Befstroganov - це дивовижне блюдо, яке можна віднести як до російської, так і до французької кухні. В самому імені його міжнародність закладається: у перекладі з французьких "Befstrogans" буквально означає "яловичину в суворому". Цю страву можна з гордістю подавати до святкового столу, а в повсякденному житті вона принесе записку про свято. Підготовка Бефстроганова в повільній плиті не потребує багато часу: 15 хвилин, щоб приготувати інгредієнти і близько години безпосередньо в процесі приготування. Цікаво, що з часом Бефстроганов став домашньою концепцією, тому тепер ви часто можете бачити рецепти цієї страви не тільки з яловичини, але й зі свинини, курки, печінки і навіть морепродуктів.

Тонкощі приготування бефстроганова в повільній плиті

Befstroganov - це неймовірно смачне блюдо, але багато хто відмовляється готувати його, оскільки бояться, що м'ясо буде щільним і важким. Щоб цього не сталося, вам потрібно знати та застосувати кілька простих хитрощів. Важливо також зазначити, що ця страва складається з 2 частин: м'яса та соусу. І кожен з цих компонентів також має свої тонкощі приготування їжі.

1. Отже, вам потрібно дуже уважно підійти до вибору яловичини. Неправильний шматок може зруйнувати цю делікатну страву. Для Befstroganov у повільній плиті яловича м’якоть ідеально: відсікання, край або нирка.
2. Перед приготуванням не забудьте видалити всі вени, щоб м'ясо не було важким, і його легше збивати.
3. Що стосується побиття яловичини, різні кухарі радять різні речі. Деякі вважають, що якщо ви берете на Бефстроганова в повільній плиті саме на виїмку, то не слід її відбити. Ця частина є найбільш ніжною, і вона не повинна шліфувати. Але більшість все ще погоджується, що яловичину потрібно збивати завжди, але не багато. Більше того, це можна зробити як цілим шматочком, так і з шматочками вже вирізаними.
4. Далі яловичину потрібно розрізати тонкими довгими шматочками. У той же час важливо це зробити через волокна. Довжина планки може бути різною, але товщина становить приблизно 0,5 см.
5. Ще один важливий момент: перед гарячими шматочками м’яса обов’язково зануріться в борошно. Шматки повинні бути повністю покриті борошном, щоб не залишилося жодного мокрого місця. Після паніру, обсмажте яловичину негайно, без вагань.
6. Кілька слів про процес смаження яловичини. М’ясо не повинно контактувати з посудом мультикулер, тому рекомендується покласти його на «подушку» з цибулі. Смажте 2-3 хвилини з кожного боку. Як результат, шматки повинні стати золотими, ніби покриті «лакам», але не коричневим. Після цього ви можете безпечно додати соус.
7. Соус, як правило, готується на основі сметани з додаванням томатної пасти. Але сметана, безумовно, завжди повинна бути більше.
8. Ви можете приправити Befstroganov у повільній плиті лише з сіллю та чорним меленим перцем.
9. Час гасіння - від 15 хвилин до 1 години: все залежить від яловичини, яку ви використовуєте.
10. Подавайте Befstrogans до столу лише гарячим. Як гарнір, ви можете подавати все, що завгодно, але варіант зі смаженою картоплею та шматочками помідорів вважається класичним.

Класичний рецепт Befstroganova у повільній плиті

Цей рецепт вважається класичним і не залишить байдужих навіть тих, хто не любить яловичину. Ця версія Befstroganov у повільній плиті виявляється настільки ніжною, що вона просто тане в роті.

Для Befstroganov у повільній плиті візьміть такі продукти:

• яловичина - 0,5 кг;
• цибуля - 2 ПК;
• помідори - 2 шт. Або 2 ст. томатна паста;
• сметана - 200 г;
• масло - 50 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.;
• чорний мелений перець, лавровий лист, сіль - на смак.

Порядок роботи:

1. Приготуйте яловичину: спочатку ретельно промийте її, висушіть її, розріжте всі фільми.
2. Потім може бути 2 варіанти: або нарізати м'ясо вузькими шматочками, а потім збити, або, навпаки, спочатку добре збийте шматок, а потім наріжте його в штангу.
3. Виріжте лушкову цибулю, але не надто тонку.
4. Вилийте оливкову олію в миску з мультикулерами та активуйте режим випічки. Покладіть масло в нагріту олію (це зробить яловичину м’якою і ароматною).
5. Після цього ретельно викладіть цибулеві кілець. Важливо чітко розподілити цибулю по всій поверхні миски в один шар. Тушкувати цибулю до золотистої з закритою кришкою. Цей процес займе лише пару хвилин. Важливо «запечатати» лук, щоб він не давав його смаку шматочкам яловичини під час смаження.
6. Далі яловичину потрібно ігнорувати в борошні. Ви можете зробити це звичайним способом - просто прокатайте. І ви можете налити борошно в звичайний поліетиленовий пакет, а потім відправити туди м'ясо. Похитайте пакети пару разів, і все готово!
7. Потім відправте м’ясо в чашу з мультикулерами, але вам потрібно покласти в один шар. Готуйте з відкритою кришкою близько 15 хвилин. Ви можете перевернути, але дуже уважно. За цей час майже всю рідину слід випарувати з миски. Далі посипте шматочки яловичини сіллю і перцем.
8. Тим часом вийміть шкірку в помідорах і натирайте на дрібну терчу або просто бийте блендером. Знову надішліть всю цю масу в м'ясо і сіль.
9. Після цього настав час сметани. Важливо: сметану потрібно додавати невеликими порціями, перемішаючи.
10. Befstroganov готується близько 15 хвилин (якщо ви вибрали виріз для приготування їжі) - у режимі "гасіння".
11. Покладіть бухковий лист у повільну плиту після закінчення приготування. Але перед тим, як подавати до столу, його потрібно зняти.

Цікавий факт! Бефстроганов - це не національна страва жодного народу. Це синтез французьких та російських кухні. Перший раз, коли він був підготовлений наприкінці 90 -х. XIX Century, а на початку 20 століття класичний рецепт Бефстроганової увійшов до настільних книг.
Бефстроганов отримав своє ім'я на честь графа А. Г. Строганова (1795-1891). Підрахунок обіймав посаду генерал-губернатора. Після відставки його обрав почесний громадянин Одеси. Будучи багатим чоловіком, граф Строганов у місті провів «відкритий стіл». Що це таке? Простими словами, це означало, що будь -яка пристойна одягнена та освічена людина може піти на обід у колонці. Тільки для такого столу один із кухарів Строганова придумав страву з яффстроганова.

Beftroganov, виготовлений зі свинини зі грибами в повільній плиті

Додавання грибів до будь -якого рецепту Бефстроганова в повільній плиті зробить його смак цікавішим та насиченим. Але найбільш виграшними грибами будуть «подивитися» зі свининою.

Щоб підготувати Бефстроганова зі свинини зі грибами в повільній плиті, вам знадобляться такі інгредієнти:

• свинина (краще різання) - 0,5 кг;
• champignon - 200 г;
• цибуля - 1 ПК;
• рослинне масло - 3 ст.;
• сметана - 3 ст.;
• крем - 100 мл;
• борошно - 2 ст.;
• сіль, перець - за смаком.

Порядок роботи:

1. Вимийте свинину, обов’язково висушіть, обріжте її довгими і тонкими шматочками, а потім збийте плівку.
2. При необхідності очистіть шаміньони і виріжте не надто тонкі пластини (товщина трохи менша, ніж у свинини).
3. Розріжте очищену цибулю напів кілець приблизно тією ж товщиною, що і гриби.
4. Далі увімкніть режим "смаження" у повільній плиті, вилийте рослинне масло в миску. Надішліть цибулю туди і обсмажте на прозорість.
5. Як тільки цибуля почне підрум’янятись, киньте нарізані гриби в миску. Готуйте від 10 до 15 хвилин з відкритим кришкою. Наступний етап повинен проходити лише після майже всіх рідких випаровування.
6. Потім додайте свинину в суміш цибулі та передач, попередньо виховану в борошні. Смажте 10 хвилин.
7. Далі налийте вершки і швидко перемішайте. Сіль, додайте перець за смаком, а потім додайте сметану.
8. Befstroganov готується в повільній плиті в мульфаварному режимі (на 120 с) протягом приблизно 30 хвилин. Можливо, більше, якщо ви боїтесь, що м'ясо буде занадто важким.

Бефстроганова з печінки в повільній плиті

Печінка - продукт дуже делікатний. Підготовка його в повільній плиті - це задоволення, оскільки результат завжди буде чудовим. І особливо якщо ви готуєте яловичі строги з печінки.

Отже, для такої незвичайної страви, як, наприклад, Бефстроганова з печінки в повільній плиті, потрібно взяти:

• печінка (будь -яка) - 800 г;
• сметана - 200 г;
• масло - 50 г;
• цибуля - 1 ПК;
• борошно - 1 ст.;
• цукор - 1/2 ст.;
• сіль, перець - за смаком.

Порядок роботи:

1. Підготуйте печінку до роботи відповідно до її типу. Сядьте зі свинини та яловичини з фільмів і вен, і просто поріжте вени куркою. Виріжте яловичиною і свинячою печінкою з тонкими приносами, ну, і вам просто потрібно вирізати курку, але так, що шматки майже однакові.
2. Далі посипте печінку цукром, сіллю та перцем - поєднання цих спецій зробить страву оригінальним.
3. Підготуйте цибулю так само, як і в попередніх рецептах.
4. Тоді злегка розбита печінка повинна бути поставлена \u200b\u200bв миску з мультикулерами, а режим «смаження» увімкнено. Постійно помішуючи, обсмажте печінку близько 5 хвилин, потім потрібно додати масло і цибулю. Готуйте, з постійним перемішуванням, приблизно 5-7 хвилин.
5. Додайте борошно до чаші з мультикулерами, коли цибуля стає прозорою. Перемішайте і готуйте пару хвилин.
6. Потім поступово вилийте сметану в печінку, закрийте кришку і готуйтеся на 15 хвилин у режимі "гасіння". До речі, якщо суміш здається вам занадто товстою, ви можете додати трохи вареної теплої води.

Бефстроганова з курки в повільній плиті

Смак Бефстроганова, виготовлений з курки в повільній плиті, дуже делікатний, але незвичний для тих, хто лише спробував страву з яловичини. Але все -таки, якщо ви "фанат" курки, то цей рецепт не залишить вас байдужими.

Для того, щоб приготувати Befstrogans з курки в повільній плиті, візьміть:

• курячий філе - 400 г;
• шампіньони - 250 г;
• крем (15 % жир) - 200 мл;
• масло - 30 г;
• цибуля - 2 ПК;
• часник - 2 зуби;
• борошно - 1 ст.;
• соєвий соус - 1 ст.;
• рослинне масло - 1 ст.

Порядок роботи:

1. Промийте курячий філе, висушіть його дуже обережно, а потім наріжте його смужками товщиною 1-1,5 см.
2. Нарізати цибулю навпіл, бажано дуже тонко. Просто подрібніть часник (краще не використовувати прес для часнику, а робити це з гострим ножем). Тонко нарізати гриби тарілками.
3. Увімкніть повільну плиту в режим "смаження", додайте рослинне масло, трохи розтопіть і додайте масло. На цій суміші масла обсмажте цибулю та часник буквально пару хвилин.
4. Відразу після цього відправте курку в миску і обсмажте до золотистого кольору (філе слід покрити тонкою скоринкою).
5. Потім додайте гриби в повільну плиту, швидко перемішайте і вилийте соєвий соус. Через 2 хвилини додайте борошно і через 2-3 хвилини. Потім закрийте кришку мультикулер і підготуйтеся в режимі «гасіння» протягом 10 хвилин.

Befstroganov від кальмарів у повільній плиті

Це дуже незвичний рецепт, але любителі вітрильного спорту повинні сподобатися. До речі, ця страва готується неймовірно швидко, що сподобається зайнятому людям. Щоб підготувати Бефстроганова з кальмарів у повільній плиті, вам знадобляться такі інгредієнти:

• кальмар - 600 г;
• сметана - 2 окуляри;
• борошно - 2 ч. Л.;
• цибуля - 1 ПК;
• рослинне масло - 2 ст.;
• сіль, перець - за смаком.

Порядок роботи:

1. Приготуйте Калмаров: Промийте їх, очистіть і нарізайте їх смужками. Цибуля - напів кілець. Змішайте сіль і перець і посипте кальмара для цієї суміші.
2. Увімкніть повільну плиту в режимі "смаження" і обсмажте цибулю в рослинному маслі до прозорого. Після цього додайте кальмари і обсмажте буквально 1-2 хвилини. Потім негайно вилийте борошно, швидко перемішайте.
3. Швидко вилийте сметану, а також швидко перемішайте. Закрийте кришку і готуйте в режимі "гасіння" протягом 10 хвилин.

Бефстроганова з яловичини в повільній плиті. Відео