Bulgur se je v ruski kuhinji pojavil že dolgo nazaj, a od takrat recepti z njo hitro pridobivajo na priljubljenosti. To žito je kuhano precej hitro, pogosto deluje kot stranska jed ali dodatna sestavina v različnih jedeh, tako sladki kot slani. Govorili bomo o lastnostih in tehniki izdelave bulgurja v počasnem štedilniku, pa tudi v receptih z njim v tem članku.

Kaj je bulgur in kako ga kuhati

Bulgur je vrsta pšeničnih žit. Pšenična zrna se predhodno obdela z vrelo vodo, nato posušena in drobno zdrobljena. Bulgur je široko zastopan v kuhinjah vzhodnih držav v Indiji in Pakistanu.

Takšna žita vsebujejo veliko vitaminov in uporabnih elementov v sledovih, bogata je s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in vlakninami, zato je zelo primerna za prehransko prehrano. Bulgurske kalorije so približno 350 kcal. Izdelek koristno vpliva na človeški prebavni sistem, učinkovito čisti črevesje.

Bulgur je pripravljen na približno enak način kot preprost beli riž, razen če ga tako skrbno operejo. Žito vlijemo s strmo vrelo vodo v razmerju 1: 2, damo za kuhanje in občasno mešamo, pri čemer se poskrbi, da se ne prilepi na dno posode. Bulgur se hitro kuha, ne več kot 15 minut.

Privrženci zdrave hrane lahko parijo pšenico, da prihranijo največjo korist v njej. V dvojnem kotlu lahko Bulgur držite dlje - približno pol ure. Kaša, pripravljena za par, bo veliko bolj drobna kot kuhana v vodi.

Skupina se pogosto uporablja v solatah, za takšen namen pa se sploh ne kuha, ampak 2 uri preprosto zavita z vrelo vodo. Voda, ki ni bila absorbirana, se pozneje odcedi skozi Colander.

Bulgur v počasnem štedilniku ni bolj zapleten kot v ponvi. Praviloma za to uporabljajo isti program, v katerem vrejo riž. Glede na model se lahko možnost imenuje "kaša", "riž" ali "ajda". Pogosto je žita v Univerzalnem načinu "ugasnjen".

Bulgur s piščancem, suhe marelice in začimbe v počasnem štedilniku

Številni recepti za izdelavo bulgurja so nasičeni z orientalsko barvo. V njih je ostrina in obilo začimb in sladko posušenega sadja z oreščki. Primer takšnega recepta, ki ga bomo opisali še naprej, in za izdelavo bulgurja v počasnem štedilniku uporabljamo:

• piščančja prsa - 300 g;
• čebula - 1 pc.;
• bulgur - 1 skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• kuraga - 100 g;
• pistacije - 100 g;
• sončnično olje - 4 žlice;
• Česen - 3 klinčke;
• posušeni koriander - 1 tsp;
• kurkuma - 1 tsp;
• cimet - 0,5 tsp;
• oster poper - ¼ tsp

Na ta način bomo pripravili bulgurja na počasen štedilnik:

1. Kožo odstranimo iz prsi, file operemo in razrežemo na kocke. Fino sesekljane posušene marelice in pistacije, čebulo s česnom.
2. V sončničnem olju v večkratni skledi ocvrte čebulo s česnom. Najprej počakamo, da se čebula podredi, nato dodamo česen in posežemo v sekunde 30. Če želite to storiti, moramo uporabiti način "peke".
3. Prišel je čas za začimbe - vlijemo jih v večkratno obliko, pomešamo z žarkom in česnom. Dobesedno po minuti, ko je masa rahlo ocvrta, dodajte piščančjo file skupaj s posušenimi marelicami in oreščki.
4. Na tej stopnji je jed rahlo sončenje. Po nekaj minutah dodajte suho bulgur, ga prepražite 3 minute in nalijte 2 skodelici vrele vode. Okusimo, sol.
5. Vse v istem načinu "peke" pripravimo bulgur v počasnem štedilniku 30 minut.
6. Na koncu programa med seboj mešamo vse sestavine. V tej obliki je kaša pripravljena za postrežbo.

Bulgur s šparglji, grah in sirom v počasnem štedilniku

Ta recept spominja na pripravo rižote. Šele v rizotu je glavna sestavina riž in zamenjali smo jo z bulgurjem. Za pripravo žit v počasnem štedilniku bomo uporabili:

• bulgur - 1,5 skodelice;
• belo polovično vino - 1,5 skodelice;
• maščobna krema - 100 g;
• oljčno olje - 3 žlice;
• juha ali vrela voda - 4 kozarce;
• Čebula - 2 majhni glavi;
• Česen - 3 klinčke;
• nariban sir - 1,5 skodelice;
• zeleni grah - 2 očala;
• Šparglji - 8 stebel;
• sol.

Takole bomo pripravili bulgur s šparglji in graho v počasnem štedilniku:

1. Čebulice režemo z majhnimi kockami, nasekljamo stroke česna s ploščami. V vročem oljčnem olju v načinu "cvrtja" prepražimo čebulo, po 10 minutah dodamo česen, bomo motili 30 sekund.
2. Nalijte suho bulgur, zmešamo s čebulo, tako da je žita nasičena z vročim oljem. Nalijte 2 skodelici predhodno ogrete juhe ali preprosto vrelo vodo. Po 5 minutah nalijte belo vino. Nenehno mešamo posodo, sledimo stopnji pripravljenosti žit, dodamo malo juhe.
3. Čistimo in razrežemo na koščke špargljev. Ko bulgur postane mehak, dodajte šparglje in sladoled ali svež zeleni grah.
4. Medtem ko se šparglji pripravljajo s kašo in se znojijo grater. Takoj, ko šparglji postanejo mehki, dodajte kremo in sir v Bulgur, zmešajte. Bulgur kuhamo v počasnem štedilniku še nekaj minut, dokler se sir ne stopi.

Bulgur pilaf v počasnem štedilniku

Bulgur je čudovita zamenjava riža v mnogih jedeh, tudi v tradicionalnem pilafu. Recept za pilafa opisujemo iz bulgurja v počasnem štedilniku, kjer bomo uporabljali mleto meso, zelenjavo in slive. Tu je naš seznam sestavin:

• bulgur - 200 g;
• svinjsko mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 1 pc.;
• sliči - 100 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• korenček - 1 pc.;
• posušena paprika - 1 tsp;
• juha - 0,5 l;
• peteršilj, meta - po okusu;
• sol ima okus.

Pripravimo pilafa iz bulgurja v počasnem štedilniku:

1. Očistimo in razrežemo na majhne koščke vso zelenjavo. Slive razdelimo na četrtine, sesekljamo svež peteršilj in kovnico.
2. Način "pečenja" aktiviramo na plošči naprave, segrejemo olje. Smo prvi, ki pretrdimo čebulo, trajalo bo približno 5 minut. Nato skupaj s čebulo korenček pretrgamo še 3 minute. Nato v prihodnjem pilafu dodajte noge in papriko. Dve minuti se bomo vmešavali in znojili.
3. Zdaj v posodo dajte mleto meso, dobro ga zmešajte z zelenjavo. Po 10 minutah izvrtajte bulgur in nalijte vročo juho ali preprosto vrelo vodo.
4. Ko tekočina zavre, jo solite. Pilafa kuhamo iz bulgurja v počasnem štedilniku 30 minut.
5. Po izklopu počasnega štedilnika dodajte zelenico v pilaf.

Bulgur z zelenjem in posušenim paradižnikom v počasnem štedilniku

Iz Bulgurja lahko naredite zelo zanimivo prizorišče, kot primer pa bomo dali ta recept - hiter in preprost. In zanj bomo potrebovali takšne izdelke:

• bulgur - 300 g;
• Česen - 4 zobe;
• limone - 2 pc.;
• posušeni paradižnik - 200 g;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 100 g;
• sol - po okusu;
• meta, peteršilj, bazilika - 1 snop;
• ostri poper - 1 pc.

Kuhajte Bulgur v počasnem štedilniku v skladu z naslednjo tehnologijo:

1. Z žitom vozite v večkratno ponev in nalijte vrelo vodo v razmerju 1: 2, sol. V načinu priprave žit ali v programu "gašenje" kuhamo bulgur v počasnem štedilniku, dokler tekočina popolnoma ne izgine.
2. Na kašo dodajte maslo, pustite, da se ogreva še 10 minut.
3. Zelenico operite, sesekljajte. V skledi razredčimo rastlinsko olje z limoninim sokom, zdrobljenim česnom in drobno nasekljanim začinjenim poprom. Dodajte tam zelenico in narežite posušeni paradižnik.
4. Vso to mešanico damo v počasen štedilnik in mešamo z bulgurjem. Priročna jed je pripravljena.

Gosta bulgurska juha, jagnjetina, čičerika in zelenjava v počasnem štedilniku

V tem receptu uporabljamo Bulgur kot debelo juho - sestavino Shorba. V takšni juhi je veliko komponent, vključno z dvema sortama mesa, obilico zelenjave, začimb in zelišč. Shorbu z bulgurjem v počasnem štedilniku, ki ga bomo pripravili:

• bulgur - 150 g;
• čičerika - 150 g;
• jagnje - 300 g;
• piščančja file - 300 g;
• bučke - 1 pc.;
• korenček - 1 pc.;
• paradižnik - 4 računalniki;
• limona - 1 računalnik;
• krompir - 3 računalniki;
• luka - 1 PC.;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• cINS, MINT - 1 snop;
• cimet - 1/3 tsp;
• zira - ½ tsp;
• Črni poper, sol.

Tukaj se Sorba pripravlja z bulgurjem v počasnem štedilniku:

1. Meso bomo rezali z ne zelo majhnimi koščki - jagnjetino in piščancem. Očistimo vso tisto zelenjavo, ki jo je treba očistiti, ostalo pa samo operemo. Kocke, ki so v velikosti srednje. Pokrivamo meto in cilantro.
2. Meso in zelenjavo takoj pošljemo v skledo z večkratniki, sol, začinimo z vsemi začimbami, dodamo paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, čičeriko. To pomeni, da vse postavimo v večkratno obliko, razen zelenice, limone in bulgurja.
3. V vrečo v posodo nalijte v posodo na približno polovico ravni izdelkov. Aktiviramo program za gašenje.
4. Zelenjavo z mesom enojmo 20 minut. Včasih jih mešajo.
5. V skledo dodamo še 1,5 litra vrele vode in v istem načinu kuhamo še 50 minut.
6. Bulgur vlijemo v posodo in ga 10 minut kuhamo v počasnem štedilniku z drugimi izdelki.
7. Pred predstavitvijo smo dali limono in zelenico. Limono razrežemo na tanke kroge in položimo na krožnike, nato pa velikodušno okrasimo porcije s sesekljanimi zelišči.

Bulgur in mleto meso v počasnem štedilniku

Namesto navadnih mesnih mesnih kroglic poskusite narediti mesne kroglice z Bulgurjem. Krupa jih bo naredila za veličastne in mehkejše, dala bolj trdo konsistenco. Za takšno jed uporabljamo naslednje:

• bulgur - ¼ skodelica;
• mlet meso - 500 g;
• moka - 1 žlica;
• čebula - 1 pc.;
• Česen - 2 nageljnikov;
• solni poper;
• jogurt brez dodatkov - 200 ml;
• sončnično olje za cvrtje;
• zeleni - 1 snop.

Pripravimo mesne kroglice iz Bulgurja v počasnem štedilniku, kot je ta:

1. V kotličku zavremo vodo, pol ure parimo bulgur. Priporočljivo je vzeti majhna žita, zasnovana posebej za izrezke.
2. Zelo fino sesekljamo žarnico ali jo zmeljemo v mlinček za meso. Meso, če je cel kos, se spremeni tudi v mleto meso.
3. Zmešajte mleto meso s čebulo, soljo in poprom, moko in parjeno skupino. Vse temeljito zmešajte.
4. Iz te mase izripamo majhne mesne kroglice. Velike ne bi smeli storiti, sicer se bodo med cvrtjem razšli.
5. Rastlinsko olje segrejemo v počasnem štedilniku in mesne kroglice ocvrtimo z bulgurjem do zlate hrustljave skorje.
6. Jogurt zmešajte s sesekljanim zelenjem in zdrobljenim česnom, omako po okusu.
7. Mesne kroglice zalivamo z jogurtom in postrežemo.

Bulgur v počasnem štedilniku. Video