგიძლიათ გაანადგუროთ მთელი კულინარიული ქმნილება, თუ იყენებთ გაყინულ, ძველ ღვიძლს ან არღვევთ სამზარეულოს პროცესს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში.

ქათმის ღვიძლის სამზარეულოს საიდუმლოებები

1. ყველაზე გემრიელი კერძები მიიღება ღვიძლისგან, რომელიც არასდროს ყოფილა ყინვაში. თუ თქვენ შეიძინეთ ასეთი პროდუქტი ან ადრე შეინახეთ იგი საყინულეში, არ მოელით, რომ მისი სტრუქტურა განსაკუთრებით რბილი და სატენდერო იქნება. სავარაუდოდ, ღვიძლის სამზარეულოს პროცესში გაათავისუფლებს ყველა წყალი და, შედეგად, მშრალი ან თუნდაც მკაცრი იქნება.
2. ღვიძლის მარილი შეგიძლიათ მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოში. საქმე ის არის, რომ მარილი იღებს ტენიანობას პროდუქტისგან, ამიტომ ღვიძლი, როგორც ზემოთ მოცემულ შემთხვევაში, მშრალი გახდება.
3. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ გაათავისუფლოთ ნაჭრები ჭურჭლის ტაფაზე, ერთმანეთისგან მოშორებით. ეს წესი აქტუალურია, თუ გსურთ ღვიძლის შემწვარი, და არ ჩაქრება იგი საკუთარი წვენით.
4. გრძელვადიანი სითბოს მკურნალობა მნიშვნელოვნად აუარესებს ამ დელიკატური პროდუქტის გემოს. ღვიძლის მზადყოფნის შემოწმებისას, ოდნავ დააჭირეთ მასზე თითზე. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს ცოტა უფრო რთული, ვიდრე ნედლეული ფორმით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში რთული.
5. თუ სამზარეულოს პროცესში იყენებთ სქელი ფსკერით და კედლებით, რომელიც დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს, ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ღვიძლი სხვა კერძზე. თუ ეს არ გაკეთებულა, პროდუქტი გაგრძელდება სითბოს ექვემდებარება და უფრო მკაცრი გახდება.

ქათმის ღვიძლი Multicooker- ში იაპონური რეცეპტის მიხედვით

იაპონური სამზარეულოს მრავალი კერძის საიდუმლო არის სოიოს სოუსისა და გარკვეული სანელებლების საფუძველზე დამზადებული მარინადებისა და გრავიტების გამოყენება. განხილვის რეცეპტში, ჩვენ ასევე გამოვიყენებთ იაპონური სამზარეულოს კლასიკურ ინგრედიენტებს. აქ მოცემულია სია, თუ რას ვამზადებთ ქათმის ღვიძლისგან ნელა გაზქურაში:

• ქათმის ღვიძლი - 0.5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 4 სტადი.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის;
• სეზამის ზეთი - 1 სტადი.;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სტადიის;
• შაქარი - 2 სტადიის;
• მწვანე ხახვი - 5 მსროლელი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 pod;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შავი წიწაკა - გემოვნებით.

განვიხილოთ დეტალური გზა, რომ გააკეთოთ ქათმის ღვიძლი ნელი გაზქურით:

1. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და ჩადეთ თასში. დაასხით სოიოს სოუსი იქ და დაასხით 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში. "შემწვარ" პროგრამაში, გაათბეთ იგი სასურველ ტემპერატურაზე და აყენებთ ღვიძლს. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარია, ჯანჯაფილის ფესვი სოიოს სოუსში, დაამატეთ შავი პილპილი, შაქარი, სეზამის ზეთი და გაწურეთ ნიორი.
3. ქათმის ღვიძლის ნელი გაზქურის შემწვარი ყველა მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში, დაასხით იგი მომზადებული სითხით.
4. ჩვენ დავჭრათ ზოლები ტკბილი წიწაკა, წვრილად გახეხეთ მწვანე ხახვი. როდესაც სოუსი ადუღდება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები იქ და გაწურეთ კიდევ 5 წუთი.

ასე რომ, ეს კერძი ნამდვილად იძენს იაპონურ არომატს, მოამზადეთ გემრიელი ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის.

Cupcakes ქათმის ღვიძლიდან ნელა გაზქურაში

ღვიძლის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე მარტივი ტრადიციული გზით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი გამოცხობა. ამის გასაოცარი მაგალითია ჩვენი რეცეპტი ქათმის ღვიძლისგან თასმის ნელი გაზქურისგან, რისთვისაც ჩვენ გამოვიყენებთ ასეთ პროდუქტებს:

• ქათმის ღვიძლი - 200 გ;
• ფქვილი - 3 სტადი.;
• არაჟანი - 2 სტადიის;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ცალი.;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მარილი, შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ქათმის ღვიძლისგან სამზარეულოს საფეხურები ნელა გაზქურაში გამოიყურება:

1. ჩემი ქათმის ღვიძლი და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვანი მწუხარებაა. თუ ბლენდერი არ არის, ჩვენ ვიყენებთ ხორცის საფქვავს.
2. კვერცხს ვატარებთ ღვიძლში, მარილს, დავასხით sifted ფქვილი და დაამატეთ არაჟანი. შეურიეთ ერთგვაროვან ცომში.
3. ჩვენ გავაკეთებთ შევსებას ბოსტნეულიდან. ამისათვის, მოხარშეთ კარტოფილი, მანამდე გაასუფთავეთ და შემდეგ გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი. გახეხეთ სტაფილო და ხახვი და გახეხეთ მზესუმზირის ზეთში, სანამ მოხარშული. მყარი ყველი სამი გრეიტზე.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის: კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, გემოვნებით იწოვს. სამზარეულოს დასაქმება cupcakes- ისთვის, მათ ზეთით შეზეთვა. ჩვენ შეავსეთ ისინი ღვიძლის 1/3 ცომით, დავაყენეთ შევსება თავზე, შემდეგ დაფარავს ცომის კიდევ ერთი ფენით.
5. ჩვენ თავზე მუჭა მძიმე ყველით ვსვამთ და ყალიშებს ვსვამთ თასში.
6. ჩართეთ პროგრამა "გამოცხობა" და მოამზადეთ ქათმის ღვიძლისგან ქათმის ღვიძლისგან ნელი გაზქურის 20 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი ვაშლით ნელა გაზქურით

ვაშლი სასიამოვნო ტკბილი-მჟავა გემოთი მშვენივრად არის შერწყმული მრავალი მეორე კერძით. განსაკუთრებით ხშირად ეს პროდუქტი შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტებში, სადაც ფრინველია: ქათამი, ინდაური, იხვი, ბატი. ჩვენს რეცეპტში, ვაშლი მშვენივრად ავსებს ქათმის ღვიძლის დელიკატურ გემოს და კერძის კიდევ უფრო პიკანტური გახადოს, ჩვენ მას ცოტა მოცვის კენკრა დავამატებთ. თქვენ ნახავთ ინგრედიენტების სრულ ჩამონათვალს ქვემოთ:

• ქათმის ღვიძლი -600-700 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ვაშლი - 3 ცალი.;
• კარაქი - 20 გ;
• რძე - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის;
• მოცვი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები.

ჩვენ ვამზადებთ ქათმის ღვიძლს ვაშლით ნელი გაზქურის შემდეგ შემდეგი გზით:

1. ღვიძლი თასში ჩავდოთ და 30 წუთის განმავლობაში ვასხამთ რძეს. ნახევარი საათის შემდეგ დაასხით რძე.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში და გაათბეთ "შემწვარი" პროგრამაში. ჩვენ ვანგრევთ ხახვს, ვრცელდება ზეთში, შემწვარი ულამაზესი ყვითელი ფერით.
3. ჩვენ ზეთიდან ხახვს ვიღებთ და ღვიძლს იქ ვაყენებთ. გახეხეთ ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან, სამზარეულოს ბოლოს, მარილი და წიწაკა გასინჯვა.
4. ჩვენ ვაშლებს ვჭრით კვარტალებზე, ამოიღეთ ბირთვი და ნაჭრებით ვჭრით რბილობი.
5. ჩვენ ვიღებთ ღვიძლს, გადავდივართ კერძზე ხახვით. ვაშლი განათავსეთ მცენარეულ ზეთში და ასევე გახეხეთ ისინი 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ ვათავისუფლებთ მოწყობილობის თასს, ვზივარ მას ზეთით და იქ ვთამაშობთ ღვიძლს. ჩვენ მას ვფარავთ ვაშლის ფენას, შემდეგ ხახვის ფენას, ვასხამთ მოცვის კენკრით. განათავსეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის პასტა ნელა გაზქურაში

ქათმის ღვიძლის პასტა მშვენიერი საჭმალია ნებისმიერი სუფრისთვის. კერძის ეს სახლის ვერსია, ალბათ, მიმართავს უჩვეულო გემოვნების მოყვარულებს, რადგან პასტა და ნიგოზს დავამატებთ. მოდით მოვამზადოთ ეს საჭმელი ამ პროდუქტებიდან:

• ქათმის ღვიძლი - 0.5 კგ;
• გოგრა - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• თეთრი ღვინო - 2 სტადიის;
• დამსხვრეული ნიგოზი - 3 სტადიის;
• კარაქი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ჩვენ უფრო მეტს გავარკვევთ რეცეპტით, რომ ქათმის ღვიძლისგან პასტის დამზადების ნელი გაზქურის დამზადება მოხდეს:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ გოგრის თესლიდან და კანი, მხოლოდ დელიკატური რბილობი ვტოვებთ. ჩვენ მას კუბურებით ვანგრევთ, იგივე ვაკეთებთ ბოლქვებს.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში და განათავსეთ გოგრა. ჩვენ მას "Frying" პროგრამაში 5 წუთის განმავლობაში ვამატებთ. დაასხით თეთრი ღვინო და ჩაქრება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
3. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ჩვენ გოგრა სხვა ჭურჭელში გადავიტანთ, ნელი გაზქურის კიდევ ერთი ზეთი დავამატებთ, დაასხით ხახვი და გახეხეთ სანამ მოხარშული. შემდეგ ჩვენ გარეცხილი ღვიძლი თასში ჩავდოთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვაყრით ყველა მხრიდან. ღვიძლი უნდა მიაღწიოს სრულ მზადყოფნას, მაგრამ არ გახდეს მკაცრი.
4. ჩვენ გავაფართოვეთ ხახვი და ღვიძლი ბლენდერის თასში, დავამატეთ გოგრა და დავამატეთ ერთგვაროვან მასაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ბლენდერის ნაცვლად.
5. მარილი პასტა, დაამატეთ წიწაკა და ნახარში. ჩვენ თხრიან კაკლებს და ასევე დავასხით დანარჩენ პროდუქტებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მულტიკუკში ქათმის პასტა მზად არის.

ქათმის ღვიძლი ღვინის ტკბილი სოუსით ნელა გაზქურაში

რეცეპტის განხორციელება ძალიან ადვილია, რომელიც დაგეხმარებათ რამდენიმე წუთში გემრიელი კერძის მომზადებაში. ქათმის ღვიძლის დასამზადებლად ნელა გაზქურაში ღვინის ტკბილი სოუსით, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0.5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სპილენძი - 1 პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• thyme - 4 ყლორტი;
• შერი - 50 მლ;
• კრემი - 50 მლ;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულოს ეტაპები ძალიან მარტივია:

1. დაასხით ზეითუნის ზეთი ნელა გაზქურაში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ათბობს "შემწვარ" პროგრამაში, გაასუფთავეთ და ხახვი მოჭრით ნიორით და ასევე დაიბანეთ ღვიძლი.
2. დაასხით ხახვი ცხელ ზეთში, გახეხეთ სანამ არ გახდება რბილი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და გახეხეთ კიდევ 1 წუთი.
3. ჩვენ ჩავდექით thyme და ქათმის ღვიძლის თასში. Fry ყველა ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით შერი და დაასხით ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში 3 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ კრემი, მარილი და წიწაკა კერძი გემოვნებით, მოხარშეთ იგი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ გამორთეთ მოწყობილობა.

ჩვენ ვემსახურებით ღვიძლს მაგიდასთან ერთად, სპილენძისგან მოწყვეტილი ან დიდ ნაჭრებად დაჭრილი.

პომიდვრისგან და ქათმის ღვიძლი ნელი გაზქურისგან

ძალიან სწრაფი და მარტივი –თმობა საჭმლის საჭმელს კარგად ავსებს სადღესასწაულო ან ყოველდღიური მაგიდა. მისთვის ეს გვჭირდება:

• ქათმის ღვიძლი - 150 გ;
• სოკო - 100 გ;
• საშუალო ზომის პომიდორი - 5 ცალი.;
• მცირე სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• არაჟანი;
• მარილი, სანელებლები.

პომიდვრისა და ქათმის საჭმლის მომზადება ნელა გაზქურაში ჩვენ შემდეგი გზით ვიქნებით:

1. ჩემი პომიდორი ნახევრად იჭრება. ჩვენ მათგან რბილ შიდა ნაწილს ვიღებთ, მკვრივი რბილობი ვტოვებთ.
2. გახეხეთ ბოლქვი, სამის პატარა სტაფილო მშვენიერ გრატზე. დაჭრილი ღვიძლი პატარა ნაჭრებად.
3. ნელი გაზქურის დროს ჩვენ დავაყენეთ ნაჭერი კარაქი, დავაყენეთ "შემწვარი" რეჟიმი. დაასხით ხახვი, სტაფილო და ღვიძლი, შეწვით ისინი ერთად 3 წუთის განმავლობაში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები ჩვენს გემოვნებას.
4. ჩვენ პროდუქტებს თასში გადავიტანთ და წვრილად დაჭრილი სოკო დავასხით ნელ გაზქურაში. ჩვენ მწვანილი ვანგრევთ. სოკოების შემწვარ პროცესში, ჩვენ ცოტათი ვსვამთ მათ და ვამზადებთ, სანამ წვენი აორთქლდება.
5. სამი ყველი მშვენიერ გრატზეა. თასში შეურიეთ სოკო და მწვანილი.
6. საპოხი პომიდვრის ნაჭრები არაჟანით. ჩვენ ღვიძლის პატარა შევსება, დააჭირეთ მას კოვზით და თავზე გავავრცელოთ სოკოების ფენა.
7. პომიდორი თასში ჩამოყარეთ, დახურეთ სახურავი, განათავსეთ "საცხობი" რეჟიმი და 10 წუთის განმავლობაში ნელ ღვიძლში პომიდვრის და ქათმის საჭმლის საჭმელი მოხარშეთ.

ქათმის ღვიძლი ნელი გაზქურით

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ რეცეპტს ქათმის ნელი გაზქურის მომზადების მიზნით. მისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ მინიმალური პროდუქტი, მაგრამ ასეთი კერძი არ მრცხვენია სადღესასწაულო მაგიდაზე მსახურებისთვის. აქ მოცემულია აუცილებელი ინგრედიენტების სია:

• ქათმის ღვიძლი -300-400 გ;
• prunes - 100 გ;
• კონიაკი - 50 გ;
• წითელი მშრალი ღვინო - 50 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ქათმის ღვიძლი ნელი გაზქურით ამზადებს ამ გზით:

1. წვრილად დაშლილი prunes. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, მშრალი, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში და გაათბეთ იგი "შემწვარი" პროგრამაში.
3. დაასხით დაჭრილი ხახვი ზეთში და დაასხით ღვიძლის ნაჭრები. ფრაი 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ prunes კერძი, დაასხით ღვინო და კონიაკი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. ჩაყარეთ ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ღვიძლი ნელა გაზქურაში. ვიდეო