Если вы попробуете настоящую тушенку, то влюбитесь в это блюдо раз и навсегда. К сожалению, практически весь ассортимент тушенки, предлагаемый магазинами, даже наполовину не соответствует той нежности и волшебному вкусу, которым может похвастаться настоящее тушеное консервированное мясо. К счастью, его можно запросто приготовить своими руками, особенно если в хозяйстве имеется мультиварка. Тушенка из свинины в мультиварке всегда получается настолько нежной, что буквально тает во рту, и в этой статье мы расскажем, как ее приготовить.

Домашняя тушенка из свинины в мультиварке

Начнем, пожалуй, с самого простого рецепта, который лежит в основе всех других способов приготовления тушенки из свинины в мультиварке. Вы можете изменять вкусовые качества блюда на свое усмотрение, добавляя те или иные ингредиенты, однако даже если приготовить такую «обычную» домашнюю тушенку из свинины в мультиварке, можно покорить сердца даже самых привередливых гурманов.

Для приготовления понадобится:

• свинина без кости – 2 кг;
• черный перец (горошек) – 10-14 шт;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

В процессе тушения мясо сильно теряет в объеме, поэтому из 2 кг сырой свинины получится чуть меньше 1 кг тушенки.

Приготовить тушенку из свинины в мультиварке проще простого:

1. Мясо промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте свинину на кубики средних размеров. Важно, чтобы они были примерно одинаковыми, иначе те что поменьше приготовятся быстрее более крупных, и консистенция тушенки получится не такой нежной.
3. Удалите с мяса жилки и пленки.
4. Переложите свинину в кастрюлю мультиварки. Подсолнечное масло или жир добавлять не следует, поскольку свинина и без того жирная и при температурной обработке выделит достаточное количество влаги, так что от добавления воды тоже можно отказаться.
5. Установите программу «Тушение» и выставьте на  таймере 5 ч.
6. После звукового сигнала посыпьте мясо солью, добавьте черный перец и лавровый лист. Как следует перемешайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились, опустите крышку и оставьте тушенку из свинины в мультиварке на «Подогреве», чтобы она не остыла.
7. В это время подготовьте стерильные банки, если собираетесь хранить тушенку дольше 2-3 мес. Но обычно такое вкусное блюдо удается растянуть разве что на неделю-другую, и если это как раз ваш случай, то стерилизовать банки необязательно – можно просто тщательно их вымыть и просушить.
8. Разложите тушенку из свинины в мультиварке по банкам, равномерно залейте ароматным бульоном, не доливая до горлышка банки на 2-3 см. Не дожидаясь, пока банки остынут, закройте их железными крышками (тоже простерилизованными) и поставьте в теплое место до полного остывания.

Полезный совет: После такого длительного тушения все детали мультиварки будут пахнуть свининой. Аромат, конечно, приятный, но он будет перебивать запах других блюд, которые вы будете готовить в дальнейшем. Чтобы нейтрализовать его, налейте в кастрюлю мультиварки литр холодной воды и опустите туда половинку лимона. Поставьте на «Варку» на 15 мин. После такой процедуры мультиварка полностью избавится от каких-либо запахов.

Душистая тушенка из свинины в мультиварке

Если вам повезло найти недорогую качественную свинину, или родственники из деревни передали щедрую посылку после забоя свиньи, обязательно приготовьте тушенку по этому рецепту. К слову, он подойдет не только для свинины, но и для любого другого мяса и даже курятины. Также вы можете сочетать разные виды мяса, например, свинину и говядину или курятину и индейку  – получится тоже очень вкусно.

Для приготовления вкусной душистой тушенки из свинины в мультиварке понадобится:

• свинина – 2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• майоран – 1/3 ч. л.;
• лавровый лист —  4 шт;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление тушенки из свинины в мультиварке:

1. Тщательно вымойте свинину и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками равных размеров и уложите их в мультиварочную кастрюлю.
3. Посолите, добавьте специи и травы, как следует перемешайте.
4. Установите программу «Тушение», на таймере выставьте 6 ч, опустите крышку и занимайтесь своими делами. Чем удобно это блюдо, так это тем, что от вас практически ничего не требуется, и можно поставить мясо тушиться на ночь, а утром уже получить готовое ароматное блюдо.
5. Простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
6. После звукового сигнала поменяйте программу на «Варка на пару» и доведите тушенку из свинины в мультиварке до кипения.
7. Выключите мультиварку и разложите мясо по баночкам.
8. Залейте оставшимся бульоном и закатайте крышками.

Хранить такую тушенку из свинины в мультиварке можно в холодильнике или в погребе. После охлаждения она застынет, а сок превратится в упругое желе. Даже одной столовой ложки этого желе из концентрированного мясного сока хватит, чтобы придать любому мясному бульону дивный пряный аромат и наваристость.

Тушенка из свинины в мультиварке с розмарином

Многие любят тушенку, но покупать ее в магазинах не рискуют, поскольку эта затея сродни прогулке по минному полю с завязанными глазами. Ни именитые бренды, ни высокая стоимость, ни советы знакомых не могут служить гарантией того, что вам попадется качественная тушенка из настоящего мяса, а не субпродуктов и жира. Поэтому мы предлагаем не создавать себе проблем, а приготовить тушенку из свинины в мультиварке самостоятельно, тем более, что это совсем несложно!

Для приготовления пол литровой баночки тушенки понадобятся следующие продукты:

• свинина без кости – 1,5 кг;
• розмарин – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу.

Если хотите получить больше тушенки, увеличьте количество сырого мяса и приправ соответствующим образом при учете, что 1 кг свинины уваривается вдвое.

Как приготовить тушенку из свинины в мультиварке:

1. Промойте мясо в холодной воде, обсушите и нарежьте равными кубиками небольших размеров.
2. Уложите мясо в мультиварку и поставьте на «Тушение» на 7 ч. Воду добавлять не нужно, поскольку свинина сама по себе жирная и сочная. Если добавить воду, бульон при остывании не будет превращаться в желе и получится не таким концентрированным и ароматным. К слову, время тушения зависит от качества мяса. Если вам попалась жесткая свинина, тушите ее 7 ч, а если повезло купить нежное мясо, будет достаточно 5-6 ч.
3. Опустите крышку мультиварки и оставьте мясо тушиться на 3-4 ч. Не стоит слишком часто открывать крышку, чтобы не выпускать выпаривающуюся влагу (будущий жирный бульон). Если спустя указанное время весь бульон выпарился, добавьте небольшое количество горячей воды, иначе блюдо может пригореть. Но чаще всего такое происходит с говядиной, поскольку у нее в отличие от свинины очень мало жира.
4. За час до готовности добавьте в кастрюлю мультиварки все специи и травы, перемешайте, опустите крышку и готовьте до сигнала.
5. Прежде чем переложить тушенку из свинины в мультиварке в банку, проверьте ее на соль и досолите при необходимости.

Правильно приготовленная домашняя тушенка должна иметь приятный коричневатый оттенок. Уложите ее в банку, хорошенько утрамбуйте и залейте жирным бульоном.

Тушенка из свинины с луком в мультиварке

Если вам «посчастливилось» хотя бы раз приобрести в магазине некачественную тушенку, вы знаете, что в гарнире или супе она некрасиво расплывается жирным пятном и, мягко говоря, не способствует улучшению вкусовых качеств блюда. Все, что напоминает о тушенке в таком обеде, ограничивается ароматом, а вот жирная пленка и непонятное мясо наводят на неприятные мысли. С домашней тушенкой из свинины в мультиварке такого никогда не случится, поэтому лучше не играть в гастрономическую «русскую рулетку», а сразу купить качественное мясо и самостоятельно его потушить.

Что нужно для приготовления тушенки из свинины в мультиварке:

• свинина – 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• душистый перец – 6 шт;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,5 л.

Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте используется вода. Она позволяет получить большее количество ароматного бульона, пусть и не такого концентрированного, как в предыдущих случаях.

Как приготовить тушенку из свинины в мультиварке:

1. Промойте и просушите мясо, нарежьте его небольшими кубиками со стороной около 3 см.
2. Переложите свинину в кастрюлю мультиварки.
3. Лук очистите от шелухи и крупно нашинкуйте, добавьте к мясу.
4. Приправьте свинину с луком специями, добавьте пряности и перемешайте.
5. Долейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте режим «Тушение» на 5 ч.

После сигнала тушенку из свинины в мультиварке можно подавать с гарниром на стол или переложит в банку, залить горячим бульоном и закатать крышкой. Если не собираетесь долго хранить ее про запас, закройте банку пластиковой крышкой и используйте в течение недели.

Тушенка из свиной головы в мультиварке

Тушенку из свинины в мультиварке можно делать не только из мяса без кости, но также из свиной головы. Этот рецепт для тех, кто любит полакомиться и мяском, и хрящами. Приготовление очень простое, а результат превзойдет все ожидания. Кроме того, себестоимость такой тушенки получится гораздо ниже, чем чисто мясной, так что вы еще и сэкономите.

Подготовьте следующие продукты:

• голова свиная – 5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• душистый перец – 12 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• вода;
• чеснок – 4 зубка;
• лук репчатый – 2 шт.

Рецепт подойдет для больших мультиварок с вместительной чашей не меньше чем на 5 л. Чтобы тушенка из свинины в мультиварке получилась максимально вкусной и нежной, используйте только свежее мясо, но ни в коем случае не размороженное.

Пошаговое приготовление тушенки из свинины в мультиварке:

1. Обмойте свиную голову, почистите и разрубите на несколько частей, замочите в теплой воде на 40 мин.
2. Снимите шкуру, отделите уши и нарежьте все помельче, чтобы уместить все части в мультиварочную кастрюлю. Если не помещается, можно растянуть приготовление на 2 раза. Не оставляйте глаза! Их нужно обязательно удалить, иначе блюдо может горчить.
3. Залейте в чашу воду, чтобы она покрыла мясо.
4. Установите режим «Варка», доведите воду до кипения, оставьте бурлить на 10 мин., после чего слейте все содержимое кастрюли в чистую раковину.
5. Тщательно промойте все кусочки в проточной воде, снова переложите их в кастрюлю и залейте свежей водой.
6. Снимите с лука шелуху, оставив верхний и нижний конец луковицы несрезанными – так она не развалится в процессе варки. Уложите луковицы в кастрюлю, поставьте режим «Тушение» на 4 ч.
7. За 1 ч до окончания программы достаньте луковицы, посолите содержимое мультиварки, приправьте перцем и положите лавровый лист.
8. После сигнала достаньте свинину и выложите на тарелку для остывания.
9. Бульон процедите и позвольте ему немного остыть.
10. Когда свинина станет не такой горячей, переберите ее, отделив мясо и хрящи от костей и жил. Отложите лаврушку, после чего измельчите все съедобные кусочки руками.
11. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке.
12. Перемешайте тушенку с чесноком, приправьте черным молотым перцем и при необходимости досолите.
13. Разложите тушенку по стерилизованным банкам, заполняя их не до конца (оставьте около 3 см до горлышка). Утрамбуйте мясо и залейте его бульоном, не доходя 1 см до верхушки.
14. Вымойте кастрюлю мультиварки, положите на дню вафельное чистое полотенце и поставьте на него банки. Залейте в кастрюлю воду, чтобы она не доходила на 1,5-2 см до горлышка банок, поставьте режим «Варка на пару» и кипятите 30 мин.
15. Выньте банки и закатайте железными крышками. К слову, крышки можно стерилизовать вместе с банками.

Такая тушенка будет храниться довольно долго, если, конечно, хватит выдержки не скушать все сразу. Блюдо отлично дополнит любой гарнир, из него получатся ароматные подливы и сытные супы.

Тушенка из свинины в мультиварке хороша не только простотой приготовления, но и тем, что в результате из мяса выделяется большое количество жира, а чем больше жира, тем дольше продукт может храниться. Его можно использовать вместо подсолнечного масла для обжаривания продуктов.

Полезный совет: Чтобы металлические крышки не ржавели с обратной стороны, перед закатыванием смажьте их жиром от тушенки.

Тушенка из свинины в мультиварке: видео