Техниката SU-VID ви позволява да спестявате максимален вкус на месо, риба и зеленчуци. Същността на метода е, че продуктът се поставя във вакуумна торбичка и се приготвя бавно при ниска, точно контролирана температура, обикновено във водна баня. Този препарат е оставен да запазва естествените сокове, които често се губят по време на обикновеното готвене. В допълнение, тази техника изключва изгаряне, сушене на храна или загуба на форма. В днешната статия описваме характеристиките на техниката SU-VID в бавна готварска печка и ви казваме какви ястия могат да бъдат приготвени в тази техника.

Су-видео техника в бавна готварска печка: Какво е това

Su-vid в бавна готварска печка е най-модерният начин на готвене. За съжаление, той не е толкова популярен, колкото бихме искали. Основата на метода се състои в бавна приготвяне на месо, риба или зеленчуци, предварително прибрани във вакуумни пакети. В същото време целият процес на готвене е строго издържан на една ниска температура от 55-80 градуса.

В бавна готварска печка ще бъде необходим специален термометър за правилната работа на устройството, както вече беше казано по -горе, основното правило за готвене е да се поддържа една температура по време на готвенето. За щастие, разработчиците на Multicooker прогнозираха това - съвременните устройства имат специална програма „Multipovar“, която ви позволява да задавате и поддържате желаната температура колкото искате.

Друго важно условие за готвене в техниката SU-видео, вакуумиране на продукта. Липсата на въздух осигурява равномерно и доста бързо готвене на месо, риба и зеленчуци, въпреки ниската температура на обработка на топлина. В същото време клетъчните мембрани не се повредят, в резултат на това се получава невероятно сочно и здравословно ястие.

Готовият продукт е сочен, но без апетитна кора. Много приписват това на недостатъците на тази кулинарна методология. Не трябва обаче да забравяме, че можете да направите вкусна хрупкава коричка след края на готвенето. Достатъчно е да запържите готовия продукт от всички страни и воала - сочен вътре, но с хрупкава кора, ястието е готово.

Мнозина също се страхуват от използването на пластмасови торбички по време на термична обработка. Работата е там, че полимерите, когато са изложени на повишени температури, са склонни да отделят вредни вещества. За да се предпазите от това, използвайте специални торбички, изработени от пластмаса за храна по време на готвене SU-VID. Уверете се, че те са сертифицирани и отговарят на всички изисквания за безопасност и хигиена.

Друга характеристика на ястията в техниката на SU-VID е доста дълга подготовка. Времето за готвене зависи от продукта и крайния резултат, на който се надявате. Например, Utyatina Su-Vid се подготвя от 4 до 8 часа. Рибата се готви бързо - само 20 минути са достатъчни за пълна обработка на топлината.

Свинско су-видео в бавна готварска печка

Свинската су-вийд в бавната готварска печка е просто невероятно вкусна. Тайната за приготвяне на такова ястие е не само в използването на специална технология, но и в допълнение към всички видове подправки и подправки. В резултат на това месото има прекрасен аромат и уникален вкус. Как да готвите свинско месо с помощта на SU-VID четене по-долу.

Списък на съставките за приготвяне на свинско месо в бавна готварска печка:

• свинско ший - 1 кг;
• слънчогледово масло - 2 с.л. l;
• лимонов сок - 1,5 с.л. l;
• мед - 1 ч.л;
• соев сос - 1 супена лъжица. l;
• чесън - 2 скилидки;
• горчица - 2 ч.л;
• индийско орехче на вкус;
• чили пипер на вкус;
• карамфил на вкус;
• канелата е с земя на вкус;
• кориандър на вкус;
• кардамон на вкус;
• бадян на вкус;
• фенхел на вкус;
• сол, черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на свинско месо в бавна готварска печка:

1. Поставете подправки в хоросан и смачкайте пещ.
2. Почистете скилидките чесън и ги преминете през пресата.
3. Пригответе маринатата: Смесете растително масло, соев сос, лимонов сок, мед, горчица, чесън в отделен контейнер в отделен контейнер и подправки, сол и черен пипер на вкус.
4. Разбъркайте маринатата до гладкост.
5. Измийте месото, изсушете го с хартиена кърпа.
6. Покрийте месото с марината, поставете в тиган и оставете за нощта под затворен капак в хладилника.
7. Непосредствено преди да започнете готвене, извадете месото и леко го потопете с хартиена кърпа, като извадите излишъка на маринатата.
8. POW свинско в торбичка с пластмаса за храна.
9. С помощта на вакуум е херметично да опаковате свинско месо.
10. Изпратете пакет със свинско месо в контейнер с многокурсинг.
11. Изсипете вода в устройството.
12. Задайте програмата "Multipovar" 130 градуса.
13. Веднага след като водата кипва, намалете температурата на програмата за мултиовар до 85 градуса.
14. Пригответе ястието за 2,5 часа.
15. За готвене не можете да извадите месото, охладете точно във вакуумна торбичка.
16. Без да изваждате от вакуума, поставете свинския Su-vid в хладилника за един ден.
17. След времето на времето разопаковайте месото, месото "желе" отстранява.
18. Нарежете свинското месо с извисяващи се филийки.

Пилешкото Su-видео в бавна готварска печка

В техниката на SU-VID основното е да се разбере същността на подготовката. Важно е също така да изберете правилните подправки за определен продукт. Например пилето върви перфектно с куркума, мащерка и червен пипер. Чрез готвене препоръчваме също да запържите пилето при високи температури от всички страни - това ще придаде на ястието ястие и ще го направи по -привлекателно и апетитно.

Списък на съставките, които са необходими за приготвяне на пилешки Su-vid в бавна готварска печка:

• пилешки гърди - 1 бр;
• куркума - ¼ ч.л;
• изсушена мащерка - ¼ ч.л;
• наземен червен пипер - ¼ ч. Л.;
• изсушен чесън - малка щипка;
• зехтин - 1 с. Л. l;
• сол, черен пипер на вкус.

Как да приготвите пилешко месо в бавна готварска печка:

1. Без да отстранявате кожата с пилешки гърди, измийте продукта и изсушете с хартиена кърпа.
2. Настържете пилето със сол, черен пипер и подправки.
3. Съставка за месо от корона със зехтин.
4. Поставете пилешки гърди в хладилника и оставете за няколко часа под затворен капак.
5. Извадете пилето от хладилника, леко изтрийте месото с хартиена кърпа.
6. Поставете пилешкото филе в пакет за вакуумиране.
7. С помощта на вакуум е херметично да затворите чантата.
8. Поставете пиле в пакет в бавна готварска печка.
9. Изсипете вода в купата на единицата.
10. На дисплея на многокупара задайте програмата "Multipovar", задайте температура от 130 градуса.
11. Веднага след като водата заври, пренаредете устройството при температура 75 градуса.
12. Пригответе пилешкото SU-VID за 45 минути.
13. Приготвяйки, извадете пилето от торбата и запържете от всички страни в горещо растително масло.

Duck Su-vid в бавна готварска печка

Отделно бих искал да се спирам на патица, приготвена в техниката на SU-VID. Това ястие в глобалната кулинарна практика се нарича патица. Патицата за тази рецепта е повече от невероятна. Често това ястие се сервира в най -добрите ресторанти в света, но малко хора знаят, че можете да го приготвите у дома. За основната съставка можете да изберете гърда, но патешките крака са много по -интересни. Той ще отнеме само малко кулинарни умения, висококачествен месен продукт и асистент на чудо-асистент.

Какви съставки ще са необходими за патица Su-vid в бавна готварска печка:

• патешки крака - 2 бр.;
• морска сол - 2 с.л. l;
• патица мазнини - 4 с.л. l;
• розмарин - няколко клонки;
• мащерка на вкус;
• розов пипер на вкус;
• фенхел на вкус;
• кардамон на вкус;
• канела на вкус;
• карамфил на вкус.

Етапи на готвене на патица Su-vid в бавна готварска печка:

1. Измийте и сухи патешки крака с хартиена кърпа.
2. Смесете морска сол, мащерка, розов пипер, карамфил, розмарин с фенхел, канела и кардамон.
3. Подправете подправки със сол в хоросан.
4. Настържете патешки крака с подправки и сол.
5. Поставете краката във вакуумни торбички.
6. Добавете 2 с. Л. КЪМ всеки пакет. L патешка мазнина.
7. Поставете торбички с патешки крака в бавна готварска печка.
8. Изсипете вода в купата на устройството.
9. Инсталирайте програмата "Multipovar", Температура - 85 градуса.
10. Пригответе патешки крака Su-VID 5 часа.
11. Чрез готвене отстранете патешки крака от вакуумни торбички.
12. Използвайки скара, направете хрупкава кора на патешки крака.

Salmon Su-видео в бавна готварска печка

В техниката на SU-VID можете да готвите не само месо, но и риба. Като цяло технологията за готвене не зависи от вида на рибата. Можете да изберете любимата си риба и да я приготвите според сценария, описан по -долу. Сьомгата е особено вкусна. Благодарение на необичайната топлинна обработка, рибата е невероятно деликатна, невероятно сочна и буквално се топи в устата. Опитайте и определено ще ви хареса!

Списък на съставките, които са необходими за приготвяне на сьомга Su-vid в бавна готварска печка:

• сьомга - 400 g;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• изсушен босилек - ¼ ч.л;
• изсушена мащерка - ¼ ч.л;
• смес от чушки на вкус;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка подготовка на сьомга Su-vid в бавна готварска печка:

1. Измийте сьомга, изсушете с хартиена кърпа.
2. Извадете люспите и костите от рибата.
3. Поръсете филе от сьомга с лимонов сок.
4. Поръсете риба с подправки и сол.
5. Опаковайте сьомга във вакуумна торбичка за съхранение.
6. Опаковайте пакета с помощта на вакуум.
7. Поставете рибата в многоценен контейнер.
8. Изсипете вода в купата на единицата.
9. На таблото на мултикокера задайте режима на многократно, температурният режим - 50 градуса.
10. Пригответе сьомга SU-VID за 20 минути.
11. Като готвите, извадете рибата от торбата и сервирайте със сметана сос.

Картофи su-vid в бавна готварска печка

SU-VID техниката също така дава възможност да се приготвят вкусна подготовка на зеленчуци. Най -популярният зеленчук за готвене в тази техника са картофите. Готовият картоф е просто перфектен - той е мек, ароматен и вкусен. В допълнение, техниката SU-VID ви позволява да запазите всички полезни вещества на продукта. Картофите Su-VID са не само вкусни, но и здравословна гарнитура.

Какви компоненти са необходими за приготвянето на картофи Su-vid в бавна готварска печка:

• картофи - 3 бр;
• масло - 15 g;
• изсушена мащерка на вкус;
• сол, черен пипер на вкус.

Процеси за приготвяне на картофи SU-VID в бавна готварска печка:

1. Обелете картофите и измийте.
2. Измийте и нарежете картофите с филийки, с дебелина около 1 см.
3. Картофи за сол и черен пипер, добавете мащерка.
4. Поставете картофите в пакет за вакуумиране.
5. Това е херметично да опаковате пакета с помощта на вакуум.
6. Поставете картофите в бавна готварска печка.
7. Изсипете вода в устройството.
8. На дисплея на многокупара задайте режима на мултиплерния.
9. Пригответе картофена VID за 30 минути.
10. Като готвите, извадете картофите от вакуумна торбичка и намажете с олио.

SU-VID техника в бавна готварска печка. Видео