Rossiyaning oshxonasining asosiy milliy taomlaridan biri bu karam. Bu to'yimli va qoniqarli sho'rva ko'p asrlar davomida vatandoshlarimiz jadvallarida paydo bo'ldi. Qoida tariqasida, karam sho'rvasi yangi yoki sauer karam bilan pishiriladi, ammo ba'zida otquloq, qichitqi yoki hatto qo'ziqorinlar idishdagi asosiy tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Bugungi maqolada biz karam sho'rvalarni ko'pikkali poorislarda tayyorlash uchun turli retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Ko'pikkali qutislarda klassik karam sho'rva

Birinchi retsepti sifatida biz yangi karam bilan klassik karam sho'rvasini beramiz. Ushbu taom go'sht bulonidan foydalanadi va siz uni har xil go'shtdan pishirasiz. Agar siz samimiy va boy sho'rva qilmoqchi bo'lsangiz, bulyon uchun suyakka cho'chqa go'shti pulpasini oling. Agar siz osonroq va unchalik yuqori emas - unchalik yuqori bo'lmagan kechki ovqatni afzal ko'rsangiz, unda tovuq yoki past mol go'shti ishlating. Ko'pikkali qutblardagi klassik karam sho'rvani tayyorlash uchun mahsulotlarning to'liq ro'yxati quyida keltirilgan:

• go'sht - 0,5 kg;
• kartoshka-2-3 dona .;
• yangi karam - 0,5 kg;
• sabzi - 1 dona .;
• piyoz - 2 bosh;
• pomidor - 2 dona .;
• pomidor pastasi - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 50 g;
• sarimsoq-2-3 tishlar;
• bay Barg-1-2 dona .;
• ko'katlar - 1 to'plam;
• tuz;
• qatiq.

Ko'pikak polarisidagi klassik karam sho'rvasi:

1. Sho'rva tayyorlashdan oldin, siz boy mazali bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun go'shtni yaxshilab yuvib, ko'pikli shaklga soling. Tozalangan suvga quying va "sho'rva" dasturini yoqing. Suyuq qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, suvga ozgina tuz quying, dafna barglarini qo'ying va bulonni 1,5-2 soat davomida pishiring.
2. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Yuqori choyshabni karam boshidan olib tashlang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va kichik kubik bilan kartoshka va piyozni quying. Sabzi qo'pol qirg'ich yoki kublar bilan maydalangan piyoz kabi ishqalanishi mumkin.
3. Bulyondagi go'sht juda yumshoq bo'lganda, uni idishga olib tashlang va sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying. Keyin filetetni suyaklar bilan ajrating, uni bo'laklarga bo'ling yoki qo'llaringiz bilan yirtib oling. Go'shtni bulonga soling. Hammayoqni va kartoshka quying.
4. Sof pana, o'simlik yog'i, undagi piyoz va sabzi, oltingacha qovurish, aralashtirish, aralashtirish, aralashtirish, aralashtirish, tebranmaguncha.
5. Pomidorlarni filmni yuvish va tozalash kerak. Buning uchun pomidorlarga mayda kesma qiling va sabzavotlarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda botiring. Teridan pomidorni bo'shatib, ularni iloji boricha kichikroq kesib oling va ularni sabzi va piyoz bilan o'tkazing. 10 daqiqadan oshgan sabzavotlar past olovda.
6. Pomidor pastasini oz miqdordagi suvda to'kib tashlang va pan ichiga quying. Sho'rva pishirilgan joyda massani qaynatishga olib keling va sho'rva pishirilgan ko'p qavatli idishga quying. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar karam sho'rvasini tayyorlang.
7. Yashillarni teg ostiga yuving, suvni silkit. Quyonni iloji boricha kichikroq torting. Sarimsoqning chinnigullarini matbuot orqali o'tkazib yuborish yoki pichoq bilan kesib tashlang.
8. Ko'pikakli qutislardagi karam sho'rvasi tayyor bo'ladi, sarimsoq va o'tlarni sho'rvaga quying, qopqog'ini yoping va idishni 30 daqiqa davomida "isitma" rejimida qoldiring.

Stolda xizmat qilishdan oldin har bir qism smetana bilan bezatiladi. Yoqimli ishtaha.

Ko'pikakli polarislarda chekilgan go'shtli sker

Yangi karam bilan birgalikda, bu erda ham bu mastlarda ham mavjud. Bu idishga pikant kislotallikni olib keladi va dudlangan go'sht sho'rvani uyg'otadigan ajoyib xushbo'y hidni beradi. Bunday karam sho'rvani ko'pikkali qutblar bilan pishirish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• yangi oq karam - 0, 5 kg;
• sauerkrray - 0,5 kg;
• cheklangan kolbasa - 300-400 g;
• bekon - 300 g;
• kartoshka - 4 dona. o'rta o'lcham;
• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 1 dona .;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 tish;
• yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon - 1 to'plam;
• tuz, qora qalampir, kekik - ta'mga.

Ko'pikko polarisidagi dartlarni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha tasvirlanishi mumkin:

1. Kerakli sabzavotlarni oldindan tayyorlang: kartoshka, piyoz, sabzi va sarimsoq. Ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Piyozni kichik kubik bilan torting, sabzi chiziqlarga kesib oling, pichoq bilan sarimsoqni maydalang va maydalang. Tozalangan kartoshka o'rtacha kubiklarni maydalang.
2. Karamning yuvilgan boshini maydalang. Bekon va dudlangan kolbasalarni kesib oling.
3. Bir kungaboqar yog'ini ko'pikka shaklida to'kib tashlang va paneldagi "qovurish" opsiyasini faollashtiring. Bekon kublarini issiq yog'da qo'ying va ularni 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin idishga dudlangan kolbasalarni quying va 10 daqiqa davomida ingredientlarni qovurishda davom eting.
4. Go'sht mahsulotlarini alohida idishga soling va sekin pishirgichda qolgan moyda piyozni sabzi bilan botirasiz. Sabzavotlarni yumshoq bo'lib bo'lguncha 10-12 daqiqa davomida o'ting.
5. Kolbasalarni pastırma idishga soling, 2 litr qaynoq suv quying. Tuz va ziravorlar quying. Tug'ralgan kartoshkani sho'rvaga tushiring, qopqog'ini yoping, sho'rva dasturini panelga qo'ying. Pelvik pelvo pevake-da 30 daqiqa davomida kartoshka yumshoq bo'ladi. Shundan so'ng, toza va taomni idishga qo'shing, yana 20 daqiqa davomida karam sho'rva pishirishni davom eting.
6. Ovqat pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin maydalangan ko'katlar va karimlarni karam sho'rvaga soling. Sho'rvani 20-30 daqiqa davomida isitish rejimida qoldiring.

Tinch non bilan tushlik uchun issiq karam sho'rvasiga xizmat qiling.

Ko'pikak polarizda karam karam sho'rvasi

Finlyandiya bilan ishlaydigan retsepti bizni suv o'rniga sigir sutidan foydalanishga taklif qiladi. Sutga qo'shimcha ravishda, ushbu taom ingredientlarning juda kichik ro'yxatini o'z ichiga oladi. Bu erda sut uylarini multik polarislarda tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

• sut - 2 l;
• oq karam-400-500 g;
• yog '- 50 g;
• kartoshka - 4 dona .;
• sabzi-2-3 dona .;
• tuz.

Ko'pikak polarisda sutli hallarni tayyorlash jarayoni bunday harakatlardan iborat:

1. Hammayoqning yuqori barglarini olib tashlang va boshni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni ko'p poimda bir piyola ichiga soling va ozgina suv qo'shing, suyuqlik karamni qoplashi kerak. "Sho'rva" dasturini yoqing, qopqog'ini yoping.
2. Peel sabzi va kartoshka. Sabzi chiziqlar, kartoshka - kichik kubiklarga aylantiring. Mahsulotlarni tank hajmiga qo'ying. 1-daqiqa davomida idishga soling va karam sho'rva pishiring.
3. Barcha sabzavot yumshoq bo'lganda, idishga sut quying va isitmaguncha kuting. Keyin sariyog 'sho'rvaga qo'ying, ingredientlarni aralashtiring va sho'rvani qaynatishga olib keling.
4. Sekin pishirgichni o'chiring va idishni 30 daqiqa yopiq qopqog'iga qoldiring.

Tayyor karam sho'rvasini plitalar ustiga to'kib tashlang, ularni yangi o'tlar bilan bezang va stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

Ko'pikkali qutislarda yozgi karam sho'rva

Polarisli polarcrier-da yozgi karam sho'rvasini pishirishga harakat qiling. Ularni tayyorlash uchun siz juda nozik yosh karam, shuningdek sarimsoqning xushbo'y yashil kurtaklari kerak bo'ladi. Sizning oilangiz taklif qilingan idishni qadrlaydi. Shunday qilib, bu sizga kerak bo'lgan narsalarning ro'yxati:

• tovuq qanotlari - 1 kg;
• yosh karam - 0,5 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• sabzi - 1 dona .;
• selderey - 2 jarohatlaydi;
• kartoshka-3-4 dona .;
• pomidor - 2-3 dona .;
• sarimsoq asosi - 50 g;
• tuz, shakar, qora qalampir, kekik - ta'mga;
• bay Barg - 1 dona .;
• parsedan 4-5 novdalar;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• smetana - xizmat qilish uchun.

Ko'pikoz polarislarda yozgi uylarni tayyorlash uchun retseptni batafsil ko'rib chiqing:

1. Tovuq qanotlarini yuving va ko'pikli taomga qo'ying. Kungaboqar moyni tepada quying. Sabzi va piyozni tozalang, 1 kubik bilan 1 ta piyozni, 1 sabzi - chiziqlar bilan yoping. Seldereyni maydalang. Ingredientlarni sekin pishirgichga to'kib tashlang va pishirish dasturini faollashtiring. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa davomida sabzavotlar bilan qanotli qanotlarni pishiring.
2. Keyin qopqoqni oching va idishga 1,5-2 litr qaynoq suv quying. "Sho'rva" dasturini o'rnating va suyuq qaynab qaynab ketguncha kuting. Bulyondan ko'pikni olib tashlang, tuz, dafna barg, kekik va maydanoz qo'shing. Idishni 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Yupqa chiziqlar bilan yosh karamni kesing. Qolgan piyoz sabzi, shuningdek pomidor bilan mayda kubiklarga kesilgan. Tozalangan kartoshka va sarimsoq kurtaklari.
4. Alohida panada, zaytun moyi va piyozni sabzi bilan qovuring. Keyin pomidor va sarimsoq kurtaklarini qo'shing, barchasini 15 daqiqa davomida past olovda yig'ing.
5. Kartoshkani tayyor bulonga qo'ying va taxminan 20-30 daqiqa davomida pishirguncha bir xil rejimda pishiring. Shundan so'ng, tarkibidagi matodan idishni, shuningdek, karamdagi panjaradan joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, karam sho'rva ustiga qo'shing va so'roq qiling, ozgina qora qalampir quying. Hammayoq sho'rvaini yana 20 daqiqa davomida ko'pikka poorislarda pishiring, so'ngra bir muncha vaqt yopiq qopqog'ini mahkam ushlang.

Stolda xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanozning qismlarini seping va plitalarga ozgina smetana qo'shing. Yoqimli ishtaha.

"Boy" karam sho'rvali ko'pikkali qutislarda

"Xoygan" karam sho'rva deb nomlangan, shuning uchun bu idish juda ko'p turli xil ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bu erda siz sabzavot, qo'ziqorinlar, achchiq o'tlar, smetana, shuningdek turli xil ziravorlar bilan topasiz. Bularning barchasi mazali va to'yingan mol go'shti bulonida pishiriladi va natijada siz oilangiz uchun tushlik uchun ajoyib sho'rva olasiz. Multi rangli qutblardagi yarmini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarning to'liq ro'yxatiga qarang:

• mol go'shti-700-800 g;
• yangi qo'ziqorin - 200 g;
• tuzlangan qo'ziqorin - 100 g;
• kartoshka - 3 ta ildiz;
• sabzi - 1 dona .;
• piyoz - 1 bosh;
• sauerkrray - 0,5 kg;
• sholg'om - 100 g;
• maydanoz, arpabodiyon, selderey - 1 to'plam;
• qaymoq - 50 g;
• smetana - 0,5 stakan;
• yog '- 30-40 g;
• sarimsoq - 3 tish;
• bay Barg - 2 dona .;
• katta, qora qalampir, tuz.

Karam sho'rvasini ko'pikkali qutblar bilan tayyorlash:

1. Mol go'shtini yuving, go'shtni qurilmaning suvini to'kib tashlang, suv quying. "Sho'rva" dasturini o'rnating, ko'pikni echib, tuzni olib, tuzni 2 soat davomida pishiring.
2. Bulyon tayyor bo'lganda, go'shtni alohida plastinkaga o'tkazing va suyuqlikni bir muncha vaqt boshqa panani to'king. Sovuqlangan go'shtni suyaklardan ajrating va choping.
3. Sauerkrautni ko'pikikali idishga soling va 500 ml qaynoq suv qo'shing. Bir parcha sariyog 'qo'ying va qurilma panelidagi "o'chirish" funktsiyasini faollashtiring. Qopqoqni yoping va oshpazni 30 daqiqa davomida yoping.
4. Keyin go'sht bo'laklarini idishga soling, bulkot va qaymoqqa quying.
5. Yuvilgan yangi qo'ziqorinlarni tilim bilan kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Kartoshkani, sholg'om va piyozni kubik bilan maydalang, skotni chiziqlarga maydalang. Aziz sabzavotlar bulon bilan bir piyola. "Sho'rva" dasturini yoqing, agar kerak bo'lsa, ziravorlar, dafna barglari va tuz qo'shing.
6. Sabzavotlar butunlay yumshoq bo'lguncha, yana 30-40 daqiqa davomida tos suyakka pishiring.
7. Bu orada ko'katlarni kesib, sarimsoqni maydalang. Hammayoq sho'rva tayyor bo'lganda, ingredientlarni sekin pishirgichga quying, mahsulotlarni aralashtiring va qopqog'ini yoping. Hammayoq sho'rvaligini ko'pikka poorislarida bir marta pishirish uchun yana 20-30 daqiqa davomida qoldiring.

Bir karam sho'rvaga xizmat qilayotganda, ularni joylashtirilgan plitalarga qo'ying, ozgina miqdordagi tuzlangan qo'ziqorin va smetana ustiga smetana qo'ying.

Ko'pikak polarisidagi yashil karam sho'rva

Biz sizga yoz engil sho'rva - yashil karam sho'rvali ko'pikka polarizda pishirishni taklif etamiz. Ushbu taomdagi bulon past tovuq go'shti va karam sho'rvaidagi karam bilan birga, nordon otquloq qo'shiladi. Siz quyida ingredientlarning to'liq ro'yxatini ko'rasiz:

• tovuq fileti - 1 kg;
• sorrul - 300-400 g;
• yosh karam-300-400 g;
• piyoz - 1 bosh;
• kartoshka-3-4 ildiz;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;;
• yog '- 50 g;
• arpabodiyon va maydanoz - 0,5 to'plam;
• tuz;
• smetana - xizmat qilish uchun.

Ko'p rangli qutbda yashil uylarni tayyorlash uchun retsept quyidagicha:

1. Yuvilgan tovuqni ko'p qavatli idishga soling va etarlicha suv quying. 1,5 soat davomida "sho'rva" rejimida go'shtni qaynatib oling, ko'pikni tikilgan qoshiq va bulonni tuzlang.
2. Tuxumni zo'rg'a qaynatib oling.
3. Karam va otquloqni yuving, ingredientlarni chiziqlarga maydalang. Tozalangan piyozni yarim halqa yoki kubikda kesib oling. Kartoshkaning chiziqlarini maydalagichni maydalang va ikkinchi yarmini maydalang.
4. Tegishli bulonni sekin pishirgichdan bir muncha vaqtdan pastga tushiring va sovutilgan go'shtni bo'laklarga ajrating.
5. Sof ko'prikka shaklida sariyog 'eritib, piyozni panelda "qovurilgan" rejimini joylashtirish uchun shaffoflikni eritib oling. Tovuq bulonini idishga quying, qaynatishga olib keling va kartoshkani sho'rvaga tashlang va maydalang. Qurilmani "sho'rva" rejimiga aylantiring.
6. Toelvik pelvo pechkasida 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin karam va otquloqni idishga, shuningdek, ko'katlar va tuz qo'shing. Bir necha daqiqa davomida karam sho'rva pishirishni davom eting.

Qaynatilgan tuxumni tozalang va yarmiga bo'ling. Tayyor karam sho'rvasini plitalar ustiga to'kib tashlang, har bir qismni smetana va yarim tuxum bilan bezang. Yoqimli ishtaha.

Ko'pikkali qutislarda baliq bilan giplar

G'ayrioddiy tayyorgarlik ko'rishga harakat qiling, ammo juda mazali va boy sho'rva - karam sho'rvaingiz oilangiz uchun baliq. Bunday taom uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• oq baliq - 0,6-0,7 kg;
• kartoshka - 3 ta ildiz;
• quritilgan qo'ziqorin - 50 g;
• sauerkrut - 0,3 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• selderey ildizi - 1 dona .;
• sabzi - 1 dona .;
• un - 1 osh qoshiq;
• pomidor pastasi - 2 osh qoshiq;
• bay Barg-1-2 dona .;
• kungaboqar yog'-3-4 osh qoshiq;
• tuz qalampiri.

Ko'pikak poorisda baliq karam sho'rvalarini pishirish:

1. Quritilgan qo'ziqorinlar 2-3 soat davomida yaxshilab yuving va namlang. Terini baliqdan olib tashlang, bosh, fin va suyaklarni olib tashlang. Boshingizni ko'p poimikli idishga soling, suv quying. Selderey ildizi va 1 piyoz qo'shing, tozalangan va yarmini kesib oling. "Sho'rva" rejimini yoqing va bulonni qaynatilgandan keyin 1 soat davomida pishiring. Bulyon tayyor bo'lganda, uni siqing va hamma narsani keraksiz tashlang.
2. Kungaboqar yog'ini toza ko'pikli shaklga tushiring. Buzilgan sabzi va uning ichida qolgan piyozni qovuring. Bir qoshiq un quying va ingredientlarni aralashtiring.
3. Baliq bulonni sekin pishirgichga quying, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying, baliq filetosi va tug'ralgan kartoshka sho'rvada tug'ralgan kartoshka soling. Idishqa qalampir va dafna barglarini qo'shing, qopqoqni yoping va ko'p po go'shtli po go'shtni boshqa 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Hurmatli Sauerkrutut va tomat pastasi qurilma kosasiga aylanib, karam poorisda karam sho'rva pishirishda, karam yumshoq bo'lgunga qadar.

Ko'pikkali qutislardagi loviya bilan italyan karam sho'rvasi

Ushbu sho'rva juda oddiygina pishiriladi, ammo siz fasolni oldindan tayyorlashni davom ettirishingiz kerak. Shunday qilib, u tezroq pishiriladi, donalar bir necha soat davomida sovuq suvga namlangan bo'lishi kerak. Bunday karam sho'rvasini ko'pikkali qutblar bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• loviya - 1 stakan;
• go'sht - 0,5 kg;
• oq karam - 0,5 kg;
• piyoz - 1 bosh;
• yog '- 100 g;
• sarimsoq - 3 tish;
• zaytun yoki kungaboqar moy-3-4 osh qoshiq;
• tuz qalampiri;
• pishirish, ko'katlar, pishloq - xizmat qilish uchun.

Karam sho'rvasini ko'pikkali qutblardagi loviya bilan tayyorlash bosqichlari:

1. Avval go'shtdan bulonni qaynatadi. Buning uchun go'shtni sekin pishirgichga qo'ying va suvga quying, so'ngra "sho'rva" dasturini aylantiring va 1,5 soat davomida taymerni o'rnating. Bulyoni qaynatilganda, tuzlanganda, ko'pikni olib tashlang.
2. Tugallangan bulondan, go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Suvli loviyalarni qurilmaga qo'ying va pishirguncha pishiring - taxminan 40 daqiqa.
3. Yog'ni mayda kesib oling va panga qo'ying. O'simlik yog'iga quying, maydalangan ingredientlarni qovurasiz, maydalangan piyoz va sarimsoq chinnigullarini qo'shing.
4. Hammayoqni maydalang va sho'rvaga qo'ying. Bir oz qora qalampir qo'shing, qaynatilgan go'sht, shuningdek, paneldagi mahsulotlar. Idishni aralashtiring va ko'piklık sho'rvada yana 30 daqiqa davomida ko'pikka po go'shtini pishiring.

Plitalar ustiga karam sho'rva quying, kraker, o'tlar va maydalangan pishloq bilan seping.

Ko'pikkali qutblarda sable. Video