Из говядины получается много вкусных блюд: стейки, отбивные, рулеты, гуляши и разные другие повседневные и праздничные кушанья. Популярным способом приготовления такого мяса является его запекание. Мы расскажем, как запечь говядину в мультиварке.

Запеченная говядина в мультиварке, маринованная в сладком соусе

Говядину, перед тем как запечь, лучше всего мариновать. Тогда ее волокна станут нежнее, мякоть вберет в себя ароматы и вкусы ингредиентов из соуса. Для данного рецепта мы сделаем сладко-острый маринад с соусами «Терияки» и «Ворчестер». Список нужных ингредиентов:

• вырезка говяжья – 1,5 кг;
• бульон говяжий – 100 мл;
• коричневый сахар – 2 ст.л.;
• соус «Терияки» — 100 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соус «Ворчестер» — 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 0,5 головки;
• соус «Табаско» — 0,5 ч.л.

Маринованная в сладко-остром соусе и запеченная в мультиварке говядина готовится так:

1. Возьмем концентрированный говяжий бульон и смешаем с оливковым маслом, коричневым сахаром, соусами. Добавим давленый чеснок и мелко порезанную половинку небольшой луковой головки. Мы получили маринад, который надо перелить в пакет с застежками и отправить туда говяжью вырезку. В застегнутом пакете будем мариновать говядину в течение ночи.
2. Утром можно приступать к запеканию. Чашу мультиварки смажем растительным маслом и поставим программу «Жарка» или «Выпечка». Как следует прогреем дно до максимально высокой температуры и положим вырезку.
3. С открытой крышкой обжарим мясо до хорошей корочки с каждой стороны, сок его должен остаться внутри.
4. Затем закроем крышку и будем готовить запеченную говядину в мультиварке до наиболее предпочтительной степени прожарки.

Запеченная говядина в мультиварке с курагой и сладкой миндальной глазурью

По этому рецепту говядину мы будем фаршировать курагой, потому удобнее всего взять нежирный кусок корейки. Сладкую глазурь мы приготовим из абрикосового варенья и миндальных хлопьев. Для запеченной в мультиварке говядины нам понадобится:

• корейка без кости – 1,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• курага – 150 г;
• абрикосовое варенье – 3 ст.л.;
• миндальные хлопья – 3 ст.л.;
• розмарин – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• тмин – 0,5 ч.л.;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Готовится запеченная в мультиварке говядина в сладкой глазури по такой инструкции:

1. Мягкое сливочное масло разотрем с давленым чесноком и сушеным розмарином.
2. Поставим на плиту кастрюлю с водой, посолим и закипятим. Окунем в кипящую воду корейку на 2 минуты. Потом вытащим, остудим и сделаем глубокие надрезы-кармашки.
3. Курагу замочим в кипятке, потом промоем и порежем кубиками. Смешаем с пряным маслом и начиним наши кармашки.
4. Соль, тмин и перец смешаем, натрем корейку со всех сторон.
5. Смажем ложкой растительного масла форму мультиварки. Положим корейку и в режиме выпечка будем готовить запеченную говядину в мультиварке 1,5 часа. Через каждые 30 минут нужно поливать мясо водой в количестве 100 мл.
6. Из варенья сделаем глазурь. Разогреем его в мисочке и добавим немного тмина и перца. Корейку смажем вареньем, посыплем миндальными хлопьями и запечем еще в течение 15 минут.

Запеченная говядина в горчице в мультиварке

Маринад из меда и горчицы уже считается чуть ли не классикой. Мед дает мясу при запекании очень румяную корочку, горчица – своеобразный запах и мягкость. По этому рецепту мы будем готовить запеченную говядину в мультиварке из:

• говяжьей вырезки – 1 кг;
• горчицы – 2 ст.л.;
• оливкового масла – 100 мл;
• меда – 2 ст.л.;
• черного перца – 0,5 ч.л.;
• паприки – 1 ст.л.;
• базилика – 2 ст.л.;
• красного перца – 0,5 ч.л.;
• соли – 3 ч.л.

Маринуем и готовим запеченную говядину в мультиварке так:

1. Моем и просушиваем кусок говяжьей вырезки.
2. Горчицу смешиваем с жидким медом и оливковым маслом, сыплем соль и все приправы – готов наш маринад. Погружаем в него мясо, натираем со всех сторон и ставим на ночь в холод. Удобно мариновать мясо в пластиковом пакете с застежками.
3. Перед запеканием чашу немного смазываем маслом и как следует прогреваем ее. Потом кладем говядину и поджариваем с каждой стороны до корочки, не закрывая крышку.
4. В режиме «Выпечка» готовим запеченную говядину в мультиварке еще 30-60 минут.

Запеченные рулетики из говядины в мультиварке

Говядина хороша не только для приготовления стейков, но и для рулетиков с начинкой. В этом рецепте мы особо мудрить не будем и начиним рулетики сыром и луком. При всей простоте набора продуктов, получится вкусно и несложно. Вот из чего готовятся запеченные в мультиварке рулетики из говядины:

• тонкие ломтики говяжьей вырезки – 4 шт.;
• лук – 1-2 небольших головки;
• твердый сыр – 250 г;
• соль, черный перец;
• растительное масло.

Вот как мы приготовим запеченные рулетики из говядины в мультиварке:

1. Чищенный лук порежем полукольцами и пожарим до готовности на растительном масле. Потрем на терке твердый сыр.
2. Ломтики говяжьей вырезки отобьем потоньше молотком и натрем с одной стороны солью и перцем.
3. На каждый ломтик выложим слой жареного лука и посыплем тертым сыром. Скрутим рулетики и уложим в форму.
4. Если остался сыр, присыплем им рулеты сверху. Поставим режим «Выпечка».
5. Готовим запеченные рулетики из говядины в мультиварке 40 минут.

Запеченная говядина с картошкой в мультиварке

Говядина с картошкой, запеченные в мультиварке – гарнир и мясо в одном блюде. Вкусный и несложный ужин готовится из:

• говяжьей вырезки – 0,5 кг;
• картошки – 300 г;
• чеснока – 4 зубков;
• оливкового масла – 2 ст.л.;
• розмарина – 2 веточек;
• столового хрена – 2 ст.л.;
• французской горчицы – 1 ч.л.;
• сливок – 50 мл;
• винного уксуса – 0,5 ч.л.;
• соли, перца – по вкусу.

Запеченную говядину с картошкой в мультиварке приготовим по такой технологии:

1. Почистим клубни картофеля и порежем их крупными кубиками. Сложим в мультиварку.
2. Раздавим ножом зубчики чеснока, порежем ножницами веточки розмарина на небольшие кусочки.
3. Бросим чеснок и розмарин в чашу, польем картошку оливковым маслом, перемешаем с пряностями. Посыплем черным перцем и солью.
4. Говяжью вырезку тоже натрем солью и черным перцем. Уложим ее в мультиварку, чуть раздвинув картофельные кусочки так, чтоб мясо касалось дна.
5. Поставим программу «Выпечка». Готовим запеченную говядину с картошкой в мультиварке 1,5 часа.
6. Сливки соединим с хреном и горчицей, немного взобьем блендером. Посолим и поперчим, добавим винный уксус и еще чуть взобьем.
7. Говядину с картошкой перед подачей польем этим соусом.

Запеченная говядина в мультиварке, фаршированная черносливом и кешью

Начинять мясо сладкими сухофруктами – это всегда удачный и беспроигрышный ход. Чернослив в сочетании с говядиной пользуется особой популярностью, потому что придает мясу не только сладость, но и замечательный характерный запах. Мы расскажем вам, как приготовить запеченную фаршированную говядину в мультиварке, но для начала надо запастись следующим:

• говяжьей вырезкой – 1 кг;
• черносливом – 0,5 стакана;
• кешью – 1 стаканом;
• луком-шалот – 300 г;
• петрушкой – по вкусу;
• чесноком – 3 зубками;
• оливковым маслом;
• солью и черным перцем.

Разберем по этапам процесс приготовления этого блюда:

1. Сделаем начинку для вырезки. Промытый и распаренный чернослив режем маленькими кусочками. Толчем не сильно мелко орехи, рубим петрушку и чеснок. Смешиваем и солим, немного перчим.
2. Говяжью вырезку надрезаем на расстоянии 2 см от края не до конца. Потом делаем такой же надрез, только с нижней стороны, затем опять с верхней и так по всему куску. В итоге мясо должно разложиться в пласт.
3. Распределяем по говядине чернослив и сворачиваем вырезку так, чтоб начинка оказалась внутри.
4. Перевязываем вырезку нитью и натираем солью и перцем.
5. Кладем говядину в чашу, поливаем оливковым маслом. Вокруг кладем резанный крупными кусками лук-шалот.
6. Готовим запеченную говядину в мультиварке 1,5 часа.

Запеченная говядина в мультиварке. Видео