Lingua in una pentola lenta. Come cucinare una lingua in una pentola lenta

La lingua di manzo è sempre stata considerata una prelibatezza. Può essere servito al tavolo come un piatto separato o diversificare e arricchire il gusto di altri piatti. La lingua con insalate va bene e darà anche un gusto speciale ai panini. Per preparare la lingua, devi imparare a bollirla. In un fornello lento, questo è molto più facile da fare che in una padella sulla stufa. Devi solo mettere la lingua nella ciotola, aggiungere sale, spezie, acqua e accendere la modalità desiderata. Il resto del "piccolo assistente" lo farà da sola. Per preoccuparsi del fatto che la lingua possa bruciare e l'acqua può bollire, ora non è necessaria.

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Linguaggio in una pentola lenta

Offriamo di preparare un linguaggio multicooker secondo una ricetta classica. La lingua di manzo bollita si rivelerà delicata e profumata. Può essere semplicemente tagliato a fette piccole e servito al tavolo.

Ingredienti:

lingua di manzo - 1 PC.;
cipolle - 1 pc.;
carote - 1 pc.;
aglio - 2 lobuli;
sale, pepe, foglia di baia e altre spezie - a piacere.

Come cucinare una lingua in una pentola lenta:

Se la lingua era pre -frozen, allora deve essere scongelato e andare bene sotto un flusso d'acqua. Se l'offal è molto contaminata, raschiare con un coltello affilato sulla superficie, in particolare le aree contaminate devono essere rimosse.
Mettiamo un'intera lingua in una pentola in vaso, inviamo cipolle e carote pre -pelanci. Non è necessario tagliare le verdure. Versare acqua. Dovrebbe coprire completamente la lingua.
Attiviamo il programma di "estinzione", tempo - 3 ore. Se ti sei imbattuto in una lingua grande, vale la pena aumentare il tempo di cottura di almeno mezz'ora.
Dopo 2 ore, apri il coperchio multicobre, aggiungi sale, pepe, aglio tritato e foglia di baia. Un gusto speciale per il nostro ingrediente principale darà radice di sedano e prezzemolo.
Quando il fornello lento inizia a segnalare il completamento del processo di cottura, estraggiamo la lingua e la trasferiamo in un contenitore con acqua fredda. Lascialo mentire lì per 3 minuti.
Quando la lingua si è raffreddata un po ', ma sarà ancora calda, devi avere il tempo di rimuovere la pelle da essa. Questo è fatto in questo modo: la pelle è ordinatamente sollevata dall'estremità stretta e rimossa lentamente. Quando la lingua si raffredda completamente, non sarà facile rimuovere la pelle.

La lingua finita viene tagliata e servita con senape.

Lingua in una pentola lenta per la salsa

In questa ricetta, un solo ingrediente può arricchire il gusto del piatto. Cerca di soddisfare gli ospiti con un piatto insolito: una lingua sotto la salsa di vino.

Prodotti:

grande lingua di manzo - 1 pc.;
sale - a piacere;
bay Leaf - 2 pezzi.;
pepe profumato con piselli - 5 pezzi.

Per la salsa:

vino asciutto rosso - 250 ml;
brodo di carne - 100 ml;
carote, cipolle - 1 pc.;
farina - 1 cucchiaio.;
burro - 25 g;
zucchero, sale e pepe - a piacere.

Come cucinare una lingua in una pentola lenta:

Sciacquare la lingua in acqua e pulire dall'inquinamento ("dispersione" con un coltello).
Metti la lingua di manzo nella ciotola multicooker, versa l'acqua e accendi la modalità "estinzione" per 2 ore.
Dopo 1 ora, apri il coperchio multicooker e aggiungi sale, foglia di baia e pepe. Continua a cucinare un'altra 1 ora.
Quando il segnale suona, la lingua deve essere portata fuori dalla ciotola multicooker e mettere in acqua fredda. Dopo 3 minuti, rimuovere e liberare dal film sottile.
Attiva la modalità "frittura" per 10 minuti, metti un pezzo di burro nella parte inferiore della padella.
Come preparare la salsa: tagliare cipolle finemente, carote e inviarla nella padella. Friggere le verdure fino a doratura, aggiungendo farina alla fine. Continua a passare per altri 2 minuti.
Aggiungi brodo, pepe e sale alle verdure, mescola accuratamente. Quest'ultimo viene aggiunto alla salsa di vino. La pentola lenta deve essere passata alla modalità "estinguente" per 40 minuti. Durante la preparazione della salsa, il contenuto può essere mescolato più volte.
Alla fine della cottura, prova la salsa a piacere - se ti sembrava acido, non salato o dolce - questo può essere riparato.
Quando il multicooker ti avvisò della fine della cottura, rimuovere la salsa e filtrare attraverso un setaccio.

Tagliare la lingua bollita a fette sottili e servire con la salsa.

Versare la lingua in una pentola lenta

Dalla lingua puoi cucinare molti piatti deliziosi e insoliti. Uno di questi è un linguaggio di alluvione. Per questo, è meglio prendere una lingua di manzo per questo - non è così grasso e si rivelerà gustoso e bello travolgente.

Ingredienti:

lingua - 1 kg;
cipolle - 1 pc.;
carote - 1 pc.;
pRESLEY ROOT - 2 PC.;
pepe profumato - 4 pezzi.;
chiodi di garofano - 2 pezzi.;
bay Leaf - 3 pezzi.;
egg - 3 pezzi.;
proteina - 1 PC.;
prezzemolo fresco - 3 ramoscelli;
sale, pepe - a piacere;
acqua - 2 litri;
gelatina alimentare solubile - 1 sacchetto (30 g).

Come cucinare una lingua in una pentola lenta:

Sfrostiamo la lingua, la mia e pulite bene con un coltello. Citiamo in una ciotola del multicooker, versiamo acqua. Aggiungi le carote e la cipolla sbucciate.
Attiviamo la modalità "estinzione" per 2 ore.
Quando il brodo bolle, devi cercare di non perdere il momento e rimuovere la "schiuma", quindi aggiungere sale, spezie e continuare a cuocere la lingua fino a cottura.
Quando la lingua è cotta, la trasferiamo in una padella con acqua fredda. Lasciare per 3 minuti, quindi estrarre e rimuovere la pelle dalla lingua. Tagliare con fette sottili. In modo che la lingua non si asciughi: versalo con una piccola quantità di brodo.
Torniamo al brodo. È necessario rimuovere attentamente il film di grasso superiore con un cucchiaio e versare l'intero brodo nel vetro. Presta attenzione alla trasparenza del brodo. Sembra che tutto dovrebbe organizzarci se abbiamo cucinato una zuppa normale. Per un riempimento, abbiamo bisogno di un brodo trasparente.
Rompi un uovo e rimuoviamo la proteina. Non abbiamo bisogno di tuorlo. Batti la proteina in una schiuma forte. Questo è facile da fare se la proteina è fredda. Devi anche asciugare le pareti della ciotola con una fetta di limone e aggiungere un po 'di sale alla proteina stessa. Batti una proteina così "preparata" è facile anche con una frusta normale.
Mentre eravamo impegnati in proteine, il nostro brodo si è raffreddato un po '. Mescolare delicatamente la proteina montata nel brodo.
Ora ci sarà la cosa più importante: alleggerire il brodo. Mandiamo il brodo al multicooker e accendiamo la modalità "frittura" per 10 minuti. Osserviamo un'immagine molto spiacevole: quando il brodo inizia a bollire, la proteina "sale" sulle pareti.
Dopo aver bollito, il brodo finito deve essere filtrato. Ora ha acquisito una bella tonalità ed è diventato quasi trasparente.
Sciogliere la gelatina in base alle istruzioni. Di solito, 1 cucchiaio. gelatina. Versare una piccola quantità di brodo di gelatina fredda e attendere 5 minuti quando si gonfia. Se hai acquistato una gelatina poco appariscente, dovrai aspettare per circa 40 minuti.
Inviamo la gelatina disciolta al brodo caldo e mescoliamo bene.
Prendiamo un contenitore adatto per il diluvio e versiamo un po 'di brodo sul fondo. Posizioniamo il contenitore in frigorifero (in inverno puoi portarlo sul balcone) per 10 minuti.
Quando il "fondo" afferra, giacciamo magnificamente uno strato di lingua. Versa di nuovo il brodo e invialo al freddo.
Quando il primo strato sequestra, deposita un altro e riempilo di nuovo con un brodo.
Se fai un versamento per un tavolo festoso in piatti, puoi fare con uno strato e diversi - quando il piatto è preparato in forma di silicone.
Mentre il brodo si congela in frigorifero, salda le uova. Versiamo acqua d'acqua nella ciotola multicooker e accendiamo la modalità "zuppa" per 15 minuti.

Resta per decorare il versamento dalla lingua in una pentola lenta con uova sode e prezzemolo ben tritate. Ancora una volta tutto viene versato con il brodo e va in frigorifero. Il ripieno congelato dalla lingua in una pentola lenta viene servito come antipasto freddo. Aiuta te stesso!

Lingua cotta in una pentola lenta

La lingua può non solo bollire, ma anche cuocere. Si rivelerà gustoso e delicato che anche ai bambini piacerà. Prepara una lingua di maiale cotta in una pentola lenta.

Prodotti di cucina:

lingua di maiale - 1 kg;
champignons - 200 g;
pomodori - 2 pezzi.;
formaggio duro - 200 g;
burro - 30 g;
crema - 50 ml;
panna acida - 1 cucchiaio.;
farina - 1 cucchiaio.;
cipolle - 1 pc.;
il sale e le spezie devono assaggiare.

Preparazione di una lingua in una pentola lenta:

Risciacquare bene la lingua e pulirla dall'inquinamento. Fai bollire in una pentola a cottura lenta di lingua di maiale nella modalità "estinzione" per 2 ore. Non dimenticare di sale e aggiungere spezie. La spezia georgiana di "luppolo" con una lingua di maiale è perfettamente "amichevole".
Raffreddare la lingua bollita. Rimuovere la pelle.
Taglia finemente le cipolle e i funghi. Accendi la modalità "frittura" per 10 minuti e friggi i funghi nel burro fino a quando l'intero fluido è completamente evaporato.
In un contenitore separato, mescolare la panna acida con farina, aggiungere sale e spezie. Continua a passare i funghi con cipolle nella salsa fino a quando non inizia ad addensarsi.
Tagliare la lingua a fette sottili (taglio spessore non superiore a 1,5 cm).
Copri la parte inferiore della forma del multicooker con carta da forno e getta le fette della lingua.
In cima alla lingua in una pentola a cottura lenta, metti i funghi nella salsa, copri con fette di pomodoro, versa la panna e innesca un formaggio grattugiato sulla grattugia centrale.
Attiva la modalità "cottura" per 15 minuti.
Tu stesso sentirai quando il piatto è pronto - è impossibile resistere al suo aroma. La lingua nella pentola lenta si rivelerà delicata e insolitamente gustosa. Buon Appetito!