Befstroganov เป็นอาหารที่น่าทึ่งที่สามารถนำมาประกอบกับอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส ในชื่อของตัวเองความเป็นสากลของมันถูกวาง: ในการแปลจากภาษาฝรั่งเศส "befstrogans" หมายถึง "เนื้อวัวอย่างเข้มงวด" จานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างภาคภูมิใจในโต๊ะเทศกาลและในชีวิตประจำวันมันจะนำบันทึกวันหยุด การเตรียม Befstroganov ในหม้อหุงช้าไม่ได้ใช้เวลามาก: 15 นาทีในการเตรียมส่วนผสมและประมาณหนึ่งชั่วโมงในกระบวนการทำอาหารโดยตรง เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อเวลาผ่านไป Befstroganov ได้กลายเป็นแนวคิดของครัวเรือนดังนั้นตอนนี้คุณมักจะเห็นสูตรอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัว แต่ยังมาจากหมูไก่ตับและแม้แต่อาหารทะเล

รายละเอียดย่อยของการปรุงอาหาร befstroganov ในหม้อหุงช้า

Befstroganov เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารเพราะพวกเขากลัวว่าเนื้อสัตว์จะเป็นเส้นด้านและแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องรู้และใช้เทคนิคง่าย ๆ หลายอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าจานนี้ประกอบด้วย 2 ส่วน: เนื้อสัตว์และซอส และแต่ละส่วนประกอบเหล่านี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

1. ดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้การเลือกเนื้ออย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายจานที่ละเอียดอ่อนนี้ได้ สำหรับ Befstroganov ในหม้อหุงช้าเยื่อเนื้อนั้นสมบูรณ์แบบ: การตัดขอบหรือไต
2. ก่อนที่จะทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ลบหลอดเลือดดำทั้งหมดเพื่อให้เนื้อไม่แข็งและง่ายต่อการเอาชนะ
3. สำหรับการตีเนื้อวัวพ่อครัวที่แตกต่างกันแนะนำสิ่งต่าง ๆ บางคนเชื่อว่าถ้าคุณใช้ befstroganov ในหม้อหุงช้าแน่นอนรอยก็ไม่ควรเอาชนะมัน ส่วนนี้เป็นส่วนที่อ่อนโยนที่สุดและไม่ควรบด แต่ส่วนใหญ่ยังคงเห็นด้วยว่าเนื้อวัวจะต้องถูกตีลงเสมอ แต่ไม่มาก ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้สามารถทำได้ทั้งสองชิ้นและมีชิ้นส่วนที่ถูกตัดไปแล้ว
4. ถัดไปเนื้อวัวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำสิ่งนี้ข้ามเส้นใย ความยาวของแท่งอาจแตกต่างกัน แต่ความหนาประมาณ 0.5 ซม.
5. อีกจุดสำคัญ: ก่อนชิ้นเนื้อร้อนให้แน่ใจว่าได้จุ่มแป้ง ชิ้นส่วนควรถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ไม่มีสถานที่ที่เปียกชื้นเพียงแห่งเดียว หลังจากดื่มเหล้าแล้วทอดเนื้อสัตว์ทันทีโดยไม่ลังเล
6. คำสองสามคำเกี่ยวกับกระบวนการทอดเนื้อ เนื้อไม่ควรสัมผัสกับอาหารของมัลติคิคเกอร์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้วางไว้บน "หมอน" จากหัวหอม ทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เป็นผลให้ชิ้นส่วนควรกลายเป็นสีทองราวกับว่าปกคลุมด้วย "เคลือบเงา" แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสได้อย่างปลอดภัย
7. ซอสตามกฎจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวด้วยการเติมมะเขือเทศ แต่ครีมเปรี้ยวควรจะมากกว่านี้เสมอ
8. คุณสามารถปรุงรส befstroganov ในหม้อหุงช้าด้วยเกลือและพริกไทยสีดำ
9. เวลาดับ - จาก 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัวที่คุณใช้
10. เสิร์ฟ befstrogans ไปยังตารางที่ร้อนเท่านั้น ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้ แต่ตัวเลือกด้วยมันฝรั่งทอดและชิ้นส่วนของมะเขือเทศถือว่าเป็นคลาสสิก

สูตร befstroganova คลาสสิกในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ถือว่าเป็นคลาสสิกและจะไม่ทิ้งไว้แม้แต่คนที่ไม่ชอบเนื้อวัว BEFSTROGANOV รุ่นนี้ในหม้อหุงช้านั้นอ่อนโยนจนมันละลายในปาก

สำหรับ Befstroganov ในหม้อหุงช้าใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 พีซี;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นหรือ 2 ช้อนโต๊ะ Paste มะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียมเนื้อวัว: ล้างออกเป็นครั้งแรกให้แห้งให้แห้งตัดภาพยนตร์ทั้งหมด
2. จากนั้นอาจมีตัวเลือก 2 ตัวเลือก: ตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วนแคบแล้วทุบตีหรือในทางกลับกันก่อนที่จะเอาชนะชิ้นส่วนได้ดีแล้วตัดมันลงในบาร์
3. ตัดหัวหอมลอก แต่ไม่ผอมเกินไป
4. เทน้ำมันมะกอกลงในชามมัลติซิมเกอร์และเปิดใช้งานโหมดขนมอบ ใส่เนยในน้ำมันอุ่น (จะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม)
5. หลังจากนั้นให้วางวงแหวนหัวหอมอย่างระมัดระวัง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระจายหัวหอมอย่างชัดเจนทั่วทั้งพื้นผิวของชามเป็นชั้นเดียว สตูว์หัวหอมจนกระทั่งทองคำมีฝาปิด กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ“ ปิดผนึก” ธนูเพื่อไม่ให้รสชาติของเขากับเนื้อวัวเมื่อทอด
6. ถัดไปเนื้อวัวจะต้องถูกเพิกเฉยในแป้ง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตามปกติ - แค่ม้วน และคุณสามารถเทแป้งลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วส่งเนื้อสัตว์ที่นั่น เขย่าแพ็คเกจสองสามครั้งแล้วทุกอย่างก็พร้อม!
7. จากนั้นส่งเนื้อสัตว์ไปยังชามมัลติคิวเกอร์ แต่คุณต้องใส่ในชั้นเดียว ปรุงอาหารด้วยฝาครอบเปิดประมาณ 15 นาที คุณสามารถพลิกกลับได้ แต่อย่างระมัดระวัง ในช่วงเวลานี้ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกจากชาม จากนั้นโรยเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย
8. ในระหว่างนี้ให้ถอดเปลือกในมะเขือเทศและถูบนขูดที่ดีหรือเพียงแค่ตีด้วยเครื่องปั่น ส่งมวลทั้งหมดนี้ไปยังเนื้อสัตว์และเกลืออีกครั้ง
9. หลังจากนั้นเวลาก็มาถึงครีม สำคัญ: ต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ กวน
10. Befstroganov กำลังเตรียมตัวประมาณ 15 นาที (ถ้าคุณเลือกคัตเอาท์สำหรับการปรุงอาหาร) - ในโหมด "ดับ"
11. วางใบอ่าวในหม้อหุงช้าหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ก่อนเสิร์ฟไปที่โต๊ะจะต้องลบออก

ความจริงที่น่าสนใจ! Befstroganov ไม่ใช่อาหารประจำชาติของทุกคน นี่คือการสังเคราะห์ครัวฝรั่งเศสและรัสเซีย ครั้งแรกที่มันถูกเตรียมในช่วงปลายยุค 90 XIX Century และในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 สูตรคลาสสิกของ Befstroganova เข้าสู่หนังสือโต๊ะ
Befstroganov ได้รับชื่อของเขาเพื่อเป็นเกียรติแก่ Count A. G. Stroganov (1795-1891) การนับถือตำแหน่งของผู้ว่าราชการจังหวัด หลังจากการลาออกเขาได้รับเลือกจากพลเมืองกิตติมศักดิ์ของโอเดสซา เป็นคนร่ำรวย Count Stroganov ถือ "โต๊ะเปิด" ในเมือง มันคืออะไร? ในคำง่ายๆนั่นหมายความว่าคนที่แต่งตัวดีและมีการศึกษาสามารถไปทานอาหารกลางวันในคอลัมน์ได้ เพียงสำหรับโต๊ะดังกล่าวหนึ่งใน Cooks Stroganov ก็มาพร้อมกับ beefstroganov จาน

Beftroganov ทำจากหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า

การเพิ่มเห็ดลงในสูตร befstroganov ใด ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้รสชาติของเขาน่าสนใจและอิ่มตัวมากขึ้น แต่เห็ดที่ชนะมากที่สุดคือ“ ดู” ด้วยหมู

ในการเตรียม Befstroganov จากหมูด้วยเห็ดในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู (การตัดที่ดีกว่า) - 0.5 กก.;
• champignons - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างหมูให้แน่ใจว่าแห้งตัดด้วยชิ้นยาวและบาง ๆ จากนั้นนำผ่านฟิล์ม
2. ปอกเปลือก champignons ถ้าจำเป็นและตัดมันไม่บางแผ่นบางเกินไป (ความหนานั้นเล็กกว่าหมูเล็กน้อย)
3. ตัดหัวหอมลอกด้วยแหวนครึ่งหนึ่งของความหนาเท่ากับเห็ด
4. จากนั้นเปิดโหมด "ทอด" ในหม้อหุงช้าเทน้ำมันพืชลงในชาม ส่งหัวหอมที่นั่นและทอดเพื่อความโปร่งใส
5. ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้โยนเห็ดสับลงในชาม ปรุงอาหารจาก 10 ถึง 15 นาทีโดยเปิดฝา ขั้นตอนต่อไปควรจะดำเนินการหลังจากของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย
6. จากนั้นใส่หมูลงในหัวหอมและส่วนผสมของเกียร์ไว้ล่วงหน้าในแป้ง ทอด 10 นาที
7. จากนั้นเทครีมและผสมอย่างรวดเร็ว เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเติมครีมเปรี้ยว
8. Befstroganov กำลังเตรียมหม้อหุงช้าในโหมด Multipovar (ที่ 120 วินาที) ประมาณ 30 นาที เป็นไปได้มากขึ้นถ้าคุณกลัวว่าเนื้อจะยากเกินไป

Befstroganov จากตับในหม้อหุงช้า

ตับ - ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนมาก การเตรียมมันในหม้อหุงช้าเป็นความสุขเนื่องจากผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเนื้อวัวจากตับ

ดังนั้นสำหรับอาหารที่ผิดปกติเช่น Befstroganov จากตับในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้:

• ตับ (ใด ๆ ) - 800 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียมตับสำหรับทำงานตามประเภทของมัน นั่งลงหมูและเนื้อวัวจากภาพยนตร์และหลอดเลือดดำและเพียงแค่ตัดเส้นเลือดด้วยไก่ ตัดด้วยตับเนื้อวัวและหมูที่มีบางทำให้ดีและคุณเพียงแค่ต้องตัดไก่ แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนใกล้เคียงกัน
2. จากนั้นโรยตับด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย - การรวมกันของเครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้จานดั้งเดิม
3. เตรียมหัวหอมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
4. จากนั้นตับที่แตกเล็กน้อยจะต้องใส่ในชามมัลติซิมเกอร์และเปิดโหมด "ทอด" กวนอย่างต่อเนื่องทอดตับประมาณ 5 นาทีจากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยและหัวหอม ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 นาที
5. เพิ่มแป้งลงในชาม Multicooker เมื่อหัวหอมมีความโปร่งใส ผัดและปรุงอาหารสองสามนาที
6. จากนั้นค่อยๆเทครีมเปรี้ยวลงในตับปิดฝาและเตรียมตัวเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "ดับ" อย่างไรก็ตามถ้าส่วนผสมดูหนาเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเติมน้ำอุ่นที่ต้มได้เล็กน้อย

Befstroganov จากไก่ในหม้อหุงช้า

รสชาติของ befstroganov ที่ทำจากไก่ในหม้อหุงช้านั้นบอบบางมาก แต่ผิดปกติสำหรับผู้ที่ลองใช้อาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณเป็น "แฟน" ของไก่สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณไม่สนใจ

เพื่อที่จะปรุงอาหาร befstrogans จากไก่ในหม้อหุงช้าลอง:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• champignons - 250 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 15 %) - 200 มล.;
• เนย - 30 กรัม;
• หัวหอม - 2 พีซี;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยแถบที่มีความหนา 1-1.5 ซม.
2. สับหัวหอมในครึ่งแหวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งบาง ๆ เพียงแค่สับกระเทียม (มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กดสำหรับกระเทียม แต่ต้องทำด้วยมีดคม) สับเห็ดด้วยแผ่นบาง ๆ
3. เปิดหม้อหุงช้าลงในโหมด "ทอด" เพิ่มน้ำมันพืชละลายเล็กน้อยและเพิ่มเนย ในส่วนผสมของน้ำมันทอดหัวหอมและกระเทียมอย่างแท้จริงสองสามนาที
4. ทันทีหลังจากนั้นส่งไก่ลงในชามแล้วทอดจนมีสีทอง
5. จากนั้นเพิ่มเห็ดลงในหม้อหุงช้าผสมอย่างรวดเร็วและเทซอสถั่วเหลือง หลังจาก 2 นาทีใส่แป้งและหลังจาก 2-3 นาทีครีม จากนั้นปิดฝา Multicooker และเตรียมความพร้อมในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 10 นาที

Befstroganov จากปลาหมึกในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติมาก แต่คนรักการแล่นเรือใบควรชอบ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เตรียมอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อว่าคนที่วุ่นวายจะชอบ ในการเตรียม Befstroganov จากปลาหมึกในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เตรียม Kalmarov: ล้างออกทำความสะอาดและตัดเป็นแถบ หัวหอม - แหวนครึ่ง ผสมเกลือและพริกไทยและปลาหมึกโรยสำหรับส่วนผสมนี้
2. เปิดหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" และทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส หลังจากนั้นเพิ่มปลาหมึกและทอดอย่างแท้จริง 1-2 นาที จากนั้นเทแป้งทันที
3. เทครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและผสมอย่างรวดเร็ว ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 10 นาที

Befstroganov ของเนื้อวัวในหม้อหุงช้า วิดีโอ