Na culinária folclórica russa, um dos lugares honorários é ocupado por um tribunal - uma torta, que tradicionalmente prepara para festas e feriados. O processo de sua criação é simples, mas muito longo, embora aqueles que tenham tempo e tenham um desejo possam preparar esse prato para a tabela diária. Falaremos sobre as receitas de um tribunal em um fogão lento neste artigo.

Descrição do prato

Os nomes folclóricos do Kurenik - "rei de Pirogov", "torta czarista", "torta festiva". Nossos ancestrais costumavam prepará -lo para as festas mais importantes, por exemplo, para um casamento. Hoje, Kurenik é procurado entre estrangeiros, pois é um prato russo tradicional, e é por isso que muitos restaurantes estão prontos para visitar os convidados com esta torta deliciosa e saudável.

Como a torta é frequentemente assada em qualquer banquete, era costume torná -lo grande e alto e decorá -lo por cima. Se o Kournik pretendia a mesa de casamento, então para a noiva e o noivo assados \u200b\u200bem uma torta separada.

A origem do nome deste prato ainda é controversa. Alguém acredita que o nome das tortas foi dado por seu recheio, que era feito de carne de frango. Alguns são da opinião de que os cossacos tiveram o nome Kurnik, já que a torta estava associada a Kuren - sua habitação tradicional. Uma fumaça que atravessava o telhado sempre fumava sobre a casa dos cossacos. Da mesma forma, o vapor sai da torta através do buraco feito na parte superior da massa.

A vantagem do Kurenik é que você pode cozinhá -lo de quase qualquer teste: fermento, sopro, areia, fresco. Freqüentemente, para criar camadas na torta, são usadas panquecas pré -cozidas. Você também pode experimentar o recheio, complementando o frango tradicional com arroz, trigo sarraceno, cogumelos, batatas, repolho, ovos e outros ingredientes. Assim, para cada feriado, você pode assar tortas de sabor completamente diferentes, unidas por um nome. Oferecemos a você uma descrição de várias receitas interessantes para cozinhar um tribunal em uma panela lenta.

Abra o Kournik em um fogão lento

Prepararemos esse tribunal em uma panela lenta com base na massa de fermento e, no recheio, colocamos componentes tradicionais: frango e ovo cozido. Complete o recheio com batatas e ervas para fazer o prato saudável e dar um aroma especial. A receita incomum é que a torta estará aberta, ou seja, substituiremos o chapéu da massa por uma camada de purê de batatas. Para fazer isso, o Correndo no Poente Lento precisará do seguinte:

• carne de frango - 400 g;
• ovo cozido - 1 pc.;
• ovo cru - 1 pc.;
• gema de ovo - 1 pc.;
• batatas grandes - 3 pcs.;
• manteiga - 1 colher de sopa.;
• salsinha;
• sal.

Prepararemos a massa de levedura a partir desses ingredientes:

• farinha - 3 copos;
• ovo - 1 pc.;
• açúcar - 1 colher de sopa.;
• sal - 0,5 colher de chá;
• ghee Butter - 50 g;
• leite - 1 xícara;
• fermento seco - 10 g.

Cozinhar um tribunal em uma panela lenta da seguinte maneira:

1. Para o recheio, cozinhe batatas e frango em vasos diferentes, também ferva o ovo. Nós cortamos o ovo e o frango com cubos e misturamos, adicionando salsa picada.
2. Batata com a adição de óleo e ovo cru. Cavaleiro Água, bata o purê de batatas no liquidificador para que se assemelha a um creme.
3. A partir dos componentes listados, amassamos a massa de levedura. Aquecemos o leite à temperatura corporal, diluímos o fermento e o açúcar nele, adicionamos 1 xícara de farinha e colocamos fogo. Após 30-40 minutos, o oponente aumentará. Agite o ovo com o sal com o sal com um garfo. Despeje esta mistura em massa, adicione manteiga derretida ou derretida e farinha restante. Cozinhe a massa, tampe, coloque em fogo por 1 hora.
4. Nós lançamos a massa em uma panqueca com cerca de 1 cm de espessura. Cortamos um círculo, que será um pouco maior que a tigela do multicooker. Deixamos a massa no fundo e fazemos os lados.
5. Distribuímos o preenchimento de frango e ovos durante o teste. Coletamos creme de batata em um saco de confeitaria e espremos de cima para que um buraco permaneça no centro.
6. No modo de "panificação", cozinhamos um tribunal em uma panela lenta por 20 minutos.

Kournik com abóbora em uma panela lenta

Esta receita festiva para fumar em uma panela lenta exigirá que você cozinhe muito tempo. Aqui usaremos dois tipos de recheios: de uma só vez, carne, abóbora e passas, a segunda consistirá em frango, damascos secos e milho. As panquecas que precisam ser feitas com antecedência servirão como uma camada nesta torta. A receita é simples, mas o processo de cozimento é longo, mas para a mesa festiva tão esfumaçada é uma ótima opção. Os esforços da anfitriã não serão em vão, e os convidados certamente apreciarão habilidades culinárias. Então, faremos de cozinhar um tribunal em uma panela lenta.

Para panquecas, prepararemos os seguintes produtos:

• farinha - 1 xícara;
• açúcar - 1 colher de sopa.;
• ovo - 1 pc.;
• leite - 1 xícara;
• manteiga - 10 g;
• o sal é de gosto.

Para o primeiro recheio, você precisará disso:

• frango defumado - 400 g;
• abóbora - 300 g;
• cebola - 1 pc.;
• passas - 50 g;
• pimenta pimenta - 1 pod;
• limão - 1 pc.

O segundo recheio será preparado a partir desses produtos:

• filé de frango defumado - 150 g;
• millet - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• cebola - 1 pc.;
• alho - 2 dentes;
• timyan - 2 galhos.

Nos também precisamos:

• pASSE POSSADA TENDO - 0,5 kg;
• ovo - 1 pc.;
• gergelim - 10 g.

Vamos descobrir mais com os estágios de cozinhar Kournik em uma panela lenta:

1. Primeiro, fazemos o primeiro recheio. O frango defumado é coberto com pedaços pequenos. Nós cortamos a abóbora, a cebola e a pimenta afiada e frita em uma panela em óleo vegetal. Beba passas lá, pré -lavadas, além de cortar frango. Misture, com um volume de suco 1 limão, suar um pouco de entusiasmo, tomar sol para provar. Equipe o recheio por um curto período de tempo, 3-4 minutos.
2. Agora vamos tomar um segundo recheio. Weat the Millet Grupe até cozinhar em água salgada. Cortamos o frango em pedaços, picamos a cebola. Em óleo vegetal, frite a carne com cebola, adicionando tomilho, alho e damascos secos à frigideira. Kuraga deve primeiro precisar ser lavado e cortado. Agora coloque o mingau de milho em uma frigideira, adicione sal, cozinhe por mais 2 minutos.
3. Enquanto os recheios estão arrasados, fritaremos as panquecas. Misturamos todos os ingredientes necessários, exceto, mas manteiga, seremos bem como um batedeiro. Tendo derretido o óleo em uma panela, assamos várias panquecas.
4. A massa folhada acabada é descongelada e enrolada em um bolo. Cortamos um círculo de tal diâmetro para que, em uma panela lenta, você possa fazer lados ao longo das paredes. Coloque a massa na tigela, forma lados altos, coloque a panqueca por cima. Despeje metade do primeiro recheio. Nós o nivelamos, cobrimos a segunda panqueca e polvilhamos com metade do segundo recheio. Em seguida, colocamos a terceira panqueca e distribuímos os restos do primeiro recheio ao longo dela. Colocamos a quarta panqueca no topo, colocamos o segundo recheio.
5. Cortamos outro círculo da massa folhada, mergulhamos em uma panela lenta, conectamos as bordas das folhas inferiores e superiores da massa. Lubrifique o Kournik em uma panela lenta com uma gema batida, polvilhe com sementes de gergelim.
6. No programa "assar", assamos um kurenik em uma panela lenta por 40-50 minutos.

Kournik com trigo sarraceno e cogumelos em uma panela lenta

Faremos esse tribunal em uma panela lenta com a massa de levedura, e, por sua vez, a cozinharemos com maionese. Para uma camada de torta, assamos várias panquecas e colocamos frango, trigo sarraceno cozido, ovos e cogumelos no recheio. O segredo desta receita é o molho de leite. Engajando -os com camadas, faremos um Kourik suculento e muito macio.

Considere a lista do que você precisa para o teste:

• farinha - 4 copos;
• maionese - 150 g;
• o fermento é macio - 25 g;
• açúcar - 1,5 colher de sopa.;
• água - 1 xícara;
• sal - 0,5 colher de chá.

Este fogão lento será preparado com panquecas e, para eles, você precisa de tais componentes:

• farinha - 1 xícara;
• açúcar - 1 colher de sopa.;
• ovo - 1 pc.;
• leite - 1 xícara;
• óleo vegetal - 10 g;
• o sal é de gosto.

Agora vamos lidar com os ingredientes para o recheio:

• frango - 500 g;
• trigo sarraceno - 1 xícara;
• ovos - 6 PCs.;
• cogumelos - 200 g;
• leite - 1 xícara;
• farinha - 2 colheres de sopa.

Assescemos um tribunal com trigo sarraceno e cogumelos em uma panela lenta:

1. Primeiro, fazemos uma massa de fermento. Aquecemos a água na temperatura do corpo, colocamos o fermento nela, mexa até dissolver completamente. Sugar açúcar e 1 colher de sopa. farinha. Quando a espuma aparecer na superfície, adicione maionese e sal. Misturemos tudo bem, adicione a farinha restante e preparamos a massa. Amarramos e colocamos em calor por 1 hora.
2. Ferva o trigo sarraceno até cozinhar em água salgada. Fazemos ovos, frita os cogumelos em uma panela. Frango também cozinhe e cortado em cubos
3. Dos ingredientes indicados na receita, assamos panquecas. Vamos conectar todos os produtos para eles em uma tigela e misturar com uma batedeira. Lubrifique a panela com óleo vegetal e frite panquecas finas.
4. Agora cozinhamos molho de leite. Leite de monge de 2 colheres de sopa. Colocamos a farinha no fogão. Deixamos ferver, constantemente interferindo. Como engrossar, retire do fogo e coloque -o para esfriar.
5. Rolamos a massa em uma folha com uma espessura de até 5-7 mm. Corte o círculo que se encaixa na panela lenta. Deitamos a massa na tigela, fazemos as laterais ao longo das paredes.
6. Despeje parte do mingau de trigo sarraceno na massa. Regue -o com molho de leite, polvilhe frango e ovos picados com fatias. Cubra a panqueca.
7. Coloque os cogumelos fritos na panqueca, depois faça uma camada de trigo sarraceno e despeje novamente com molho.
8. Cobrimos os ingredientes com outra panqueca, colocamos frango e ovos.
9. A massa de levedura restante é lançada novamente, corte o círculo, cubra a torta, aperte as bordas. Lubrifique a torta por cima com gema chicote.
10. No modo de "panificação", preparamos um tribunal em uma panela lenta por 40-45 minutos.

Kournik com carne de porco em uma panela lenta

Prepararemos esse tribunal em uma panela lenta com base em massa de levedura e fará dois tipos de recheios para a torta: cogumelos e carne. Ao contrário de uma receita tradicional, em nossa curta, não frango, mas a carne de porco estará presente.

Confira a lista de ingredientes necessários para o teste:

• farinha - 3 copos;
• açúcar - 1 colher de sopa.;
• leite - 200 ml;
• ovo - 1 pc.;
• ghee Butter - 50 g;
• fermento seco - 1 saco por 10 g;
• sal - 0,5 colher de chá.

Esses produtos irão para o recheio de carne:

• polpa de porco - 250 g;
• pepino salgado - 1 grande;
• creme de leite - 2 colheres de sopa;
• cenoura - 1 pc.;
• azhika é aguda - 2 colheres de chá;
• sal.

Prepararemos o preenchimento de cogumelos a partir desses componentes:

• cogumelos - 200 g;
• cebola - 1 pc.;
• creme de leite - 2 colheres de sopa;
• pimenta preta, sal.

Ingredientes adicionais:

• ovo - 1 pc.;
• leite - 1 colher de sopa.;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Depois de preparar todos os produtos necessários na lista, você pode começar a trabalhar:

1. A base do Kournik na panela lenta será uma massa de fermento, então faremos isso em primeiro lugar. Aquecemos o leite em um estado quente agradável e adicionamos fermento a ele com açúcar. Misture o batedor até que o fermento seja dissolvido. Em seguida, adicione 1 xícara de farinha, misture mais uma vez e coloque o cavado no fogo por meia hora.
2. Ovo com sal com um batedor. Despeje esta mistura na massa que se aproximava, adicione manteiga derretida e gelada, bem como a farinha restante. Misture tudo para fazer uma massa elástica macia. Colocamos em um local quente por 1 hora.
3. Agora vamos começar a preparar o recheio. Primeiro, faça carne. Cortamos a carne de porco em pedaços pequenos e o colocamos em uma panela. Despejamos um pouco de óleo, adicione as cenouras picadas com cubos e frite por 10 minutos. Agora adicione o pepino salgado picado, o creme de leite, o adjika e o sal a gosto. Misture, toque por mais 5 minutos, reserve.
4. Frite os cogumelos lavados e esmagados com o arco. Sumber, coloque creme de leite na panela, adicione um pouco de pimenta preta. Nós ajustamos os cogumelos por 5 minutos, esfrie o segundo recheio.
5. Hesitaremos a massa que se aproximamos e dividiremos em 6 partes. Enrole uma peça em um bolo e coloque uma tigela, anteriormente untada com óleo. Vamos formar lados. Distribuímos metade do recheio de carne por cima. Também lançamos o segundo pedaço de massa na panqueca e cobrimos o recheio. Coloque metade dos cogumelos com uma camada uniforme. Agora cobrimos a torta com outra camada de massa, distribuímos os remanescentes da carne de porco ao longo dela. Nós lançamos outro bolo, colocamos -o no Kournik e cobrimos com a segunda metade do recheio de cogumelos.
6. Desde a última parte da massa, faremos outra panqueca grande, cobriremos com um kourik em uma panela lenta, conectaremos as bordas das folhas superiores e inferiores.
7. Faremos uma incisão no topo. No modo "assar", asse um kournik em uma panela lenta por 40-45 minutos.