Shurpa je tradičná uzbeková misa, veľmi chutná a výživná. V Uzbekistane hovoria, že Shurpa je ako liek, jedol tanier fajčiarskej polievky a pocítil prudký nárast sily. V vlasti tohto jedla sa verí, že neexistuje univerzálny recept na výrobu shurpa, existujú iba hlavné ingrediencie a potom môžete pripraviť jedlo tak, ako ste na to zvyknutí v každej rodine, odovzdávajúc recept z receptu z generácia na generáciu. Pokúsime sa nasledovať tradície tejto krajiny a pripraviť analóg v pomalom sporáku.

Baranina Shurpa v pomalom sporáku

Existujú 2 spôsoby, ako vyrobiť shurpu na jahňacie mäso: keď je mäso vyprážané v tuku alebo keď sa jahňa jednoducho varí, aby získal pozdrav. Na základe toho je vo vlasti tohto jedla niekoľko mien Shurpa. „Kovurma“ je v prípade vyprážania jahňacieho mäsa a „Kainatma“ je, keď sa Shurpa varí bez vyprážania a mäso sa berie bez tuku. Pripravíme upravenú Shurp v pomalom sporáku, berieme do úvahy všetky nuansy a použijeme rovnaké ingrediencie ako v jeho vlasti.

Zoznam produktov:

• jahňacie mäso na kosti - 500 g;
• zemiaky-5-6 ks. stredná veľkosť;
• sladké bulharské korenie;
• mashy paradajky - 2 veľké;
• stredná mrkva;
• cesnak - hlava;
• korenie: Zira, čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• bay Leaf - 2 ks.;
• cins je čerstvý alebo petržlen - polovica zväzku na porciu.

Sekvencia prípravy národného Uzbekského jedla:

1. Kus mäsa, bez oddelenia od kosti, by sa mal dobre opláchnuť pod kohútik, suchý papierovými utierkami.
2. Okamžite varovanie: Vyberte taký kúsok, ktorý sa zmestí do celej misky zariadenia. Vložte jahňacie mäso do pomalého sporáka, nalejte vodu z kohútika alebo studne.
3. Spýtajte sa režimu varenia - hasiaci program, čas 60 minút.
4. Je dosť voľného času na pomaly prípravu všetkého. Po vyčistení je potrebné vyčistiť všetku zeleninu, umyte sa pod kohútikom.
5. Ako rezať zemiaky: veľké kúsky, plátky alebo bar. Mrkva - krúžky, cesnak - bez škrupiny, nakrájajte polovicu špáradle rovnakým spôsobom ako mrkva. Vľavo - odísť. Korenie by sa malo rozrezať na kocky, paradajky by sa mali naliať vriacou vodou, aby sa odstránila pokožka, nakrájaná na 6-8 rovnakých častí.
6. Príprava shurpa, po varení vývaru: mäso sa musí vytiahnuť, položte na tanier, aby sa ochladil. Ak chcete, vytiahnite vývar, vráťte sa späť do pomalého hrnca a zložte všetku zeleninu. Nezabudnite podľa chuti pridať korenie a soľ.
7. Musíte pripraviť shurpu v režime „polievky“, počítať 1 hodinu v čase.
8. Mäso musí byť nakrájané na kúsky, aby bolo vhodné dať každého do taniera. Ak vidíte, že jahňacie mäso nie je dostatočne mäkké, vráťte kúsky mäsa do multicookerovej misky, pokračujte vo varení shurp k signálu. A nezabudnite pridať strúčiky cesnaku na zvýšenie arómy.
9. Shurpa je pripravený po odrazení multicooker. Ak vyhovuje počtu korenín a soli podľa chuti, môžete naliať fajčenie na hlboké taniere a okamžite slúžiť na stôl.
10. Toto národné uzbové jedlo sa podáva okamžite po varení a bez čakania na ochladenie Shurpa začnú ochutnať. Nezabudnite na toto jedlo podávať drvené koriander, kôpru, petržlen a trochu viac cesnaku. Nechajte každého, aby si vybral to, čo chce najviac. A všetci vám prajeme príjemnú chuť do jedla! Takáto voňavá a výdatná polievka sa môže jesť aj skoro ráno, aby sa necítila hlad do večere.

Jahňacie shurpa v pomalom sporáku s vyprážaním mäsa

Ďalší národný recept na varenie shurpa - najprv vyprážame kúsky mäsa v jahňacích tukoch a potom uvaríme lahodnú polievku alebo šurp. Názory ľudí týkajúcich sa obsahu kalórií v tomto jedle sa líšia, pretože niektorí zvažujú jahňacie mäso, iní tvrdia, že v ňom stačí tuk. A chuť mäsa nie je taká známa ako kuracie alebo bravčové mäso. Pokúsime sa variť, potom každá žena v domácnosti bude mať možnosť porovnávať obe možnosti varenia hromád v pomalom sporáku.

Zoznam všetkého potrebného:

• jahňacie mäso (mladé jahňacie) na kosti alebo rebrách - 2 kg;
• cibuľa - 6 ks;
• mrkva - 5 ks;
• sladké korenie - 3 veľké;
• mäsové paradajky, veľké - 7 ks;
• zemiaky - 7 ks. stredná veľkosť;
• zelená zmes - zväzok;
• cesnak - hlava;
• korenie: čierne korenie s hráškom (10 ks), štipka horkej červenej mletej korenia, štipku červeného sladkého korenia, Zira - čajová lyžička s šmýkačkou, dezertná lyžica koriandra, soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 3 lyžice. Alebo kúsok tukového tuku.

Sekvencia varenia:

1. Vyberte si také kúsky mäsa na kosti, aby sa zmestili do viacokookerovej misky. Budeme smažiť jahňacie mäso v dobre hotovom oleji, takže najskôr nastavíme režim „vyprážania“, panvicu zahrievame 3 minúty.
2. Olej bol zahrievaný, len čo uvideli sotva viditeľný dym, je čas znížiť mäso. Smažíme, pravidelne sa otáčame tak, aby bolo praženie jednotné.
3. Cibuľu pripravujeme paralelne: Keď je jahňa pokryté krásnou červenkou kôšou, dali sme ju na mäso. Neprivádzajte do tmavého odtieňa, je to zbytočné!
4. Tomi na cibule po dobu 10 minút spolu s mäsom, ale nemiešajte. Bude tam dosť tuku, takže luk nebude chytiť.
5. Po 10 minútach môžete mäso zmiešať s cibuľou a položiť mrkvu na vrchu. Pokiaľ ide o túto zložku, nebuďte leniví a nakrájajte mrkvu s prúžkami ostrým nožom. Uskutočnili mrkvu s rovnomernou guľou - nechajte na pokoji, nechajte ju tiež 10 minút, nemiešajte. Prepnite zariadenie do režimu „guláš“. Potom sa môžete zmiešať a sledovať.
6. Za 10 minút musíte mať čas na prípravu zvyšku výrobkov: nalejte paradajky vriacou vodou, zbavte sa pokožky a rozrezajte sa. Pepper - Vyčistite, nakrájajte na veľké plátky. Vložte všetko do misky zariadenia, premiešajte.
7. Korenie: Zhromažďujeme všetko, čo pridáme skladaním v malej miske, zmes. Soľ - Pridajte malú štipku, potom pridáme túto ingredienciu podľa chuti. Vložili sme hlavu cesnaku, uvoľnili sme sa z hornej škrupiny, ale tak, že zostane celá.
8. Nalejte polovicu pohára vody do pomalého hrnca a spustite veko. Pripravte Shurp na 20 minút v režime „hasiaceho sa“.
9. Kým je čas, čisté zemiaky, opláchnite pod kohútik, nakrájajte na 4 diely. Hneď ako sa čas skončí, nalejte všetky zemiaky, položte polovicu časti zelene (neostrte), pripravte šurp v režime „polievky“, kým sa nevarí. Ak vidíte, že tekutina nestačí, pridajte trochu viac vody. Ale nie príliš veľa, pretože Shurpa je druh polievky, ale nemala by byť taká zriedkavá ako obyčajná polievka.
10. Shurpa uvarí, prepnite zariadenie do režimu „hasiaceho“, časovač musí byť nastavený na 40 minút. Akonáhle je všetko pripravené, skúste baránok - mladé jahňacie mäso by sa malo počas tejto doby pripraviť. Ak chcete, aby sa mäso doslova roztopilo v ústach, rozšírite program ďalších 20 minút.
11. Je obvyklé podávať shurpa horúce, takže okamžite po varení, nalejte toto jedlo do tanierov, podávajte s jemne nasekanou zeleňou a cesnakom.

Objasnenie: V vlasti tohto jedla sa v Uzbekistane Kovurma Shurp pripravuje na mastný tuk. To znamená, že mäso mladého baránka je vyprážané na mastnom tuku. Trochu sme zmenili recept, pretože sme sa domnievali, že Shurpa nebude príliš tučný. Vaše právo je variť v tukovom alebo rastlinnom oleji. Obe možnosti si zaslúžia chválu. Dobrú chuť!

Baranina Shurpa v multicooker „Fast“

Podľa princípu prípravy tohto jedla môžeme povedať, že tento recept je určený pre rušné ženy v domácnosti, pretože sa trávi minimálny čas, multicooker robí všetku prácu. Pokiaľ ide o výsledok - príjemné prekvapenie, pretože chuť takejto Shurpa je identická s tým, ktorý sa pripravuje vo veľkých Kazachoch v krčmách v Uzbekistane.

Aké výrobky sú potrebné:

• jahňacie rebrá, ale môžete tiež nasekaný krk - 1 kg;
• cibuľa - veľká hlava alebo 3 malé žiarovky;
• veľká mrkva (alebo 3 menšia);
• zemiaky - 5 ks;
• sweet Pepper (zelená) - 2 ks.;
• pôdne paradajky - 3 veľké;
• soľ - čajová lyžička s kopcom (ale tu je lepšie ochutnať);
• horenie zeme červenej korenia - polovica čajovej lyžičky a rovnaké množstvo čiernej pôdy;
• kumin alebo Zira - čajová lyžička;
• Čerešňový zeler (pre chuť) - 1 pc.;
• fresh Greens: zmes koriandra, petržlenu a zelenej cibule - partia.

Prejdeme k procesu varenia:

1. Príprava hromady v pomalom sporáku je ľahšia, najmä pre tento recept. Sekvencia kladenia produktu je nasledovná: do misky zariadenia vložíme kúsky mäsa. Rozširujeme sa tak, že mastné kusy sa striedajú s tými, na ktorých je tuk minimálny. Približne treťou časťou Multicooker Bowl je jahňacie mäso.
2. Pripravujeme všetku zeleninu: čistite, nasekajte. Na vrchole mäsa sme dali cibuľu, nasekané nie príliš veľké, ale nie jemne. Potom plátky paradajok (každú zeleninu nakrájajte na 8 dielov).
3. Vyčistíme korenie a odrezávame krúžky alebo polovičné krúžky v závislosti od veľkosti plodu. Podobne - hrubo rezané koreňom zeleru. Táto zložka nie je v zozname výrobkov v pôvodnom recepte, ale zeler dodáva tejto jedle osobitnú chuť. Tu, ak je to potrebné, môžete pridať alebo nie je vložiť zeler.
4. Mrkva - krúžky, polovičné krúžky alebo kocky, ako chcete. Na vrchole vankúša vyrobeného z korenia a paradajok, potom zemiak - na mieste, ktoré zostáva v miske. Je možné, že miesto nebude stačiť, takže na zemiaky vložte toľko zemiakov, ako sa zmestí. Vzhľadom na skutočnosť, že stále musíte pridať trochu vody a vložiť klinčeky do škrupiny.
5. Mimochodom, cesnak je možné umiestniť medzi vrstvy, bude harmonickejší.
6. Nalejte pohár vody, zatvorte pomalý sporák, nainštalujte program „hasiaceho“, časovač musí byť nastavený na 1 hodinu. Tí, ktorí majú viacnásobnú, prepare s uzavretým ventilom.
7. Čas stačí na to, aby sa mäso pripravilo a bolo mäkké. Zameriavame sa na zemiaky hneď, ako sú mäkké, Shurpa je pripravená.
8. Na konci prípravy pridajte rozdrvené zelené veko na pár minút, potom môžete okamžite položiť Shurp na taniere.

Baranina Shurpa v pomalom sporáku. Video