Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός συνταγών, η βάση των οποίων κόβει. Είναι αυτό το μέρος του σφαγίου είναι το πιο λεπτό με μια μαλακή γεύση. Το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα όχι μόνο διευκολύνει την ίδια τη διαδικασία, αλλά διατηρεί επίσης το πιάτο ζουμερό. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι όλα τα αρώματα και η υγρασία από το κρέας παραμένουν μέσα στο μπολ καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κοπή σε μια αργή κουζίνα - Χαρακτηριστικά της συνταγής και προετοιμασία προϊόντων

• Τις περισσότερες φορές, η αποκοπή ψήνεται σε ένα multicooker με ένα μεγάλο κομμάτι ή με τη μορφή ενός ρολού, καθώς έχει ένα λεπτό λίπους στρώμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Πριν στείλετε μια αποκοπή στο Multichash, πρέπει να προετοιμαστεί. Πλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό και φροντίστε να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες από υπολείμματα υγρασίας. Στη συνέχεια, κόψτε τις φλέβες και την ταινία. Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε περικοπές σε κομμάτια, τότε το κόψτε στις ίνες. Αυτό θα διατηρήσει τον χυμό του κρέατος.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα με τον συνηθισμένο τρόπο ή να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή και μανίκια ψησίματος. Το κρέας είναι τηγανισμένο, ψημένο ή στιφάδο. Το πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάι, διάφορα λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά.
• Για να κάνετε το κρέας αρωματικό και ζουμερό, τοποθετήστε πρώτα το για 1-1,5 ώρες. Για μαρινάδα, χρησιμοποιήστε αρωματικά βότανα, ελαιόλαδο, μουστάρδα, κρέμα, μέλι ή σάλτσα σόγιας. Ο χυμός των εσπεριδοειδών θα δώσει το άρωμα του κρέατος και την ελαφρότητα στη γεύση. Επιπλέον, το Pickling θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
• Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Κάνετε αυτό στο ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην γεμίζετε με νερό. Ακόμη και η ψύξη πρέπει να δοθεί χρόνος για να ζεσταθεί πριν την προετοιμαστεί. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την ομοιόμορφη διανομή υγρασίας και χυμού μέσα σε ένα κομμάτι.

Το κιβώτιο βοδινού ψημένο σε μια αργή κουζίνα

Οι περισσότερες από τις συνταγές από την αποκοπή του βοείου κρέατος περιλαμβάνουν το ψήσιμο κρέατος γενικά. Σε αυτή την περίπτωση, η αποκοπή θα πρέπει να είναι καλά σημειωμένη για να παραμείνει ζουμερή. Τα πικάντικα μπαχαρικά θα δώσουν το άρωμα του κρέατος. Εάν το μοντέλο Multicooker δεν παρέχει τη λειτουργία "ψησίματος", τότε χρησιμοποιήστε την επιλογή "ψήσιμο".

Τα απαραίτητα συστατικά για τη συνταγή:

• βόειο κρέας, αποκοπή - 900 g.;
• Καρότα, μεγάλα - 1 pc.;
• ακατέργαστο σκόρδο - 5 λοβούς.
• Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Η συνταγή για το ψήσιμο του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα:

1. Αφαιρέστε το κρέας του ψυγείου τους, αφήστε το να ζεσταθεί και στη συνέχεια να το πλύνετε προσεκτικά σε τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τις πετσέτες χαρτιού βοείου κρέατος. Η επιφάνεια κοπής θα πρέπει να είναι ξηρή, οπότε η μαρινάδα θα την καλύψει ομοιόμορφα. Φροντίστε να αφαιρέσετε την μεμβράνη και τις φλέβες.
2. Καθαρίστε το σκόρδο από το φλοιό, κομμένο με φέτες. Στο κρέας, κάντε βαθιές περικοπές με ένα μαχαίρι και βάλτε το σκόρδο σε αυτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος μαζί τους. Πλύνετε το κομμάτι σε ταινία γάζας ή φαγητού και βάλτε το ψυγείο για τη νύχτα. Το κρέας θα πρέπει να θαυμάσει καλά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Ρίξτε λάδι στο μπολ, ενεργοποιήστε την τεχνική στη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο". Δώστε στο λάδι να ζεσταθεί καλά και να μειώσετε το βόειο κρέας σε αυτό. Εάν ένα κομμάτι κρέατος δεν τοποθετηθεί πλήρως στο multicacha, τότε το τοποθετήστε σε ένα ημικύκλιο.
4. Τηγανίζουμε ότι η αποκοπή είναι απαραίτητη μέχρι να σχηματιστεί μια φωτεινή κρούστα από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, φορτώστε τα καρότα, προσθέστε τον κόλιανδρο με φύλλο δάφνης και τηγανίστε με ένα βόειο κρέας για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αλλάξτε την αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "ψησίματος". Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψησίματος".
5. Πρέπει να προετοιμάσετε περικοπές βοείου κρέατος για 1,5 ώρες κάτω από ένα κλειστό καπάκι πολλαπλών περιβλήματος (για κάθε πλευρά για 45 λεπτά). Στη διαδικασία του ψησίματος, ελέγξτε την κατάσταση του κρέατος. Μόλις αρχίσει να τηγανίζει έντονα, ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βραστό νερό ή ζεστό ζωμό.
6. Αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία, ανοίξτε το καπάκι και βγάλτε αμέσως το κρέας. Τυλίξτε το βόειο κρέας στην περγαμηνή, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο για 3-4 ώρες. Τόσο θερμά κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι, γεγονός που θα επιτρέψει την πλήρη προετοιμασία του κρέατος.
7. Για να σερβίρετε, κόψτε σε λεπτές φέτες. Ως πλευρικό πιάτο, οι πατάτες και η σαλάτα λαχανικών είναι κατάλληλες. Σε αυτή τη μορφή, το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς κρέατος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να σερβίρετε ψητό αποκοπή σε ζεστή μορφή. Για να γίνει αυτό, μετά το μαγείρεμα, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι multicooker. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Το κιβώτιο βοδινού στο μανίκι σε μια αργή κουζίνα

Τα πιάτα που ψήνονται στο μανίκι είναι ζουμερά και αρωματικά. Το κρέας γίνεται μαλακό, ορεκτικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το βόειο κρέας στο μανίκι όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Εκτός από την αρωματική μαρινάδα, χρησιμοποιήστε λαχανικά. Τους τηγανίστε πριν προσθέσετε στο μανίκι. Έτσι, η γεύση του κρέατος θα συμπληρωθεί με λαχανικά, καθώς και ταυτόχρονα να προετοιμάσει τη σάλτσα για αυτό.

1 kg. Θα χρειαστείτε την κοπή των ακόλουθων προϊόντων:

• Καρότα, κρεμμύδια - 1 pc.;
• ντομάτες, ώριμα - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ένα μείγμα καρυκεύματος Hop-Sunels-1 TSP.
• αλάτι, πάπρικα, κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο, γαρίφαλα - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο για μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Λάδι Lenten για ψήσιμο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ψήσετε την αποκοπή στο μανίκι σε μια αργή κουζίνα:

1. Για να δώσετε στο κρέας το άρωμα, είναι απαραίτητο να το παντρευτείτε. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι βοείου κρέατος με κρύο νερό, στεγνώστε την επιφάνεια. Μόνο στο ξηρό κρέας η μαρινάδα ομοιόμορφα "βρισκόταν". Αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε τις φλέβες. Σε πολλά μέρη, τρυπήστε το κρέας με οδοντογλυφίδα.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το λυκίσκο-ηλιοβασίλεμα, το κόκκινο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα. Βυθίστε το κρέας στο μπολ και καλύψτε με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Μην χρησιμοποιείτε το αλάτι για το βόειο κρέας, καθώς τραβάει την υγρασία.
3. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για 10-12 ώρες. Κάθε 2-3 ώρες, γυρίστε το κρέας έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένη με μαρινάδα.
4. Για μια σάλτσα στο κρεμμύδι με καρότα, καθαρό και λεπτό κομμένο. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε μια τομή στην κορυφή του εμβρύου και χαμηλώστε το σε βραστό νερό. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε τα σε παγωμένο νερό. Τώρα το δέρμα απομακρύνεται εύκολα από τον πολτό. Αλέστε τις ντομάτες με έναν κύβο. Εάν προτιμάτε μια ομοιογενή συνέπεια μιας ντομάτας στη σάλτσα, τότε κόβετε τα σε ένα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στην πολυκεντρική έκταση. Χρησιμοποιήστε μόνο εκλεπτυσμένο λάδι, δεν έχει έντονη οσμή και γεύση. Ρυθμίστε το μενού στην επιλογή "τηγάνισμα", αφήστε το καπάκι ανοιχτό. 5 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος, φορτώστε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, τηγανίστε το με τόξο για 7 λεπτά.
6. Κατεβάστε τις θρυμματισμένες ντομάτες στο multichan, προσθέστε αλάτι και πάπρικα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί η μάζα. Το υγρό από τις ντομάτες θα εξατμιστεί μετά από περίπου 10-15 λεπτά το τηγάνισμα. Όσο πιο συχνά, παρεμβαίνουν στα συστατικά έτσι ώστε να μην μεθυσθούν και να προετοιμαστούν εξίσου.
7. Βάλτε την τελική σάλτσα σε ξεχωριστό πιάτο, πλύνετε το μπολ και σκουπίστε το ξηρό. Εγκαταστήστε ξανά σε μια αργή κουζίνα. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τη σάλτσα λαχανικών στο μανίκι και στη συνέχεια βάλτε το κρέας. Κλείστε καλά τις άκρες, ενώ προσπαθείτε να απελευθερώσετε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.
8. Γυρίστε το μανίκι αρκετές φορές, έτσι ώστε η σάλτσα να διανέμεται μέσω του κρέατος. Κατεβάστε το μανίκι στο μπολ, κλείστε το καπάκι multicooker. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "ψήσιμο" για 90 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψήσιμο". Εάν δεν έχετε τέτοιες επιλογές, τότε ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα για τη λειτουργία "Multi -Pusher" ή "Manual", ρυθμίστε το χρόνο για 2 ώρες και θερμοκρασία 120 βαθμών.
9. Μετά την αποσύνδεση του προγράμματος, μην ανοίξετε το καπάκι του εξοπλισμού, αλλάξτε το στην επιλογή "θέρμανση". Αφήστε το κρέας "ξεκούραση" για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το μανίκι, αφήστε το βόειο κρέας δροσερό και μόνο τότε ανοίξτε το. Το ψημένο απόσπασμα τροφοδοτείται μαζί με το πλάι πιάτο τόσο σε ψυχρό όσο και σε ζεστή μορφή.

Χοιρινό κόψιμο σε ένα multicooker για σάντουιτς

Εάν θέλετε να φτιάξετε σάντουιτς για τσάι ή καφέ, τότε το ψημένο κρέας μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για το λουκάνικο. Αρωματικό και μαλακό σε παγωμένη μορφή θα σας αρέσει σίγουρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό σε μια αργή κουζίνα. Χρησιμοποιήστε το γαστρονομικό νήμα για να διατηρήσετε τη μορφή κοπής.

Για 8 μερίδες, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:

• χοιρινό, αποκοπή - 1 kg.;
• Ένα μείγμα πιπεριών είναι αλεσμένη, μουστάρδα σε κόκκους, πάπρικα, κορίανδρο, ξηρό σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι μεγάλης λείανσης - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μια συνταγή βήμα -βήμα για να κάνετε την αποκοπή σε μια αργή κουζίνα:

1. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία του κρέατος. Πλύνετε καλά την κοπή, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε την ταινία. Εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο και δεν ταιριάζει στο multicacha, τότε το κόψτε σε 2 μέρη. Με τα χέρια σας, θυμηθείτε ελαφρώς το χοιρινό για να το κάνετε πιο μαλακό. Τρίψτε με αλάτι και μείγμα πιπεριών εδάφους.
2. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα. Θα βγάλει την υπερβολική υγρασία και θα κάνει το φιλέτο πιο πυκνό. Χρησιμοποιήστε μεγάλο αλάτι λείανσης, έτσι ώστε οι κόκκοι να λιώσουν σταδιακά και να κορεστείτε το κρέας με γεύση. Αφήστε το χοιρινό στο κρύο για μια μέρα. Ξεχωριστά ανακατέψτε το ξηρό σκόρδο, την πάπρικα, το αλεσμένο κόλιανδρο, προσθέστε μουστάρδα σε κόκκους και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τρίψτε την αποκοπή από όλες τις πλευρές. Αφήστε το κρέας με μπαχαρικά για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στη συνέχεια, σφίξτε το χοιρινό με ένα γαστρονομικό νήμα. Μια τέτοια διαδικασία θα διατηρήσει το σχήμα της κοπής, οπότε δεν θα σπάσει όταν κόβει. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα διπλό μανίκι, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλο τον αέρα. Συνδέστε καλά τις άκρες. Στη διαδικασία προετοιμασίας, θα χρησιμοποιηθεί νερό, οπότε είναι σημαντικό να μην πέσει μέσα στο μανίκι.
4. Βάλτε το χοιρινό στο μανίκι στο multicsh, ρίξτε νερό στην κορυφή. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το χοιρινό. Κλείστε το καπάκι, Ρυθμίστε τον εξοπλισμό στο πρόγραμμα "σβήνοντας", ρυθμίστε το χρόνο για 1,5 ώρες.
5. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το χοιρινό κάτω από ένα κλειστό καπάκι multicooker για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το νερό και αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μην κόβετε το μανίκι. Σε αυτή τη μορφή, βάλτε το κόψιμο στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
6. Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, βγάλτε το χοιρινό κρέας, σκίστε το μανίκι. Εάν είναι απαραίτητο, τότε βρέξτε την επιφάνεια του κομματιού με χαρτοπετσέτες. Αποθηκεύστε το τελικό κρέας στο ψυγείο, περιτυλίξτε την περγαμηνή.

Χοιρινό κόψιμο σε ένα multicooker με κρεμώδη σάλτσα

Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε μια εγκοπή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πάρτε τη συνταγή για μια σημείωση. Για αυτόν, το χοιρινό κόβεται σε κομμάτια και παρασκευάζεται σε σάλτσα κρέμας με την προσθήκη μανιταριών. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην υπερβείτε την εγκοπή, αφού αυτό το μέρος του σφαγίου είναι λιγότερο λίπος. Για να διατηρήσετε τον χοιρινό χοιρινό, χρησιμοποιήστε κρέμα υψηλής λίπους. Τα μανιτάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν το λευκό, θα δώσουν στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα. Τα Champignons είναι επίσης κατάλληλα.

Συνταπτικά συστατικά για 6 μερίδες:

• χοιρινό, αποκοπή - 800 g.;
• λευκά μανιτάρια, αποξηραμένα - 100 g.; ή φρέσκα champignons - 150 g.;
• Κρέμα, 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.
• βραστό νερό για μούσκεμα μανιτάρια - 1 multistakan?
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φρέσκα πράσινα, ακατέργαστο σκόρδο - για γεύση?
• Οποιοδήποτε αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, μπαχαρικά - στο γούστο σας.

Πώς να προετοιμάσετε μια αποκοπή σε μια αργή κουζίνα:

1. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια στη συνταγή, τότε ασχοληθείτε πρώτα με αυτά. Ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό, βάλτε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το να διογκωθεί για 20-30 λεπτά.
2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε την μεμβράνη. Κόψτε το κομμάτι στις ίνες σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ μικρά κομμάτια θα στεγνώσουν γρήγορα στη διαδικασία της κατάσβεσης. Βάλτε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 2-3 λεπτά. Μια νόστιμη κρούστα θα σχηματιστεί σε ξηρό κρέας.
3. Ρίξτε το λάδι στο Multichan, εκτελέστε τον εξοπλισμό στο πρόγραμμα "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο". Αφήστε το ρολόι να ζεσταθεί. Βυθίστε το χοιρινό σε αλεύρι και φορτώστε στο μπολ. Τηγανίστε το χοιρινό για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε κρέας με κρεμμύδια για άλλα 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς τα συστατικά για το ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Πιέστε τα μανιτάρια από την υγρασία, κομμένα σε κομμάτια. Αφήστε το νερό, θα έρθει χρήσιμο για σάλτσα. Κατεβάστε τα μανιτάρια σε κρεμμύδια και χοιρινό, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστες champignons στη συνταγή, τότε ξεπλύνετε τα, κόψτε τα κατά μήκος των ποδιών και τηγανίζουμε επίσης με κρέας και κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα με νερό από τα λευκά μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Ρίξτε σε multichan.
5. Επιδιόρθωση του μενού στην επιλογή "Σπίδρυνση". Ανακατέψτε τη μάζα, κλείστε την αργή κουζίνα, ρυθμίστε την ώρα για 25 λεπτά και πατήστε το "Έναρξη". 5 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα με σκόρδο. Μετά το σήμα, αφήστε το πιάτο στη θέρμανση για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε με πατάτες ή ρύζι.

Η πιο νόστιμη και ζουμερή κοπή είναι σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Για να μου αρέσει ολόκληρη η οικογένεια, ακολουθήστε τη συνταγή και ακολουθήστε την τεχνολογία μαγειρέματος. Καλή όρεξη!

Κοπή σε μια αργή κουζίνα, βίντεο