Bir parça ekmeği terk etmek için bir güç olmadığında, mükemmel bir alternatif var - yavaş bir ocakta gerçek, sağlıklı, lezzetli bir bütün tahıl ekmeği pişirmek için. Kesinlikle böyle ekmeği denemediniz. Bu nedenle, bu tarifleri dikkatlice okumayı, optimal seçmeyi ve ekmeği kendiniz pişirmeyi teklif ediyoruz.

Yavaş bir ocakta tam tahıl ekmeği

Bütün un ekmeği, mağazada satılandan daha kullanışlıdır. Kaç maya, aromalar, stabilizatörler ve diğer bileşenlerin sağlığa zararlı olduğu bilinmemektedir. Başka bir şey, yararlı malzemelerden kendi başlarına ekmek pişirmektir. Bu, birçoğunun şüphelenmediği yararlı yiyeceklerdir.

Aşağıdakileri hazırlamak için acele edin:

• tam tahıl unu - 0.5 kg;
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
• sıradan su - 300 ml;
• tuz ve Şeker - 1 çay kaşığı ve 1.5 çay kaşığı;
• bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı.

Yavaş bir ocakta tam tahıl ekmeğini birlikte pişiriyoruz:

1. Geniş bir kase alın, 1 yemek kaşığı koyun. Un, kuru maya ve diğer kuru bileşenler ekleyin. Bu tuz ve şeker. Her şeyin karıştırılması gerekiyor. Bu arada, yoğurma kapasitesi kuru olmalıdır.
2. Suyu ısıtmak için kase bir kenara bırakılmalıdır. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalı.
3. Isıtılmış suyu kuru karışıma dökün, karıştırın. Şimdiye kadar, her şey sadece bir havlu ile kaplamanız gerekir, batarya yaklaşması için sıcak bir yere koyun. Bunun zamanı en az 30 dakika tahsis edilir.
4. Kalan un bir elekten elenmeli ve kadranlar yükselir yükselir, yüzeyde kabarcıklar oluşur oluşmaz, un bitene kadar un eklemek, karıştırmak, biraz eklemek vb.
5. Hamur yoğurulmalı, bitkisel yağ dökmeyi unutmayın. Bundan sonra, hamur ellerinizle doğrudan yoğrulabilir, bu işlem hızlı değildir. Her şeyin yolunda gitmesi için çok çalışmamız gerekecek. Hamur homojen, yumuşak ve plastik olmalıdır. Doğal olarak - ellerinize yapışmayın.
6. Şimdi yine hamuru bir kaseye geri koymanız, bir havlu ile örtmeniz ve aynı yerde bırakmanız gerekir. Hamuru daha hızlı hale getirmek için, odadaki sıcaklık 23 dereceden düşmemelidir.
7. Hamur yaklaşık 30-40 dakika dinlenecektir. Hacimde kademeli olarak nasıl artacağını fark edeceksiniz. 2 kat daha fazla büyür olmaz işe başlama zamanı.
8. Hamuru, hamuru iyice yoğurmak için daha önce un ile kesilmiş masaya hafifçe geçin.
9. Ve şimdi çokokulcuyu açmanın, kasenin tabanını ve duvarlarını bitkisel yağ ile pişirmek için yağlama zamanı, hamur ortaya konmalı, hafifçe düz ve kapağı indirmelidir. Ekmek ilk olarak "ısıtma" modunda tam anlamıyla 15 dakika hazırlanır. Bu süre zarfında hamur sarhoş olacak ve ardından cihazı "hamur işleri" moduna geçirebilirsiniz. Yavaş bir ocakta tam tahıl ekmeğinin pişirme süresi 40 dakikadır.
10. Dikkat! Sinyali duyduğunuzda, ekmeği diğer tarafa çok dikkatli bir şekilde çevirin, 25 dakika boyunca “pişirme” programını uzatın. Bu dönemde, ekmek sadece pişirmekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir kahverengi kabuk alır. Sadece ihtiyacımız olan şey!
11. Sinyalden sonra, ekmeği çıkarmak için acele etmeyin, cihazı kapatın ve ekmeği kapalı bir kapağın altında 10 dakika boyunca yalnız bırakın. Anlaştın mı? Sonra bir sonraki noktaya gidiyoruz.
12. Ekmeği yavaş ocaktan kolayca çıkarmak için bir eşleştirme sepeti kullanışlı olacaktır. Cihazın kasesine sokulması, her şeyi birlikte ve zaten masanın üzerine çıkarması, bir tahta veya çapı uygun bir plaka hazırlaması, ekmeği çıkarması gerekir.
13. Bitmiş ekmeği masanın üzerinde bırakın, bir havlu ile örtün. Tamamen soğumaya bırakın ve sonra denemek için parçalara ayrılabilir.

Ekmek her şeyin başıdır - bu nedenle, herhangi bir masada mutlu olacak. Ve bu mutfak başyapıtı nasıl sunulacak - herkes kendisi için karar verecek. Ve küçük bir ipucu veriyoruz: böyle ekmek tereyağı, peynir ve herhangi bir macunla iyi gider. Afiyet olsun!

Bir hamur mayasında çokkokulda tam tahıl ekmeği

Böyle ekmeğin neden takdir edildiğini biliyor musunuz? Tahılların dikkatli öğütülmesi sonucunda elde edilen “canlı” undan hazırlanır. Sıradan un ve tam tahıl karşılaştırırsak, birincisi daha önce kabuğu çıkarmış olan tahılların öğütülmesi ile elde edilmiştir. Ancak birçok yararlı madde içerir. Bu nedenle, ekmek tam tahıl unundan hazırlanmalıdır. Ekmeğin hoş bir tada sahip olması için biraz çavdar unu eklemek gerekir, çünkü ana bileşen biraz acıdır.

Hamuru hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bitmiş Mayat - 200 g;
• ayçiçeği tohumu yağı - 1 yemek kaşığı;
• yumurtanın protein yarısı;
• bal - 1 yemek kaşığı.;
• su - bir bardak;
• bütün tahıl un - 300 g ve çavdar - 50 g (müro için +100).

Yavaş bir ocakta tam tahıllı ekmek nasıl pişirilir:

1. Ekmek pişirmek için mayaya veya özel bir mayaya ihtiyacınız olacak. İkincisi çok daha kullanışlıdır, bu yüzden kendi başımıza mayayı yapacağız. 100 g çavdar ununa ve aynı miktarda suya ihtiyacınız olacak. Unu suya dökün, karıştırın, bir kaseyi sıcak bir yere koyun, bir havlu ile örtün. Odadaki sıcaklığa bağlı olarak zaman-1-2 günleri taşıma.
2. Birkaç gün sonra, sıvının yarısını boşaltmak ve kalan suya ve aynı miktarda una 50 g eklemek gerekir. 2 gün tekrar bırakın. Ve böylece 2 hafta boyunca, hamur mayası olgunlaşır.
3. Durma zamanının geldiğini ve maya hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Kütlenin nasıl artacağını ve yüzeyde kabarcıkların görüneceğini göreceksiniz. Bu ilk veya marş başlangıç. Bir kavanoza aktarılması, örtülmesi, içinde delik açması ve bir kavanozu soğuk bir yere koyması gerekir.
4. Mourdough'u unutmak değil, zamanında beslemek önemlidir. 7 günde bir ekmek fırını topladıysanız, “beslenmesi” gerekir. Yani - biraz bir tane un ve su ekleyin.
5. Ekmek pişirmek için yaklaşık 200 g bitmiş maya almanız gerekecek, geri kalanı buzdolabına konulmalıdır.
6. Mourdough'a, un, tereyağı, bakır bir bardak su ekleyin. Hamuru yoğurun, yarım saat bırakın. Bu süre zarfında hamur biraz yükselecek ve yeniden karıştırmaya hazır olacaktır. Hamuru yumuşak hale getirmek ve ellere bağlı olmaması için bu sürece en az 15 dakika tahsis edilir.
7. Dikkat: Ekmek biraz ekşi ortaya çıkacak, bu yüzden bu seçenek size uymuyorsa, yoğururken hamura bir tutam soda eklemelisiniz.
8. Hamurdan düzgün bir somun oluşturun, altını yağlayın ve cihazın kasesinin duvarlarını yağla, hamuru koyun. Bir süre ayrılın. Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, ekmek farklı şekillerde uygun olabilir. Farkı anlamak için iş parçasının boyutunu önce ve sonra not etmeniz gerekir. Hamurun 2 kat arttığı anı beklemek gerekir.
9. Bundan sonra, gelecekteki ekmeğin tepesi, güzellik pulları ile protein ile yağlanmalıdır.
10. Tam tahıl ekmeğini yavaş bir ocakta bu şekilde pişirin: “Isıtma” programını 10 dakika açın, ardından kapağı açmadan, cihazı 30 dakika boyunca “pişirme” moduna dönüştürün ve sinyalden sonra ekmeği çeviriyoruz (Çok dikkatli!) Ve aynı modda 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Ekmeğin hazırlandığından emin olmak için, tahta bir çubuk kullanın - üzerinde hamur topakları yoksa, ekmek hazırdır.
11. Sadece bir kerede onu almamak daha iyidir, yavaş pişiriciyi kapatın. Kapağı açmayın, 10 dakika bırakmayın, ardından yavaş bir tencerede hazırlanan tüm tahıl ekmeğini bir plakaya kaydırmak için cihazı açabilirsiniz.
12. Ekmeği 10 dakika dinlenmek için bırakın, bir havlu ile örtün, ardından ekmeği dilimler halinde kesebilirsiniz.

Keten tohumları ile çoklu işçilerde tam tahıl ekmeği

Ve sağlıklı ekmek yapmak için başka bir orijinal tarif. Hamura fındık, keten tohumu ve chia eklenmesi nedeniyle, hamur işleri çok lezzetli ve aynı zamanda kullanışlıdır!

Bu tür malzemelerden ekmek pişiriyoruz:

• tam tahıl unu - 1 bardak (250 ml);
• beyaz un - 3/4 bardak;
• yulaf ezmesi - yarım bardak;
• badem sütü (veya sıradan) - 1 bardak;
• taze sıkılmış limon suyu - 2 çay kaşığı. (sirke ile değiştirilebilir);
• ayçiçeği tohumu, keten ve chia - 1 çorba kaşığı;
• tuz bir tutam.

Yavaş bir ocakta tam tahıllı ekmek nasıl pişirilir:

1. Bir kasede, tüm kuru bileşenleri karıştırın.
2. Ayrı bir kasede süt ve limon suyu vardır. Limon suyu sütün bağlandığında, kıvrılır - olması gerekir.
3. Kuru bileşenlere süt dökülmeli, karıştırın. Hamurun sıvı olduğunu görürseniz, biraz un ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru iyi yapın.
5. Bir pişirme kabı hazırlıyoruz: bitkisel yağ ile yağ, ezilmiş krakerlerle de dibe de alabilirsiniz.
6. Hamuru yavaş bir ocakta yaydık, temiz bir gözleme oluşturduk, hamuru çok rahatsız etmiyor.
7. Yukarıdan, gelecekteki ekmeğimizi güzellik için ayçiçeği tohumlarıyla tetikleyebilirsiniz. Çok güzel olacak!
8. Bir tarafta 30 dakika ve diğer tarafta 15-20 dakika boyunca "pişirme" modunda yavaş bir ocakta tam tahıl ekmeği pişirin.

Ekmek çok fazla yükselmeyecek ve bu norm, ama çok lezzetli olacak. Deneyin ve bu tarife göre yavaş bir ocakta bütün tahıl ekmeği pişirin.

Yavaş bir ocakta tam tahıl ekmeği. Video