სპარსელები, ალბათ, ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი ზაფხულის ხილია. ისინი კარგად არიან სუფთა ფორმით გამოცხობისა და დესერტებისთვის, და ჯემიც კი გამოდის, რომ ისინი უბრალოდ არ იშურებენ თავს. რაც მთავარია, ჯემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ მოუმზადებელი და მკაცრი ხილი. მათთან მკურნალობა არანაკლებ გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, მაგრამ ნაჭრები შეინარჩუნებს მთლიანობას. ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჯემი ატმისგან ამ სტატიაში ნელი გაზქურისგან.

ხილის სარგებელი და მათი მომზადების დახვეწილობა

წვნიანი ხავერდოვანი ატამი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს ვიტამინების მთლიან კომპლექსს, ასევე ფოსფორს, მაგნიუმს, სილიკონს, კალიუმს, რკინას, ნატრიუმს და სხვა კვალი ელემენტებს. ფრუქტოზა, საქაროზა, ორგანული მჟავები და პექტინები - ეს ყველაფერი ჩვენს სხეულზე მოქმედებს უკიდურესად სასარგებლო გზით.

სხვათა შორის, არა მხოლოდ გემრიელი ხილი, არამედ ატმის ძვლები, კერძოდ, ბირთვები, რომლებიც შეიცავს ცხიმებს და ცილებს, სასარგებლოა პირისთვის. ამ თხილისგან იწარმოება ატმის ზეთი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო და კოსმეტიკურ პრაქტიკაში.

სპარსელები მშვენიერი და სასიამოვნო გზაა მრავალი დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად. მათ რეკომენდებულია კუჭის პრობლემების და საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანების ჭამა. შემცირებული მჟავიანობა, არითმია, ანემია - ყველა ამ პრობლემასთან ერთად შეიძლება ატმის დიეტასთან ბრძოლა. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ხილი, და იმ შემთხვევაში, როდესაც მათი ნაყოფიერების სეზონი მთავრდება, შეგიძლიათ გემრიელი ჯემი შეიტანოთ.

ამგვარი დელიკატეს მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა არსებობს:

1. ჯემისთვის სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოს ზედმეტი, მაგრამ ოდნავ მოუმზადებელი და მძიმე ხილი. ამ შემთხვევაში, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად ნაჭრები გაქვთ დაჭრილი, ისინი არ დაიხურებენ და შეინარჩუნებენ პრაქტიკულად ხელუხლებელ სახეს. ატმის მთელი ნახევარი მოგვიანებით მოსახერხებელია ტორტების, ნამცხვრებისა და სხვა გამოცხობისთვის.
2. მიზანშეწონილია, რომ გააფუჭოთ მძიმე ატამი, სანამ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჯემი მოამზადებთ. თუ ხილი მყარია, ისინი უნდა მოხდეს რამდენიმე ადგილას ისე, რომ სითბოს მკურნალობის დროს ისინი არ ადიდებენ. 2-3 წუთის შემდეგ, ატამი მაშინვე ცივ წყალში ჩაფლულია მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ უხეში კანი მათგან.
3. თუ არ გსურთ ხილის ჩაბნელება სამზარეულოს დროს, ჩაიძირეთ ისინი ლიმონმჟავას სუსტი ხსნარით. 1 ლიტრი წყლისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 10 გრ მჟავა.
4. ზოგიერთ ატმის დროს, ძვალი კარგად არის განცალკევებული რბილიდან, ზოგისთვის კი ის უბრალოდ ხილში იზრდება. ძვლის ამოსაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კოვზი.
5. იმის გამო, რომ ატამი ხშირად შეიცავს დიდ რაოდენობას ფრუქტოზას, ჯემში დიდი შაქარი არ შეგიძლიათ.

სპარსული ჯემი ზაფრით ნელა გაზქურაში

შაფრანი არის ძვირადღირებული და დახვეწილი სანელებელი, რომელიც არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის. შარნის დელიკატური ყვავილოვანი არომატი კარგია სხვადასხვა დელიკატესების მომზადებაში და ის ატმის ჯემს გაჯანსაღებს დაუსაბუთებელ თხელ ნოტებში. თუ თქვენ გაქვთ მინიმუმ მცირე რაოდენობით ამ სანელებლების, მოამზადეთ ატმის ჯემი მასთან ერთად ნელა გაზქურაში. ეს არის ის, რაც თქვენ გჭირდებათ ამისათვის:

• ატამი - 1 კგ;
• safran - 1 pinch;
• შაქარი - 1.2 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა - 1 პინჩი.

ჯემის მომზადებას ატმისგან ნელი გაზქურით შემდეგი ინსტრუქციის შესაბამისად:

1. ჩემი ხილი ონკანის ქვეშ, და ამასობაში ღუმელში ვსვამთ წყალს. როდესაც ის ადუღდება, ატამი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ერთი წუთის განმავლობაში გააფართოვეთ იქ. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ ხილს ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. ლიმონის წყალი ხელს შეუწყობს ატმის ფერის შენარჩუნებას. ამისათვის მოამზადეთ ლიმონმჟავას ხსნარი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ატამი შეიტანეთ მასში.
2. მომზადებული ხილი იყოფა ნახევრად ან კვარტლებად, ამოიღეთ თესლი. ჩვენ ცალი ნელი გაზქურის გადაცემას. ცალკეულ თასში მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის, ჩვენ ვათავსებთ წყალს შაქარს, ვაყენებთ ღუმელს, მოვიხაროთ და ველოდებით მარცვლეულის დაშლას. დაასხით ატამი ამ სიროფით და დატოვეთ მაცივარში ერთი დღე.
3. ერთი დღის შემდეგ, ჩვენ სიროფს ატმისგან ვასხამთ, კვლავ მიიტანეთ ადუღებამდე, კვლავ შეავსეთ ხილი და დატოვეთ იგი კიდევ ერთი დღის განმავლობაში.
4. მესამე დღეს, ჩვენ ვუბრუნდებით თასს ნელი გაზქურისკენ, ჩართეთ "ჩაქრობა" პროგრამა და ველოდებით სითხის ადუღებას. ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ჯემი ატმისგან ნელა გაზქურაში, სანამ სიროფი არ გასქელდება. დაამატეთ ზაფრანა და ოდნავ ლიმონმჟავას მდუღარე მასაში. ჯემის საჭმლის მომზადებას 1-2 საათი დასჭირდება.
5. ჩვენ სტერილიზაციას ვუყურებთ კონტეინერს დაკონსერვებული საკვების სახურავებით. ჩვენ ცხელ ჯემს ვასხამთ ქილებში, გავაფართოვებთ, ვმალავთ თბილი საბნის ქვეშ და ვგრილებთ 1-2 დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ შენახვისთვის.

პერსონალის ჯემი ნელა გაზქურაში

არის დრო, როდესაც თქვენ იძულებული ხართ ატმის მოსავლის აღებას, და მათ ჯერ არ მოახერხეს მომწიფება და მძიმე დარჩენა. ახლად არის ასეთი ხილი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს მოსწონს, რადგან ისინი რთული და ძალიან მჟავეა. მაგრამ ჯემი შესანიშნავი იქნება. დიახ, და ნელი გაზქურის ატმისგან ასეთი ჯემისთვის ძალიან ცოტაა:

• ატამი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

ამ გზით ნელი გაზქურისგან ატმისგან მომზადება:

1. მიზანშეწონილია კანის ამოღება მომწვანო ატმისგან. ამისათვის ჩვენ ვრეცხავთ მათ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვამცირებთ მდუღარე წყალს. შემდეგ, ჩვენ ცივ წყალში ჩავდექით და კანის ამოღებას.
2. ძვლების ამოღების შემდეგ, გაჭრა ხილი ისე, როგორც გზა: კვარტალი, ნაჭრები, კუბურები ან რატომღაც განსხვავებულად.
3. ნელა გაზქურაში, ნაყოფის ნაჭრები ფენებში, შაქრის დაასხით. ჩვენ ფორმას ვაყენებთ მაცივარში ისე, რომ მისი შინაარსი არ გადააგდოს იგი და გაუძლოს სიცივეში 8 საათამდე.
4. როდესაც ატამი წვენს აძლევს, დააბრუნეთ თასი მოწყობილობაში, ჩართეთ "ჩაქრობა" პროგრამა და დაელოდეთ ნელი გაზქურის ატმისგან ჯემს. ჩვენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვგრილებთ მას და გამორთეთ.
5. 10 საათის შემდეგ, ისევ გაათბეთ ჯემი ატმისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით იმავე რეჟიმის გამოყენებით. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ ვასხამთ ცხელ ჯემს სტერილიზებულ კონტეინერებზე, გავაფართოვეთ და ამოვიღებთ შესანახად, მანამდე კი გაცივდით საბნის ქვეშ ან თბილი საბნის ქვეშ.

სპარსული ჯემი და ვაშლი ნელა გაზქურაში

ზაფხულში კარგია გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც თქვენს ბაღში იზრდება. მაგალითად, ატმისა და ვაშლის მრავალი სახეობა ერთდროულად ნაყოფიერია, ასე რომ, რატომ არ უნდა აურიოთ ეს ორი ხილი ერთ ჭურჭელში, ეზოს ვაშლის მბზინავ ჯემში. მისი მოსამზადებლად, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ატამი - 1 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 1.5 კგ.

ჯემი ატმისა და ვაშლისგან ნელი გაზქურისგან მოხარშულია შემდეგნაირად:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ატმისგან კანიზე ადრე აღწერილი მეთოდის მიხედვით. ჩვენ ვიღებთ თესლს და ვყოფთ რბილობი კვარტლებში ან თხელი ნაჭრებად. რაც უფრო რთული და მწვანე ატამი, ნაკლები ნაჭრები მათი მოჭრა შესაძლებელია.
2. ჩვენ ასევე ვასუფთავებთ ვაშლს კანიდან და თესლიდან, გადმოგცეთ დაახლოებით იგივე ნაჭრები, როგორც ატამი. ჩვენ ეს ყველაფერი ნელა გაზქურაში ჩავდოთ ფენებში, შაქრით ვსვამთ.
3. ჩვენ გადაკეთებულია თასი მაცივარში და ნაყოფს ვუშვებთ წვენი. ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება. საღამოს შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილი, რომ დილით დაიწყონ სამზარეულოს ჯემი.
4. ჩვენ ვაყენებთ თასს ადგილზე და ვაქცევთ "ჩაქრობის" რეჟიმს. ჩვენ ჯემს ვამზადებთ ატმისა და ვაშლისგან ნელა გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც არ უნდა დაგვავიწყდეს ქაფის ამოღება.
5. გაცივდით მკურნალობა და ისევ მოხარშეთ. შემდეგ, ცხელი ფორმით, დაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ ხუფები, გრილი და ჩადეთ გრილ ბნელ ადგილას.

სპარსული ჯემი, ვაშლი, ბანანი და ქლიავი ნელა გაზქურაში

ეს ჯემი აერთიანებს ერთდროულად რამდენიმე ტიპის ხილის გემოვნებას და სუნი. გამოდის ერთგვარი ტკბილი ასორტიმენტი საკმაოდ სასიამოვნო არომატით. მისი მოსამზადებლად, ჩვენ გამოვიყენებთ ამას:

• ატამი - 1 კგ;
• ქლიავი - 300 გ;
• ვაშლი - 0.5 კგ;
• ბანანი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1.5 კგ.

მოამზადეთ ჯემი ატმისგან ნელა გაზქურაში შემდეგი ინსტრუქციის შესაბამისად:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ხილს კანი, თესლი და ყველა ზედმეტი. კომპონენტები გაჭრა დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებით.
2. ჩამოყარეთ ნაყოფი ნელი გაზქურის შიგნით და დაიძინეთ შაქრით. წვენის გასათავისუფლებლად 5-6 საათის განმავლობაში დატოვეთ. ისე, რომ ხილი არ არის "დაკვრა", მაცივარში ვმალავთ თასს.
3. "ჩაქრობის" რეჟიმში, მიიტანეთ გემის შინაარსი ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შერევით. გაცივდით რამდენიმე საათის განმავლობაში და ისევ განათავსეთ საზ.
4. მიუხედავად იმისა, რომ ატმისგან და სხვა ხილისგან ჯემი მომზადებულია ნელი გაზქურის შემადგენლობაში, ჩვენ სტერილიზდება ქილა და ხუფები. ჩვენ ვასხამთ ცხელ ტრაქტატებს ქილებში და გავაფართოვებთ.

სპარსული ჯემი დარიჩინით და ნუშით ნელა გაზქურით

დარიჩინი და ნუში არის არომატების შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც სრულყოფილად ხაზს უსვამს ატმის ხილის გემოს. მიიღეთ ნამდვილი სიამოვნება ამ დესერტით ჩაის ჭიქა დალევით. ამ სურნელოვანი ჯემისთვის ატმისგან ნელა გაზქურაში, თქვენ გჭირდებათ:

• ატამი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• დარიჩინი - 1 სტადი.;
• ნუში - 200 გ.

აი, როგორ მოვამზადებთ ამ ჯემს ატმისგან ნელი გაზქურისგან:

1. პირველი, მოამზადეთ ხილი. ჩვენ ვშორდებით კანს, ვსვამთ ატამი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში. შემდეგ გაჭერით ხილი ნახევარში, ამოიღეთ თესლი, ატამი ჩადეთ ნელა გაზქურაში და გაწურეთ შაქრით.
2. 3-4 საათის განმავლობაში, ჩვენ მოვიხსნით თასს მაცივარში. ამ დროის განმავლობაში, ატამი წვენს დაუშვებს. როდესაც ეს მოხდება, ჩვენ დავამატებთ დარიჩინს.
3. ჩვენ თასს ნელა გაზქურაში ჩავდოთ, ვიპოვნეთ და გავააქტიურეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ჩვენ ვამზადებთ ჯემს ატმისგან 10 წუთში, მისი მოხარშვის შემდეგ. დუღილის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს ქაფის ამოღება.
4. გაცივდით ჩვენი ჯემით და დაჟინებით მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ისე, რომ ნაყოფის ნაჭრები გაჯერებულია შაქრის სიროფით.
5. ნუში გახეხეთ მშრალ შემწვარ პანელში, გაასუფთავეთ იგი ხამანწიდან. გახეხეთ ნაჭრებად და დაამატეთ ჯემი.
6. ისევ ჩართეთ ნელი გაზქურა და მოამზადეთ ჯემი ატმისგან კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით მკურნალობა სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვეთ სახურავებით, ამოიღეთ თბილი საბნის ქვეშ და ნელა გაცივდით. შემდეგ ჩვენ ვმალავთ შენახვას.

სპარსული ჯემი და მსხალი ნელა გაზქურაში

ჯემის მომზადების პროცესში, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, როგორც მოგწონთ, რამდენიმე კომპონენტის ერთ კერძში აერთიანებთ, სანელებლებისა და სუნელების დამატებას, სხვებთან ერთად რამდენიმე ნაყოფს აერთიანებს. ასეთი ექსპერიმენტების შედეგი იყო შესანიშნავი ჯემის რეცეპტი ატმისა და მსხლისგან. ის შეიძლება მომზადდეს ნელი გაზქურისგან ასეთი ინგრედიენტებისგან:

• ატამი - 0, 5 კგ;
• მსხალი - 0.5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

ჩვენ გავაანალიზებთ სამზარეულოს პროცესს ეტაპზე:

1. მსხალი და ატამი კარგად გაჭრა კანი მსხლისგან და გაჭრა შუა. ჩვენ ატამი ვასხამთ მდუღარე წყლით და ვასუფთავებთ კანს. ხილის ნახევრად განსაზღვრა, ჩვენ ამოიღეთ თესლი.
2. გაჭრა ხილი დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებით. ჩვენ ნელა გაზქურაში ჩავდოთ, შაქარს ვასხამთ ფენებში.
3. 3-4 საათის განმავლობაში სიცივეს ვაგზავნით, რომ წვენს გავუშვათ.
4. შემდეგ ჩვენ დავუბრუნებთ თასს თავის ადგილზე და შევარჩიეთ პანელზე "ჩაქრობის" რეჟიმი. ჩვენ ვამზადებთ ჯემს ატმისგან და მსხლებიდან ნელი გაზქურის 20 წუთის განმავლობაში. სიროფის დუღილის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს ქაფის ამოღება.
5. გაცივდით ჩვენი ჯემით და დაჟინებით რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ მოვიყვანთ ადუღებამდე და კიდევ 30 წუთი მოხარშეთ.
6. ჩვენ ვანაწილებთ ცხელ ჯემს სტერილიზებულ კონტეინერებზე. ჩვენ ვაფარებთ, ვმალავთ თბილი საბნის ქვეშ. 1-2 დღის შემდეგ, ჩვენ გადაკეთება გრილ ბნელ ადგილას შესანახად.

სპარსული ჯემი ნელა გაზქურაში. ვიდეო