La tecnica SU-VID ti consente di salvare carne, pesce e piatti vegetali. L'essenza del metodo è che il prodotto viene posizionato in una borsa a vuoto ed è preparato lentamente a una temperatura bassa e controllata, di solito a bagno d'acqua. Questa preparazione è consentita di preservare i succhi naturali, che vengono spesso persi durante la cucina ordinaria. Inoltre, questa tecnica esclude la combustione, l'asciugatura del cibo o la perdita di forma. Nell'articolo di oggi, descriviamo le caratteristiche della tecnica SU-VID in una pentola lenta e ti diciamo quali piatti possono essere preparati in questa tecnica.

Tecnica su-video in una pentola lenta: che cos'è

SU-VID in una pentola lenta è il modo più moderno di cucinare. Sfortunatamente, non è così popolare come vorremmo. La base del metodo consiste nella preparazione lenta di carne, pesce o verdure pre -imbottiti in pacchetti sotto vuoto. Allo stesso tempo, l'intero processo di cottura è rigorosamente resistendo a una bassa temperatura di 55-80 gradi.

In una pentola lenta, sarà necessario uno speciale termometro per il corretto funzionamento del dispositivo, come è già stato detto sopra, la principale regola di cottura è quella di mantenere una temperatura durante la cottura. Fortunatamente, gli sviluppatori del multicooker hanno previsto questo: i dispositivi moderni hanno un programma speciale "multipovar", che ti consente di impostare e mantenere la temperatura desiderata quanto vuoi.

Un'altra condizione importante per cucinare nella tecnica Su-Video, aspirando il prodotto. La mancanza di aria offre una cottura uniforme e abbastanza rapida di carne, pesce e verdure, nonostante la bassa temperatura di trattamento del calore. Allo stesso tempo, le membrane cellulari non sono danneggiate, di conseguenza, si ottiene un piatto incredibilmente succoso e sano.

Il prodotto finito è succoso, ma senza una crosta appetitosa. Molti lo attribuiscono agli svantaggi di questa metodologia culinaria. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che puoi creare una deliziosa crosta croccante dopo la fine della cottura. Basta friggere il prodotto finito da tutti i lati e il voilà - succoso all'interno, ma con una crosta croccante, il piatto è pronto.

Molti temono anche l'uso di sacchetti di plastica durante il trattamento termico. Il fatto è che i polimeri, se esposti a temperature elevate, tendono a secernere sostanze dannose. Per proteggerti da questo, usa sacchi speciali in plastica alimentare durante la cottura su-Vid. Assicurati di essere certificati e soddisfare tutti i requisiti di sicurezza e igiene.

Un'altra caratteristica dei piatti nella tecnica di SU-VID è una preparazione abbastanza lunga. Il tempo di cottura dipende dal prodotto e dal risultato finale che speri. Ad esempio, Utyatina Su-Vid si sta preparando da 4 a 8 ore. Il pesce viene cotto rapidamente - solo 20 minuti sono sufficienti per il trattamento a fuoco completo.

Maiale su-video in una pentola lenta

Il su-VID di maiale nella cucina lenta è semplicemente incredibilmente gustoso. Il segreto per preparare un tale piatto non è solo nell'uso di tecnologie speciali, ma anche in aggiunta a tutti i tipi di spezie e condimenti. Di conseguenza, la carne ha un aroma meraviglioso e un gusto unico. Come cucinare il maiale usando su-VID Leggi di seguito.

Elenco degli ingredienti per la preparazione di maiale su-VID in una pentola lenta:

• collo di maiale - 1 kg;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. l;
• miele - 1 cucchiaino;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• mustardo - 2 cucchiaini;
• noce moscata a piacere;
• peperoncino a piacere;
• garofano a piacere;
• la cannella è macinata a piacere;
• gusto del coriandolo;
• cardamomo a piacere;
• badyan a piacere;
• fenhel a piacere;
• sale, pepe a piacere.

Istruzioni dettagliate per preparare il maiale su-VID in una pentola a cottura lenta:

1. Metti le spezie in un mortaio e schiaccia un pestello.
2. Pulire gli spicchi di aglio e passarli attraverso la stampa.
3. Prepara la marinata: mescolare olio vegetale, salsa di soia, succo di limone, miele, senape, aglio in un contenitore separato in un contenitore separato e le spezie, sale e pepe a piacere.
4. Mescolare la marinata fino a che liscia.
5. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta.
6. Copri la carne con marinata, mettiti in una padella e parti per la notte sotto un coperchio chiuso nel frigorifero.
7. Immediatamente prima di iniziare la cottura, rimuovere la carne e immergerla leggermente con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'eccesso della marinata.
8. Pow maiale in un sacchetto di plastica alimentare.
9. Usando un vuoto, è ermetico imballare il maiale.
10. Invia un pacchetto con carne di maiale a un contenitore multicooker.
11. Versare l'acqua nel dispositivo.
12. Imposta il programma "multipovar" 130 gradi.
13. Non appena l'acqua bolle, ridurre la temperatura del programma multipovar a 85 gradi.
14. Preparare il piatto per 2,5 ore.
15. Per cucinare, non puoi eliminare la carne, raffreddare proprio in una borsa a vuoto.
16. Senza rimuovere dal vuoto, posizionare il su-Vid di maiale in frigorifero per un giorno.
17. Dopo il tempo di tempo, disimballare la carne, la carne "gelatina" rimuove.
18. Taglia il maiale soud con fette torreggianti.

Pollo su-video in una pentola lenta

Nella tecnica di SU-VID, la cosa principale è comprendere l'essenza della preparazione. È anche importante scegliere le spezie giuste per un determinato prodotto. Ad esempio, il pollo va perfettamente con la curcuma, il timo e la paprika. Cucinando, consigliamo anche di friggere il pollo ad alte temperature da tutti i lati: questo darà al piatto un piatto e lo renderà più attraente e appetitoso.

Un elenco di ingredienti necessari per la preparazione del pollo su-VID in una pentola lenta:

• petto di pollo - 1 PC;
• curcuma - ¼ cucchiaino;
• timo secco - ¼ cucchiaino;
• paprika a terra - ¼ cucchiaino;
• aglio secco - un piccolo pizzico;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l;
• sale, pepe a piacere.

Come cucinare un su-video di pollo in una pentola lenta:

1. Senza rimuovere la pelle con petto di pollo, lavare il prodotto e asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Grattare il pollo con sale, pepe e spezie.
3. Ingrediente di carne in corona con olio d'oliva.
4. Metti il \u200b\u200bpetto di pollo in frigorifero e lascia per un paio d'ore sotto un coperchio chiuso.
5. Rimuovere il pollo dal frigorifero, asciugare leggermente la carne con un tovagliolo di carta.
6. Metti il \u200b\u200bfiletto di pollo in una confezione per aspirare.
7. Usando un vuoto, è ermetico chiudere la borsa.
8. Metti il \u200b\u200bpollo in una confezione in una pentola lenta.
9. Versare l'acqua nella ciotola dell'unità.
10. Sul display multicooker, impostare il programma "multipovar", impostare una temperatura di 130 gradi.
11. Non appena l'acqua bolle, riorganizzare il dispositivo a una temperatura di 75 gradi.
12. Preparare il pollo su-VID per 45 minuti.
13. Preparando, rimuovere il pollo dalla borsa e friggere da tutti i lati in olio vegetale caldo.

Anatra su-vid in una pentola lenta

Separatamente, vorrei soffermarmi su un'anatra preparata nella tecnica Su-VID. Questo piatto nella pratica culinaria globale si chiama Duck Conferes. L'anatra per questa ricetta è più che sorprendente. Spesso questo piatto viene servito nei migliori ristoranti del mondo, ma poche persone sanno che puoi cucinarlo a casa. Per l'ingrediente principale, puoi scegliere un seno, ma le gambe di anatra sono molto più interessanti. Ci vorranno solo un po 'di abilità culinarie, un prodotto a base di carne di alta qualità e un miracolo Assistente multicooker.

Quali ingredienti saranno necessari per Duck Su-Vid in una pentola a cottura lenta:

• gambe anatre - 2 pezzi;
• sale marino - 2 cucchiai. l;
• grasso anatra - 4 cucchiai. l;
• rosemary - diversi ramoscelli;
• timo a piacere;
• pepe rosa a piacere;
• fenhel a piacere;
• cardamomo a piacere;
• cannella a piacere;
• giorlieri a piacere.

Fase di cottura Duck Su-Vid in una pentola a cottura lenta:

1. Lavare e asciugare le gambe di anatra con un tovagliolo di carta.
2. Mescola sale marino, timo, pepe rosa, chiodi di garofano, rosmarino con fenhel, cannella e cardamomo.
3. Le spezie di tura con sale in un mortaio.
4. Grattare le gambe d'anatra con spezie e sale.
5. Metti le gambe in sacchetti a vuoto.
6. Aggiungi 2 cucchiai a ciascun pacchetto. l grasso d'anatra.
7. Posizionare i sacchetti con le gambe di anatra in una pentola lenta.
8. Versare l'acqua nella ciotola del dispositivo.
9. Installare il programma "Multipovar", temperatura - 85 gradi.
10. Prepara le gambe di anatra su-vid 5 ore.
11. Cucinando, rimuovere le gambe di anatra dai sacchetti a vuoto.
12. Usando la griglia, crea una crosta croccante sulle gambe di anatra.

Salmon Su-Video in una pentola lenta

Nella tecnica di SU-VID, puoi cucinare non solo carne, ma anche pesci. In generale, la tecnologia di cottura non dipende dal tipo di pesce. Puoi scegliere il tuo pesce preferito e cucinarlo in base alla sceneggiatura descritta di seguito. Il salmone è particolarmente delizioso. Grazie a un insolito trattamento termico, il pesce è incredibilmente delicato, incredibilmente succoso e si scioglie letteralmente in bocca. Prova e ti piacerà sicuramente!

Un elenco di ingredienti necessari per preparare il salmone su-VID in una pentola lenta:

• salmone - 400 g;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• basilico secco - ¼ cucchiaino;
• timo secco - ¼ cucchiaino;
• una miscela di peperoni a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione passo-passo del salmone su-VID in una pentola lenta:

1. Lavare il salmone, asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Rimuovere le scale e le ossa dai pesci.
3. Cospargere il filetto di salmone con succo di limone.
4. Cospargere di pesce con spezie e sale.
5. Imballare il salmone in un sacchetto di stoccaggio sotto vuoto.
6. Imballare il pacchetto usando un vuoto.
7. Metti il \u200b\u200bpesce in un contenitore multicier.
8. Versare l'acqua nella ciotola dell'unità.
9. Sul dashboard del multicooker, impostare la modalità multipolare, il regime di temperatura - 50 gradi.
10. Preparare il salmone su-VID per 20 minuti.
11. Cucinando, rimuovere il pesce dalla borsa e servire con salsa di panna.

Patate su-vid in una pentola lenta

La tecnica SU-VID consente anche di preparare una deliziosa preparazione di verdure. La verdura più popolare per cucinare in questa tecnica sono le patate. La patata finita è semplicemente perfetta: è morbida, fragrante e gustosa. Inoltre, la tecnica SU-VID consente di preservare tutte le sostanze benefiche del prodotto. Le patate su-Vid non sono solo deliziose, ma anche un contorno sano.

Quali componenti sono necessari per la preparazione di patate su-VID in una pentola lenta:

• patate - 3 pezzi;
• burro - 15 g;
• timo secco a piacere;
• sale, pepe a piacere.

Processi di preparazione delle patate su-VID in una pentola lenta:

1. Sbucciare le patate e lavarsi.
2. Lavare e tagliare le patate con fette, di circa 1 cm di spessore.
3. Patate al sale e al pepe, aggiungi timo.
4. Metti le patate in un pacchetto per aspirare.
5. È ermetico imballare il pacchetto usando un vuoto.
6. Metti le patate in una pentola lenta.
7. Versare l'acqua nel dispositivo.
8. Sul display multicooker, impostare la modalità multipista.
9. Preparare una patata su-VID per 30 minuti.
10. Cucinando, rimuovere le patate da una borsa a vuoto e un grasso con olio.

Tecnica Su-VID in un fornello lento. video