Befstroganov е невероятно ястие, което може да се припише както на руската, така и на френската кухня. В самото име е положена неговата интернационалност: в превод от френските „бефстрогани“ буквално означава „говеждо месо в строго“. Това ястие може да бъде гордо сервирано на празничната маса и в ежедневието ще донесе бележка за празника. Приготвянето на Бефстроганов в бавна готварска печка не отнема много време: 15 минути за приготвяне на съставките и около час директно в процеса на готвене. Интересно е, че с течение на времето Бефстроганов се е превърнал в концепция за домакинство, така че сега често можете да видите рецептите на това ястие не само от говеждо месо, но и от свинско, пилешко, черен дроб и дори морски дарове.

Тънкости на готвенето Бефроганов в бавна готварска печка

Befstroganov е невероятно вкусно ястие, но мнозина отказват да го приготвят, тъй като се страхуват, че месото ще бъде синусово и трудно. За да предотвратите това да се случи, трябва да знаете и да приложите няколко прости трика. Важно е също да се отбележи, че това ястие се състои от 2 части: месо и сос. И всеки от тези компоненти също има свои тънкости на готвене.

1. Така че, трябва да се подходите към избора на говеждо месо много внимателно. Грешното парче може да съсипе това деликатно ястие. За Befstroganov В бавна готварска печка говеждото месо е перфектно: подстригване, ръб или бъбрек.
2. Преди да готвите, не забравяйте да премахнете всички вени, така че месото да не е трудно и е по -лесно да се пребие.
3. Що се отнася до биенето на говеждото месо, различни готвачи съветват различни неща. Някои смятат, че ако вземете за Бефроганов в бавна готварска печка точно на прореза, тогава не трябва да го биете. Тази част е най -нежната и не трябва да се смила. Но повечето все още са съгласни, че говеждото месо трябва да бъде пребит винаги, но не много. Освен това, това може да се направи както с цяло парче, така и с парчета, които вече са изрязани.
4. След това говеждото трябва да бъде нарязано на тънки дълги парчета. В същото време е важно да се направи това в влакната. Дължината на лентата може да бъде различна, но дебелината е приблизително 0,5 cm.
5. Друг важен момент: Преди горещите парчета месо, не забравяйте да потопите брашно. Парчетата трябва да бъдат изцяло покрити с брашно, така че да не е останало нито едно влажно място. След паниране незабавно пържене на говеждо месо, без колебание.
6. Няколко думи за процеса на пържене на говеждо месо. Месото не трябва да е в контакт с чиниите на мултикакера, така че се препоръчва да го поставите на „възглавница“ от лука. Запържете 2-3 минути от всяка страна. В резултат на това парчетата трябва да станат златни, сякаш покрити с „лак“, но не и кафяви. След това можете спокойно да добавите соса.
7. Сосът, като правило, се приготвя на базата на заквасена сметана с добавяне на доматена паста. Но заквасената сметана определено винаги трябва да бъде повече.
8. Можете да подправите Befstroganov в бавна готварска печка само със сол и черен смлян пипер.
9. Време на гасене - от 15 минути до 1 час: Всичко зависи от качеството на говеждото месо, което използвате.
10. Сервирайте Befstrogans на масата само горещо. Като гарнитура можете да сервирате всичко, но опцията с пържени картофи и парчета домат се счита за класически.

Класическа рецепта за Befstroganova в бавна готварска печка

Тази рецепта се счита за класика и няма да остави безразлични дори и тези, които не харесват говеждо месо. Тази версия на Бефстроганов в бавната готварска печка се оказва толкова нежна, че просто се топи в устата.

За Befstroganov В бавна готварска печка вземете следните продукти:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• домати - 2 бр. Или 2 с. Л. доматена паста;
• заквасена сметана - 200 g;
• масло - 50 g;
• зехтин - 3 с.л.;
• черен смлян пипер, дафинов лист, сол - на вкус.

Оперативна процедура:

1. Пригответе говеждото: първо го изплакнете старателно, изсушете го, изрежете всички филми.
2. След това може да има 2 варианта: или отрежете месото с тесни парчета, и след това бийте, или, обратно, първо бийте добре парчето и след това го нарежете в щангата.
3. Нарежете обеления лук, но не твърде тънък.
4. Изсипете зехтина в купата с многокук и активирайте режима на сладкиши. Поставете маслото в отопляваното масло (това ще направи говеждото меко и ароматно).
5. След това внимателно изложи лукови пръстени. Важно е да разпределите лука ясно върху цялата повърхност на купата в един слой. Яхния лук до златист със затворен капак. Този процес ще отнеме само няколко минути. Важно е да „запечатате“ лъка, така че да не придава вкуса си на парчета говеждо месо при пържене.
6. На следващо място, говеждото трябва да се игнорира в брашно. Можете да направите това по обичайния начин - просто се търкаляте. И можете да излеете брашно в обикновена пластмасова торбичка и след това да изпратите месо там. Разклатете пакетите няколко пъти и всичко е готово!
7. След това изпратете месото в купата с многокурсинг, но трябва да поставите в един слой. Гответе с отворен капак за около 15 минути. Можете да се обърнете, но много внимателно. През това време почти цялата течност трябва да се изпари от купата. След това поръсете парчетата говеждо месо със сол и черен пипер.
8. Междувременно извадете корите в доматите и разтрийте фин ренде или просто разбийте с блендер. Изпратете цялата тази маса отново на месото и солта.
9. След това дойде времето заквасена сметана. ВАЖНО: Трябва да се добави заквасена сметана на малки порции, като се разбърква.
10. Befstroganov се приготвя за около 15 минути (ако изберете изрез за готвене) - в режим „гасене“.
11. Поставете дафиновия лист в бавната готварска печка след края на готвенето. Но преди да сервира на масата, тя трябва да бъде премахната.

Интересен факт! Бефстроганов не е национално ястие на хора. Това е синтез на френски и руски кухни. Първият път беше приготвен в края на 90 -те. XIX век, а в началото на 20 век, класическата рецепта на Befstroganova влезе в книгите за маса.
Бефстроганов получи името си в чест на граф А. Г. Строганов (1795-1891). Графът заемаше поста генерал-губернатор. След оставката той е избран от почетен гражданин на Одеса. Бидейки богат човек, граф Строганов държеше „отворена маса“ в града. Какво е? С прости думи това означаваше, че всеки приличен облечен и образован човек може да отиде на обяд в колоната. Само за такава маса един от готвачите Строганов излезе с ястие от Бефроганов.

Бефтроганов, направен от свинско с гъби в бавна готварска печка

Добавянето на гъби към всяка рецепта на Бефроганов в бавна готварска печка ще направи вкуса му по -интересен и наситен. Но най -печелившите гъби ще бъдат „поглед“ със свинско месо.

За да приготвите Befstroganov от свинско месо с гъби в бавна готварска печка, ще ви трябват следните съставки:

• свинско (по -добро рязане) - 0,5 кг;
• шампиньонс - 200 g;
• лук - 1 компютър;
• растително масло - 3 с. Л.;
• заквасена сметана - 3 с.л.;
• крем - 100 ml;
• брашно - 2 с.л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Оперативна процедура:

1. Измийте свинското месо, не забравяйте да изсъхнете, нарежете го с дълги и тънки парчета и след това пробийте през филма.
2. Обелете шампиконите, ако е необходимо, и го нарежете не твърде тънки плочи (дебелината е малко по -малка от тази на свинското месо).
3. Нарежете обеления лук с половин пръстени със същата дебелина като гъбите.
4. След това включете режима "пържене" в бавната печка, изсипете растително масло в купата. Изпратете лука там и пържете на прозрачност.
5. Щом лукът започне да се покафенее, хвърлете нарязаните гъби в купата. Гответе от 10 до 15 минути с отворен капак. Следващият етап трябва да се продължи едва след като почти всички течни се изпаряват.
6. След това добавете свинско месо към лука и зъбната смес, предварително поставена в брашно. Запържете 10 минути.
7. След това изсипете сметаната и бързо разбъркайте. Сол, добавете черен пипер на вкус и след това добавете заквасена сметана.
8. Befstroganov се приготвя в бавна готварска печка в мултиоварен режим (при 120 s) за около 30 минути. Възможно е повече, ако се страхувате, че месото ще бъде твърде трудно.

Befstroganov от черния дроб в бавна готварска печка

Черният дроб - продуктът е много деликатен. Приготвянето му в бавна готварска печка е удоволствие, тъй като резултатът винаги ще бъде отличен. И особено ако готвите говеждо строгани от черния дроб.

И така, за такова необичайно ястие, като Бефстроганов от черния дроб в бавна готварска печка, трябва да вземете:

• черен дроб (всеки) - 800 g;
• заквасена сметана - 200 g;
• масло - 50 g;
• лук - 1 компютър;
• брашно - 1 с.л.;
• захар - 1/2 с.л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Оперативна процедура:

1. Подгответе черния дроб за работа в съответствие с този тип. Седнете на свинското месо и говеждото от филмите и вените и просто изрежете вените с пилешко месо. Нарязани с говеждо и свински черен дроб с тънки носи, добре, и просто трябва да отрежете пилето, но така, че парчетата да са почти еднакви.
2. След това поръсете черния дроб със захар, сол и черен пипер - комбинацията от тези подправки ще направи ястието оригинално.
3. Подгответе лука по същия начин, както в предишните рецепти.
4. Тогава леко разбитият черен дроб трябва да бъде поставен в купата с многокук и режимът „пържене“ е включен. Постоянно разбърквайки, запържете черния дроб за около 5 минути, след което трябва да добавите масло и лук. Гответе, с постоянно разбъркване, около 5-7 минути.
5. Добавете брашното към купата с многокук, когато лукът стане прозрачен. Разбъркайте и гответе няколко минути.
6. След това постепенно изсипете заквасена сметана в черния дроб, затворете капака и пригответе за 15 минути в режим „гасене“. Между другото, ако сместа ви изглежда твърде гъста, можете да добавите малко сварена топла вода.

Befstroganov от пиле в бавна готварска печка

Вкусът на Бефстроганов, направен от пиле в бавна готварска печка, е много деликатен, но необичаен за тези, които са опитали само ястие с говеждо месо. Но все пак, ако сте „фен“ на пилето, тогава тази рецепта няма да ви остави безразлична.

За да готвите бефскогани от пиле в бавна готварска печка, вземете:

• пилешко филе - 400 g;
• шампиньонс - 250 g;
• крем (15 % мазнини) - 200 ml;
• масло - 30 g;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 2 зъба;
• брашно - 1 с.л.;
• соев сос - 1 с.л.;
• растително масло - 1 с. Л.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете пилешкото филе, изсушете го много внимателно и след това го нарежете с ленти с дебелина 1-1,5 см.
2. Нарежете лука на половин пръстени, за предпочитане много тънко. Просто нарежете чесъна (по -добре е да не използвате преса за чесън, а да го направите с остър нож). Нарежете тънко гъбите с чинии.
3. Включете бавната готварска печка в режим "пържене", добавете растително масло, разтопете малко и добавете масло. На тази смес от масла запържете лука и чесъна буквално няколко минути.
4. Веднага след това изпратете пилето в купата и запържете до златист цвят (филето трябва да бъде покрито с тънка коричка).
5. След това добавете гъби към бавната готварска печка, разбъркайте бързо и изсипете соевия сос. След 2 минути добавете брашно и след 2-3 минути-крем. След това затворете капака на мултикакера и се подгответе в режим „гасене“ за 10 минути.

Befstroganov от калмари в бавна готварска печка

Това е много необичайна рецепта, но любителите на плаването трябва да я харесат. Между другото, това ястие се приготвя невероятно бързо, че заетите хора ще харесат. За да приготвите Befstroganov от калмари в бавна готварска печка, ще ви трябват следните съставки:

• калмари - 600 g;
• заквасена сметана - 2 чаши;
• брашно - 2 ч.л;
• лук - 1 компютър;
• растително масло - 2 с. Л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Оперативна процедура:

1. Пригответе Калмаров: Изплакнете ги, почистете и ги нарежете на ленти. Лук - половин пръстени. Смесете сол и черен пипер и поръсете калмари за тази смес.
2. Включете бавната готварска печка в режим „пържене“ и запържете лука в растително масло до прозрачно. След това добавете калмари и запържете буквално 1-2 минути. След това веднага изсипете брашното, разбъркайте бързо.
3. Изсипете заквасена сметана бързо и също така разбъркайте бързо. Затворете капака и гответе в режим "гасене" за 10 минути.

Befstroganov от говеждо месо в бавна готварска печка. Видео