Το Shurpa είναι μια πλούσια, παχιά και αιχμηρή σούπα συγκολλημένη με κρέας. Αυτό είναι το πιο διάσημο και αγαπημένο πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας πολλών κατοίκων της Ρωσίας. Η κλασική συνταγή για το Shurpa περιλαμβάνει το μαγείρεμα μιας σούπας αρνιού και λαχανικών, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα εξετάσουμε την έκδοση του Ουζμπεκιστάν αυτού του πιάτου και θα μάθουμε να προετοιμάζουμε μια νόστιμη και πλούσια σούπα.

Βόειο κρέας shurpa σε μια αργή κουζίνα

Για να ξεκινήσετε τη δράση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα. Η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, περίπου 15-20 λεπτά για να προετοιμαστούν-τα υπόλοιπα θα αντιμετωπίσουν τα υπόλοιπα.

Τι απαιτείται:

• Χαμηλή βόειο κρέας - 0,5 kg.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 λαχανικά?
• potato-3-5 PCS. ανάλογα με το μέγεθος.
• Σκόρδο - 3 φέτες.
• Τομάτες - 3 τεμ. (όχι στη σεζόν μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας).
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση?
• Φρέσκα πράσινα - κατά την κρίση.
• Νερό - 2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα:

1. Αφαιρέστε το κρέας από τον καταψύκτη, εκφράσετε, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους ή πλάκες, αλλά όχι πολύ μικρό.
2. Αποφλοιώστε τα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Κόψτε όλα τα λαχανικά καθώς προετοιμάζετε προϊόντα για τη σούπα μαγειρέματος: καρότα με κύβους/καλαμάκια ή σε ένα τρίψιμο, κρεμμύδια - λεπτό ψιλοκομμένο, πατάτες με κύβους.
3. Όπως παρασκευάστηκε, βάλτε τα συστατικά στο δοχείο πολλαπλών περιβλήτων: κρέας (ελαφρώς αλάτι και προσαρτήστε μπαχαρικά), κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, στη συνέχεια πιπέρι (αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μίσχο, κομμένο σε λωρίδες ή κύβους), ντομάτες (κομμένα σε κύβους).
4. Τα λαχανικά με κρέας πρέπει να χυθούν με μόλις βρασμένο νερό και να τεθούν σε προετοιμασία στη λειτουργία "σούπας" για περίπου 40 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά ή λίγο νωρίτερα, πρέπει να αφαιρέσετε τον ανερχόμενο αφρό. Εάν δεν είχατε χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά την πλάκα από τους τοίχους του μπολ και από το καπάκι.
5. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό, καρύκευμα με ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα.

Το θαμμένο βόειο κρέας κλείνει σε μια αργή κουζίνα

Προσπαθήστε να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο είστε ικανοποιημένοι, αλλά όλοι όσοι θα δοκιμάσουν ένα πλούσιο shurp.

Προετοιμάστε τα εξής:

• Βόειο κρέας - 300 g.
• σωληνοειδή οστά - 300 g.
• βόειο κρέας χωρίς οστά - 300 g.
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα?
• Πατάτες - 5 τεμ.
• sweet Pepper - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 ημέρες.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 β;
• μάτσο από άνηθο και 3 κλαδάκια του μαϊντανού.
• μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, zira, kumin, σπόροι λωτού, μεταφορά και βασιλικό για γεύση?
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Το κρέας και τα οστά πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξηρό. Δεν χρειάζεται να κόψετε το βόειο κρέας, να βάλετε σε ένα multicooker ένα ολόκληρο κομμάτι.
2. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, μερικά φύλλα δάφνης, βάλτε τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένο 2 βολβοί). Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά στη "σούπα" για να αφαιρέσετε το θόρυβο, στη συνέχεια 60 λεπτά στο πρόγραμμα "σβήνοντας".
3. Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο: πρέπει να καθαρίσετε το υπόλοιπο τόξο, τα καρότα και τις πατάτες. Τρίψτε το κρεμμύδι, κόβετε τα καρότα με κύβους ή λωρίδες (για να χρησιμοποιήσετε γρήγορα ένα τρίψιμο), πατάτες - κύβους.
4. Τα κρεμμύδια με καρότα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μπολ από τη στιγμή που το ζωμό βράζει και στη συνέχεια προσθέτει πατάτες μετά από 15 λεπτά.
5. Μετά από 10-15 λεπτά-λίγκα πιπέρι κομμένο από κύβους. Μαγειρέψτε το shurp μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα φασόλια, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι. Βράζετε άλλα 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα οστά και το κρέας, τα οστά μπορούν να αναβληθούν, το κρέας πρέπει να ψιλοκομμένο λεπτόκοκκο και να επιστρέψει στην κατσαρόλα.
8. Πριν από την εξυπηρέτηση στο shurp, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βόειο κρέας με μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα

Θα υπάρχει ένα ειδικό γούστο και πλούσιο ζωμό μόνο ένα νέο συστατικό - ρεβίθια. Αυτός είναι ένας τύπος μπιζελιού που προετοιμάζεται γρήγορα και ενισχύει τη διατροφική αξία του τελικού πιάτου.

Λίστα παντοπωλείων:

• βόειο κρέας στα οστά - 1 kg.
• ρεβίθια - 2 γυαλιά.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Πατάτες-7-8 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• sweet Pepper - 2 τεμ.
• Καρότα - 6 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• γογγύλι - 1 ριζική καλλιέργεια?
• Λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - κεφάλι?
• Πράσινα, μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρικής πιάτων στο σπίτι:

1. Τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν, να ρίχνουν νερό, να φύγουν για 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά.
2. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε 4 μέρη. Προετοιμάστε 2 κρεμμύδια: Καθαρίστε, αλέστε με έναν βολικό τρόπο.
3. Ρίξτε το λάδι στο δοχείο, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "τηγάνισμα".
4. Μετά από 2 λεπτά, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε 2 λεπτά.
5. Προσθέστε κρέας, τηγανίζουμε 7 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, το κρέας μπορεί να τρυπηθεί και ελαφρώς αλάτι.
6. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σούπας" και βράστε.
7. Ξεφλουδίστε τους δύο υπόλοιπους βολβούς, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, καθώς και προετοιμάστε ένα καρότο. Η καλλιέργεια ρίζας πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να ψιλοκομηθεί.
8. Όταν το ζωμό βράζει - Αφαιρέστε τον αφρό, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα σκελίδες σκόρδου (απαλλαγμένα από το κέλυφος).
9. Μαγειρέψτε περαιτέρω το shurpa στη λειτουργία "σβήνοντας" για 60 λεπτά.
10. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά: δωρεάν πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους, κομμένο σε λωρίδες σε μεγάλες. Κόψτε τις ντομάτες σε 6 ίσα μέρη.
11. Μετά το σήμα, προσθέστε πιπέρι με ντομάτες στο shurp, βάλτε ολόκληρο το γογγύλι (κόψτε τη φλούδα). Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.
12. Ξεφλουδίστε, κόψτε, στείλτε, στείλτε στη σούπα. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα 20 λεπτά έως ότου οι πατάτες είναι έτοιμες.
13. Κόψτε ένα μάτσο φρέσκα βότανα, προσθέστε στο πιάτο, βράστε για άλλα 2 λεπτά και μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "θέρμανσης" για 15 λεπτά.
14. Μετά την επιμέλεια - χρησιμεύει στο τραπέζι, έχοντας προηγουμένως βγάλει τα γογγύλια. Θα δώσει ένα ειδικό άρωμα και θα δοκιμάσει ένα τελικό πιάτο. Εάν τα γογγύλια δεν βρεθούν, βάλτε ένα κομμάτι λευκού λάχανου.

Το βόειο κρέας κλείνει με μήλα σε αργή κουζίνα

Στο Ουζμπεκιστάν, κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο και σε αποθεματικές αρκετές παραλλαγές για να εκπλήξει τα αγαπημένα τους μέλη της οικογένειας κάθε φορά και να τροφοδοτεί με νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μία από τις παραλλαγές του μαγειρέματος είναι το Shurpa με τα μήλα. Δεν θα το προετοιμάσουμε σε ένα Καζάν, αλλά σε μια αργή κουζίνα.

Θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 200 g;
• pulp-400-500 g.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 1 kg.
• sweet Pepper - 4 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• πιπέρι πιπέρι - 1 pc.;
• ξινά μήλα - 2 τεμ.
• αλάτι - κατά την κρίση.
• μπαχαρικά για γεύση: κόλιανδρο σε σπόρους, θυμάρι, κόλιαντρο, κόκκινο βασιλικό.
• Μια δέσμη CINS - Προαιρετικό.

Μαγειρεύοντας διαδοχικά το shurp:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να διπλωθεί σε μια αργή κουζίνα. Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι βοείου κρέατος σε 2-3 μέρη. Ρίξτε κρύο νερό, βάλτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπας" για 20 λεπτά, αφού αφαιρέσετε τον αφρό, αλλάξτε το πρόγραμμα σε "σβήνοντας". Προετοιμάστε 1,5 ώρες.
2. Σκουπίστε και καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Κοπή: κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, καρότα - δαχτυλίδια ή λωρίδες. Πιπέρι - καλαμάκια, ντομάτες - μεγάλοι κύβοι, πατάτες - κύβοι.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τηγανίζουν σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει μια σκιά. Βάλτε λαχανικά στο ζωμό.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πατάτες και μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος βάλτε τα υπόλοιπα προϊόντα: πιπέρι και ντομάτες.
5. Εισαγάγετε μπαχαρικά, προσθέστε ένα τσίμπημα μεγάλου θαλασσινού αλάτι στη γεύση. Αφήστε το να μαγειρέψει το Shurp για 20 λεπτά.
6. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε την ουρά και το μίσχο, κόψτε σε 2 μέρη. Χαμηλώστε τα μισά στο ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μπορείτε να πάρετε ένα μήλο και ένα κυδώνι, το Shurpa θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
7. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, μεταβείτε τη συσκευή σε λειτουργία θέρμανσης, αφήστε για μισή ώρα. Αφού επιμείνετε, μπορείτε να ρυθμίσετε τον πίνακα και να εξυπηρετήσετε το shurp.

Beef Shurpa στο multicooker "τεμπέλης"

Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε το Shurpa: το πρώτο με το τηγάνισμα, το δεύτερο - χωρίς τηγάνισμα, δηλαδή μια τεμπέλης επιλογή. Παρά τον ίδιο κατάλογο των προϊόντων, το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό.

Πρέπει να προετοιμαστείτε:

• βόειο κρέας στα οστά - 800 g.
• Πατάτες - 0,5 kg.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• sweet Pepper -1 PCS.;
• Αλάτι και τέτοια μπαχαρικά για γεύση: Zira, κόλιανδρο, ένα μείγμα πιπεριών.

Ένας απλός τρόπος μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί με μαντηλάκια χαρτιού. Κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Κρεμμύδια - Κόβισμα δαχτυλιδιών.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε λειτουργία "τηγάνισμα" για 3 λεπτά, τοποθετήστε το κρέας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να απενεργοποιηθεί το πρόγραμμα.
4. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε μεγάλο βαθμό. Διπλώστε σε ένα δοχείο πολλαπλών περιουσιακών στοιχείων στην ακόλουθη ακολουθία: ένα στρώμα κρεμμυδιών, καρότων, πατάτας, στη συνέχεια πιπέρι και ντομάτες.
5. Στην κορυφή - ψιλοκομμένο σκόρδο και πράσινα, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι. Ρίξτε όλα τα συστατικά με ζεστό νερό, προετοιμάστε 2 ώρες στη λειτουργία "σβήνοντας".

Beef Shurpa σε μια αργή κουζίνα. βίντεο