Το Shurpa είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Ουζμπεκιστάν, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Στο Ουζμπεκιστάν, λένε ότι το Shurpa είναι σαν ένα φάρμακο, έφαγε ένα πιάτο σούπας καπνίσματος και αισθάνθηκε μια δύναμη δύναμης. Στην πατρίδα αυτού του πιάτου, πιστεύεται ότι δεν υπάρχει καθολική συνταγή για την κατασκευή Shurpa, υπάρχουν μόνο τα κύρια συστατικά και στη συνέχεια μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο με τον τρόπο που συνηθίζετε να το κάνετε αυτό σε κάθε οικογένεια, περνώντας τη συνταγή από γενιά στη γενιά. Θα προσπαθήσουμε να ακολουθήσουμε τις παραδόσεις αυτής της χώρας και να προετοιμάσουμε ένα αναλογικό σε μια αργή κουζίνα.

Baranina Shurpa σε μια αργή κουζίνα

Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε το Shurpa στο αρνί: Όταν το κρέας είναι τηγανισμένο σε λίπος ή όταν το αρνί απλά βράζει για να πάρει ένα ζωγραφικό ζωμό. Με βάση αυτό, στην πατρίδα αυτού του πιάτου, υπάρχουν πολλά ονόματα του Shurpa. Το "kovurma" είναι όταν το αρνί είναι τηγανητό και το "kainatma" είναι όταν το shurpa μαγειρεύεται χωρίς τηγάνισμα και το κρέας λαμβάνεται χωρίς λίπος. Θα προετοιμάσουμε ένα προσαρμοσμένο shurp σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις και χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά όπως στην πατρίδα του.

Προϊόντα λίστας:

• κρέας αρνιού στο οστό - 500 g.
• potato-5-6 PCS. μεσαίο μέγεθος;
• γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
• σαρκώδεις ντομάτες - 2 μεγάλες.
• μεσαία καρότα.
• σκόρδο - κεφάλι?
• Καρύκευμα: zira, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
• bay Leaf - 2 τεμ.
• Τα CINS είναι φρέσκα ή μαϊντανό - μισή δέσμη για την εξυπηρέτηση.

Η ακολουθία της προετοιμασίας του εθνικού πιάτου Ουζμπεκιστάν:

1. Ένα κομμάτι κρέατος, χωρίς να διαχωρίζεται από το οστό, πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τη βρύση, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.
2. Αμέσως μια προειδοποίηση: Επιλέξτε ένα τέτοιο κομμάτι για να χωρέσει σε ολόκληρο το μπολ της συσκευής. Βάλτε το αρνί σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό από μια βρύση ή καλά.
3. Ρωτήστε τη λειτουργία μαγειρέματος - το πρόγραμμα κατάσβεσης, τον χρόνο των 60 λεπτών.
4. Υπάρχει αρκετός ελεύθερος χρόνος για να προετοιμάσετε αργά τα πάντα. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά, μετά τον καθαρισμό, το πλύσιμο κάτω από τη βρύση.
5. Πώς να κόψετε τις πατάτες: μεγάλα κομμάτια, φέτες ή μπαρ. Καρότα - Δαχτυλίδια, σκόρδο - απαλλαγμένο από το κέλυφος, κόψτε τις μισές οδοντογλυφίδες με τον ίδιο τρόπο όπως το καρότο. Αριστερά - Αφήστε. Το πιπέρι πρέπει να κοπεί σε κύβους, οι ντομάτες πρέπει να χύνεται με βραστό νερό για να αφαιρέσουν το δέρμα, να κόβονται σε 6-8 ίσα μέρη.
6. Προετοιμασία του Shurpa, μετά το βράχο του ζωμού: το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί, να βάλει ένα πιάτο για να κρυώσει. Αν θέλετε, στραγγίστε το ζωμό, επιστρέψτε στην αργή κουζίνα, διπλώστε όλα τα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
7. Πρέπει να προετοιμάσετε το shurpa στη λειτουργία "σούπας", μετράτε για 1 ώρα.
8. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τοποθετήσετε όλους σε ένα πιάτο. Εάν βλέπετε ότι το αρνί δεν είναι αρκετά μαλακό, επιστρέψτε τα κομμάτια του κρέατος στο κύπελλο multicooker, συνεχίστε να μαγειρεύετε το shurp στο σήμα. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε γαρύφαλλα σκόρδου για να βελτιώσετε το άρωμα.
9. Το Shurpa είναι έτοιμο μετά την απάτη του Multicooker. Εάν ταιριάζει στον αριθμό των μπαχαρικών και του αλατιού στη γεύση, τότε μπορείτε να ρίξετε το κάπνισμα shurp σε βαθιές πλάκες και αμέσως να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
10. Αυτό το εθνικό πιάτο Ουζμπεκιστάρ σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα και χωρίς να περιμένει να κρυώσει το shurpa, αρχίζουν να δοκιμάζουν. Να είστε βέβαιος να σερβίρετε ένα θρυμματισμένο κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό και λίγο περισσότερο σκόρδο σε αυτό το πιάτο. Αφήστε όλους να πάρουν ό, τι θέλει περισσότερο. Και όλοι σας ευχόμαστε ευχάριστη όρεξη! Μια τέτοια αρωματική και πλούσια σούπα μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και νωρίς το πρωί, ώστε να μην αισθάνεστε πείνα μέχρι το δείπνο.

Lamb Shurpa σε μια αργή κουζίνα με το τηγάνισμα κρέατος

Μια άλλη εθνική συνταγή για το μαγείρεμα Shurpa - θα το τηγανίσουμε πρώτα τα κομμάτια του κρέατος στο λίπος αρνιού και στη συνέχεια θα μαγειρέψουμε νόστιμη σούπα ή shurp. Οι απόψεις των ανθρώπων σχετικά με το περιεχόμενο θερμίδων αυτού του πιάτου αποκλίνουν, επειδή μερικοί θεωρούν το Lamb Realary Meat, άλλοι ισχυρίζονται ότι το λίπος σε αυτό είναι αρκετό. Και η γεύση του κρέατος δεν είναι τόσο οικεία όσο το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε, τότε κάθε νοικοκυρά θα έχει την ευκαιρία να συγκρίνει και τις δύο επιλογές για μαγειρικούς σωρούς σε μια αργή κουζίνα.

Η λίστα με όλα τα απαραίτητα:

• Το κρέας αρνιού (νεαρό αρνί) σε οστά ή πλευρά - 2 kg.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Καρότα - 5 τεμ.
• sweet Pepper - 3 μεγάλο.
• σαρκώδεις ντομάτες, μεγάλες - 7 τεμ.
• Πατάτες - 7 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• greens Mix - μια δέσμη?
• σκόρδο - κεφάλι?
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι με μπιζέλια (10 τεμ.), μια πρέζα πικρής κόκκινου πιπέρι, μια τσίμπημα κόκκινου γλυκού πιπεριά, zira - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια, ένα κουτάλι επιδόρπιο κορίανδρου, αλάτι για γεύση.
• Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Ή ένα κομμάτι λιπαρού λίπους.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε τέτοια κομμάτια κρέατος σε ένα κόκκαλο για να χωρέσετε σε ένα κύπελλο πολλαπλών ματιών. Θα τηγανίζουμε το αρνί σε καλά ζεστό λάδι, οπότε πρώτα ρυθμίσουμε τη λειτουργία "τηγάνισμα", ζεσταίνουμε την κατσαρόλα για 3 λεπτά.
2. Το λάδι θερμάνθηκε μόλις είδαν έναν ελαφρώς αξιοσημείωτο καπνό, είναι καιρός να μειώσουμε το κρέας. Τηγανίζουμε, περιοδικά γυρίζοντας έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο.
3. Προετοιμάζουμε το κρεμμύδι παράλληλα: το βάζουμε για κρέας όταν το αρνί είναι καλυμμένο με μια όμορφη κρούστα. Μην φέρετε σε σκοτεινή σκιά, αυτό είναι περιττό!
4. Tomi στο κρεμμύδι για 10 λεπτά, μαζί με το κρέας, αλλά μην αναμιγνύετε. Θα υπάρξει αρκετό λίπος εκεί, οπότε το τόξο δεν θα αρπάξει.
5. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να αναμίξετε το κρέας με κρεμμύδια, να τοποθετήσετε τα καρότα στην κορυφή. Όσο για αυτό το συστατικό, μην είστε τεμπέλης και κόβετε το καρότο με λωρίδες με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Έβαλαν ένα καρότο με μια ομοιόμορφη μπάλα - αφήστε μόνοι σας, αφήστε το επίσης να εξασθενίσει για 10 λεπτά, μην αναμιγνύετε. Αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Stew". Τότε μπορείτε να αναμίξετε και να ακολουθήσετε.
6. Σε 10 λεπτά, πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα: Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, να απαλλαγείτε από το δέρμα και να κόψετε μεγάλα. Πιπέρι - Καθαρίστε, κόψτε σε μεγάλες φέτες. Βάλτε τα πάντα στο μπολ της συσκευής, ανακατέψτε.
7. Spices: Συλλέγουμε όλα όσα θα προσθέσουμε με το πτυσσόμενο σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε. Αλάτι - Προσθέστε ένα μικρό τσίμπημα, τότε θα προσθέσουμε αυτό το συστατικό στη γεύση. Βάζουμε το κεφάλι του σκόρδου, απελευθερώνοντας από το επάνω κέλυφος, αλλά έτσι ώστε να παραμένει ολόκληρο.
8. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό σε μια αργή κουζίνα, χαμηλώστε το καπάκι. Προετοιμάστε το shurp για 20 λεπτά στη λειτουργία "σβήνοντας".
9. Ενώ υπάρχει χρόνος, καθαρίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, κόψτε σε 4 μέρη. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε όλες τις πατάτες, βάλτε μισό τμήμα πράσινου (μην αλέθετε), προετοιμάστε το shurp στη λειτουργία "σούπας" μέχρι να βράσει. Εάν βλέπετε ότι το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Αλλά όχι πάρα πολύ, αφού το Shurpa είναι ένας τύπος σούπας, αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο σπάνιο όσο η συνηθισμένη σούπα.
10. Το Shurpa βρασμένο, μετατρέψτε τη συσκευή στη λειτουργία "σβήνοντας", ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 40 λεπτά. Μόλις προετοιμαστούν όλα, δοκιμάστε το Lamb - το νεαρό αρνί θα πρέπει να προετοιμαστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Εάν θέλετε το κρέας να λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας, επεκτείνετε το πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά.
11. Είναι συνηθισμένο να εξυπηρετεί το Shurpa ζεστό, έτσι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ρίξτε αυτό το πιάτο στις πλάκες, σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.

Διευκρίνιση: Στην πατρίδα αυτού του πιάτου, στο Ουζμπεκιστάν, το kovurma shurp παρασκευάζεται σε λιπαρά λίπη. Δηλαδή, το κρέας ενός νεαρού αρνιού είναι τηγανισμένο σε λιπαρά λίπη. Αλλάξαμε λίγο τη συνταγή, επειδή θεωρήσαμε ότι το shurpa δεν θα ήταν πολύ λίπος. Το δικαίωμά σας είναι να μαγειρεύετε σε λίπος ή φυτικό έλαιο. Και οι δύο επιλογές αξίζουν τον έπαινο. Καλή όρεξη!

Baranina Shurpa στο Multicooker "Fast"

Σύμφωνα με την αρχή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, μπορούμε να πούμε ότι αυτή η συνταγή είναι για πολυάσχολες νοικοκυρές, καθώς δαπανάται ελάχιστο χρονικό διάστημα, ένας πολυάριθμος κάνει όλη τη δουλειά. Λοιπόν, όπως για το αποτέλεσμα - μια ευχάριστη έκπληξη, επειδή η γεύση ενός τέτοιου Shurpa είναι πανομοιότυπη με αυτή που παρασκευάζεται σε μεγάλους καζακάδες στις ταβέρνες του Ουζμπεκιστάν.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• Αρνί με νεύρα, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε το λαιμό - 1 kg.
• Κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι ή 3 μικρές βολβές.
• μεγάλα καρότα (ή 3 μικρότερα).
• Πατάτες - 5 τεμ.
• sweet Pepper (πράσινο) - 2 τεμ.
• Ντομάτες εδάφους - 3 μεγάλες.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού με λόφο (αλλά εδώ είναι καλύτερο να δοκιμάσετε).
• καύση κόκκινου πιπεριού - μισό κουταλάκι του γλυκού και την ίδια ποσότητα μαύρου εδάφους.
• kumin ή Zira - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κεράσι σέλινο (για γεύση) - 1 pc.;
• fresh Greens: Ένα μείγμα από κόλιαντρο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.

Προχωρούμε στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η προετοιμασία ενός σωρού σε μια αργή κουζίνα είναι ευκολότερη, ειδικά για αυτή τη συνταγή. Η ακολουθία της τοποθέτησης προϊόντων έχει ως εξής: Βάζουμε κομμάτια κρέατος στο μπολ της συσκευής. Διαδίδουμε έτσι ώστε τα λιπαρά κομμάτια να εναλλάσσονται με εκείνα στις οποίες το λίπος είναι ελάχιστο. Περίπου το τρίτο μέρος του Bowl Multicooker είναι το αρνί.
2. Προετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά: Καθαρίστε, κόβετε. Πάνω από το κρέας βάζουμε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα όχι πολύ μεγάλα, αλλά όχι λεπτό. Στη συνέχεια, φέτες ντομάτας (κόψτε κάθε λαχανικό σε 8 μέρη).
3. Καθαρίζουμε το πιπέρι και κόβουμε τα δαχτυλίδια ή τα μισά δαχτυλίδια, ανάλογα με το μέγεθος του εμβρύου. Παρομοίως - κόβει χονδροειδώς τη ρίζα του σέλινου. Αυτό το συστατικό δεν βρίσκεται στον κατάλογο των προϊόντων στην αρχική συνταγή, αλλά το σέλινο δίνει ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το πιάτο. Εδώ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ή να μην τοποθετήσετε το σέλινο.
4. Καρότα - Δαχτυλίδια, μισοί δακτύλιοι ή κύβοι, όπως θέλετε. Πάνω από το μαξιλάρι από πιπέρι και ντομάτα, στη συνέχεια πατάτες - στον τόπο που παραμένει στο μπολ. Είναι πιθανό ότι ο τόπος δεν θα είναι αρκετός, οπότε τοποθετήστε τόσο πολύ πατάτες στην κορυφή της πατάτας όσο θα ταιριάζει. Δεδομένου του γεγονότος ότι πρέπει ακόμα να προσθέσετε λίγο νερό και να τοποθετήσετε τα γαρίφαλα στο κέλυφος.
5. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί μεταξύ των στρωμάτων, θα είναι πιο αρμονικό.
6. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κλείστε την αργή κουζίνα, εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Σπίξτε", ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 1 ώρα. Εκείνοι που έχουν μια πολυκατοικία-skirler-prepare με κλειστή βαλβίδα.
7. Ο χρόνος είναι αρκετός για να προετοιμάσει το κρέας και να είναι μαλακός. Εστιάζουμε στις πατάτες μόλις είναι μαλακό, το Shurpa είναι έτοιμο.
8. Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε θρυμματισμένα χόρτα, χαμηλώστε το καπάκι για μερικά λεπτά, τότε μπορείτε να βάλετε αμέσως το shurp στις πλάκες.

Baranina Shurpa σε μια αργή κουζίνα. βίντεο