Мультиварка – это такой замечательный прибор, в котором можно готовить все что душа пожелает, а чтобы убедиться в этом, мы собрали несколько удачных рецептов. Фаршированная курица в мультиварке получается намного сочнее, нежнее и ароматнее, чем «духовочные» аналоги. Специальные программы и особое покрытие чаши создают уникальные условия, идеально подходящие для пропекания мяса до нужной кондиции. Пересушить птицу не получится, даже если очень захотеть! Предлагаем вам пополнить свои кулинарные знания и приготовить на ужин фаршированную курицу в мультиварке.

Фаршированная курица без костей в мультиварке

Для новичка новость, что целую курицу можно приготовить без костей, будет сродни какой-нибудь магии, но на самом деле все куда тривиальнее. Перед запеканием косточки очень легко отделяются от нежного мяса, и чтобы их вытащить, нужно лишь сделать небольшие надрезы хорошим филейным ножом. Косточки можно оставить для легкого бульона, а тушку – нафаршировать. Но все по порядку. Начинка у нашей курочки будет состоять из гречки с грецкими орехами. Стоит отметить, что орехи должны быть именно грецкими и никакими другими – только этот сорт дает неповторимый сладковатый аромат и насыщенный вкус.

Существует версия, что если уж начинка делается из гречки, то она непременно должна идти вперемешку с грибами. Однако в случае с курицей такое сочетание не совсем удачно. Если уж вам так хочется грибов, то лучше используйте только их (без гречки), можно вместе с жареным луком. Тогда два ингредиента – курица и грибы – будут дополнять друг друга, а не перебивать вкус. Для нашего рецепта разваренную гречку нужно смешать со слегка обжаренными ядрами грецкого ореха. В результате получится глубокий спокойный аромат с аппетитным вкусом курятины.

Еще один немаловажный момент – шприцевание. Для этого вам понадобится шприц на 10 мл с самой толстой иголкой, которую удастся найти. Для «инъекций» в нашем случае будет использоваться растопленное сливочное масло с соевым соусом.

Полезный совет: Чтобы «обмануть» вкусовые рецепторы и придать обычной курятине вкус ветчины, за 1-2 суток до приготовления введите в мясо тушки слабый водно-солевой раствор с небольшим количеством сахара. Если в начинке нет никакой крупы, в том числе и гречневой, попробуйте шприцевать тушку раствором из подсоленной молочной сыворотки, чесночного сока и коньяка – получится очень интересный и насыщенный вкус (курица должна мариноваться не меньше 2-3 суток). Для гречки же трудно придумать нечто лучшее, чем соевый соус со сливочным маслом.

Итак, с теорией покончено – можно переходить к практике. Какие ингредиенты будут участвовать в приготовлении фаршированной курицы в мультиварке:

• куриная тушка (бройлер) – 1 шт;
• гречка – 2 ст;
• грецкий орех – 1 ст;
• масло сливочное – 100 г;
• соевый соус «Классический» (без вкусовых добавок) – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт;
• мед – 1 ч. л.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить фаршированную курицу в мультиварке:

1. Куриную тушку тщательно промойте в холодной воде, зачистите и обсушите бумажными полотенцами. Жирок срежьте, но не выбрасывайте – он еще пригодится. Извлеките кости при помощи филейного ножа. Немножко сноровки и практики, и эта работа отнимет не больше 10 мин.
2. Введите заранее подготовленную смесь из соевого соуса и растопленного сливочного масла при помощи большого шприца.
3. В небольшой мисочке смешайте мед, немного соли и черный молотый перец. Натрите этой ароматной смесью тушку снаружи.
4. Положите тушку на тарелку и поставьте на балкон или в холодильник (мясо должно постоять на холоде).
5. На косточках, которые вы вынули из тушки, сварите легкий бульон – это самая лучшая основа для приготовления гречневой крупы. Гречку лучше немного не доваривать, чтобы крупинки были чуть твердыми – они полностью доготовятся уже внутри куриной тушки, пропитавшись ее соками. Если доварить гречку на этом этапе, внутри курицы она может превратиться в размазню.
6. Помните, вы оставляли куриный жир? Настал и его черед – в этом блюде ничего не пропадает понапрасну! Нарежьте его мелкими кусочками, опустите в чашу и растопите на программе «Выпечка».
7. Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в растопленном жире. После этого переложите жир с луком в тарелку с недоваренной гречкой и перемешайте.
8. Растопите в чаше на той же программе маленький кусочек сливочного масла и обжарьте в нем раскрошенные на кусочки ядра грецкого ореха. После смешайте их с гречкой. Некоторые предпочитают оставлять ядрышки целыми кусочками, но чаще всего их растирают в ступке, чтобы они равномерно распределились по начинке и оставляли после себя лишь насыщенный аромат.
9. Когда гречневая начинка остынет (станет теплой), введите в нее сырое яйцо, просейте муку, добавьте специи, куркуму и тщательно перемешайте.
10. Теперь можно приступать к начинке тушки. Сперва зашейте или заколите зубочисткой шейное отверстие, после чего поместите внутрь гречневую смесь и аккуратно зашейте брюшко.
11. Растопите немного сливочного масла и введите его через шприц в филейную часть тушки, чтобы та получилась еще сочнее.
12. Оставшееся масло перелейте в чашу мультиварки, уложите внутрь курицу и выставьте программу «Жарка» на 30 мин.
13. После звукового сигнала переверните тушку на другую сторону и готовьте еще 20 мин.

Как видите, на непосредственную термообработку уходит не так уж много времени, и работа происходит не на «Выпечке», а на «Жарке». При подаче на стол разрежьте фаршированную курицу в мультиварке сначала вдоль, а затем поперек ломтиками в 2 см толщиной, после чего полейте эту красоту белым соусом либо мясным соком.

Фаршированная курица с яблоками в мультиварке

Если вам по вкусу сладковатый фруктовый привкус в сочетании с сочной нежной курятиной, предлагаем немедленно опробовать этот рецепт. Фаршированная яблоками курица в мультиварке порадует даже самых привередливых гостей и станет коронным блюдом праздничного застолья.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• курица целая – 1,5-2 кг;
• яблоки зеленые – 2 шт;
• масло сливочное – 30 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить фаршированную курицу в мультиварке:

1. Куриную тушку тщательно промыть, очистить и обсушить бумажными полотенцами.
2. Лишний жирок срезать.
3. Сливочное масло растопить, смешать с солью и специями. Очень хорошо к этому блюду подходят сушеные травы.
4. Чеснок нарезать тонкими дольками.
5. В самых мясистых частях курочки сделать неглубокие надрезы маленьким ножом и поместить в каждый надрез по кусочку чеснока.
6. Обмазать тушку со всех сторон масляной заправкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 ч.
7. Яблоки помыть, шкурку не счищать, удалить сердцевину и нарезать некрупными дольками.
8. Нафаршировать тушку яблоками и зашить брюшко нитками (заколоть зубочистками).
9. Чашу мультиварки чуть смазать сливочным маслом, поместить внутрь курицу и установить программу «Выпечка» на 50 мин.
10. После звукового сигнала перевернуть тушку и готовить фаршированную курицу в мультиварке еще 30 мин.
11. Когда программа подойдет к концу, вынуть чашу, накрыть крышкой и аккуратно слить мясной сок в подходящую емкость. Курицу выложить на блюдо и дать слегка подостыть.
12. Перед подачей на стол разрезать курицу и полить оставшимся соком.

К такому праздничному блюду подойдет любой гарнир на ваш вкус. Также оно отлично сочетается с томатно-чесночным соусом.

Фаршированная курица с грибами в мультиварке

Если вы хотите сделать роскошный праздничный ужин на две персоны и очень хочется фаршированной курочки, совсем необязательно готовить целую тушку – можно обойтись парочкой окорочков. Блюдо получается очень сочным, сытным и аккуратным – никаких манипуляций с разделкой.

Какие ингредиенты нужны для приготовления:

• окорочка куриные – 2 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• шампиньоны – 150 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень свежая – 1 ст. л.

Полезный совет: Будет очень вкусно, если вы добавите к шампиньонам хотя бы 2-3 шт. белых грибов (замороженных или сушеных). Сами по себе шампиньоны не обладают ярко выраженным вкусом или ароматом, а белые грибы моментально это исправят.

Как приготовить фаршированную курицу в мультиварке:

1. Куриные окорочка промыть в прохладной воде и обсушить полотенцами.
2. Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле на программе «Выпечка» до полупрозрачности.
3. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком.
4. Добавить к грибам мелкопорубленную зелень, посолить, добавить специи по вкусу.
5. Теперь кульминационный момент – кожицу на окорочках аккуратно отделить от мяса, чтобы получился небольшой кармашек. Внутрь поместить начинку. Зашивать или как-то закреплять не нужно – кожа и без того не позволит начинке высыпаться.
   
6. Выложить окорочка в чашу, чуть присыпать солью и перцем, установить программу «Выпечка» на 30 мин. После сигнала перевернуть и готовить еще 20 мин. Если ваша мультиварка оснащена функцией 3D нагрев, переворачивать необязательно – можно установить таймер на 40 мин. и спокойно заниматься приготовлением гарнира.

Фаршированная курица в мультиварке с ореховой начинкой

Очень необычное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. В начинке не содержится ни грамма мяса, а создается впечатление, что курица нашпигована ароматным легким фаршем. Такой эффект достигается благодаря самым обычным ингредиентам – орехам и хлебу.

Для приготовление фаршированной курицы в мультиварке понадобится следующее:

• куриная тушка – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• грецкие орехи – 100 г;
• мякоть белого хлеба – 3 ломтика;
• сливочное масло – 50 г;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• яйцо куриное – 2 шт;
• молоко – 70 мл;
• бульон куриный – 200 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления фаршированной курицы в мультиварке:

1. Хлебный мякиш залить молоком и оставить размокать.
2. Ядра грецких орехов растереть скалкой или в ступке.
3. Зелень петрушки порубить как можно мельче.
4. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета на программе «Выпечка».
5. В глубокой миске смешать размокший хлебный мякиш, толченые орехи, петрушку, остывший обжаренный лук, ввести яйца, посолить и поперчить по вкусу.
6. Куриную тушку промыть и обсушить бумажными полотенцами.
7. Начинить тушку хлебно-ореховой смесью и аккуратно зашить брюшко.
8. Положить тушку в чашу мультиварки, чуть посолить и поперчить, залить куриным бульоном.
9. Установить программу «Выпечка» на 60 мин.
10. После звукового сигнала проверить состояние курочки и уровень оставшегося бульона. Затем при необходимости выставить на таймере еще 20-30 мин. Куриный бульон в этом случае пропитывает тушку и делает мясо невероятно нежным.

Фаршированная картофелем курица в мультиварке

Этот рецепт позволяет «убить двух зайцев» сразу – сделать сочное мясо и не менее сочный гарнир к нему. Картошка всегда брала первые места в номинации «Народный выбор» и является самым популярным гарниром к любому мясу, птице и рыбе, поэтому предлагаем нафаршировать нашу курочку именно ей.

Какие ингредиенты нам понадобятся:

• куриная тушка – 1 шт;
• картофель – 4-5 шт;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 1 шт;
• масло сливочное – 75 г;
• зелень свежая (петрушка, лук, укроп) – 0,5 пучка;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить вкусную фаршированную курицу в мультиварке:

1. Куриную тушку промыть и обсушить бумажными салфетками.
2. Грибы не мыть, а просто протереть влажной тряпкой, иначе они быстро впитают воду и утратят упругость во время приготовления.
3. Картофель и лук очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить до легкой золотистой корочки в небольшом количестве сливочного масла. Добавить соль и специи по вкусу, после чего переложить на тарелку.
4. В оставшемся масле обжарить мелко порубленный лук до полупрозрачности.
5. Грибы нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку и жарить до мягкости. Чуть посолить и переложить в тарелку к картошке.
6. Зелень мелко нарезать, добавить к картошке и грибами, тщательно перемешать – начинка готова.
7. В небольшой тарелочке смешать соль со специями для курицы и натереть тушку изнутри и снаружи.
8. Нафаршировать куриную тушку начинкой, аккуратно зашить брюшко.
9. Поместить курицу в чашу, смазанную сливочным маслом, и готовить на программе «Выпечка» 50 мин. После этого перевернуть на другой бок и установить на таймере еще 30 мин. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности мультиварки и веса курицы. За 20 мин. до переворачивания смазать курицу соусом из майонеза, сметаны и тертого чеснока, затем перевернуть и снова смазать.

Курица, фаршированная картофелем, в мультиварке: видео

Напоследок предлагаем посмотреть альтернативный рецепт приготовления фаршированной курицы в мультиварке с картошкой в видео формате: