มีสูตรสูตรค่อนข้างมากซึ่งเป็นพื้นฐานของการตัด มันเป็นส่วนหนึ่งของซากศพที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยรสชาติที่นุ่มนวล การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในกระบวนการเท่านั้น แต่ยังรักษาจานชุ่มฉ่ำ นี่คือความสำเร็จเนื่องจากความจริงที่ว่ากลิ่นและความชื้นทั้งหมดจากเนื้อยังคงอยู่ภายในชามตลอดเวลาของการปรุงอาหาร

การตัดในหม้อหุงช้า - คุณสมบัติของสูตรและการเตรียมผลิตภัณฑ์

• บ่อยครั้งที่การตัดจะถูกอบในมัลติคิวเกอร์ที่มีชิ้นใหญ่หรือในรูปแบบของม้วนเนื่องจากมีชั้นไขมันบาง ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้สตูว์หรือทอดเนื้อเป็นเวลานาน
• ก่อนที่จะส่งการตัดไปยัง Multichash จะต้องเตรียม ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและให้แน่ใจว่าแห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากสารตกค้างความชื้น จากนั้นตัดเส้นเลือดและฟิล์ม หากคุณวางแผนที่จะเตรียมการตัดเป็นชิ้นให้ตัดมันข้ามเส้นใย สิ่งนี้จะรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์
• คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าตามปกติหรือใช้ parchment และแขนอบ เนื้อทอดอบหรือตุ๋น เครื่องเคียงสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวผักซีเรียลหรือพาสต้าต่างๆ
• เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและฉ่ำของเนื้อสัตว์ก่อน 1-1.5 ชั่วโมง สำหรับหมักให้ใช้สมุนไพรหอม, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ครีม, น้ำผึ้งหรือซอสถั่วเหลือง น้ำผลไม้ของส้มจะให้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และความเปรี้ยวเบา ๆ ในรสชาติ นอกจากนี้การดองจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
• เมื่อใช้เนื้อแช่แข็งละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ทำสิ่งนี้บนชั้นวางตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าเติมน้ำ แม้แต่การตัดแช่เย็นก็ต้องได้รับเวลาในการอุ่นเครื่องก่อนที่จะเตรียมมัน สิ่งนี้จะทำให้สามารถกระจายความชื้นและน้ำผลไม้ได้อย่างสม่ำเสมอ

การตัดเนื้อวัวอบในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารส่วนใหญ่จากการตัดเนื้อเกี่ยวข้องกับการอบเนื้อโดยทั่วไป ในกรณีนี้การตัดควรมีการทำเครื่องหมายไว้อย่างดีเพื่อที่จะยังคงฉ่ำ เครื่องเทศเผ็ดจะให้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ หากโมเดล Multicooker ของคุณไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับฟังก์ชั่น“ การอบ” ให้ใช้ตัวเลือก“ การอบ”

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• เนื้อ, การตัด - 900 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 พีซี;
• กระเทียมดิบ - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือ, ส่วนผสมของพื้นพริก, ผักชี, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการอบเนื้อย่างในหม้อหุงช้า:

1. นำเนื้อสัตว์ของตู้เย็นออกแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นแล้วล้างออกอย่างระมัดระวังในน้ำไหล เช็ดกระดาษเช็ดออกให้แห้ง พื้นผิวการตัดควรแห้งดังนั้นน้ำดองจะครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ ให้แน่ใจว่าได้ลบฟิล์มและเส้นเลือด
2. ทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบตัดด้วยชิ้น บนเนื้อสัตว์ตัดลึกด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงไป ในชามแยกต่างหากผสมเครื่องเทศถูพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อด้วย ล้างชิ้นส่วนในผ้ากอซหรือฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ เนื้อควรประหลาดใจ
3. ปอกเปลือกแครอทตัดเป็นแถบ เทน้ำมันลงในชามเปิดเทคนิคในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ให้น้ำมันอุ่นเครื่องให้ดีและลดเนื้อวัวลงไป หากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ไม่ได้วางไว้ใน multicacha อย่างสมบูรณ์แล้ววางไว้ในครึ่งวงกลม
4. ทอดการตัดเป็นสิ่งจำเป็นจนกว่าจะมีเปลือกโลกสดใสเกิดขึ้นจากทุกด้าน หลังจากนั้นโหลดแครอทเพิ่มผักชีด้วยใบกระวานและทอดด้วยเนื้อวัวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสลับหม้อหุงช้าเป็นโปรแกรม“ การอบ” คุณยังสามารถใช้โหมด“ การอบ”
5. คุณต้องเตรียมการตัดเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดมัลติคอนเนอร์ปิด (สำหรับแต่ละด้านเป็นเวลา 45 นาที) ในกระบวนการอบตรวจสอบสภาพของเนื้อสัตว์ ทันทีที่มันเริ่มทอดอย่างแรงให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อน
6. หลังจากการเตรียมการเสร็จสิ้นให้เปิดฝาและนำเนื้อออกทันที ห่อเนื้อวัวไว้ในกระดาษให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง อย่างอบอุ่นมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งชิ้นซึ่งจะทำให้สามารถเตรียมเนื้อได้อย่างเต็มที่
7. เพื่อให้บริการตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในฐานะที่เป็นกับข้าวมันฝรั่งบดและสลัดผักมีความเหมาะสม ในรูปแบบนี้สามารถใช้เนื้อวัวสำหรับแซนวิชเนื้อได้ ตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟอบในรูปแบบที่อบอุ่น ในการทำเช่นนี้หลังจากทำอาหารอย่าเปิดฝามัลติคอนเนอร์ทันที ปล่อยให้เนื้อพักเป็นเวลา 10-15 นาที

การตัดเนื้อในแขนเสื้อในหม้อหุงช้า

อาหารที่อบในแขนเสื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มน่ารับประทาน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการตัดเนื้อในแขนเสื้อไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า นอกเหนือจากน้ำหมักที่มีกลิ่นหอมแล้วให้ใช้ผัก ทอดก่อนที่จะเพิ่มลงในแขนเสื้อ ดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะได้รับการเสริมด้วยผักรวมถึงเตรียมซอสพร้อมกัน

1 กิโลกรัม คุณจะต้องตัดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทหัวหอม - 1 พีซี;
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส -1 TSP-1 TSP;
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยแดง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำมัน Lenten สำหรับการย่าง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีอบการตัดในแขนเสื้อในหม้อหุงช้า:

1. เพื่อให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมจำเป็นต้องแต่งงานกับมัน ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็นแห้งพื้นผิว เฉพาะเนื้อแห้งหมักอย่างสม่ำเสมอ“ นอน” นำฟิล์มออกและตัดเส้นเลือด ในหลายสถานที่เจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ในภาชนะลึกผสมฮ็อพ-หน่วยความร้อนพริกไทยแดงและกระเทียมสับละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว ผสมหมักให้ละเอียด จุ่มเนื้อลงในชามและคลุมด้วยหมักจากทุกด้าน อย่าใช้เกลือสำหรับเนื้อดองเพราะมันดึงความชื้น
3. ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาหรือกระชับด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทุก ๆ 2-3 ชั่วโมงให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รับการชุบอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำดอง
4. สำหรับซอสบนหัวหอมด้วยแครอททำความสะอาดและตัดอย่างละเอียด นำผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลที่ด้านบนของทารกในครรภ์และลดลงในน้ำเดือด หลังจาก 10 วินาทีให้ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง ตอนนี้ผิวจะถูกลบออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย บดมะเขือเทศด้วยลูกบาศก์ หากคุณชอบความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของมะเขือเทศในซอสให้สับเป็นเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันพืชลงใน multicash ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นไม่มีกลิ่นฉุนและรสชาติ ตั้งค่าเมนูเป็นตัวเลือก "ทอด" ปล่อยให้ฝาปิดเปิด 5 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรมให้โหลดหัวหอมลงในน้ำมันร้อนทอดผักจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มแครอททอดด้วยธนูเป็นเวลา 7 นาที
6. ดาวน์โหลดมะเขือเทศบดลงไปที่ multichan เพิ่มเกลือและ paprika ผสมปรุงอาหารจนมวลหนา ของเหลวจากมะเขือเทศจะระเหยหลังจากการทอดประมาณ 10-15 นาที บ่อยครั้งที่เป็นไปได้แทรกแซงส่วนผสมเพื่อที่พวกเขาจะไม่เมาและเตรียมอย่างเท่าเทียมกัน
7. ใส่ซอสสำเร็จรูปในจานแยกชามแล้วเช็ดให้แห้ง ติดตั้งกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า นำเนื้อออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ซอสผักลงในแขนเสื้อแล้ววางเนื้อ ปิดขอบอย่างละเอียดในขณะที่พยายามปล่อยอากาศให้มากที่สุด
8. หมุนแขนเสื้อหลายครั้งเพื่อให้ซอสกระจายผ่านเนื้อสัตว์ ดาวน์โหลดแขนเสื้อลงในชามปิดฝา Multicooker ตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชั่น "การอบ" หากคุณไม่มีตัวเลือกดังกล่าวให้เปิดหม้อหุงช้าสำหรับโหมด“ Multi -Pusher” หรือ“ Manual” ให้ตั้งเวลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 120 องศา
9. หลังจากตัดการเชื่อมต่อโปรแกรมอย่าเปิดฝาอุปกรณ์แล้วเปลี่ยนเป็นตัวเลือก“ ความร้อน” ปล่อยให้เนื้อ "พักผ่อน" เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นถอดแขนเสื้อออกปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วเปิดมันเท่านั้น การตัดอบจะถูกป้อนพร้อมกับเครื่องเคียงทั้งในรูปแบบเย็นและอบอุ่น

การตัดหมูในมัลติคิคเกอร์สำหรับแซนวิช

หากคุณต้องการทำแซนวิชสำหรับชาหรือกาแฟเนื้ออบอาจเป็นทางเลือกสำหรับไส้กรอก มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลในรูปแบบแช่เย็นคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า ใช้ด้ายทำอาหารเพื่อรักษารูปแบบการตัด

สำหรับ 8 เสิร์ฟให้ใช้ส่วนผสมจำนวนต่อไปนี้:

• หมูตัด - 1 กิโลกรัม;
• ส่วนผสมของพริกคือบดมัสตาร์ดในธัญพืชปาปริก้าผักชีกราวด์กระเทียมแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือของการบดขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรขั้นตอน -ขั้นตอนสำหรับการตัดในหม้อหุงช้า:

1. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างการตัดให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูตัดฟิล์ม หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เกินไปและไม่พอดีกับ multicacha ให้ตัดเป็น 2 ส่วน ด้วยมือของคุณจำหมูเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น ถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกดิน
2. ในสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มเกลือลงในหมัก เธอจะดึงความชื้นส่วนเกินออกและทำให้เนื้อสันเขาหนาแน่นขึ้น ใช้เกลือบดขนาดใหญ่ดังนั้นธัญพืชจะค่อยๆละลายและทำให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว ทิ้งหมูไว้ในที่เย็นสักวัน ผสมกระเทียมแห้ง, ปาปริก้า, ผักชีกราวด์, เพิ่มมัสตาร์ดในธัญพืชและน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วถูการตัดจากทุกด้าน ทิ้งเนื้อด้วยเครื่องเทศประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. จากนั้นกระชับหมูด้วยด้ายทำอาหาร ขั้นตอนดังกล่าวจะรักษารูปร่างของการตัดดังนั้นมันจะไม่สลายตัวเมื่อตัด วางเนื้อสัตว์ในแขนคู่พยายามกำจัดอากาศทั้งหมด ผูกขอบให้ละเอียด ในกระบวนการเตรียมน้ำจะใช้น้ำดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตกอยู่ในแขนเสื้อ
4. ใส่หมูในแขนเสื้อใน multicash เทน้ำไว้ด้านบน ของเหลวควรครอบคลุมหมูอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. หลังจากทำอาหารให้ออกจากหมูไว้ใต้ฝาปิดมัลติคอนเนอร์ปิดอีก 15 นาที จากนั้นนำน้ำออกมาและปล่อยให้เนื้อเย็นอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง อย่าตัดแขนเสื้อ ในรูปแบบนี้ใส่การตัดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่ระบุเอาหมูฉีกแขน หากจำเป็นให้เปียกพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เก็บเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษ

หมูตัดในมัลติคิคเกอร์กับซอสเกียร์ครีม

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวเป็นเวลานานให้ใช้สูตรสำหรับโน้ต สำหรับเขาหมูจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเตรียมในซอสครีมด้วยการเพิ่มเห็ด ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินความเดือดร้อนเนื่องจากส่วนนี้ของซากมีไขมันน้อยลง เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของหมูให้ใช้ครีมไขมันสูง เห็ดดีกว่าที่จะใช้สีขาวพวกเขาจะให้กลิ่นที่อุดมไปด้วยอาหาร Champignons ก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสมสูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• หมู, ตัด - 800 กรัม;
• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม; หรือ Champignons สด - 150 กรัม;
• ครีมปริมาณไขมัน 25% - 100 มล.;
• น้ำเดือดสำหรับการแช่เห็ด - 1 Multistakan;
• หัวหอม - 2 พีซี;
• กรีนสดกระเทียมดิบ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมการตัดในหม้อหุงช้า:

1. หากคุณใช้เห็ดแห้งในสูตรก่อนอื่นจัดการกับพวกเขา ล้างออกได้ดีในน้ำเย็นใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 20-30 นาที
2. ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถอดฟิล์มออก ตัดชิ้นส่วนข้ามเส้นใยเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ๆ เกินไปจะแห้งอย่างรวดเร็วในกระบวนการดับ ใส่เนื้อบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 นาที เปลือกโลกแสนอร่อยจะก่อตัวขึ้นบนเนื้อแห้ง
3. เทน้ำมันลงใน multichan ใช้อุปกรณ์ในโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ" ปล่อยให้นาฬิกาอุ่นเครื่อง จุ่มหมูในแป้งและโหลดลงในชาม ทอดหมูเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับด้วยแหวนครึ่ง ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปด้วยหัวหอมอีก 5-7 นาที ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ
4. บีบเห็ดจากความชื้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งน้ำมันจะมีประโยชน์สำหรับซอส ดาวน์โหลดเห็ดไปที่หัวหอมและหมูทอดอีก 5 นาที หากคุณใช้ champignons ดิบในสูตรแล้วล้างออกตัดพวกเขาไปตามขาและทอดด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีมกับน้ำจากเห็ดสีขาวเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เทลงใน multichan
5. ซ่อมแซมเมนูไปยังตัวเลือก“ ดับเพลิง” ผสมมวลปิดหม้อหุงช้าตั้งเวลาเป็นเวลา 25 นาทีแล้วกด "เริ่ม" 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมการเพิ่มผักใบเขียวสับอย่างประณีตด้วยกระเทียม หลังจากสัญญาณให้ทิ้งจานไว้บนเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

การตัดที่อร่อยและฉ่ำที่สุดอยู่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ชอบทั้งครอบครัวทำตามสูตรและทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ทานให้อร่อย!

การตัดในหม้อหุงช้าวิดีโอ