Baranina è popolare in molti paesi. Le casalinghe stanno preparando deliziosamente non solo il filetto, ma anche le costole. Sono particolarmente appetitosi in una pentola lenta che mantiene la succosità e l'aroma della carne. Sebbene tale tecnica semplifica notevolmente le faccende in cucina, è necessario conoscere alcuni segreti delle costole di agnello.

Costole di agnello in una pentola lenta - Caratteristiche della ricetta

• Per cucinare, è meglio usare la carne di un giovane agnello, in quanto ha un sapore più delicato. Dopo aver cucinato, tale carne sarà succosa e morbida. Più giovane l'agnello, più velocemente si preparerà in una pentola lenta. Quando si acquista un agnello, tieni presente che le sue costole sono più piccole, grassi chiari senza giallo e il colore della carne ha una tinta rossa leggera.
• Le costole dell'agnello congelate dopo la cottura perdono la succosità e il gusto. Se usi ancora la carne per il piatto in uno stato congelato, sii paziente e lo scongela correttamente. Per fare ciò, lasciare l'agnello per scongelare sullo scaffale del frigorifero o, in casi estremi, sul tavolo a temperatura ambiente. Quindi la carne non perderà l'umidità.
• Lavare accuratamente le costole tritate in acqua corrente per rimuovere i possibili frammenti di ossa dopo aver tagliato la carne. Prima di friggere, l'agnello dovrebbe essere essiccato per ottenere una crosta appetitosa. Il grasso sulle costole non viene tagliato, solo il film e le vene vengono rimosse, se presenti.
• Baranina ha un odore forte, quindi nella maggior parte delle ricette è precedentemente in salamoia usando erbe e spezie piccanti, nonché vino rosso. Marin dovrebbe essere 3-4 ore o lasciato durante la notte. Inoltre, la marinata non solo rafforzerà il gusto della carne, ma la renderà anche più morbida, da cui si prepara più velocemente.
• Le dimensioni delle costole e il metodo della loro preparazione influiscono sulla durata dell'abbassamento o della carne. Per un multicooker di costole di medie dimensioni, dovrebbero essere preparati almeno 1,5 ore, tenendo conto del palassino preliminare.
• Puoi cucinare la carne come un piatto indipendente e in combinazione con varie verdure. La stessa baranina è una carne molto grassa, quindi deve essere combinata con salse acide o verdure e frutta scelte con gusto acido per la cottura articolare. Con il loro uso, il retrogusto oleoso dopo l'agnello si ammorbidirà.
• Baranina va bene con le patate, quindi nella pentola lenta puoi cuocere un piatto completo e non dovrai cuocere separatamente il contorno per la carne. Solo in questo caso, seguire chiaramente la ricetta per cucinare l'agnello e caricare le patate nella ciotola in tempo in modo che non bolli.

Costole di agnello in salsa di vino in una pentola lenta

Il vino asciutto rosso viene spesso aggiunto alla marinata per l'agnello. Non solo darà un gusto alla carne, ma lo ammorbiderà. Inoltre usa erbe e spezie piccanti. Gli agnelli delle costole in base a questa ricetta sono succosi, profumati e il sapore del grasso non è affatto avvertito a causa dell'acido dal vino.

La composizione degli ingredienti per la ricetta:

• costole di agnello - 1,5 kg.;
• ginger fresco - 20 g.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• vino rosso - 1 multistakan;
• prezzemolo fresco e coriandolo - 50 g.;
• timo - 5 g.;
• pepe macinato nero e rosso - 1 cucchiaino;
• menta secca - 5 g.;
• aglio crudo - 4 fette;
• sale marino - da assaggiare.

Come cucinare le costole di agnello nel vino in una pentola lenta:

1. Taglia le costole in pezzi porzionati, sciacquare accuratamente con acqua fredda. Usa solo acqua corrente per lavare i frammenti ossei. Quindi tagliare il film e asciugare con asciugamani di carta. Poiché la carne sarà marinata, l'essiccazione è necessaria per la saturazione uniforme con le spezie.
2. Sbucciare la radice dello zenzero, finemente tagliato o grattugiato. Libera la cipolla dalla buccia, tagli in quarti, trasferisci in un contenitore profondo e ricorda con le mani. È necessario lasciare che l'arco rilasci il succo per la marinata.
3. Risciacquare le verdure fresche, asciutte e tagliate molto finemente. Aggiungi erbe, zenzero e altre spezie alla cipolla, ad eccezione del sale. Metti le costole in marinata, mescola con le mani e versa con vino. Copri i piatti, metti in frigorifero per 6-8 ore per il decapaggio. Allo stesso tempo, ogni 2 ore mescola la marinata con la carne per saturazione uniforme con le spezie.
4. Imposta il multicooker in modalità "estinguere", 90 minuti. Insieme alla marinata, caricare l'agnello sul multicash, aggiungere l'aglio mancato attraverso la stampa, sale e mescolare bene gli ingredienti. Chiudi il coperchio e cuoci al segnale.
5. Dopo le estremità estinte, lascia che la carne sia satura di spezie e aromi nel programma di riscaldamento per 15-20 minuti. Servire con qualsiasi contorno solo in forma calda, poiché il grasso sull'agnello si blocca rapidamente.

Costole di agnello con verdure in una pentola lenta

La salsa vegetale completerà bene il sapore dell'agnello. Poiché la carne viene in umida per molto tempo, le verdure sono ben bollite, alla fine della cottura si trasformano in una massa omogenea e diventano simili a una salsa densa. La carne con tale salsa può essere servita a qualsiasi porridge o patate insieme a verdure fresche.

Il numero di prodotti di cottura in una pentola lenta:

• costole di agnello - 800 g.;
• pepe bulgaro - 1 pc.;
• carota media - 1 pc.;
• grande cipolla - 2 pezzi.;
• pomodori maturi - 3 pezzi.;
• olio vegetale - 3 cucchiai. L.;
• sale, una miscela di sunel di luppolo di condimento, gusto da coriandolo a;
• coriandolo fresco e aneto - 20 g.;
• brodo di carne - 1 multistakan;
• aglio crudo - 3 fette.

Come cucinare le costole di agnello in una pentola lenta:

1. Dividi le costole in pezzi dello stesso spessore, risciacquare e asciugare con i tovaglioli. Pulisci l'aglio, tagliato in 2-3 parti, trasferisci in un mortaio. Aggiungi verdure lavate e tritate ad esso, nonché spezie senza sale. Tirare la massa, trasferirla sulle costole e distribuirla uniformemente attraverso la carne. Lasciare l'agnello per marinare in frigorifero per almeno 5 ore.
2. Libera le carote e le cipolle dallo strato superiore, taglialo finemente. Lavare il pepe, rimuovere lo stelo con semi, tagliare la polpa con un cubo. Nella parte superiore dei pomodori, fai 2 piccole incisioni, abbassalo in acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuovi la pelle. Grattare la polpa di pomodoro o tagliare il frullatore.
3. Accendi la pentola a cottura lenta sulla voce di menu "frittura" o "cottura", lascia aperta il coperchio. Versare l'olio vegetale nella ciotola senza odore, lascialo riscaldare bene per 2-3 minuti. Trasferisci delicatamente le verdure tritate in essa e friggile per 7 minuti con costante mescolamento.
4. Scarica i pomodori sulle verdure fritte, mescola e continua a cucinare sul programma specificato per altri 7-10 minuti fino a quando la massa si addensa. Quindi riorganizzare il menu all'opzione "estinzione", aggiungere costole alla salsa di agnello insieme ai resti della marinata, versare il brodo, sale e mescolare bene.
5. Chiudi la pentola a cottura lenta, premi "Avvia" e fai sobbollire la carne per 1,5 ore. Dopo aver cucinato, non aprire l'attrezzatura per altri 10-15 minuti per saturare la carne con aromi. Per servire, mettere le costole sul piatto, versare sopra con la salsa in cui è stato preparato l'agnello.

Costole di agnello con patate in una pentola lenta

Per preparare un piatto abbondante a pieno titolo, aggiungere patate alle costole di agnello. Durante l'estinzione, la patata viene nutrita dall'aroma e dal gusto della carne, che renderà il piatto molto più gustoso. Oltre a loro, usa le verdure. In Stew, si trasformeranno in una salsa densa.

Elenco dei prodotti di cottura per 8 porzioni:

• agnello, costole - 500 g.;
• crema 10% grasso - 100 ml.;
• carote, cipolle - 2 pezzi. ogni verdura;
• patate, grandi - 3 pezzi.;
• brodo vegetale - 100 ml.;
• verdure fresche - a piacere;
• aglio crudo - 4 fette;
• farina di grano - 2 cucchiai. L.;
• una miscela di peperoni è macinata e coriandolo schiacciato - 1 cucchiaino;
• olio senza aroma per frittura - 4 cucchiai. L.;
• sale marino - da assaggiare.

Metodo per preparare le costole di agnello in una pentola lenta con patate:

1. Lavare le costole con acqua fredda, tagliare il film, tagliare a pezzi porzionati e asciugare con un'umidità in eccesso con tovaglioli. Mescola separatamente la miscela di terra di peperoni e coriandolo, grattugiare la carne di tutti i lati con condimenti. Dai l'agnello alle 2-3 marzo. Lascialo al freddo, poiché anche a temperatura ambiente dell'agnello può deteriorarsi.
2. Sbucciare le patate, tagliare a cubetti, ma non troppo piccoli. Risciacquare in diverse acque e indossare asciugamani di carta in modo da assorbire l'umidità in eccesso. Macina la cipolla con i quarti, grattugiano le carote.
3. Versare la metà dell'olio vegetale nella pentola lenta, accendere la modalità "frittura", aprire il coperchio. Inoltre, invece di questo programma, puoi utilizzare l'opzione di cottura. Aspetta 3-4 minuti in modo che la ciotola sia ben riscaldata.
4. Versare la farina su un piatto piatto, arrotolare ogni pezzo di agnello e metterla con cura in olio caldo. Friggere le costole su ciascun lato per 3-4 minuti fino a ottenere la crosta dorata.
5. Dopo aver frigito l'intero agnello, mettilo in un contenitore separato, lascia la modalità multicooker allo stesso modo. Versare il resto dell'olio vegetale, caricare la cipolla con le carote e friggerli per 5-7 minuti. Poiché il taglio delle verdure è piccolo, mescolali il più spesso possibile durante la frittura.
6. Segnala la tecnica al programma "estinzione". Mescolare separatamente il brodo con la panna e versarlo sulle verdure. Fino alle costole precedentemente fritte nella ciotola, sale, mescola e chiudi il coperchio. È necessario cucinare l'agnello solo 1 ora, poiché la carne era fritta.
7. Lavare le verdure, macinare con aglio. Scarica verdure, aglio e patate 30 minuti prima della fine dell'estinzione della carne. In questa fase, puoi assaggiare la salsa. Se spezie e sale non sono sufficienti, aggiungili ai tuoi gusti.
8. Lasciare il piatto finito in modalità "riscaldamento" per 20 minuti. Servire la carne con patate solo calde, poiché il grasso di agnello si congela rapidamente, il che renderà il piatto non gustoso.

Costole di agnello con melanzane in una pentola lenta

Le melanzane nel piatto assomigliano al gusto dei funghi e insieme ad altre verdure quando estinguere si trasformeranno in una salsa deliziosa per le costole di agnello. Per rimuovere l'amarezza dalle melanzane, pre -porre in acqua salata. Per la morbidezza e la succosità dell'agnello, usa la marinata con spezie piccanti e succo di limone.

Per la ricetta, preparare tale quantità di ingredienti:

• agnello, costole - 1 kg.;
• melanzane, media - 2 pezzi.;
• cipolle, carote - 2 pezzi.;
• pomodori al miglior maturo - 3 pezzi.;
• aglio crudo - testa 1 testa;
• succo di limone - 1 cucchiaio. L.;
• cin freschi - 1 fascio;
• rosmarino secco e menta - 1 cucchiaino;
• zenzero raffinato, pepe nero e coriandolo - a piacere;
• olio d'oliva per marinata - 3 cucchiai. L.;
• panna acida - 100 g.;
• brodo vegetale - 1 multistakan;
• il sale è per i tuoi gusti.

Come deliberare per cucinare le costole di agnello in una pentola lenta:

1. Lavare accuratamente le costole, asciugare con salviette e rimuovere il film. Se hai un intero pezzo, taglialo in porzioni tra le costole. In una ciotola separata, mescola spezie asciutte, aggiungi un coriandolo tritato finemente e aglio tritato. Versare olio d'oliva, succo di limone e mescolare accuratamente. Applicare la marinata sulle costole e refrigerare per la notte o sottaceto almeno 6 ore.
2. Le melanzane richiedono una preparazione preliminare. Lavare le verdure, rimuovere la buccia. Tagliare la polpa con un cubo, versare acqua fredda con l'aggiunta di sale. Lasciar riposare le melanzane per 30 minuti, quindi gettala su uno scolapasta in modo che tutto il liquido di vetro. Tagliare le cipolle sbucciate in mezzo anelli, tagliare le carote a strisce.
3. Metti le costole in salamoia in uno strato in una ciotola fredda di un multicooker. Accendi la tecnica per il programma "frittura", riduci la temperatura a 110 gradi. Baranina è una carne molto grassa, quindi è consigliabile versare la maggior parte del grasso prima di estinguere. La ciotola si riscalderà gradualmente, il che consentirà di sciogliere il grasso. Friggere le costole con un coperchio multicooker aperto alla temperatura specificata 10-15 minuti fino a quando non appare la crosta.
4. Metti le costole di agnello in una ciotola separata, lascia il grasso da loro nel multicacha. Non cambiare la modalità. Scarica melanzane nella ciotola. Per prima cosa rilascerà il liquido. Quando evapora (dopo circa 10-12 minuti), aggiungi la cipolla e friggi tutti insieme per 5-7 minuti.
5. Lavare i pomodori, tagliare a fette. Segnala il menu multicooker al programma "ExtingUishing". Aggiungi carote crude, costole precedentemente fritte, pomodori e sale alle verdure fritte. Diluire la panna acida nel brodo vegetale, versarlo in un multichan.
6. Infrangi le costole 1,5 ore alla temperatura che il programma ha impostato dal modello multicooker. La copertura dovrebbe essere chiusa continuamente. Se vuoi prendere una salsa spessa, apri un buco. L'umidità in eccesso evapora più velocemente, il che ridurrà il volume di irrigazione.
7. Dopo aver estinto, lascia che il piatto sia saturo di aromi. Lascialo in una pentola a cottura lenta sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti. Servire la carne al tavolo con verdure fresche e cipolle verdi. Mangia le costole con melanzane solo calde.

Rastes di agnello con giovani piselli e cavoli in una pentola lenta

Darà tenerezza al piatto con le costole di agnello giovani piselli e il cavolo bianco diversificherà il gusto. Un tale piatto può essere servito senza un contorno. Oltre alla carne finita, taglia le verdure fresche e metti le verdure su un piatto.

Elenco dei prodotti necessari per la ricetta:

• cavolo bianco - 0,5 kg.;
• costole di ariete - 800 g.;
• young Peas - 300 g.;
• aglio crudo - 5 chiodi di garofano;
• cipolle - 3 pezzi.;
• coriandolo e prezzemolo - a piacere;
• spezie secche: zira, zenzero, rosmarino e sale - a piacere;
• foglio di allarme - 2 pezzi.;
• olio vegetale senza odore - 2 cucchiai. L.;
• acqua purificata - 1 multistakan;
• carote medie - 1 pc.;
• pomodori scivolosi (insieme all'olio) - 1 multistakan.

Passaggio -la preparazione del passo delle costole di agnello in una pentola a cottura lenta:

1. Lavare accuratamente le costole, tagliare il film e asciugare. Taglia i pomodori secchi con un cubo, lava le verdure e taglia finemente. Passa l'aglio attraverso la stampa. Metti le costole asciugate dall'umidità in una ciotola separata, aggiungi pomodori, erbe, aglio, spezie asciutte e versa olio con il pomodoro. Mescolare i condimenti con la carne e mettere per 6 ore al freddo per il decapaggio.
2. Piccolo il cavolo finemente, cospargere di sale e strofinare con le mani in modo che la verdura rilasci il succo. Tagliare le cipolle con le piume, tagliare le carote in strisce. Bianching Young Pish in acqua salata per 5-7 minuti, quindi gettalo in uno scolapasta.
3. Metti la pentola lenta sul programma "frittura" o "cottura". Carica cavolo nella ciotola, aggiungi 2 cucchiai. l. Acqua bollente e fai clic su "Avvia". Durante la frittura, il cavolo darà il succo, quindi è necessario friggerlo fino a quando l'umidità non è completamente evaporata (circa 7-10 minuti).
4. Quindi versare olio vegetale, caricare la cipolla con carote e cuocere le verdure per 7 minuti fino a quando una crosta dorata appare nelle cipolle. Successivamente, riorganizzare l'attrezzatura all'opzione "estinzione".
5. Scarica le costole sulle verdure con la marinata, aggiungi acqua, sale e mescola. Chiudi il fornello lento e avvia il programma per 1,5 ore.
6. 70 minuti dopo l'inizio di stufare la carne, aprire il coperchio, aggiungere piselli e foglia di baia alla carne. Cuocere il piatto al segnale sotto un coperchio chiuso. Prima di servire, lasciare le costole in un multicooker chiuso per 15 minuti. Prendi la foglia di baia dal piatto finito in modo che non dia amarezza.

Le ricette che utilizzano le costole di agnello sono un numero elevato. Una pentola lenta ti aiuterà a cucinare la carne. Per preservare la succosità dell'agnello e dare al piatto il gusto originale, osserva non solo le regole per cucinare la carne, ma anche la ricetta. Buon Appetito!

Costole di agnello con patate in una pentola lenta, video