Beyaz ekmek masamızda sık sık misafir, o zaman neden kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmiyorsunuz? Birçok modern yavaş aşçı benzer bir işlevle kolayca başa çıkabilir ve her gün taze gevrek hamur işlerinin tadını çıkarmak için bir ekmek üreticisi satın almak bile gerekli değildir. Klasik bir tarife göre ekmek pişirebilirsiniz veya yemeğin tadını daha ilginç hale getirecek baharat, kuru otlar ve diğer malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu makalede, yavaş bir ocakta beyaz ekmek için basit ve sıra dışı tarifleri paylaşacağız.

Yavaş ocakta rustik beyaz ekmek

Bu tarife göre pişmiş köy ekmeği, altın gevrek bir kabukla kaplı muhteşem ve kokulu bir şekilde çıkıyor. Böyle bir pişirme hazırlamak için klasik malzemelere ihtiyaç duyulacaktır, ancak bunların yanı sıra bal hamuruna eklenir. Köy beyaz ekmeğin yavaş bir tencerede pişirme işlemi basittir, ancak önce bu tür ürünleri hazırlamanız gerekir:

• beyaz un - 350 g;
• ılık su - 230 ml;
• tereyağı - 20 g;
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
• bal - 0.5 yemek kaşığı.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel Yağı - 1 Çekici;
• sarısı - 1 PC.;
• süt - 1 yemek kaşığı.

Yavaş bir tencerede rustik beyaz ekmeğin pişirme teknolojisi adım adım açıklanabilir:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve hamur parti için derin bir kaseye koyun.
2. Tuz dökün ve beyaz unları aynı kabına eleyin. Malzemeleri ellerimizle kırpmaya ovuyoruz.
3. Şimdi hamur pişiriyoruz. Suyu yaklaşık 40 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtırız ve maya seyreltiriz. Çözüldüklerinde bal ekleyin ve kütleyi karıştırın. 15 dakika sıcak bir yerde bırakıyoruz.
4. Un karışımında, merkezde bir derinleşme yaparız ve hazırlanan sıvıyı içine dökün. İlk olarak, malzemeleri bir çatalla karıştırın ve hamur yeterince kalınlaştığında, bitkisel yağ ile yağlanmış ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Masayı unla serpin, hamuru kaseden çıkarın ve homojenlik ve esneklik elde edene kadar masaya yoğurmaya devam edin. Yemek pişirme sürecinde biraz daha fazlasına ihtiyacı olabilir. Bitmiş hamur ellerden iyi çekilmelidir, ancak aynı zamanda çok sıkı olmamaktadır.
6. Hamuru tekrar bir kaseye kaydırıyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve 1-1.5 saat sıcaklıkta bırakıyoruz.
7. Bu süreden sonra hamur yaklaşılmalı ve yaklaşık 2-2.5 kez boyutu artmalıdır. Bu olduğunda, onu masaya götürürüz ve parçalıyoruz.
8. Genel parçadan 1/3 kesin ve her parçayı topa yuvarlayın. Her iki topu da bir havlu ile kaplıyoruz ve 30-40 dakika daha sığacak şekilde masaya bırakıyoruz.
9. Çokokulun şeklini bitkisel yağ ile yağlayın ve içine daha büyük bir top daldırın. Hafifçe ezin ve üstüne daha küçük bir top koyun.
10. Daha küçük “topuz” u biraz hamurun alt kısmına bastırırız, yavaş pişiriciyi kapatırız ve somun mesafesini 15 dakika daha bırakırız. Sonra ekmek üzerinde sığ kesimler yaparız.
11. Sarımı çatalla çırpın ve 1 çorba kaşığı ile karıştırın. Süt. Ekmeği bu karışımla yağlıyoruz ve "pişirme" programını açıyoruz. Yavaş ocak özel bir “ekmek” işlevi varsa, onu kullanmak daha iyidir.
12. 200 ° C çalışma sıcaklığında 40 dakika boyunca yavaş bir ocakta beyaz ekmek pişiriyoruz.

Hazır ekmek sadece soğutulabilir, bu yüzden pişirdikten sonra bir tabağa aktarırız ve soğuruz, bir havlu ile kaplar.

Kekik ve fesleğen ile beyaz ekmek yavaş bir ocakta

Yavaş bir ocakta beyaz ekmek için İtalyan tarifi, bu ülkenin mutfağının karakteristik baharatlarının kullanılmasını içerir. Bildiğiniz gibi, çanaktaki klasik İtalyan katkı maddeleri kekik ve fesleğendir, bu da bizim durumumuzda kurutulmuş formda kullanılacaktır. Yavaş bir ocakta İtalyan beyaz ekmeği için tarifimizi kullanmak için önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın:

• beyaz un - 3.5 bardak;
• sıcak haşlanmış su - 300 ml;
• kuru fırın mayası - 1 yemek kaşığı.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş fesleğen - 0.5 çay kaşığı;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• susam - 1 yemek kaşığı.

İtalyan beyaz ekmek, aşağıdaki teknolojiye göre yavaş bir ocakta pişirilir:

1. İlk olarak, kuru bileşenleri karıştırın: elenmiş un, tuz, şeker, maya. Suyu sıcak bir duruma ısıtırız ve un karışımını sürekli olarak hamuru karıştırırız. Kütle sıvı olsa da, hamur kalınlaştığında bir çırpma ile karıştırılabilir, ellerinizle yoğurulmalıdır.
2. Hamuru derin bir kaseye koyun, bir havlu ile örtün ve 1 saat ısıya koyun. Multicooker, sıcaklığın 40-45 ° C'de tutulduğu bir yoğurt modu varsa, cihaz kasesindeki hamura dayanabilirsiniz.
3. Hamur yükseldiğinde, çarparız ve kuru fesleğen ve kekik serperiz. Testte baharatlar eşit olarak dağılana kadar yoğuruyoruz.
4. Hamuru yavaş pişiriciye geri koyduk, tabanını ve duvarları unla serptik ve "yoğurt" modunda 1 saat daha bırakıyoruz.
5. Küçük bir kap 2 yemek kaşığı karıştırın. Sıcak haşlanmış su ve ¼ çay kaşığı Tuz. Ekmek uygun olduğunda, üzerinde birkaç sığ insizyon yaparız ve daha sonra somunu tuzlu su ile yağlarız. Üstüne susam tohumu serpin.
6. Programı panele "pişirme" koyduk. Beyaz ekmeği yavaş bir tencerede 30 dakika boyunca 180-200 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz.
7. Pişirdikten sonra, kaseden sıcak bir somun çıkarırız, bir tabağa aktarır ve kuru bir havlu ile örtün. Bu formda, ekmek tamamen soğumalıdır.

Yavaş bir ocakta yoğurt üzerinde beyaz ekmek

Bu tarifte testin temeli su değil, az miktarda sütle karıştırılan şekersiz bir doğal yoğurt. Fermente süt ürününün kullanımı sayesinde bitmiş ekmek yemyeşil, yumuşak, havadar ve gözenekli çıkıyor. Yavaş bir ocakta yoğurt üzerinde beyaz ekmek pişirmek için aşağıdakileri hazırlayın:

• tat katkı maddeleri olmayan yoğurt - 200 ml;
• süt - 100 ml;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel Yağı - 3 Yavru Yağ.;
• kıdemli un - 3.5 bardak;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• sarısı - 1 PC.

Yavaş bir ocakta yoğurt üzerinde beyaz ekmek pişirmek için aşağıdaki eylemleri gerçekleştireceğiz:

1. Yoğurtla süt ile karıştırın. Bu iki bileşen oda sıcaklığında veya biraz sıcak olmalı, ancak soğuk olmamalıdır.
2. Ortaya çıkan kütleye tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Unu bir elekten eleyin ve şeker ve kuru fırın mayası ile karıştırın.
4. Kuru bileşenleri sıvıya parçalar halinde sokarız, hamuru pürüzsüz olana kadar sürekli olarak yoğururuz.
5. Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve 1-1.5 saat boyunca ısıya gönderiyoruz. Ekipman böyle bir işlevle donatılmışsa, hamuru yavaş bir ocakta koyabilir ve yoğurt programını açabilirsiniz. Hamurlu bir kase daha derin bir kase ılık suya koyabilir veya daha önce ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz.
6. Hamur 2-2.5 kez olduğunda, masaya yayın ve çökün.
7. Multicooker kasesini unla serpin. Hamurdan tekrar bir top oluşturun ve yavaş bir ocak içine aktarın. Kaseyi ısıya koyduk veya yine yoğurt programını açtık.
8. Hamur 40-50 dakika daha durduğunda, üzerinde kesikler yapın ve somunu sarı ile yağlayın.
9. "Pişirme" veya "ekmek" modunda, beyaz ekmeği yavaş bir ocakta 30 dakika pişirin.
10. Bitmiş somunu bir havlu altında soğutuyoruz ve ancak bundan sonra ekmek yenebilir.

Yavaş ocakta zencefil ile beyaz ekmek

Zencefil, ülkemizin mutfağında en yaygın baharat değildir, ancak pişirmeye ilginç ve olağandışı bir aroma vermek istiyorsanız, hamura böyle bir bileşen eklemeyi denemek mantıklıdır. Bu tarife göre yavaş bir tencerede beyaz ekmek süt temelinde hazırlanır ve hamura az miktarda bal eklenir. Bu yemek için malzemelerin listesi aşağıda açıklanmıştır:

• süt - 200 ml;
• beyaz un - 350 g;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş zemin zencefil - 1/3 çay kaşığı;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• ayçiçeği Yağı - 5 TBSP.;
• bal - 2 yemek kaşığı.

Birkaç aşamada yavaş bir ocakta zencefil ile beyaz ekmek hazırlayacağız:

1. Büyük bir kapta şekeri, granüler maya ve tuzu karıştırın. Oksijenle doyurmak ve topakları kırmak için unu eliyoruz.
2. Sütü 40 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtıyoruz ve şeker ve maya ile bir kaseye döküyoruz. Karıştırın, 2 yemek kaşığı dökün. Un, bir kapakla örtün ve yarım saat ısıda bırakın.
3. Balı ocakta veya mikrodalgada ısıtırız, zemin zencefiliyle karıştırırız.
4. Akademik uygun olduğunda, bal karışımını ve bitkisel yağın içine dökün.
5. Unu parçalara dökün ve ellerden yayılmaya başlayana kadar hamuru yoğurun.
6. Kabı hamurla bir havlu ile örtün ve 40-50 dakika ısıtın.
7. Hamur uygun olduğunda, ezip yarım saat tekrar koyarız.
8. Multicooker kasesini unla serpin. Hamuru ikinci kez masaya aktardık, tekrar eziyoruz, ondan bir top oluşturuyoruz ve yavaş bir ocak içine daldırıyoruz. İnsizyon yapıyoruz ve sarısı ile yağlıyoruz.
9. Hamuru 20 dakika formda bırakıyoruz, sonra "pişirme" programını açıyoruz.
10. 40 dakika boyunca yavaş bir ocakta beyaz ekmek pişiriyoruz.
11. Bitmiş pişirmeyi soğutuyoruz, daha sonra ana yemeklere servis edilebilir.

Yavaş bir ocakta beyaz ekmek. Video