Πόδια πάπιας σε μια αργή κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε την πάπια -κόβει σε μια αργή κουζίνα

Το κρέας πάπιας είναι σημαντικά διαφορετικό στη γεύση από την Τουρκία της Τουρκίας. Επιπλέον, περιέχει πιο χρήσιμα στοιχεία για το σώμα. Η πάπια χρησιμοποιείται συχνά για πιάτα παιδικών και ενηλίκων. Η αργή κουζίνα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ζουμερό και ορεκτικό κρέας, υπό την προϋπόθεση ότι η συνταγή παρατηρείται πλήρως.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Η πάπια -κόβει σε μια αργή κουζίνα με πατάτες

Στην αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γεμάτο πιάτο, και όχι μόνο ένα πόδι. Έτσι μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως το κρέας στο τραπέζι και να μην μαγειρέψετε ξεχωριστά το πλάι για αυτό. Για ένα νόστιμο σάλτσα, χρησιμοποιήστε καρότα με κρεμμύδια και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό, για παράδειγμα, κανέλα και τζίντζερ για να ανοίξετε το άρωμα του κρέατος πάπιας.

Προϊόντα συνταγής για 4 μερίδες:

Ο χλοοτάπητα είναι μικρός - 4 τεμ.
pods νεαρών μπιζελιών - 200 G.;
online κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
Νέες πατάτες - 5 τεμ.
Σκόνη τζίντζερ - 1 κουταλάκι της σούπας.
Κανέλα - 5 G.;
Σόγια κλασική γεύση - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ακατέργαστο σκόρδο σε φέτες - 4 τεμ.
φρέσκο \u200b\u200bάνηθο - 1 πακέτο.
Αρωματικό πιπέρι ολόκληρο - 7 μπιζέλια?
Αλάτι μεγάλης λείανσης - για γεύση.

Βήμα -Το βήμα για τη δουλειά μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε την περικοπή των πάπιων κάτω από τρεχούμενο νερό και βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει μετά από αυτό. Η μαρινάδα καλύπτει ομοιόμορφα μόνο την ξηρή επιφάνεια του κρέατος. Εάν είναι απαραίτητο, τραβήξτε έξω το υπόλοιπο φτέρωμα.
Στη σόμπα, εγκαταστήστε ένα λουτρό νερού. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε μέλι στο δοχείο, λιώστε το. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας και ρίξτε μπαχαρικά (εκτός από πιπέρι με μπιζέλια και αλάτι). Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Μην προσθέτετε αλάτι στη μαρινάδα, αφού είναι αυτό που τραβά το υγρό από το κρέας. Ως αποτέλεσμα αυτού, η πάπια θα στεγνώσει μετά το μαγείρεμα.
Κάθε ζαμπόν είναι καλά σχάρα με τη μαρινάδα, διπλώστε την πάπια στο δοχείο, ρίξτε τα υπολείμματα της σάλτσας σε αυτό. Καλύψτε τα πιάτα και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Κάθε 2 ώρες, πάρτε το δοχείο και γυρίστε το κρέας για ομοιόμορφη αποσύνδεση.
Αφαιρέστε τα πόδια από τη μαρινάδα, μεταφέρετε τα στο κύπελλο Multicooker με το δέρμα στο κάτω μέρος και σε μια σειρά. Το δοχείο πρέπει να παραμείνει κρύο. Τοποθετήστε τη λειτουργία τεχνολογίας στο "τηγάνισμα", μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες. Αλάτε την πάπια στην κορυφή και τηγανίζετε για 20 λεπτά. Προκειμένου το λίπος να εκδιώξει σταδιακά, το καπάκι multicooker πρέπει να παραμείνει κλειστό.
Μετά από 20 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο σημάδι, γυρίστε την πάπια και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Τη δεύτερη φορά που χρειάζεστε για να αλατίσετε το κρέας, αφού η μαρινάδα περιέχει αλμυρή σάλτσα σόγιας. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα. Το λίπος από την πάπια είναι αρκετό για την προετοιμασία των ποδιών και στις δύο πλευρές.
Φροντίστε τα λαχανικά ενώ η πάπια είναι τηγανητό. Ξεπλύνετε τα καρότα, καθαρίστε, κόβετε τις λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα νεαρά μπιζέλια μαζί με τα λοβό, ξεπλύνετε μόνο πρώτα. Καθαρίστε το σκόρδο, κόβετε λεπτή ή αλέστε τον Τύπο.
Οι πατάτες θα πρέπει να πάρουν περισσότερο χρόνο. Σε νεαρή μορφή, η φλούδα απομακρύνεται εύκολα με ξύστρα. Κόψτε τα φρούτα με πολύ μεγάλο κύβο, ρίξτε νερό. Αφήστε τις πατάτες σε κρύο υγρό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε και στεγνώστε. Έτσι αφαιρείτε τα ερείπια του αμύλου.
Μετά τη διαδικασία του τηγανίσματος, φορτώστε τις πλυμένες πατάτες στο μπολ, καρότα με κρεμμύδια και μπιζέλια πιπεριού. Μην ρίχνετε λίπος πάπιας, προσθέστε 0,5 πολυεπιλικό νερό βρασμού ή ζωμό σε αυτό. Ανακατέψτε τη σπάτουλα. Μαγειρέψτε το κρέας για 30 λεπτά. Επιλέξτε το πρόγραμμα κατάσβεσης για αυτό.
Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα, αποβάλλετε το υπόλοιπο νερό καλά και κόψτε σε μεγάλο βαθμό. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη της κατάσβεσης, φορτώστε τα συνηθισμένα, σκόρδο και τα νεαρά μπιζέλια στο κρέας. Συνεχίστε να προετοιμάζετε το πιάτο στο ηχητικό σήμα με κλειστό καπάκι.
Αφήστε το πιάτο στην τελική φόρμα που θα υιοθετηθεί από τα αρώματα για άλλα 15 λεπτά στο "auto -got". Σερβίρετε τα πόδια της πάπιας με αγγούρα ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Πάπια

Το συνηθισμένο λευκό λάχανο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το κρέας πάπιας χωρίς ένα λίπος σάλτσα. Όλα τα λιπαρά μετά το τηγάνισμα των ποδιών θα απορροφηθούν σε λάχανο και επίσης το κορεσμό με το άρωμά του. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι κατάλληλο για μια πάπια ως πλάγια πιάτο.

Κατάλογος συστατικών για 5 μερίδες σύμφωνα με τη συνταγή:

Μέση Khornka Duck - 4 τεμ.
Το κεφάλι του λευκού λάχανου είναι μικρό - 0,5 τεμ.
ακατέργαστες πατάτες μεσαίο - 5 τεμ.
Καρότα, κρεμμύδια - 1 pc. Ολοι;
Τα φύλλα Lavra είναι ολόκληρα - 3 τεμ.
Ένα μείγμα πιπεριών με μπιζέλια ή έδαφος - για γεύση?
Αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζωμό κρέατος ή λαχανικών - 250 ml.

Πώς να βάλετε μια πάπια με λάχανο σε μια αργή κουζίνα:

Επιθεωρήστε το κρέας πάπιας στα υπολείμματα του φτερού, τα σκίστε με τσιμπιδάκια. Ξεπλύνετε απαλά την πάπια με κρύο νερό. Βάλτε τα πόδια σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να απορροφάται σε αυτό. Για το τηγάνισμα, το δέρμα πρέπει να παραμείνει απολύτως ξηρό.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το δέρμα στα πόδια πρέπει να μείνει. Σε αυτό, κάντε τακτοποιημένες τομές πριν από την εμφάνιση κρέατος, τρίψτε τα πόδια με αλάτι. Αυτό θα επιτρέψει να λιώσει γρήγορα το λίπος, ως αποτέλεσμα του οποίου μια τραγανή κρούστα θα αποδειχθεί στα πόδια.
Το κρέας πάπιας πρέπει να μαγειρευτεί στο πρόγραμμα τηγάνισμα. Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία 120 μοίρες. Θα χρειαστείτε μισή ώρα για να τηγανίσετε όλα τα πόδια. Προετοιμάστε την πάπια σε παρτίδες 2 τεμ.
Πρώτον, βάλτε το κρέας με το δέρμα στο κάτω μέρος του μπολ, στη συνέχεια γυρίστε προς την άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας μέχρι να χρυσή. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε τη τηγανίζοντας την πάπια από την άνω πλευρά, αφού βρίσκεται κάτω από το δέρμα που συσσωρεύεται πολύ λίπος. Δεν απαιτείται λάδι για μαγείρεμα. Βάλτε το τηγανισμένο κρέας στο πιάτο. Αφήστε το λίπος μετά από το μαγείρεμα πάπια στο μπολ.
Ξεφλουδίστε το τόξο με καρότα και πατάτες. Κόψτε τη δέσμη με τα μισά του δακτυλίου, κόβετε τα καρότα σε λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες με κύβο, ρίξτε νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το υπερβολικό τμήμα του αμύλου θα ξεπλυθεί και δεν θα πάει στο πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τις πατάτες από το υπερβολικό υγρό, διαφορετικά θα προκαλέσει σπρέι ζεστού λάδι.
Αφαιρέστε τα άνω φύλλα στο κεφάλι του λάχανου, κόψτε τα υπόλοιπα με ένα μαχαίρι. Το μέγεθος του ψιλοκομμένου λάχανου πρέπει να είναι ο τρόπος που μαγειρεύετε για το Borsch. Βάλτε το λαχανικό σε ένα βαθύ πιάτο, αλάτι, αλέστε με τα χέρια σας. Έτσι, το λάχανο θα αρχίσει να εκκρίνει το χυμό του.
Αφήστε την αργή κουζίνα στην επιλογή "τηγάνισμα". Όταν το λίπος της πάπιας θερμαίνεται, φορτώστε το κρεμμύδι στο multichan και μετά από 5 λεπτά καρότα. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα συστατικά για τα επόμενα 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα λαχανικά για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
Μετά το μαγείρεμα των καρότων με κρεμμύδια, προσθέστε λάχανο. Τον τηγανίστε σε πολλαπλά -κατασκευασμένα για 10 λεπτά. Επίσης, συχνά ανακατεύετε με μια σπάτουλα έτσι ώστε το λάχανο να μην καίγεται από κάτω. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ποσότητα του λάχανου θα μειωθεί, που είναι ο κανόνας.
Απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα, φορτώστε πατάτες στο μπολ, προσθέστε καρυκεύματα και φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε κρέας πάπιας σε λαχανικά, ρίξτε το ζωμό. Μια πλούσια γεύση θα αποδειχθεί όταν χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος. Για να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων του πιάτου, προσθέστε ζωμό από τα λαχανικά.
Ανακατέψτε τα συστατικά στο μπολ. Δεν χρειάζεται να αλάτι προϊόντα. Θυμηθείτε ότι τρίβετε το σφυρί με αλάτι και τρίβετε το λάχανο με ένα καρύκευμα. Μαγειρέψτε το πιάτο για 90 λεπτά στο πρόγραμμα κατάσβεσης με κλειστό καπάκι. Η πάπια με λάχανο σας επιτρέπει να σταθείτε μετά από στύση για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από το πιάτο, καθώς τους δίνει μια πικρή γεύση με παρατεταμένη επαφή με προϊόντα. Τα πόδια της πάπιας μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο.
Για να δώσετε στο πιάτο μια ξινή γεύση από ντομάτες, χρησιμοποιήστε πάστα ντομάτας ή φρέσκα λαχανικά για σάλτσα. Για να γίνει αυτό, η πάστα πρέπει να αραιωθεί στο ζωμό και στη συνέχεια να προσθέσει στα πόδια. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να τηγανίζονται με κρεμμύδια και καρότα, να είστε βέβαιος να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά με βραστό νερό.

Πάπια -Κομψίματος ιστορίες με κρεμώδη σάλτσα σε μια αργή κουζίνα

Η σάλτσα κρέμας που βασίζεται σε ξινή κρέμα ή κρέμα θα κάνει το κρέας των πάπιων πιο λεπτή και αρωματική. Προσθέστε τα στη σάλτσα ενώ προετοιμάζετε ένα πουλί. Χρησιμοποιήστε αυτό το συστατικό με χαμηλότερο περιεχόμενο λίπους για να μειώσετε τον κορεσμό του πιάτου. Κατά τη διάρκεια της κατάσχεσης της πάπιας, μπορείτε να μαγειρέψετε μερικές πατάτες με μπαχαρικά.

Ο κατάλογος των συστατικών για το μαγείρεμα 4 τεμ. Πόδια πάπιας:

Ξινή κρέμα με περιεχόμενο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ζεστό καθαρισμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Οποιοδήποτε αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
χυμός λεμονιού - 50 ml.;
Σκόρδο ακατέργαστα σκελίδες - 3 τεμ.
Νεαρές πατάτες μεσαία - 4 τεμ.
Οποιοδήποτε φρέσκο \u200b\u200bπράσινα - για γεύση.
Από τα μπαχαρικά: Κοριάνδρο, μεταφορά, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας πάπιας σε μια αργή κουζίνα:

Προετοιμάστε το ζαμπόν με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω (ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, κάνετε διαχρονικές περικοπές). Φροντίστε να στεγνώσετε το κρέας από την υγρασία, διαφορετικά η μαρινάδα σέρνει το σύνολο και δεν απορροφά το κρέας.
Το κρέας πάπιας έχει ένα ισχυρό άρωμα και γεύση, οπότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πλούσια μπαχαρικά. Προετοιμάστε το μείγμα τους, ζεστό σε ένα ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε σε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα, ρίξτε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού σε μέρη. Η μαρινάδα πρέπει να έχει ομοιογενή συνέπεια.
Βάλτε τα πόδια στο τηγάνι, προσθέστε τη μαρινάδα σε αυτά και ομοιόμορφα το διανείμετε ανάμεσα στα πόδια. Σφίξτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, τοποθετήστε το ψυγείο για 8 ώρες. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί εάν τεμάχια μεγάλου κρέατος.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις μεγάλες. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, αφήστε το γενικά. Το μεγάλο μέγεθος των τεμαχίων πατάτας είναι απαραίτητο, αφού η πάπια θα προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το λαχανικό σε πολλά νερά για να ξεπλύνετε την υπερβολική άμυλο.
Βάλτε το κρέας μετά από το αλεύρι με αλάτι. Το Fry Duck -cuts στο πρόγραμμα "τηγάνισμα" μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Χρησιμοποιήστε την υψηλή θερμοκρασία και φροντίστε να βάλετε την πάπια με το δέρμα στο κάτω μέρος πρώτα. Για το τηγάνισμα 4 πόδια θα χρειαστούν για περίπου 20 λεπτά. Η σταδιακή απομάκρυνση του λίπους σε αυτή τη συνταγή δεν είναι απαραίτητη, αφού η πάπια θα σβήσει επιπλέον στη σάλτσα.
Μεταφέρετε όλα τα πόδια στο multicsh, ρίξτε τα με ζεστό νερό έτσι ώστε να μην χαλάσετε την επικάλυψη του δοχείου. Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Εγκαταστήστε ένα δοχείο ατμού στην κορυφή. Βάλτε τις πατάτες που στεγνώνουν από την υγρασία σε αυτό, αλάτι. Κλείστε το καπάκι, ανοίξτε την τρύπα πάνω του.
Προετοιμάστε μια πάπια με πατάτες στο πρόγραμμα "σβήνοντας" για 60 λεπτά. Μετά το σήμα, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι, καθώς ο ζεστός ατμός μπορεί να σας κάψει. Αφαιρέστε προσεκτικά το δίσκο, βγάλτε τα πόδια και τα βάλτε στο πιάτο. Βάλτε τις πατάτες κοντά, ρίξτε στην κορυφή με μια κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίστε με βότανα.

Πάπια -Χαρακτηρισμένα πόδια με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα

Ταυτόχρονα με κρέας πάπιας, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα. Τα λαχανικά όχι μόνο η σάλτσα γεύσης, αλλά και εμποτίζουν μια πάπια με το άρωμά τους. Επίσης, το λίπος πάπιας με χρήσιμα στοιχεία θα παραμείνει με σάλτσα. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα.

Ο αριθμός των προϊόντων που χρειάζεστε:

Μέρη της πάπιας -cutting - 5 τεμ.
Βουλγαρική πιπεριά - 1 pc.;
Φρέσκα φασόλια - 150 G.;
Μικρή νεαρή μελιτζάνα - 1 τεμ.
Καρότα και κρεμμύδι-1 PC.;
ζωμό κρέατος - 2 multistakan?
Σάλτσα μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φέτες σκόρδου ακατέργαστο - 2 τεμ.
Μπαχαρικά: τζίντζερ, κόλιανδρο, αλάτι, κάρυ για γεύση.

Βήμα -Το βήμα -βύθιση πάπια με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα:

Για μια συνταγή, χρησιμοποιήστε μικρά πόδια. Εάν έχετε μεγάλα, τότε τα κόψτε στην άρθρωση σε 2 μέρη για ομοιόμορφη προετοιμασία. Ξεπλύνετε την πάπια, φροντίστε να στεγνώσετε και αφαιρέστε το υπόλοιπο φτέρωμα. Στο μπροστινό μέρος των ποδιών, κόψτε το δέρμα κατά μήκος του κομματιού χωρίς να αγγίξετε το κρέας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προετοιμάστε μια μαρινάδα για τα πόδια. Ανακατέψτε το μέλι με σάλτσα μουστάρδας και στη συνέχεια εισάγετε μπαχαρικά. Για να αφαιρέσετε γρήγορα το φλοιό από το σκόρδο, πατήστε κάθε δόντια με μια λεπίδα μαχαιριού. Αλέστε τον πολτό και προσθέστε στο μέλι. Ρυθμίστε το δοχείο με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού. Βιαστείτε ελαφρώς τη μαρινάδα, ανακατεύετε συνεχώς.
Φωτίστε το κρέας με τη μαρινάδα, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε το με φιλμ προσκόλλησης. Το κρέας πρέπει να διεξάγεται σε ένα δροσερό μέρος για περίπου 8 ώρες. Μπορείτε επίσης να αφήσετε μια πάπια στη σάλτσα για όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας τροφοδοτείται περισσότερο από μπαχαρικά και θα γίνει πιο μαλακό.
Οι νεαρές μελιτζάνες έχουν μικρούς σπόρους, οπότε ο πολτός τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντελώς. Αλλά μόνο εσείς πρέπει να αφαιρέσετε πικρία από το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα το δέρμα, στη συνέχεια κόψτε τον πολτό με έναν κύβο και ρίξτε το με δροσερό νερό και αλάτι. Μετά από 15-20 λεπτά, αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα κομμάτια.
Τα φρέσκα φασόλια πρέπει να είναι προ-βράσουν για 5-7 λεπτά έτσι ώστε να γίνει μαλακό. Ταξινόμηση των λοβών, κόψτε τις ουρές, ξεπλύνετε από την άμμο. Βυθίστε το βραστό νερό, μετά την λεύκανση, μεταφέρετε το λαχανικό σε παγωμένο νερό. Έτσι, σταματάτε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Κόψτε τα λαχανικά όμορφα. Grind Bell Pepper και τα καρότα με τη μορφή καλαμάκια, και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Χρησιμοποιήστε το κρεμμύδι, καθώς έχει μια μαλακή γεύση και ασυνήθιστο χρώμα. Προσπαθήστε να μην κάνετε κομμάτια για να μην είναι λεπτό, αλλιώς θα στραφούν γρήγορα.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει παρατεταμένη πυρκαγιά της πάπιας, οπότε το προκαταρκτικό ψήσιμο των ποδιών θα πρέπει να λαμβάνει χώρα σε υψηλή θερμοκρασία. Το λίπος από την πάπια θα έχει χρόνο για να εκπαιδεύσει για όλο το χρόνο του μαγειρέματος. Τοποθετήστε την αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "ψήσιμο", αφήστε τη θερμοκρασία που υποδεικνύεται στο μενού.
Στο προθερμασμένο Multichan, βάλτε τα μαριναρισμένα πόδια, αλάτι. Τοποθετήστε τα πρώτα με το δέρμα κάτω, στη συνέχεια μετά από 15 λεπτά γυρίστε στην άλλη πλευρά. Τηγανίστε το κρέας για 10 λεπτά. Η μαρινάδα, η οποία παρέμεινε, δεν το πετάει μακριά, θα χρειαστεί για τη σάλτσα.
Αφαιρέστε το τελικό κρέας από την αργή κουζίνα, μην αλλάζετε τη λειτουργία. Στο λίπος πάπιας, το πρώτο τηγανητό το κρεμμύδι σε μια διαφανή σκιά, στη συνέχεια φορτώστε την μελιτζάνα με καρότα. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε γλυκό πιπέρι στα λαχανικά και τηγανίστε όλα μαζί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα συστατικά συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται.
Αναφέρετε το μενού Multicooker σχετικά με τη λειτουργία του "Stewing". Προσθέστε προηγουμένως τηγανητό κρέας και τα ερείπια της μαρινάδας στο μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό, φορτώστε τα φασόλια. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος του πιάτου, χρησιμοποιήστε βρασμένο νερό αντί για ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα και ξεκινήστε την εξόφληση για 60 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες.

Khurnochka Duck σε μια αργή κουζίνα με καραμέλα μήλα

Το κρέας πάπιας συνδυάζεται με καραμελοποιημένα μήλα που τονίζουν τη γεύση του κρέατος. Η πάπια μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο το σύνολο, αλλά και να χρησιμοποιήσει μεμονωμένα κομμάτια των σφαγίων, για παράδειγμα, τα πόδια. Το κρέας στα οστά στην αργή κουζίνα διατηρεί τον χυμό της, αφού όλη η υγρασία κυκλοφορεί μέσα στο μπολ. Δώστε προτίμηση στα μήλα με ξινή γεύση, έτσι ώστε το άρωμα της πάπιας να ανοίξει εντελώς.

Κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για τη συνταγή:

Μέσα πόδια πάπιας - 4 τεμ.
Μεσαία μήλα - 2 τεμ.
Τακτική ζάχαρη + για καραμέλα σε μήλα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μουστάρδα με τη μορφή σάλτσας - 20 g.;
Η πάπρικα καπνίζει, αλάτι, κουρκούμη - σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια -κόβει με μήλα υπέροχα:

Ρίξτε την πάπια με κρύο νερό, αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υγρό, επιθεωρήστε τα πόδια και τραβήξτε τα ερείπια των φτερών. Στεγνώστε καλά κάθε μέρος. Χρησιμοποιήστε πυκνά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτα για αυτό. Δεδομένου ότι το κρέας θα μαριναριστεί, απαιτείται ξηρή επιφάνεια σε αυτό.
Προετοιμάστε ένα μείγμα για πάπιες. Ανακατέψτε την πάπρικα και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη με μουστάρδα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καφέ ζάχαρη για σάλτσα. Είναι πιο αρωματικό και υγιές. Εφαρμόστε το μείγμα στο κρέας, τρίψτε καλά με τα χέρια σας, χωρίς να αφήσετε ξηράς περιοχές. Αφήστε το στο ψυγείο για να φάει μπαχαρικά για περίπου 7-8 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το δοχείο με κρέας έτσι ώστε το δέρμα να μην παραμείνει. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο της ματιά στο κρέας κατά 5 ώρες εάν το αφήσετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε τα λερωμένα πόδια μέχρι το κάτω μέρος των κρύων πολυκατοικιών, αλάτι. Τοποθετήστε το κρέας στη σειρά έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένο. Μην προσθέτετε λάδι, αφού θα υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους πάπιας, το οποίο είναι αρκετό για το τηγάνισμα.
Τοποθετήστε το δοχείο στην αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε το στο πρόγραμμα "τηγάνισμα". Το κρέας πάπιας χρειάζεται χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος και μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μπορεί να προστατευθεί όλο το λίπος.
Επομένως, ρυθμίστε το χρόνο για 40 λεπτά και τη μέση θερμοκρασία. Τηγανίστε την πάπια για 20 λεπτά με ένα κάλυμμα κλειστό στη μία πλευρά, στη συνέχεια, γυρίστε το στο δεύτερο, αλάτι και μαγειρέψτε στο σήμα για το τέλος της διαδικασίας. Για να προετοιμάσετε μια πάπια, αντί της λειτουργίας "τηγάνισμα", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή "ψησίματος".
Μετά το τηγάνισμα (μετά από 40 λεπτά), μοιραστείτε 50 ml. Νερό σε multichash, κλείστε ξανά την αργή κουζίνα και βγάλτε την πάπια για 15 λεπτά στο πρόγραμμα "σβήνοντας". Αυτή η φορά είναι αρκετή για την προετοιμασία μήλων. Πλύνετε τα φρούτα, σκουπίστε με μαντηλάκια, κόψτε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα στο μισό, κόψτε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τρίψτε τον πολτό στις φέτες.
Όταν τα πόδια σβήνουν, απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα, βγάλτε το κρέας, αφήστε το λίπος μετά το τηγάνισμα της πάπιας στο μπολ. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "ψήσιμο" ή "ψήσιμο" για 20 λεπτά. Το κάλυμμα πρέπει να είναι ανοιχτό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε μήλα σε αυτό. Συχνά γυρίζουν τις φέτες, οπότε η καραμέλα θα καλύψει ομοιόμορφα τα κομμάτια των φρούτων. Σερβίρετε ένα κενό πάπια μαζί με μήλα και σάλτσα, που παρέμεινε μετά το μαγείρεμα.

Duck -on -Handle με κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα

Μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα σε ένα πολυπαραγοντικό πόδι πάπιας θεωρείται ένα πιάτο με την προσθήκη λαχανικών. Έτσι, εκτός από το κρέας, μπορείτε να συγκολλήσετε μια αρωματική σάλτσα που τρέφεται με τη γεύση της. Συχνά τα καρότα με κρεμμύδια προστίθενται στα πόδια. Αυτά τα λαχανικά, εκτός από τη γεύση, παραμένουν ζουμερά κρέατος κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του.

Προϊόντα για 5 μερίδες σύμφωνα με τη συνταγή:

horrochic dram mromols - 0,5 kg.;
Μικρά καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι ή κρεμμύδι-2 PCS.;
Σχέδια σκόρδου - 3 τεμ.
ζωμό κοτόπουλου ή νερό - 2 multistakan?
Μαϊντανό, άνηθο για γεύση?
κουρκούμη, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, μεταφέρονται στη γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος των πάπιων με λαχανικά:

Το κρέας πάπιας πρέπει να παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο, αφού ένα παχύ στρώμα λίπους βρίσκεται πάνω από τα πουλερικά. Ξεπλύνετε τα πόδια καλά κάτω από τη βρύση, βάλτε το στο τραπέζι και πάρτε τα με μαντηλάκια ή μια πετσέτα κουζίνας. Το υπερβολικό υγρό από την επιφάνεια του δέρματος πρέπει να αφαιρεθεί πλήρως, καθώς θα αποτρέψει το σχηματισμό τραγανό κρούστα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σε κάθε πόδια πρέπει να κάνει περικοπές στο βάθος του κρέατος. Τρέξτε κατά μήκος του κομματιού με ένα μαχαίρι. Αυτή η διαδικασία θα καταστήσει δυνατή τη γρήγορη θρηνή το λίπος λίπος, το οποίο θα εξαλείψει το λιπώδη στρώμα μεταξύ του δέρματος και του κρέατος στο τελικό προϊόν.
Μετά από αυτό, τρίψτε καλά με αλάτι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεγάλο θαλασσινό αλάτι για αυτό. Έχει μεγάλους κρυστάλλους που θα λιώσουν σταδιακά και θα κορεστούν με τη γεύση του σε όλη τη διαδικασία του κρέατος.
Προετοιμάστε την πάπια. Ενεργοποιήστε το multicooker στο πρόγραμμα "τηγάνισμα", αλλά μην το ξεκινήσετε. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε χρησιμοποιήστε την επιλογή επιλογής. Βάλτε την πάπια κάτω από το δέρμα μέχρι το κάτω μέρος του κρύου δοχείου, μειώστε τη θερμοκρασία του τηγάνισμα στο χαμηλότερο σημάδι, πιέστε το "Έναρξη".
Μετά από 5 λεπτά, η θερμοκρασία στο μενού Multicooker ρυθμίζεται σε μέσο επίπεδο και μετά τα επόμενα 5 λεπτά ανυψώνεται στο μέγιστο. Τηγανίστε τα πόδια σε αυτή τη λειτουργία μέχρι την επιθυμητή κρούστα. Μαγειρέψτε το κρέας μόνο από την πάνω πλευρά όπου βρίσκεται το δέρμα. Μια τέτοια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα της πάπιας θα βράσει σταδιακά λίπος.
Στη συνέχεια, γυρίστε τα πόδια και τα τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό κρούστα στο κρέας. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί εάν έχετε ένα μεγάλο ζαμπόν. Εάν ολόκληρη η πάπια δεν ταιριάζει στο μπολ, τότε τη τηγανίζετε σε διάφορα στάδια. Αλλά σε αυτή την έκδοση του μαγειρέματος, πρέπει να συμμορφώνεστε με το καθεστώς θερμοκρασίας κάθε φορά.
Μπορείτε να φράξετε ένα κενό πάπια όχι μόνο σε μια αργή κουζίνα, αλλά και σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε επίσης το κρέας με το δέρμα στην επιφάνεια των πιάτων. Είναι σημαντικό να παρατηρηθεί μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας μαγειρέματος. Διαφορετικά, το δέρμα θα τηγανίσει γρήγορα και το λίπος δεν θα έχει χρόνο να απομακρυνθεί και να παραμείνει στην πάπια.
Μετά το τηγάνισμα των ποδιών στο μπολ, μεταφέρετε τα σε ξεχωριστό πιάτο. Αφήστε το λίπος μετά το μαγείρεμα κρέατος στο multicacha. Καθαρίστε τα κρεμμύδια με καρότα εκ των προτέρων, κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο. Τους τηγανίστε σε λίπος πάπιας για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου μια κρούστα εμφανιστεί χρυσή. Ανακατέψτε συνεχώς τα συστατικά για το ομοιόμορφο τηγάνισμα. Πίσω, μετατοπίστε τα πόδια στα λαχανικά.
Το προκαταρκτικό ψητό των λαχανικών θα κάνει το σάλτσα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Αλλά μπορείτε επίσης να φορτώσετε κρεμμύδια με καρότα ωμά. Έτσι θα έχουν μια πιο λεπτή γεύση, αλλά όχι τόσο αρωματικά.
Προσθέστε μπαχαρικά στα συστατικά, εκτός από τις φέτες σκόρδου και φρέσκα βότανα. Ρίξτε το ζωμό στο μπολ. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό για να αποκτήσετε μια λιγότερο κορεσμένη γεύση. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να αλάτι το πιάτο, να έχετε κατά νου ότι τρίβετε το σφυρί με αλάτι. Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα με σκόρδο σε ξηρή μορφή. Σε αυτή την έκδοση του μαγειρέματος, θα πρέπει να προστεθούν στο ζωμό μέχρι να σβήσει το κρέας, έτσι ώστε να αποκαλύψουν σταδιακά το άρωμά τους.
Ανακατέψτε τα προϊόντα καλά στο μπολ, κλείστε το καπάκι πολλαπλών ματιών. Στο μενού, κάντε κλικ στο πρόγραμμα "Σπίδρυνση". Προετοιμάστε μια πάπια για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλέστε το ακατέργαστο σκόρδο. Θα πρέπει να φορτωθεί μόνο μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του κρέατος.
Μετά το σήμα, αναδιατάξτε το μενού Multicooker στο "Autopodic Got". Κατεβάστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το κρέας να παρασκευάσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε μια πάπια -με οποιοδήποτε πιάτο στο τραπέζι. Τα φρέσκα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα.

Μια πάπια δεν είναι ένα συχνό συστατικό στα καθημερινά πιάτα, αφού το κρέας του περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές δεν αρνούνται τα πόδια της πάπιας, επειδή ξέρουν πώς να τα προετοιμάσουν σωστά και να ανοίξουν λίπος. Η περιγραφόμενη συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!