Endi ko'p taomlar rus pechkasida oddiy plitalardan ko'ra ko'proq yomonlashadigan sir emas. Gap shundaki, zamonaviy gaz yoki elektr yondirgichlarda "funktsiyasi mavjud emas. Ammo bu rejim ko'pikikada - harorat kam bo'lsa-da, lekin barqaror bo'lsa-da, qopqoq juda qattiq yopiladi - idish juda chuqur va to'yinganligi tufayli. Masalan, siz qattiq pishirgichni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, chunki bu taom haqiqiy gruzin sho'rvaga aylanishi kerak, va uning bechora turiga emas.

Sekin pishirgichda Xarcho: pishirish sirlari

Xarcho sevuvchilar har doim bahslashadi, gruzin sho'rvalari haqiqatan ham nima bo'lishlari kerak? Aslida, eng muhim narsa - bu aniqlik va zichlik, ko'katlar, ziravorlar va ziravorlar mavjudligi, boshqa narsalar ushbu taomning tayyorlanayotgan mehmonxonaning mahorati va xohishiga bog'liq. Bugungi kunda juda ko'p Xarcho retseptlari juda ko'p - ularning barchasi tirikchilikda bo'lib o'tadi, chunki bitta "to'g'ri" retsepti shunchaki mavjud emas. Barcha retseptlar noyobdir.

1. Sekin pishirgichdagi Xarxohning asosi guruch va mol go'shti, tlapi (yoki boshqa kislotali bazasi: Quyoshdagi Qizil yoki Tkemadan yasalgan pyure), yong'oq.
2. Agar sizda tlapi bo'lmasa, u sazibeli yoki Tkemali sous, pomidor pastasi yoki sharbatini (anor, limon va boshqalar) almashtirishi mumkin.
3. Ko'pincha, Qo'zi Xarchoh yasash uchun ishlatiladi, ammo aslida Xarxoh uchun mol go'shti kerak emas.
4. Agar sizda mol go'shti bo'lmasa, u cho'chqa go'shti yoki hatto tovuqni almashtirishi mumkin.
5. Sekin pishirgichda ko'plab Xarcho retseptlari yong'oqni talab qilmaydi, garchi ularning mavjudligi majburiy bo'lishiga ishonadi. Ushbu mahsulotni sho'rvaga olib keladigan o'ziga xos ta'm hamma yoqmaydi.
6. Kilantro Xarxohda yashil rangda yotqizilgan, ammo biz bu o'tni oddiy maydanoz bilan almashtirishimiz mumkin.
7. Xarcho sho'rvani tayyorlash uchun siz tayyor ziravorlardan - masalan, "Sunals" yoki "Gruziya" kabi foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, ular juda sodda, universal, ammo agar siz ovqat pishirishni hissa qo'shmoqchi bo'lsangiz, o'z ziravorlaringizni turli komponentlardan aralashtiring.
8. Tayyorlash uchun ta'm kuchaytirgichlaridan foydalanmang - faqat tabiiy o'tlar va ziravorlar: koriander, arpabodiyon, kub, kub, kub, lağr, mayran, safron va boshqalar.
9. Xarchoda sekin pishirgichda, sarimsoq qo'shishi kerak.
10. O'tlar sarimsoq kabi, sho'rvaga tayyorlanganidan keyin qo'shilishi kerak.
11. Xarxohni tayyorlash uchun yangi pomidor, o'tkir va shirin qalampir ishlatiladi.
12. Xarcho sho'rvalari qalin bo'lishi kerak, shuning uchun bugungi kunda kartoshka, sabzi va piyoz kabi mahsulotlar mavjud bo'lgan har bir kishini ajablantirasiz - bu gruziyalik taomning tagida ko'proq evropalik bo'lish.
13. Sekin pishirgichda Xarcho stolda darhol ishlov berishdan keyin darhol xizmat qilmaydi - sho'rva iliq joyda va zich yopilgan qopqog'iga kirishi kerak.
14. Xarcho ko'katlar bilan xizmat qilish kerak, u juda ko'p bo'lishi kerak.
15. Non emas, lekin lavach Xarchoga xizmat qiladi.
16. Agar siz birinchi marta qattiq pishirishni tayyorlasangiz: yuqori qismdan yuqori qismdan yuqori bo'lmang, chunki aks holda suv chetga olib kelishi mumkin. Guruch shishganini unutmang - uning nisbatlarini hisobga oling.

Sekin pishirgichda Xarcho: klassik Evropa retsepti

Bu Xarxoni pishirish uchun Evropa standartlariga ko'proq mos keladigan sekin pishirgichda pishiradigan eng keng tarifli. Retsept klassik gruzin taomiga juda o'xshash. Ushbu sho'rva tayyorlashingiz kerak:

• mol go'shti (siz qo'zichoq olishingiz mumkin) - 500 g;
• piyoz - 2 dona .;
• sabzi - 2 dona .;
• qalampir (shirin) - 2 dona .;
• pomidor (katta) - 2 dona .;
• guruch - 1 ta ko'pkor;
• kartoshka - 3 dona .;
• tuz;
• ziravorlar (ta'mga);
• sarimsoq;
• dafna yaprog'i;
• ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni, quriting, o'rta bo'laklarda yoping.
2. Peel kartoshka, piyoz va sabzi.
3. Kichik kublarda kartoshka, qalampir, piyoz va pomidorni kesib oling.
4. O'rta qirrali sabzi.
5. Sekin pishirgichda "pishirish" rejimini o'rnating, Taymerni 40 daqiqa davomida qo'ying.
6. Go'shtni ko'pikkali idishga soling, sabzavot moyini qo'shing va 20 daqiqa davomida qovuring.
7. 5 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing, sabzi qo'shing, yana 5 daqiqa - qalampir, yana 5 daqiqa - pomidor.
8. Go'shtli sabzavotlar oxirgi signalga.
9. Guruch va kartoshkani sekin pishirgichga quying.
10. Tuz, ta'mga qalampir va ziravorlar qo'shing.
11. Suv quying (yuqori belgiga).
12. "O'chirish" ko'pikkali rejimini tanlang va Taymerni 1-1,5 soat davomida o'rnating.
13. Sarimsoqni matbuot orqali o'ting.
14. Ko'katlarni maydalang.
15. Ish signalidan keyin dafna barglari, sarimsoq, ko'katlarni qo'ying.
16. Sekin pishirgichni soatning boshqa choragida "isitish" rejimida o'rnating.

Xarcho sekin pishirgichda: klassik gruzin retsepti

Ehtimol, bu sekin pishirgichda eng mashhur Xarcho retsepti emas, ammo gruziyalik oshxonaning klassik merosi. Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• mol go'shti (filetti) - 600 g;
• guruch - 250 g;
• yong'oq - 100 g;
• sous (Sakubeli yoki Tkemali) - 150 g;
• piyoz - 1 dona .;
• sarimsoq-3-4 dona .;
• qovoq-quyoshli;
• qizil qalampir (zamin) - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir (no'xat);
• tuz;
• ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling.
2. Go'shtni ko'p pechka ichiga soling, suv quying va qopqog'ini yoping.
3. Sekin pishirgichni "sho'rva" yoki "o'chirish" rejimida o'rnating, taymerni 60 daqiqa davomida qo'ying.
4. Tugadi bulonni siqib oling.
5. Piyozni maydalang, ko'pikkani idishga soling va o'simlik moyida qovuring.
6. Sekin pishirgichda "pishirish" rejimini o'rnating, taymerni 5 daqiqaga qo'ying.
7. Yong'oqni maydalang.
8. Ationga bulon va go'sht qo'shing.
9. Guruch, yong'oq, sous, qalampir, ziravorlar va tuz qo'shing.
10. Sekin pishirgichni 20 daqiqa davomida "o'chirish" rejimida o'rnating.
11. Sarimsoqni multikalokerli idishga soling.
12. Sekin pishirgichni 10 daqiqa davomida "isitish" rejimida o'rnating.

Qo'zi bilan sekin pishirgichda Xarcho

Baranina juda aniq mahsulot. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari Xarcho sho'rvani sekin pishirgichda pishirish uchun go'shtni afzal ko'rishadi. Sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• qo'zi - 500 g;
• guruch - 1.5 ko'pli purki;
• yong'oq - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona .;
• sabzi - 1 dona .;
• sarimsoq - 4 dona .;
• pomidor pastasi - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• ko'katlar;
• dafna yaprog'i;
• qora qalampir (no'xat);
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va quriting.
2. Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling va ko'pikakli idishga soling.
3. Sekin pishirgichda "pishirish" rejimini qo'ying va yog'ni eritib oling.
4. Piyoz va sabzi, maydalang.
5. Sabzavotlarni eritilgan yog 'va qovurguncha qovuring.
6. Pomidor pastasini sabzavotlarga soling, aralashtiring.
7. Go'shtni sekin pishirgichga soling, 15 daqiqa davomida qovuring.
8. Yong'oqni maydalash.
9. Go'sht va sabzavotlarga guruch, yong'oq, ziravorlar - bir necha daqiqa qovuring.
10. Sekin pishirgichga suv qo'shing.
11. Sekin pishirgichni "o'chirish" rejimida o'rnating va 1 soat davomida taymerni qo'ying.
12. Ko'katlarni kesib oling, sarimsoqni matbuot ostiga qo'ying.
13. Ishni tugatgandan so'ng, sho'rvaga ishlov berish, sarimsoq va ko'katlarni qo'shing.
14. "Isitish" rejimini tanlang va 20 daqiqa davomida taymerni o'rnating.

Anor sharbati bilan sekin pishirgichda Xarcho

Sekin pishirgichda Xarcho sho'rva uchun juda g'ayrioddiy, ammo juda mazali va juda mazali retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bastard Bastard - 1 kg;
• guruch - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 3 dona .;
• maydanoz (ildiz) - 1 dona .;
• maydanoz (ko'katlar) - 2 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• zamin yong'oqlari - 0,5 osh qoshiq;
• anor sharbati - 0,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 dona .;
• pomidor pastasi - 1 osh qoshiq;
• o'tkir qalampir - 1 dona .;
• cins;
• dafna yaprog'i;
• qovoq-quyoshli;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• qora qalampir (no'xat).

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni mayda maydalang.
3. Maydanozning ildizini yuving, tozalang, maydalang.
4. Uzuk bilan o'tkir qalampirni kesib oling.
5. Yong'oqni maydalang.
6. Sarimsoqni matbuot orqali o'ting.
7. Ohak bilan qalampirni no'xat bilan yopishtiring.
8. Sekin pishirgichni "pishirish" rejimida o'rnating.
9. Petrushkada piyoz va maydanozning ildizini taxminan 7 minut davomida qovuring.
10. 10 daqiqa davomida go'sht qo'shing, qovuring.
11. Oz miqdorda suvda suyultirish.
12. Go'shtga suyultirilgan un qo'shing, bir necha daqiqa qoldiring.
13. Ko'pikakli idishga 2 litr suv quying.
14. Anor sharbatini qo'shing.
15. Qaytachiligi, tuz, dafna barglari va quyosh bilan qoplangan qalampir, yong'oq va pomidorni qo'shing.
16. Sekin pishirgichni "o'chirish" rejimida o'rnating va Taymerni 1,5 soat davomida o'rnating.
17. Ishni tugatganlik haqidagi signal shundaki, sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
18. Qopqoqni mahkam yoping va sho'rva bir soatdan keyin yana chorvaka soling.

Sekin pishirgichda Horcho: Video retsepti