เทคนิค Su-Vid ช่วยให้คุณประหยัดเนื้อสัตว์ปลาและผักได้อย่างมีรสชาติสูงสุด สาระสำคัญของวิธีการคือผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในถุงสูญญากาศและเตรียมไว้อย่างช้าๆที่อุณหภูมิต่ำและควบคุมได้อย่างแม่นยำมักจะอยู่ในอ่างน้ำ การเตรียมการนี้ได้รับอนุญาตให้เก็บน้ำผลไม้ตามธรรมชาติซึ่งมักจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหารธรรมดา นอกจากนี้เทคนิคนี้ไม่รวมการเผาไหม้การอบแห้งอาหารหรือการสูญเสียรูปแบบ ในบทความของวันนี้เราอธิบายคุณสมบัติของเทคนิค su-vid ในหม้อหุงช้าและบอกคุณว่าอาหารที่สามารถเตรียมได้ในเทคนิคนี้

เทคนิค su-video ในหม้อหุงช้า: มันคืออะไร

su-vid ในหม้อหุงช้าเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทันสมัยที่สุด น่าเสียดายที่เขาไม่ได้รับความนิยมเท่าที่เราต้องการ พื้นฐานของวิธีการนี้ประกอบด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ปลาหรือผักอย่างช้าๆในแพ็คเกจสูญญากาศ ในเวลาเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะทนต่ออุณหภูมิต่ำหนึ่งอุณหภูมิ 55-80 องศา

ในหม้อหุงช้าจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอุปกรณ์ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นกฎหลักของการปรุงอาหารคือการรักษาอุณหภูมิหนึ่งอุณหภูมิตลอดการปรุงอาหาร โชคดีที่นักพัฒนาของ Multicooker ทำนายสิ่งนี้ - อุปกรณ์ที่ทันสมัยมีโปรแกรมพิเศษ“ Multipovar” ซึ่งช่วยให้คุณสามารถตั้งค่าและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารในเทคนิค Su-Video ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูดฝุ่น การขาดอากาศให้การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาและผักอย่างรวดเร็วและค่อนข้างรวดเร็วแม้จะมีอุณหภูมิการรักษาด้วยความร้อนต่ำ ในเวลาเดียวกันเยื่อหุ้มเซลล์จะไม่ได้รับความเสียหายดังนั้นจึงได้รับจานที่ชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือกโลกน่ารับประทาน คุณลักษณะหลายอย่างนี้กับข้อเสียของวิธีการทำอาหารนี้ อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าคุณสามารถทำเปลือกโลกกรอบแสนอร่อยหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันเพียงพอที่จะทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากทุกด้านและ voila - ฉ่ำข้างใน แต่ด้วยเปลือกโลกกรอบจานพร้อม

หลายคนกลัวการใช้ถุงพลาสติกในระหว่างการรักษาความร้อน สิ่งนี้คือโพลีเมอร์เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นมักจะหลั่งสารที่เป็นอันตราย เพื่อป้องกันตัวเองจากสิ่งนี้ให้ใช้ถุงพิเศษที่ทำจากพลาสติกอาหารในระหว่างการปรุงอาหาร su-vid ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับการรับรองและปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยทั้งหมด

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารในเทคนิคของ Su-Vid คือการเตรียมการค่อนข้างยาว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์สุดท้ายที่คุณหวัง ตัวอย่างเช่น Utyatina Su-Vid กำลังเตรียมตัวจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ปลาปรุงอย่างรวดเร็ว - เพียง 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการรักษาความร้อนอย่างเต็มรูปแบบ

Pork Su-Video ในหม้อหุงช้า

Pork su-vid ในหม้อหุงช้านั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความลับในการเตรียมจานดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่ยังนอกเหนือไปจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกชนิด เป็นผลให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีการปรุงหมูโดยใช้ su-vid อ่านด้านล่าง

รายการส่วนผสมสำหรับการเตรียมหมู su-vid ในหม้อหุงช้า:

• คอหมู - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ l;
• ที่รัก - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• พริกพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเป็นพื้นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเพื่อลิ้มรส;
• กระวานเพื่อลิ้มรส;
• badyan เพื่อลิ้มรส;
• เฟนเฮลลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมหมู su-vid ในหม้อหุงช้า:

1. วางเครื่องเทศในครกและบดสาก
2. ทำความสะอาดกลีบกระเทียมและส่งผ่านสื่อมวลชน
3. เตรียมหมัก: ผสมน้ำมันพืชซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวน้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมในภาชนะแยกต่างหากในภาชนะแยกต่างหากและเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ผัดหมักจนเนียน
5. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
6. คลุมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองวางในกระทะแล้วออกไปเที่ยวกลางคืนภายใต้ฝาปิดในตู้เย็น
7. ทันทีก่อนที่จะเริ่มการปรุงอาหารให้ถอดเนื้อออกแล้วจุ่มลงเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูกระดาษเอาส่วนเกินของน้ำดอง
8. POW PORK ในถุงพลาสติกอาหาร
9. การใช้สุญญากาศมันเป็นสุญญากาศในการบรรจุหมู
10. ส่งแพ็คเกจพร้อมหมูไปยังคอนเทนเนอร์แบบมัลติคิคเกอร์
11. เทน้ำลงในอุปกรณ์
12. ตั้งค่าโปรแกรม "Multipovar" 130 องศา
13. ทันทีที่น้ำเดือดลดอุณหภูมิของโปรแกรม Multipovar เป็น 85 องศา
14. เตรียมจานเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
15. สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถนำเนื้อออกได้เย็นลงในถุงสูญญากาศ
16. โดยไม่ต้องถอดออกจากสุญญากาศให้วางหมู su-vid ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
17. หลังจากเวลาผ่านไปแล้วแกะเนื้อสัตว์ "เยลลี่" เอาออก
18. ตัดหมูด้วยชิ้นที่สูงตระหง่าน

ไก่ su-video ในหม้อหุงช้า

ในเทคนิคของ su-vid สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาระสำคัญของการเตรียมการ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่นไก่ไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยขมิ้นโหระพาและพริกไทย ด้วยการปรุงอาหารเรายังแนะนำให้ทอดไก่ที่อุณหภูมิสูงจากทุกด้าน - สิ่งนี้จะทำให้จานจานและทำให้มันน่าสนใจและน่ารับประทานมากขึ้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมไก่ su-vid ในหม้อหุงช้า:

• อกไก่ - 1 พีซี;
• ขมิ้น - ¼ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - ¼ช้อนชา;
• paprika กราวด์ - ¼ tsp;
• กระเทียมแห้ง - หยิกเล็ก ๆ ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่ Su-Video ในหม้อหุงช้า:

1. โดยไม่ต้องถอดผิวด้วยอกไก่ล้างผลิตภัณฑ์และแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตะแกรงไก่ด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
3. ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่อกไก่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. นำไก่ออกจากตู้เย็นออกเล็กน้อยเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือ
6. วางเนื้อไก่ลงในแพ็คเกจสำหรับการดูดฝุ่น
7. การใช้สูญญากาศมันเป็นสุญญากาศที่จะปิดกระเป๋า
8. ใส่ไก่ลงในแพ็คเกจในหม้อหุงช้า
9. เทน้ำลงในชามหน่วย
10. บนจอแสดงผลแบบมัลติคิคเกอร์ตั้งโปรแกรม "Multipovar" ตั้งค่าอุณหภูมิ 130 องศา
11. ทันทีที่น้ำเดือดจัดเรียงอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 75 องศา
12. เตรียมไก่ซุมเป็นเวลา 45 นาที
13. โดยการเตรียมให้เอาไก่ออกจากกระเป๋าและทอดจากทุกด้านในน้ำมันพืชร้อน

Duck Su-Vid ในหม้อหุงช้า

แยกต่างหากฉันอยากจะอยู่บนเป็ดที่เตรียมไว้ในเทคนิค su-vid อาหารจานนี้ในการฝึกทำอาหารทั่วโลกเรียกว่าเป็ด เป็ดสำหรับสูตรนี้เป็นมากกว่าที่น่าอัศจรรย์ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ สำหรับส่วนผสมหลักคุณสามารถเลือกเต้านมได้ แต่ขาเป็ดนั้นน่าสนใจกว่ามาก มันจะใช้ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพสูงและผู้ช่วยผู้ช่วยมหัศจรรย์

ส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับเป็ด su-vid ในหม้อหุงช้า:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ไขมันเป็ด - 4 ช้อนโต๊ะ l;
• โรสแมรี่ - กิ่งไม้หลายตัว;
• โหระพาเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยสีชมพูเพื่อลิ้มรส
• เฟนเฮลลิ้มรส;
• กระวานเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการปรุงอาหารเป็ด su-vid ในหม้อหุงช้า:

1. ล้างและขาเป็ดแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ผสมเกลือทะเล, โหระพา, พริกไทยสีชมพู, กานพลู, โรสแมรี่กับเฟนเฮล, อบเชยและกระวาน
3. เครื่องเทศด้วยเกลือในครก
4. ขาเป็ดตะแกรงด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. ใส่ขาในถุงสูญญากาศ
6. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละแพ็คเกจ l เป็ดไขมัน
7. วางกระเป๋าที่มีขาเป็ดในหม้อหุงช้า
8. เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์
9. ติดตั้งโปรแกรม "Multipovar" อุณหภูมิ - 85 องศา
10. เตรียมขาเป็ด su-vid 5 ชั่วโมง
11. โดยการปรุงอาหารให้เอาขาเป็ดออกจากถุงสูญญากาศ
12. ใช้ตะแกรงทำเปลือกกรุบกรอบที่ขาเป็ด

ปลาแซลมอน su-video ในหม้อหุงช้า

ในเทคนิคของ su-vid คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังปลาด้วย โดยทั่วไปเทคโนโลยีการทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา คุณสามารถเลือกปลาที่คุณชื่นชอบและปรุงตามสคริปต์ที่อธิบายไว้ด้านล่าง ปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนที่ผิดปกติปลามีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และละลายอย่างแท้จริงในปาก ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมปลาแซลมอน su-vid ในหม้อหุงช้า:

• ปลาแซลมอน - 400 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ¼ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - ¼ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมปลาแซลมอน su-vid แบบทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ล้างปลาแซลมอนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ลบเกล็ดและกระดูกออกจากปลา
3. โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาว
4. โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. แพ็คแซลมอนในถุงเก็บสุญญากาศ
6. แพ็คแพ็คเกจโดยใช้เครื่องดูดฝุ่น
7. วางปลาไว้ในภาชนะที่หลากหลาย
8. เทน้ำลงในชามหน่วย
9. บนแดชบอร์ดของ Multicooker ตั้งค่าโหมด multipoire, ระบอบอุณหภูมิ - 50 องศา
10. เตรียมปลาแซลมอน su-vid เป็นเวลา 20 นาที
11. โดยการปรุงอาหารให้นำปลาออกจากถุงและเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

มันฝรั่ง su-vid ในหม้อหุงช้า

เทคนิค Su-Vid ยังทำให้สามารถเตรียมผักได้อย่างอร่อย ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในเทคนิคนี้คือมันฝรั่ง มันฝรั่งสำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบ - มันนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย นอกจากนี้เทคนิค SU-VID ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ มันฝรั่ง su-vid ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นกับข้าวที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมันฝรั่ง su-vid ในหม้อหุงช้า:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 15 กรัม;
• โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการเตรียมมันฝรั่ง su-vid ในหม้อหุงช้า:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้าง
2. ล้างและตัดมันฝรั่งด้วยชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
3. มันฝรั่งเกลือและพริกไทยเพิ่มโหระพา
4. ใส่มันฝรั่งในแพ็คเกจสำหรับการดูดฝุ่น
5. มันเป็นสุญญากาศที่จะบรรจุแพ็คเกจโดยใช้เครื่องดูดฝุ่น
6. วางมันฝรั่งไว้ในหม้อหุงช้า
7. เทน้ำลงในอุปกรณ์
8. บนจอแสดงผล Multicooker ตั้งค่าโหมด Multiper
9. เตรียมมันฝรั่ง su-vid เป็นเวลา 30 นาที
10. โดยการปรุงอาหารให้นำมันฝรั่งออกจากถุงสูญญากาศและจาระบีด้วยน้ำมัน

เทคนิค su-vid ในหม้อหุงช้า วิดีโอ