Η τεχνική SU-VID σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε μέγιστη γεύση κρέατος, ψαριών και λαχανικών. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι το προϊόν τοποθετείται σε μια τσάντα κενού και παρασκευάζεται αργά σε χαμηλή, με ακρίβεια ελεγχόμενη θερμοκρασία, συνήθως σε υδατόλουτρο. Αυτή η προετοιμασία επιτρέπεται να διατηρεί φυσικούς χυμούς, οι οποίοι συχνά χάνονται κατά τη διάρκεια της συνηθισμένης μαγειρικής. Επιπλέον, αυτή η τεχνική αποκλείει την καύση, την ξήρανση των τροφίμων ή την απώλεια μορφής. Στο σημερινό άρθρο, περιγράφουμε τα χαρακτηριστικά της τεχνικής SU-VID σε μια αργή κουζίνα και σας λέμε ποια πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν σε αυτήν την τεχνική.

Τεχνική Su-Video σε μια αργή κουζίνα: Τι είναι αυτό

Το Su-Vid σε μια αργή κουζίνα είναι ο πιο σύγχρονος τρόπος μαγειρέματος. Δυστυχώς, δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο θα θέλαμε. Η βάση της μεθόδου συνίσταται στην αργή παρασκευή κρέατος, ψαριών ή λαχανικών προ -συσκευασμένα σε πακέτα κενού. Ταυτόχρονα, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος αντέχει αυστηρά μία χαμηλή θερμοκρασία 55-80 μοίρες.

Σε μια αργή κουζίνα, θα απαιτείται ειδικό θερμόμετρο για τη σωστή λειτουργία της συσκευής, όπως έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω, ο κύριος κανόνας του μαγειρέματος είναι να διατηρηθεί μία θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ευτυχώς, οι προγραμματιστές του Multicooker προέβλεπαν αυτό - οι σύγχρονες συσκευές έχουν ένα ειδικό πρόγραμμα "multyovar", το οποίο σας επιτρέπει να ορίσετε και να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία όσο θέλετε.

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για το μαγείρεμα στην τεχνική Su-Video, με κενό του προϊόντος. Η έλλειψη αέρα παρέχει ομοιόμορφη και αρκετά γρήγορη μαγειρική κρέατος, ψαριών και λαχανικών, παρά τη χαμηλή θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας. Ταυτόχρονα, οι κυτταρικές μεμβράνες δεν είναι κατεστραμμένες, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα απίστευτα ζουμερό και υγιεινό πιάτο.

Το τελικό προϊόν είναι ζουμερό, αλλά χωρίς μια ορεκτική κρούστα. Πολλοί αποδίδουν αυτό στα μειονεκτήματα αυτής της μαγειρικής μεθοδολογίας. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα μετά το τέλος του μαγειρέματος. Αρκεί να τηγανίζουμε το τελικό προϊόν από όλες τις πλευρές και το voila - ζουμερό μέσα, αλλά με μια τραγανή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Πολλοί επίσης φοβούνται τη χρήση πλαστικών σακουλών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το πράγμα είναι ότι τα πολυμερή, όταν εκτίθενται σε αυξημένες θερμοκρασίες, τείνουν να εκκρίνουν επιβλαβείς ουσίες. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από αυτό, χρησιμοποιήστε ειδικές σακούλες από πλαστικό φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος Su-Vid. Βεβαιωθείτε ότι είναι πιστοποιημένα και πληρούν όλες τις απαιτήσεις ασφάλειας και υγιεινής.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό των πιάτων στην τεχνική του SU-VID είναι μια αρκετά μεγάλη προετοιμασία. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το προϊόν και το τελικό αποτέλεσμα που ελπίζετε. Για παράδειγμα, η Utyatina Su-VID προετοιμάζεται από 4 έως 8 ώρες. Τα ψάρια μαγειρεύονται γρήγορα - μόνο 20 λεπτά είναι αρκετά για πλήρη θερμική επεξεργασία.

Χοιρινό su-video σε μια αργή κουζίνα

Το χοιρινό su-vid στην αργή κουζίνα είναι απλά απίστευτα νόστιμο. Το μυστικό για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι μόνο στη χρήση ειδικής τεχνολογίας, αλλά και σε όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Ως αποτέλεσμα, το κρέας έχει ένα θαυμάσιο άρωμα και μια μοναδική γεύση. Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό χρησιμοποιώντας το Su-VID που διαβάζεται παρακάτω.

Κατάλογος συστατικών για την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα:

• Χοιρινό λαιμό - 1 kg;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μοσχοκάρυδο για γεύση?
• πιπέρι τσίλι για γεύση?
• Σκιλίζ για γεύση?
• Η κανέλα είναι αλεσμένη για να δοκιμάσει.
• Κοριάνδρο για γεύση?
• Κάρταμο για γεύση?
• badyan να δοκιμάσει?
• fenhel να δοκιμάσει?
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα και συντρίψτε ένα γουδοχέρι.
2. Καθαρίστε τα σκελίδες σκόρδου και περάστε τα μέσα από τον Τύπο.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό δοχείο σε ξεχωριστό δοχείο και τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσει.
5. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
6. Καλύψτε το κρέας με μαρινάδα, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και αφήστε τη νύχτα κάτω από ένα κλειστό καπάκι στο ψυγείο.
7. Αμέσως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας και ελαφρώς βυθίστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια της μαρινάδας.
8. POW χοιρινό σε μια τσάντα από πλαστικό φαγητού.
9. Χρησιμοποιώντας ένα κενό, είναι αεροστεγές για να συσκευάσετε χοιρινό κρέας.
10. Στείλτε ένα πακέτο με χοιρινό σε ένα δοχείο πολλαπλών περιουσιακών στοιχείων.
11. Ρίξτε νερό στη συσκευή.
12. Ορίστε το πρόγραμμα "Multualovar" 130 μοίρες.
13. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία του προγράμματος πολλαπλών πολλαπλών βαθμών σε 85 μοίρες.
14. Προετοιμάστε το πιάτο για 2,5 ώρες.
15. Για το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να βγάλετε το κρέας, δροσερό δεξιά σε μια τσάντα κενού.
16. Χωρίς να αφαιρέσετε από το κενό, τοποθετήστε το χοιρινό su-vid στο ψυγείο για μια μέρα.
17. Μετά από το χρόνο, αποσυσκευάστε το κρέας, το κρέας "ζελέ" αφαιρεί.
18. Κόψτε το χοιρινό σόδας με πανύψηλες φέτες.

Κοτόπουλο su-video σε μια αργή κουζίνα

Στην τεχνική του SU-VID, το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε την ουσία της προετοιμασίας. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο πηγαίνει τέλεια με κουρκούμη, θυμάρι και πάπρικα. Με το μαγείρεμα, συνιστούμε επίσης το Fry το κοτόπουλο σε υψηλές θερμοκρασίες από όλες τις πλευρές - αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα πιάτο και θα το κάνει πιο ελκυστικό και ορεκτικό.

Μια λίστα με συστατικά που χρειάζονται για την προετοιμασία του κοτόπουλου Su-Vid σε μια αργή κουζίνα:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• turmeric - ¼ κουταλάκι του σούβλα.
• αποξηραμένο θυμάρι - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• paprika εδάφους - ¼ κουταλάκι του σούπας.
• Αποξηραμένο σκόρδο - ένα μικρό τσίμπημα.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο Su-video σε μια αργή κουζίνα:

1. Χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα με στήθος κοτόπουλου, πλύνετε το προϊόν και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Τράψτε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
3. Συστατικό κρέας κορώνας με ελαιόλαδο.
4. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο και αφήστε για μερικές ώρες κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο, σφύστε ελαφρώς το κρέας με χαρτοπετσέτα.
6. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα πακέτο για κενό.
7. Χρησιμοποιώντας ένα κενό, είναι αεροστεγές για να κλείσετε την τσάντα.
8. Βάλτε κοτόπουλο σε ένα πακέτο σε μια αργή κουζίνα.
9. Ρίχνουμε νερό στο μπολ της μονάδας.
10. Στην οθόνη Multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Multualovar", ρυθμίστε μια θερμοκρασία 130 βαθμών.
11. Μόλις βράσει το νερό, αναδιατάξτε τη συσκευή σε θερμοκρασία 75 βαθμών.
12. Προετοιμάστε το κοτόπουλο Su-vid για 45 λεπτά.
13. Με την προετοιμασία, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τσάντα και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές σε ζεστό φυτικό έλαιο.

Duck Su-Vid σε μια αργή κουζίνα

Ξεχωριστά, θα ήθελα να ασχοληθώ με μια πάπια που παρασκευάζεται στην τεχνική SU-VID. Αυτό το πιάτο στην παγκόσμια γαστρονομική πρακτική ονομάζεται πάπια. Η πάπια για αυτή τη συνταγή είναι κάτι περισσότερο από εκπληκτικό. Συχνά αυτό το πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Για το κύριο συστατικό, μπορείτε να επιλέξετε ένα στήθος, αλλά τα πόδια πάπιας είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα. Θα χρειαστούν μόνο λίγες γαστρονομικές δεξιότητες, ένα προϊόν υψηλής ποιότητας κρέατος και ένας βοηθός θαύματος Multicooker.

Ποια συστατικά θα απαιτούνται για την Duck Su-Vid σε μια αργή κουζίνα:

• Πόδια πάπιας - 2 τεμ.
• Θαλάσσιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Λίπος πάπιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• rosemary - Αρκετά κλαδιά.
• θυμάρι για γεύση.
• ροζ πιπέρι για γεύση?
• fenhel να δοκιμάσει?
• Κάρταμο για γεύση?
• κανέλα για γεύση?
• Σχέδια για γεύση.

Στάδια της πάπιας μαγειρικής Su-Vid σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε και ξηρά πόδια πάπιας με χαρτοπετσέτα.
2. Ανακατέψτε το θαλάσσιο αλάτι, το θυμάρι, το ροζ πιπέρι, τα γαρίφαλα, το δεντρολίβανο με το φενόκελ, την κανέλα και το κάρδαμο.
3. Τα μπαχαρικά με αλάτι σε ένα κονίαμα.
4. Σχάρα τα πόδια με μπαχαρικά και αλάτι.
5. Βάλτε τα πόδια σε σακούλες κενού.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε πακέτο. l πάπια λίπος.
7. Τοποθετήστε τις τσάντες με τα πόδια της πάπιας σε μια αργή κουζίνα.
8. Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής.
9. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Multualovar", θερμοκρασία - 85 μοίρες.
10. Προετοιμάστε τα πόδια της πάπιας Su-vid 5 ώρες.
11. Με το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα πόδια της πάπιας από σακούλες κενού.
12. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα, κάντε μια τραγανή κρούστα στα πόδια της πάπιας.

Σολομός Su-Video σε μια αργή κουζίνα

Στην τεχνική του Su-Vid, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα ψάρια. Γενικά, η τεχνολογία μαγειρέματος δεν εξαρτάται από τον τύπο των ψαριών. Μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας ψάρια και να το μαγειρέψετε σύμφωνα με το σενάριο που περιγράφεται παρακάτω. Ο σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Χάρη στην ασυνήθιστη θερμική επεξεργασία, το ψάρι είναι απίστευτα λεπτό, εκπληκτικά ζουμερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Δοκιμάστε και σίγουρα θα σας αρέσει!

Μια λίστα με συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία του σολομού Su-Vid σε μια αργή κουζίνα:

• Σολομός - 400 g.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι της σούπας.
• αποξηραμένο βασιλικό - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• αποξηραμένο θυμάρι - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση?
• Αλάτι στη γεύση.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία του σολομού Su-Vid σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε τον σολομό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Αφαιρέστε τις κλίμακες και τα οστά από τα ψάρια.
3. Πασπαλίστε το φιλέτο σολομού με χυμό λεμονιού.
4. Πασπαλίστε ψάρια με μπαχαρικά και αλάτι.
5. Συσκευάστε σολομό σε μια τσάντα αποθήκευσης κενού.
6. Συσκευάστε το πακέτο χρησιμοποιώντας ένα κενό.
7. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πολυτελές δοχείο.
8. Ρίχνουμε νερό στο μπολ της μονάδας.
9. Στον πίνακα ελέγχου του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία πολλαπλών ρυθμίσεων, το καθεστώς θερμοκρασίας - 50 μοίρες.
10. Προετοιμάστε το Salmon Su-Vid για 20 λεπτά.
11. Με το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα ψάρια από την τσάντα και σερβίρετε με σάλτσα κρέμας.

Οι πατάτες su-vid σε μια αργή κουζίνα

Η τεχνική SU-VID καθιστά επίσης δυνατή την κατασκευή νόστιμης προετοιμασίας λαχανικών. Το πιο δημοφιλές λαχανικό για το μαγείρεμα σε αυτή την τεχνική είναι οι πατάτες. Η τελική πατάτα είναι απλά τέλεια - είναι μαλακή, αρωματική και νόστιμη. Επιπλέον, η τεχνική SU-VID σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες του προϊόντος. Οι πατάτες su-vid δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ένα υγιές πιάτο.

Ποια εξαρτήματα χρειάζονται για την προετοιμασία των πατάτας su-vid σε μια αργή κουζίνα:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 15 g;
• αποξηραμένο θυμάρι για γεύση?
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Οι διαδικασίες παρασκευής πατάτας Su-vid σε μια αργή κουζίνα:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύνετε.
2. Πλύνετε και κόψτε τις πατάτες με φέτες, πάχος περίπου 1 cm.
3. Αλάτι και πιπέρι πατάτες, προσθέστε θυμάρι.
4. Βάλτε τις πατάτες σε ένα πακέτο για κενό.
5. Είναι αεροστεγές για να συσκευάσετε το πακέτο χρησιμοποιώντας ένα κενό.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια αργή κουζίνα.
7. Ρίξτε νερό στη συσκευή.
8. Στην οθόνη Multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία πολλαπλασιασμού.
9. Προετοιμάστε μια πατάτα su-vid για 30 λεπτά.
10. Με το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις πατάτες από μια τσάντα κενού και γράψτε με λάδι.

Τεχνική Su-VID σε μια αργή κουζίνα. βίντεο