Картофельное пюре уже многие годы считается универсальным гарниром, который подходит буквально под любое блюдо, будь то мясо, рыба, овощи, птица или что-то другое. Казалось бы, в приготовлении такого пюре нет никаких сложностей и секретов, тем не менее, некоторые тонкости в этом процессе все-же присутствуют. В этой статье мы поделимся рекомендациями по приготовлению картофельного пюре, а также приведем несколько интересных рецептов гарнира для мультиварки.

Тонкости приготовления картофельного пюре

Картофель – это продукт, который содержит в себе большое количество крахмала. Именно от этого компонента во многом зависит пышность готового пюре. Но если варить картошку без соблюдения определенных рекомендаций, большая часть крахмала останется в воде, а готовое блюдо приобретет некрасивый цвет и неаппетитную консистенцию.

Кроме прочего, перед началом готовки вы можете проверить, подходит ли ваша картошка для создания пюре. Для этого разрежьте клубень на половинки и потрите их друг о друга. Затем переверните овощ так, чтоб разрез располагался вертикально. Если части держатся вместе, и картофелина не распадается, значит, крахмала в ней вполне достаточно и пюре из такого продукта получится вкусным.

Чтоб крахмал не ушел в воду при варке и максимальное его количество осталось в клубнях, долго держать картошку в холодной воде не рекомендуется. Лучше всего опускать очищенные клубни в кипяток, затем солить и варить до готовности. Идеальный способ приготовления картофеля – запекание в духовке. При такой обработке все полезные вещества остаются внутри овощей.

Картошку для пюре принято варить на небольшом огне и при закрытой крышке. Наливать много жидкости также не стоит, вода должна лишь покрывать клубни сверху на несколько миллиметров. Клубни для пюре отвариваются в течение 20 минут. Если передержать овощи в кипятке, они распадутся на части. Это, конечно, упростит процесс измельчения картофелин, но отрицательным образом скажется на вкусовых качествах блюда.

Разминать картофель можно при помощи ручного приспособления или миксера. В блендере взбивать пюре категорически не рекомендуется, поскольку оно может приобрести вид клейкой тягучей массы. Лучше всего сначала толочь клубни вручную, а потом, добавив нужное количество воды, сливок или молока, взбить миксером – так вы получите необычайно нежную консистенцию и разобьете даже мельчайшие комочки.

В картофельное пюре традиционно принято добавлять сливочное масло и не зря, ведь именно оно добавляет гарниру приятный аромат и вкус. Впрочем, есть и масса других рецептов, где подобный компонент заменен растительным, оливковым маслом или вообще отсутствует.

Итальянский рецепт приготовления картофельного пюре в мультиварке

Что ни говори, а итальянцы знают толк в кулинарии, не даром их кухня считается одной из самых популярных и вкусных в мире. Этот народ очень умело использует специи и пряные травы, удачно сочетает ингредиенты, получая не просто блюда, а настоящие шедевры. Даже картофельное пюре в итальянском исполнении превращается в творение кулинарного искусства. Попробуем приготовить картофельное пюре в мультиварке по итальянскому рецепту, используя:

• картофель – 1 кг;
• воду – 2 л;
• томаты – 200 г;
• кедровые орешки – 50 г;
• оливковое масло – 10 г;
• молоко – 1 стакан;
• сливочный сыр – 100 г;
• соль – по вкусу.

Готовим картофельное пюре по итальянскому рецепту в мультиварке таким образом:

1. Чищенную и порезанную на несколько частей картошку погружаем в мультиварку и заливаем водой. Выбираем на панели программу «Варка» и готовим картофельное пюре в мультиварке в течение 25-30 минут. После закипания воды солим картофель.
2. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Режем их мелкими кубиками или тонкими дольками.
3. В сковороде в оливковом масле обжариваем помидоры, чуть-чуть их присолив. Сыр натираем на терке.
4. Картофель, когда он сварится, сливаем и разминаем в пюре. Добавляем подогретое молоко и воду, регулируя консистенцию по своему вкусу.
5. Разложив картофельное пюре из мультиварки по тарелкам, сверху горкой выкладываем помидоры, посыпаем блюдо сыром и кедровыми орешками.

Картофельно-морковное пюре в мультиварке

Восточный рецепт картофельного пюре в мультиварке предполагает использование картошки и морковки примерно в равных количествах. Вкус этого блюда необычен и оригинален благодаря таким компонентам, как кунжут, зира и апельсиновый сок. Для такого гарнира мы вначале должны подготовить:

• картошку – 0,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• кунжут – 4 ст.л.;
• молоко – 150-200 мл;
• зиру;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• соль.

Давайте приготовим картофельное пюре в мультиварке по следующей инструкции:

1. Картошку освобождаем от кожуры и режем пополам или на четвертинки, чтоб быстрее сварилась. Морковку также чистим и кладем овощи в мультиварку, заливаем водой.
2. Ставим режим «Варка». После закипания солим воду и варим картофельно-морковное пюре в мультиварке 30-40 минут, чтоб разварились и картошка, и морковь.
3. Потом сливаем кипяток, а овощи толчем в пюре, после чего добавляем молоко, апельсиновый сок и взбиваем все миксером.
4. В конце добавляем зиру и кунжутные зерна, которые по желанию можно слегка поджарить на сухой сковороде.

Картофельное пюре с брокколи в мультиварке

Вот вам рецепт очень полезного блюда и для деток, и для взрослых. Заставить малышей есть брокколи порой просто невозможно, а вот в таком пюре этот ингредиент окажется намного более вкусным. Мы также разнообразим гарнир зеленью: укропом и мятой. Попробуйте приготовить картофельное пюре в мультиварке с применением таких компонентов:

• картофель – 1 кг;
• брокколи – 200-300 г;
• кунжут – 2 ст.л.;
• мята – 4-5 листиков;
• укроп – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 40 г;
• молоко – 1 стакан;
• соль, перец.

Поэтапное приготовление картофельного пюре в мультиварке выглядит так:

1. Порезанный кусочками очищенный картофель в мультиварочной чаше заливаем водой, чтоб она покрыла клубни примерно на 1 см. Выбрав среди программ режим «Варка», ждем закипания, снимаем пену, солим и варим картофельное пюре в мультиварке 20-25 минут.
2. На плите нагреваем воду в кастрюльке и высыпаем брокколи. Бланшируем капусту в кипятке 2-3 минуты, потом сливаем через дуршлаг.
3. Перекладываем брокколи в чашу блендера и вместе с мятой и укропом взбиваем в пюре.
4. Сварившуюся картошку толчем, кладем кусочек масла и вливаем подогретое молоко. Взбиваем пюре миксером, чтоб избавиться от комочков. Добавляем немного черного перца, перекладываем содержимое чаши блендера, всыпаем кунжутные зерна и перемешиваем. Картофельное пюре в мультиварке готово.

Картофельное пюре со сладким перцем в мультиварке

Сладкий болгарский перец в этом рецепте картофельного пюре весьма кстати, как и тимьян, который задает основную ароматную нотку блюда. Компонентов в этом гарнире не так уж много, все они перед вами:

• картофель – 1 кг;
• тимьян – 4 веточки;
• сладкий красный перец – 2 стручка;
• молоко – 1 стакан;
• соль.

Рассмотрим поэтапное приготовление пикантного картофельного пюре с перцем в мультиварке:

1. Клубни картошки, почистив, делим на части и погружаем в мультиварку. Заливаем водой, желательно горячей, потом ставим режим «Варка». После закипания солим и варим картофельное пюре в мультиварке 20-30 минут.
2. Перец чистим и режем кусочками. Примерно через 10 минут после закипания воды в мультиварке высыпаем туда перец и варим его вместе с картошкой.
3. Готовый картофель сливаем и толчем в пюре.
4. Молоко кипятим вместе с измельченными веточками тимьяна. Вливаем в пюре и взбиваем миксером.

Картофельное пюре в мультиварке по французскому рецепту

Вместе с традиционным молоком в это пюре мы добавим сметану. Отметим, что для этого гарнир следует немного остудить, чтоб кисломолочный продукт не свернулся. Здесь также присутствуют эстрагон и горчица в зернах, что и придает блюду французские нотки. Давайте приготовим картофельное пюре в мультиварке из следующих компонентов:

• картошка – 0,8 кг;
• молоко – 1 стакан;
• сметана – 150 г;
• горчица в зернах – 3 ст.л.;
• эстрагон – 6 веточек;
• соль.

Готовится картофельное пюре в мультиварке необычайно просто и с минимальными временными затратами:

1. В чашу мультиварки опускаем очищенные клубни картошки и наливаем воду. Выбрав опцию «Варка», дожидаемся закипания воды и снимаем пену. Потом солим наше картофельное пюре и готовим его в мультиварке 20-25 минут.
2. С веточек эстрагона обрываем листики, измельчаем их ножом.
3. Чуть подогретое молоко смешиваем со сметаной. Добавляем эстрагон и зерна горчицы.
4. Готовую картошку сливаем и толчем в пюре. Потом вливаем в него полученную сметанно-молочную смесь и взбиваем миксером. Картофельное пюре в мультиварке готово.

Картофельное пюре с грибами в мультиварке

Картофельное пюре с грибами в мультиварке – это даже не гарнир, а самое что ни на есть полноценное блюдо для тех, кто не ест мяса. Те, кто любит мясо, вполне могут добавить к нему этот вкусный гарнир. Чтоб блюдо было очень ароматным, рекомендуем использовать не шампиньоны, а лесные грибы. Давайте приготовим картофельное пюре в мультиварке из таких продуктов:

• картофель – 1 кг;
• большая луковица – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сметана – 50 г;
• соль и черный перец.

Разберемся с процессом приготовления картофельного пюре в мультиварке:

1. Луковицу крошим мелкими кубиками и точно так же измельчаем грибы.
2. В сковороде в растительном масле вначале жарим лук, потом высыпаем к нему грибы и готовим все вместе.
3. Картофельные клубни, сложив в мультиварочную чашу и залив водой, отвариваем до готовности в программе «Варка». Кипящую воду не забываем посолить и снять с нее пену.
4. Яйцо взбиваем венчиком, молоко немного подогреваем.
5. Картофель после отваривания толчем в пюре. Кладем сливочное масло, вливаем молоко и тоненькой струйкой вводим взбитое яйцо. Всыпаем черный перец, добавляем грибы и сметану. Перемешиваем компоненты – картофельное пюре в мультиварке готово.

Картофельное пюре в мультиварке. Видео