Щоб підготувати справжнього узбекю Пілафа, ви не можете витратити багато часу на пошуки гідного ресторану, але придбавши всі необхідні продукти - зробіть цю страву самостійно в повільній плиті. Про те, скільки можливостей має невеликий мультикулер - багато домогосподарок знають і дуже раді, що вони мають такого помічника.

Узбек Пілаф у повільній плиті з бараниною

Основними інгредієнтами цієї страви є м'ясо баранини і, звичайно, рис. Все інше - на розсуд кожної домогосподарки, але якщо ви хочете приготувати цю національну страву, то все інше також має значення.

Детальніше про список продуктів читайте:

• довгозелений рис - 1 кг;
• ягня м'яса - 1 кг;
• часник з головами - 2 шт.;
• велика цибуля - 3 шт.;
• морква - 1 кг;
• спеції: сушена барбері - 1 ст.; Коріандр у насінні та Зірі - 1 ч. Л.;
• а також гострий перець висушений - 2 шт.;
• сіль - 1,5 маленька ложка;
• вода - 1,5 л.

Ми підготуємо узбек Пілаф у повільній плиті разом поетапно:

1. Всі інгредієнти під рукою, ви можете почати. Спочатку потрібно звернути увагу на рис, а саме ретельно мити воду кілька разів. Неважливо, скільки вам потрібно виливати та злити воду, головне - кінцевий результат. Вода повинна бути прозорою. Якщо після промивання рису ще є каламутна вода, то вам потрібно трохи більше працювати.
2. М’ясо баранини - мийте під краном, висушіть паперовим рушником, щоб зайва рідина не заважала роботі, а потім розріжував її гострим ножем. М’ясо потрібно розрізати кубиками. Жир можна залишити.
3. Тепер морква та цибуля: Очистіть овочі, нарізати цибулю в половині кілець, намагаючись зробити цю частину роботи якомога ретельніше, щоб цибуля була дуже тонко нарізана. Морква - виріжте кубики, товщина кожного шматка в межах 1 см.
4. Що стосується часнику, то голову слід звільнити від верхньої оболонки, але не розділяти на окремі гвоздики.
5. Увага: Рецепт вказує на кількість інгредієнтів для великої родини. Якщо у вас є невеликий мультикулер, рекомендуємо зменшити кількість продуктів.
6. Цей метод приготування узбека Пілафа в повільній плиті - без смаження овочів та м’яса. Тому вам потрібно помістити всі продукти в миску пристрою в цій послідовності: спочатку цибуля, другий шар - морква, потім м'ясо і промиваючий рис. У середині потрібно покласти його безпосередньо в рис і трохи поглибитися, голови часнику, покласти сухий гострий перець, спеції і, звичайно, не забувайте нанести цю страву.
7. Потім налийте воду, бажано кипіння. Це знадобиться стільки води, щоб вона покривала буквально пару сантиметрів рису.
8. Все, нічого іншого не потрібно зробити, виберіть режим "Pilaf" або програму "Група", вам не доведеться регулювати час, оскільки він буде викритий автоматично. Залишається лише чекати і чекати ще раз, поки смачна страва не буде готова.
9. Після довгого очікуваного сигналу потрібно переключити повільну плиту в режим "нагрівання", поки що не відкривайте кришку, залиште на 10 хвилин.
10. І коли закінчиться час, дозволяється відкривати кришку, налити шпатель з трохи смачним узбеком палом, приготованим у повільній плиті в тарілці за смаком.

Це всі секрети приготування кубека Пілафа в повільній плиті. Ми впевнені, що вам сподобається ця страва, і ви будете готувати її часто, щоб догодити своїй родині. Смачного!

Узбек Пілаф у повільній плиті з ягнятим. Метод 2

І цей рецепт призначений для справжніх гурметів. Неможливо відрізнити справжнього пілафа, приготованого у великому кістковому казані, від страви, приготованої в повільній плиті. Ми рекомендуємо вам ознайомитись із списком інгредієнтів, щоб підготувати все необхідне.

Для цієї страви знадобиться:

• ягня м'яса - 1 кг;
• рис - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цукор - щіпка;
• цибуля - 2 шт.;
• часник у головах - 2 шт.;
• смаження - 150 г;
• перець червоного перцю - 2 шт.;
• кумін - 1 ст.;
• сіль - 1 або 1,5 ч. Л.

Як підготувати справжній узбек Пілаф у повільній плиті:

1. Кілька етапів приготування їжі та перед вами - це смачна, ароматна та ситна їжа. Але спочатку - вибір продуктів. Що стосується рису, потрібні грубі та суцільні сорти. Парується не підходить, оскільки він дуже тонкий, оскільки під час термічної обробки зерно буде швидко розщеплюватися, а це означає, що рис виявиться клеєм. У цьому випадку ніхто не розраховує на такий результат.
2. М'ясо Барашки - доцільно придбати свіже, і якщо воно не вийшло, то принаймні охолоджене. Заморожене ягня також підходить, лише хто знає, скільки разів продавцям доводилося його заморозити.
3. Що слід придбати м'ясо: приблизно 700 г - лише вирізки, 200 г - ви можете невеликі кістки і повинні бути 100 г - ягняний жир.
4. Виберіть молодого часнику, щоб голови були еластичними, морква не велика, жовта, цибуля - це середні розміри.
5. Я повинен приправити Кумін або Зіру, обов'язково шукайте! Без цього це вже не узбек, а щось подібне до рисової каші з м'ясом ягня.
6. Тепер ми переходимо до найважливішого - приготування їжі. Щоб отримати задоволення від цього процесу, ви повинні дотримуватися наших рекомендацій. Для початку ми миєте ягня, видалимо сухожилля та плівку (якщо такі є). Кістки потрібно вирізати так, щоб кожен був принаймні трохи м'ясо.
7. М’якоть потрібно розрізати кубиками приблизно однакового розміру, вона становить близько 1,5 см. Жирний жир повинен бути розрізаний однаково.
8. Тепер цибуля: чисті, швидко подрібніть гострим ножем на кільцях (якщо цибуля не велика) або наполовину кілець.
9. Ми очищаємо моркву, але не так, як звикли - тонко витончити верхній шар, але вам доведеться вирізати шкірку ножем, щоб схопити шар трохи товщі. Моркву потрібно розрізати красиво - смужки, складені в глибокій мисці, додайте цукор, перемішайте. Поки що ми залишаємо моркву, вам потрібно чекати, коли цей яскравий кореневий урожай виділяє якомога більше соку.
10. Часник: Ми залишаємо голову не очищеною, тільки вам потрібно спробувати потерти часник між долонями, щоб позбутися сухої шкаралупи. Це не потрібно, воно буде втручатися лише при приготуванні.
11. Голову часнику потрібно вирізати знизу, але лише переконайтеся, що його цілісність не порушується. Все, ви можете ретельно мити часник і витерти його сухим.
12. Є ще одна голова часнику, який доведеться очистити.
13. Тепер рис - вийміть з упаковки, мийте зерно, змінюючи воду кілька разів. Необхідно, щоб вода була абсолютно прозорою, тоді ви можете бути впевнені, що рис чистий.
14. Тепер гострий перець - ретельно огляньте стручки, кожен не повинен мати жодної шкоди, інакше PIAF виявиться занадто гострим. Навіть стільки, що не вдасться з'їсти його.
15. Ми переходимо до найважливішого і першого етапу підготовки узбійного палифа в повільній плиті: ми робимо Зірвак. Порізаний жир повинен бути поставлений у миску з мультикулерами, просто переконайтеся, що він чистий і обов'язково сухий. Увімкніть програму "смаження".
16. Жир повинен смажити, поки він не жовтий. З часом важко сказати, скільки буде витрачено на цю маніпуляцію, все залежатиме від самого жиру. Потрібно чекати, коли жир придбає світло -коричневий відтінок.
17. Податкові шматки повинні бути спіймані щілинною ложкою, а кістки з ягнями повинні бути розміщені в гарячому жирі. Обов’язково додайте щіпку солі та зіри. Смажте в тому ж режимі, щоб кістки придбали прекрасний золотий відтінок. Це небажано, щоб затопити, інакше PIAF виявиться занадто темним.
18. Потрібно прикріпити цибулю до м’яса, продовжити смаження, постійно помішуючи вміст чаші з мультикулерами, шпателя. Смажте цибулю до легкого золотого відтінку.
19. Тепер ви можете викласти м'ясо - м’якоть і постійно помішуючи, щоб дати ягня захопити. Не слід обсмажувати, але зачекайте, поки шматки будуть покриті сіруватою плівкою. У повільній плиті цей процес займе близько 10 хвилин.
20. Тепер морква - викладіть, перемішайте, обсмажте всі інгредієнти. Цей процес виділяється приблизно на 5 хвилин.
21. Після зазначеного часу вам потрібно влити 1 літр води в мультикулер, якщо рідину недостатньо, її не варто додати, краще додати пізніше, в процесі приготування їжі.
22. Ми підготували Зірвак, він повинен кипіти. Тому доцільно переключити повільну плиту на режим "пари" або "суп", щоб прискорити процес.
23. Коли Зірвак кипить, ви можете покласти перець і часнику (шкірку). Все, повільну плиту потрібно перейти на режим "кулінарії", "тушкування" - на вибір, час поставити її на півгодини.
24. І за цей час ми підготуємося з інжиру. Його доведеться промивати кілька разів, можливо, вам також доведеться розібратися. Налийте крупи теплою водою, залиште на 20-25 хвилин.
25. Зірвак повинен готуватися, спробувати Юшеку для солі, якщо достатньо, тоді ви можете перейти до наступного етапу приготування їжі. До речі, Зірвак здасться трохи закінченим -лінією, це повинно бути таким. Тим часом, так що часник і перець не заважають процесу приготування, ми рекомендуємо їм спіймати їх прорізною ложкою, перенести їх на тарілку.
26. Ми фільтруємо рис, тобто злив воду, розкладаємо його безпосередньо на Зірвак, розподіляємо його шпателем або ложкою над поверхнею.
27. Прямо посередині, в рисі ми вставляємо часник - цілу голову. Це все, плавно перемістилося на заключний етап кулінарії Узбеки Пілафа в повільній плиті - вам потрібно встановити програму PIAF.
28. Важливий момент - зачекайте, поки рідина кипить, і в цей момент кришку потрібно відкрити і подивіться, що відбувається. Ви повинні побачити бульбашки, якщо їх немає, то вам доведеться додати трохи води і зачекати трохи більше.
29. Увага! Рис рухається ложкою або шпателем, змішайте вміст чаші пристрою, ви не можете! Ви ледве рухаєтесь рисом, ніби грунтована шпателем. Перемішуючи верхню кулю рису, потрібно поступово додати приправу (Zira). Лише перед додаванням Зірою потрібно подрібнити пальцями.
30. Переконайтесь, що бульбашки завжди виділяються на поверхні рису, якщо їх немає, то час від часу вам доведеться додати свіжу порцію окропу. Але змішайте Pilaf, пам’ятайте, ви не можете! Рідина важлива на цьому етапі, адже якщо м'яса та моркви недостатньо для рідини, ці інгредієнти можуть спалити, і тоді всі зусилля будуть марними.
31. Готуйте Pilaf, поки рис не буде готовий. Ми визначаємо цей ступінь наступним чином: ми беремо кілька зерен, укус, рис всередині не повинен бути сирим (тобто важко), але він не повинен розпадатися. Важливо розуміти, що рис готовий і еластичний водночас. Як тільки вони знайшли цю середню землю, ми вставляємо гвоздики часнику в рис, добре поглиблюючись. І гіркий перець слід просто поставити зверху, але вас не потрібно вставляти, інакше PIAF буде гірким.
32. Час приготування - всього 10 хвилин із закритою кришкою. Pilaf потребує миру, щоб ви могли залишити повільну плиту, вона впорається з роботою. Навіть після сигналу ви не повинні відкривати кришку, оскільки ця страва потребує трохи більше часу. PILAF повинен "досягти" протягом 20-25 хвилин. Використовуйте режим "Опалення".
33. Коли закінчується час, кришку можна відкрити, обережно вийміть перець, дістаньте часник і голову і покладіть рис на плоску посуд. Як ви вже розуміли, змішайте, і цей час неприйнятний. Ваше завдання полягає в тому, щоб обережно перенести рис на тарілку, а зверху ви вже можете поставити все інше: м'ясо, моркву, красиві смажені кістки і навіть часник (необов’язково).

Якщо ви подаєте цю страву для святкового столу, то ви можете додати палаючий перець. Можливо, один із гостей любить гострі. І ми бажаємо вам готувати Узбек Пілаф у мультикулерах за 5+ і ставимося до всіх, хто прийшов до вас у гості. Насолоджуйтесь усім апетитом!

Узбек Пілаф у повільній плиті. Відео