ნელი გაზქურის მოსვლასთან ერთად, სამზარეულოს პროცესი გაცილებით ადვილი გახდა. თანამედროვე დიასახლისები იყენებენ აღჭურვილობას ზამთრისთვის კონსერვაციის მოსამზადებლად. მაგალითად, ნელი გაზქურის დროს შეგიძლიათ ალუბლის ჯემი გააკეთოთ. მართლა ასეა? არის ჩვეულებრივი რეცეპტი სამზარეულოს ჯემისთვის თუ დაგჭირდებათ ცალკე ტექნოლოგია? მოდით უფრო ახლოს გავითვალისწინოთ სამუშაო ნაწილის ნელი გაზქურის მომზადების ყველა დახვეწილი.

ალუბლის ჯემი ნელა გაზქურაში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

დასრულებული კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია არა მხოლოდ ინგრედიენტების რაოდენობაზე, არამედ მათ ხარისხზე. მას შემდეგ, რაც ალუბალს უფრო ელასტიური ხორცი აქვს, ვიდრე ალუბალი, მისი მომზადება და დამუშავება განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს.

• ალუბალი არის ნეიტრალური, არა ტკბილი, მაგრამ არა მჟავე, როგორც მისი და არის ალუბალი. ჯემის გასაკეთებლად, მეტი შაქარი დაგჭირდებათ. ასევე, ალუბალი კარგად არის გაჟღენთილი სხვა გემოვნებით. მაგალითად, დიასახლისები ხშირად უმატებენ ვანილინს, დარიჩინს ან სხვა სანელებლებს ჯემს.
• ხილის არჩევანს ყურადღებით უნდა მიუახლოვდეს. ალუბლის მთელი რაოდენობისგან შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე, დაზიანების გარეშე და ფერის კვალი. ხშირად ხილებში არის ჭიები. მათი მოსაშორებლად, 1 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია ალუბალი ცივ წყალში. თქვენ არ უნდა გადააჭარბოთ მას თხევადში.
• თუ თქვენს Multicooker მოდელს აქვს ჯემის ან ჯემის ფუნქცია, მაშინ გამოიყენეთ იგი მოწყობილობის ინსტრუქციის შესაბამისად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი "ჩაქრობის", "სამზარეულოს" ან "მულტი -კოდების" ფუნქციებზე.
• სიროფისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი შაქარი. მხოლოდ მეორე შემთხვევაში, გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი პროდუქტი ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ასევე, ზოგი დიასახლისები შაქრის ნაცვლად ფრუქტოზას უმატებენ. აუცილებელია მისი გამოყენება შაქრის თვალსაზრისით. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ალუბლის მრავალფეროვნებაზე და თქვენს პრეფერენციებზე.
• თქვენ უნდა მოამზადოთ ალუბლის ჯემი მცირე ნაწილში. კონტეინერში სასურველია, რომ ხილის სიროფის რაოდენობა მოცულობის მესამედით. რაც უფრო მცირე ზომის ჯემი თასში, მით უფრო მეტი ალუბლის კენკრა ცალკე ადუღდება.
• ჯემი გრძელვადიანი შენახვისთვის (2 სეზონი ან მეტი) უნდა მომზადდეს ძვლების გარეშე. ფაქტია, რომ დროთა განმავლობაში, ტოქსიკური ნივთიერებები დაიწყებენ მათგან განთავისუფლებას. მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ თქვენს ჯანმრთელობას. არ ინერვიულოთ, ალუბალი ძვლის გარეშე კარგად შეინარჩუნეთ ფორმა.
• ალუბლისგან ჯემისთვის შეარჩიეთ მწიფე ხილი. მწიფე კენკრა კარგად არის შესაფერისი სამზარეულოს ჯემისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჯემი მოამზადოთ გაყინული ალუბლისგან დამზადებულ მულტიკუკში, ძვლების გარეშე.

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში მოცემულია ალუბლისგან ჯემის მომზადების ძირითადი მეთოდები. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სამზარეულოს დრო, დამოკიდებულია სიროფის სასურველი სიმკვრივეზე ჯემისთვის ან თქვენი Multicooker მოდელის სიმძლავრეზე.

ალუბალი ძვალთან ერთად ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ ჯემი მცირე ნაწილებში მოამზადოთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, როგორც ხილი მწიფდება. თუ თქვენ გაქვთ დიდი რაოდენობით ალუბალი, მაშინ უნდა აირჩიოთ მომზადების ბლანკების კიდევ ერთი მეთოდი, რადგან ჯემი დიდი ხანია მზადდება.

ინგრედიენტები ჯემისგან ალუბლისგან:

• ალუბალი - 800 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 800 გ;
• ლიმონის მჟავა, ფხვნილი - პინჩი;
• ვანილის შაქარი გემოვნებაა.

როგორ მოვამზადოთ ალუბალი ნელა გაზქურაში:

• ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან, თქვენ შეძლებთ 1 ლიტრი ჯემის მომზადება. სქელი და გაჯერებული სიროფის მისაღებად, ჯემი უნდა მოხარშული იყოს სამჯერ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შეგიძლიათ ბანკების სტერილიზაცია ნელა გაზქურაში, თუ მეორე მულტიხანი გაქვთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სტერილიზაციას უწევს კონტეინერს ჯემის ჩვეულებრივი გზით შესანახად.
• დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ ღერო. დაასხით ხილი ცივი წყლით. დატოვე ალუბალი ერთი საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა ამოიღებს შესაძლო ჭიებს ხილის რბილიდან. შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ალუბალი, განათავსეთ იგი კოლანდერზე ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაურბოდა.
• გაზომეთ შაქარი და დაასხით იგი მრავალქანში. დაასხით წყალი. გამოიყენეთ მხოლოდ გაწმენდილი წყალი ან მოხარშული ჯემისთვის. დააინსტალირეთ თასი ნელა გაზქურაში, შეარჩიეთ ფუნქცია "ჩაქრობა" მენიუში.
• არ დახუროთ Multicooker სახურავი. გაასუფთავეთ შაქარი ხშირად ისე, რომ იგი თანაბრად იშლება წყალში. არ მოიყვანოთ მასა ადუღებამდე. როგორც კი შაქარი მთლიანად მდნარია, გამორთეთ ნელი გაზქურა. ეს მოგიყვანთ სამზარეულოს 7 -დან 10 წუთამდე, მოწყობილობიდან გამომდინარე.
• ალუბალი მთლიანად განათავსეთ თასში, აურიეთ. ჩართეთ Multicooker "ჩაქრობის" რეჟიმში. დატოვეთ ქუდიანი სახურავი. ასე რომ, ჯემი არ გაქცევა და შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სამზარეულოს პროცესი. დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ჯემი.
• ახლა აუცილებელია ჯემის დატოვება, სანამ მთლიანად არ გაცივდება. მიეცით კენკრის კვება სიროფით რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ღამით სიროფი დატოვოთ. ამ გზით, კიდევ 2 -ჯერ მოხარშეთ ჯემი. სანამ სიროფს 3 ჯერ მოამზადებთ, ამოიღეთ Multicooker თასი, განათავსეთ სხვა, დაასხით წყალი. ჩართეთ ტექნიკა "ორთქლის მომზადების" რეჟიმისთვის, 10 წუთი საკმარისი იქნება.
• დაიბანეთ ქილები, დააინსტალირეთ ორთქლის კონტეინერი თასზე. ზემოდან გადაიტანეთ ქილები ინვერსიულ მდგომარეობაში. 8 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ უჯრა, ჩადეთ სახურავები მდუღარე წყალში და დატოვეთ სტერილიზაცია 2 წუთის განმავლობაში.

• თასი ჯემით დააბრუნე. ბოლო სამზარეულოში დაამატეთ ლიმონმჟავას და ვანილის შაქარი. ლიმონი შეინარჩუნებს ჯემის ფერს და მისცემს მას მსუბუქი მაწონი. ვანილინი გაამდიდრებს ჯემის გემოვნებას. სანამ ჯემი ბანკებში ჩასვამთ, კარგად აურიეთ. ასე რომ, სიროფი და კენკრა თანაბრად ნაწილდება ერთმანეთთან.
• გააფართოვოს ქილები ხუფებით. გადაუხვიეთ და სამზარეულოს პირსახოცი ჩაიცვი. დაფარეთ საბანით თავზე და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაცივდება. შეინახეთ ჯემი სარდაფში. ჯემი ამ რეცეპტის მიხედვით, კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსება, ხოლო სიროფით, რომ გაჟღენთოთ ნამცხვრები ნამცხვრებისთვის.

ალუბლის ჯემი ნელი გაზქურის ძვლის გარეშე

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ჯემი უყვარს ძვლების გარეშე. გარდა ამისა, იგი მოხარშულია მხოლოდ ერთ ტექნიკაში "ჩაქრობის" პროგრამაზე. ეს ფუნქცია იდეალურია ჯემის დასამზადებლად. იგი თანდათანობით ათბობს, შემდეგ დაბალ ტემპერატურაზე იჭრება და არ არის მოხარშული.

ჯემის ინგრედიენტების რაოდენობა:

• ალუბალი - 1 კგ;
• თეთრი შაქარი - 1 კგ;
• ცივი წყალი - 1 ლ.;
• მარილი - 1 სტადი. ლ.

ნელი გაზქურის მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ კენკრა, დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი. აურიეთ და მარტო დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კერძები კონსერვაციისთვის. კარგად დაიბანეთ ქილა, დააწკაპუნეთ ფეხები ორთქლის კონტეინერზე, რათა გაირკვეს. დაასხით წყალი Multicooker Bowl- ში, შეარჩიეთ ვარიანტი "ორთქლი". კონტეინერების სტერილიზაცია თხევადი დუღილის შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად, მოამზადეთ ხუფები.
2. ჩამოიბანეთ და კარგად გაშრეს ალუბალი. თითოეული კენკრისგან ამოიღეთ ძვალი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ხილი მოათავსეთ მულტიკუკერის მშრალ თასში. დაასხით შაქარი თავზე. დატოვეთ კენკრა, რომ წვენის გასაშვებად. ამას ჩვეულებრივ 2-3 საათი სჭირდება. შეურიეთ მასა ყოველ ნახევარ საათში ისე, რომ ქერქი არ იქმნება შაქარზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიროფი შემდგომში იწვება.
3. დააყენეთ მენიუ პოზიციაზე "ჩაქრობა", დააყენეთ დრო 60 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ სახურავი ნელი გაზქურის გახსნით მთელი დროის განმავლობაში, ჯემის გასაკეთებლად. პირველ 30 წუთში, ნუ დატოვებთ ჯემს, რადგან მას შეუძლია "გაქცევა". მომზადების ამ პერიოდის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია, რომ თასის შინაარსი ხშირად აურიოთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად მდნარი იყოს. ასევე აუცილებელია ქაფის ამოღება.
4. 60 წუთში ჯემი ადუღდება და სქელი გახდება. თუ გსურთ კერძის მომზადება უფრო თხევადი სიროფით, მაშინ შეამცირეთ სამზარეულოს დრო 50 ან 40 წუთამდე. პროგრამის დასრულების შემდეგ, დაასხით ჯემი ქილებში და გააფართოვეთ ხუფებით. სრული გაგრილების შემდეგ, სიროფი კიდევ უფრო სქელი გახდება.
5. ასეთ ჯემს კარგად ავსებს ტკბილი კასეროლები, ბლინები ან ბლინები. ასევე, ალუბალი სიროფთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელე ან კომპოზიციები.

ყვითელი ალუბალი ნელა გაზქურაში

ალუბლის თითოეული ჯიში უნიკალურია გემოვნებით. ყვითელი ალუბალი მოგვიანებით მწიფდება წითელი ხილის მქონე ჯიშებით, მისი რბილობი ძალიან ელასტიურია, მაგრამ ამავე დროს უფრო ტკბილი. სიროფი თხევადი თუნდაც გრძელი მომზადებით. მაგრამ არსებობს მცირე საიდუმლოებები, როგორ უნდა გახადოთ ქილები ყვითელი ალუბლის გემრიელი.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე ალუბალი - 1 კგ;
• თეთრი შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ყვითელი ალუბალი ძვლის გარეშე:

1. ამ ტიპის ჯემისთვის აუცილებელია გამოიყენოთ იმდენი შაქარი, როგორც ხილი. მაშინაც კი, თუ ჯემს ძვლის გარეშე ამზადებთ, კენკრის მთლიანი წონა ნაკლები აღმოჩნდება, მაგრამ შაქარი უნდა დაემატოს ძვლის ალუბლის წონას.
2. აიღეთ მწიფე კენკრა, ამოიღეთ კუდები. გაჟღენთილია ალუბალი ცივ წყალში 60 წუთის განმავლობაში მარილით. ეს ამოიღებს ჭიებს, თუ ისინი ნაყოფში არიან. შემდეგ ალუბალი რამდენჯერმე გარეცხილია და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებზე.
3. როდესაც კენკრა გახდება მშრალი, ამოიღეთ ძვალი, გადაიტანეთ ისინი მულტიკაში. დაასხით ყველა შაქარი. დატოვეთ ალუბალი 20-30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხილი გაათავისუფლონ. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი. იგი შეინარჩუნებს ალუბლის ნათელ ფერს მზა ჯემში. შეურიეთ მასა, შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს.
4. დახურეთ Multicooker სახურავი, დაიწყეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია 15 წუთის განმავლობაში. ამჯერად საკმარისი იქნება ალუბლისგან წვენი, რომ მოხარშოს. აურიეთ სპატულით და ადუღეთ ჯემი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ნელი გაზქურის შეცვლა "გათბობის" პროგრამაში. ამ ფუნქციაზე ჯემი 10 წუთის განმავლობაში გამართეთ, შემდეგ მთლიანად გამორთეთ აღჭურვილობა. სანიაღვრე სიროფის ნახევარი და დატოვეთ მასა 2-3 საათის განმავლობაში. დანარჩენი სიროფი შეიძლება აშკარა იყოს და გამოიყენოს ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთისთვის.
6. მეორედ, მოხარშეთ ჯემი 20 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" პროგრამაზე, მულტიქუერის სახურავით დახურული. ამის შემდეგ, დატოვეთ ალუბალი მარტო 12 საათის განმავლობაში. ჯემის მომზადების მესამედ უნდა იყოს 10 წუთის შემდეგ "ჩაქრობის" რეჟიმში დუღილის მომენტიდან.
7. ცხელი ჯემი უნდა დაასხით სტერილიზებულ ქილებში და შემოტრიალდეს ხუფებით. გადააქციეთ ქილები, გაცივდით და შეინახეთ სარდაფში. მას შემდეგ, რაც ჯემი გაცივდება, ის უფრო სქელი გახდება. ეს რეცეპტი არ ითვალისწინებს წყლის დამატებას, სიროფს და ამიტომ გამოდის თხევადი.

ალუბალი თხილის კაკლით ნელა გაზქურაში

თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია ალუბლის გემოვნებით თხილი. სამზარეულოს დროს, ისინი არ იბანჟებენ და ინარჩუნებენ თავიანთ ფორმას, ჯემს პიკანტური გემო ანიჭებენ. ერთადერთი პირობაა, რომ თხილი მხოლოდ სუფთა და კარგად გამხმარი უნდა იყოს. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი, ნუში ან კეკვები.

ინგრედიენტების რაოდენობა ჯემის დასამზადებლად:

• წითელი ალუბლის მწიფე - 1 კგ;
• კანიანი თხილი - 250 გ;
• თეთრი შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

ნელი გაზქურის ჯემის დამზადების რეცეპტი:

1. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ალუბალი. ნაზად ამოიღეთ ძვალი ისე, რომ კენკრაში ერთი ხვრელია. შეავსეთ Multicooker- ის თასი ხილით, დაასხით შაქარი. ნახევარი საათის შემდეგ, შეანჯღრიეთ მულტიკას ისე, რომ შაქარი თანაბრად მიმოფანტოს კენკრის შორის. ამ რეცეპტის თანახმად, მიზანშეწონილია არ შეურიოთ ალუბალი, რათა შეინარჩუნოს მისი ფორმა.
2. ერთ საათში დააინსტალირეთ თასი ნელი გაზქურის საშუალებით, დააჭირეთ "ჩაქრობის" ვარიანტს. მოამზადეთ ჯემი 1 საათი. პირველი 30 წუთის განმავლობაში დატოვე სახურავი ღია. მუდმივად აკონტროლეთ მასა ისე, რომ იგი არ გაჟონავს თასის კიდეზე სამზარეულოს დროს. ასევე პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
3. მომდევნო ნახევარი საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ჯემი Multicooker სიგნალზე. შემდეგ ალუბალი მთლიანად გაცივდეს. გადაწურეთ სიროფი, დაიწყეთ თითოეული კენკრის კაკალი. კვლავ გადაიტანეთ ხილი Multicooker Bowl- ში, დაასხით სიროფი. გაწურეთ წვენი ლიმონისგან და დაამატეთ ჯემი. ასევე დაასხით ვანილის შაქარი. შეურიეთ მასა.
4. "ჩაქრობის" პროგრამაში 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ალუბალი. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი სიროფი, მაშინ მოხარშეთ ჯემი ნახევარი საათის ან 50 წუთის ნაცვლად. თხილი ვერ შეავსებს ალუბალს, მაგრამ უბრალოდ დაამატეთ ისინი სიროფში.
5. დაასხით ცხელი ჯემი მომზადებულ კონტეინერებში, მჭიდროდ დაფარეთ ხუფებით. ამგვარი ჯემით მხოლოდ ჩაის ან ყავის სასმელებით მიირთვით. ეს არ არის შესაფერისი, როგორც შევსება, რადგან ის შეიცავს კაკალს.

ნელი გაზქურის დახმარებით, ახლა შეგიძლიათ ალუბლის ჯემიაც კი მოამზადოთ. კერძის გემრიელი რომ შეარჩიოთ საუკეთესო ხილი და ნათლად მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს. შეცვალეთ ჯემის სიმკვრივე სამზარეულოს დროით, ხოლო ჯემის ტკბილი არის შაქრის რაოდენობა. Გემრიელად მიირთვით!

ალუბლის ჯემი მულტიკუკში შაქრისა და ჯემის გარეშე პექტინით, ვიდეოთი