V ruskej ľudovej kuchyni je jedno z čestných miest obsadení Courikom - koláčom, ktorý sa tradične pripravuje na sviatky a sviatky. Proces jeho tvorby je jednoduchý, ale dosť dlhý, aj keď tí, ktorí majú čas a majú túžbu, môžu také jedlo pripraviť na každodenný stôl. V tomto článku budeme hovoriť o receptoch Courika v pomalom sporáku.

Opis misky

Ľudové mená Kurenika - „King of Pirogov“, „caristický koláč“, „slávnostný koláč“. Naši predkovia ho často pripravovali na najdôležitejšie sviatky, napríklad na svadbu. Dnes je Kurenik požadovaný medzi cudzincami, pretože ide o tradičné ruské jedlo, a preto je mnoho reštaurácií pripravených potešiť návštevu hostí s týmto chutným a výdatným koláčom.

Pretože koláč je najčastejšie pečený na každej sviatku, bolo obvyklé, aby bol veľký a vysoko a navyše ho vyzdobil na vrchole. Ak bol Kournik určený pre svadobný stôl, potom pre nevestu a ženích pečený na samostatnom koláči.

Pôvod názvu tohto jedla je stále kontroverzný. Niekto verí, že meno koláčov bolo dané jeho náplňou, ktorá bola vyrobená z kuracieho mäsa. Niektorí sú názormi, že kozáci prišli s menom Kurnik, pretože koláč bol spojený s Kuren - ich tradičným obydliam. Dym, ktorý prešiel strechou, vždy fajčil dom kozákov. Rovnakým spôsobom vychádza para z koláča cez otvor vyrobenú v hornej časti cesta.

Výhodou Kurenika je, že ho môžete uvariť takmer z akéhokoľvek testu: kvasinky, oblátky, piesok, čerstvé. Na často vytváranie vrstiev v koláči sa používajú pred -pečené palacinky. Môžete tiež experimentovať s náplňou a dopĺňať tradičné kurča ryžou, pohánkou, hubami, zemiakmi, kapustou, vajciami a inými ingredienciami. Pre každú dovolenku teda môžete piecť úplne odlišné chuťové koláče, ktoré sú spojené jedným menom. Ponúkame vám popis niekoľkých zaujímavých receptov na varenie Couriku v pomalom sporáku.

Otvorte Kournik v pomalom sporáku

Toto Couric pripravíme v pomalom sporáku na základe kvasinkového cesta a pri výplňoch umiestnime tradičné komponenty: kuracie a varené vajíčko. Vyplňte náplň zemiakmi a bylinkami, aby sa misa vydala a dala mu špeciálnu arómu. Nezvyčajným receptom je, že koláč bude otvorený, to znamená, že klobúk z cesta nahradíme vrstvou zemiakových zemiakových zemiakov. Aby sa to dosiahlo, Couring in the Slow Cooker bude potrebovať nasledujúce:

• kuracie mäso - 400 g;
• varené vajíčko - 1 pc.;
• surové vajíčko - 1 pc.;
• vaječný žĺtok - 1 pc.;
• veľké zemiaky - 3 ks.;
• maslo - 1 lyžica;
• petržlen;
• soľ.

Z týchto ingrediencií pripravíme kvasinkové cesto:

• múka - 3 poháre;
• vajce - 1 ks;
• cukor - 1 lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• ghee maslo - 50 g;
• mlieko - 1 šálka;
• suché kvasinky - 10 g.

Varenie Couriku pomalým sporákom nasledujúcim spôsobom:

1. Na náplň varte zemiaky a kuracie mäso v rôznych kvetináčoch, vajce tiež varte. Nasekáme vajíčko a kurča s kockami a premiešame, pridávame nasekanú petržlen.
2. Zemiak s pridaním oleja a surového vajcia. Rytierska voda, porazte zemiakovú kašu v mixéri, aby sa podobala krému.
3. Z uvedených komponentov sme hadzovali kvasinkové cesto. Zahrievame mlieko na telesnú teplotu, zriedime v ňom kvasinky a cukor, pridávame 1 šálku múky a vložíte teplo. Po 30-40 minútach sa súper stúpa. So soľou pretrepte soľou vidličkou. Nalejte túto zmes do cesta, pridajte roztavené alebo roztavené maslo a zvyšnú múku. Varte cesto, prikryte, vložte teplo 1 hodinu.
4. Cesto rozbehneme do palacinky asi 1 cm hrubá. Odrezali sme kruh, ktorý bude o niečo väčší ako misa multicookeru. Cesto položíme na dno a urobíme strany.
5. Počas testu distribuujeme vyplnenie kuracieho mäsa a vajíčok. Zbierame zemiakový krém v cukrárskych vreckach a vytlačíme zhora, aby v strede zostal otvor.
6. V režime „pečenia“ varíme Couriku v pomalom sporáku po dobu 20 minút.

Kournik s tekvicou v pomalom sporáku

Tento slávnostný recept na fajčenie v pomalom sporáku bude vyžadovať, aby ste uvarili veľa času. Tu použijeme dva typy výplne: v jednom vložení mäsa, tekvice a hrozienok bude druhý pozostávať z kuracieho mäsa, sušených marhúľ a proso. Palacinky, ktoré je potrebné urobiť vopred, budú slúžiť ako vrstva v tomto koláči. Recept je jednoduchý, ale proces varenia je dlhý, ale pre slávnostný stôl je taká dymová dymová voľba. Úsilie hostesky nebude zbytočné a hostia určite oceňujú kulinárske zručnosti. Takže urobíme varenie Couriku v pomalom sporáku.

V prípade palaciniek pripravíme tieto výrobky:

• múka - 1 šálka;
• cukor - 1 lyžica;
• vajce - 1 ks;
• mlieko - 1 šálka;
• maslo - 10 g;
• soľ má ochutnať.

Pri prvom plnení budete potrebovať toto:

• Údené kurča - 400 g;
• tekvica - 300 g;
• cibuľa - 1 pc.;
• horici - 50 g;
• chili Pepper - 1 struk;
• citrón - 1 ks.

Druhá výplň sa z týchto výrobkov pripraví:

• Údené kuracie filé - 150 g;
• proso - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• cibuľa - 1 pc.;
• cesnak - 2 zuby;
• timyan - 2 vetvičky.

Potrebujeme tiež:

• dokončené pečivo - 0,5 kg;
• vajce - 1 ks;
• sesame - 10 g.

Zistíme to viac so stupňami varenia Kournika v pomalom sporáku:

1. Najprv urobíme prvú výplň. Údené kurča je pokryté malými kúskami. Nasekáme tekvicu, cibuľu a ostré korenie a smažia na panvici v rastlinnom oleji. Pite hrozienka tam, vopred vopred, ako aj rezané kuracie mäso. Zmiešajte s objemom šťavy 1 citróna, potí ma trochu horúčavy, opaľuje sa podľa chuti. Na krátku dobu duste náplň, 3-4 minúty.
2. Teraz si vezmeme druhú výplň. Kroutá proso, kým sa neuvarí v slanej vode. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, jemne nasekajte cibuľu. V rastlinnom oleji smažte mäso cibuľou, pridajte tymián, cesnak a sušené marhule na panvicu. Kuraga sa musí najprv musí umyť a odrezať. Teraz vložte kašu proso do panvice, pridajte soľ, duste ďalšie 2 minúty.
3. Kým sú náplň spálené, smažiame palacinky. Miešame všetky potrebné ingrediencie, s výnimkou masla, budeme dobre ako mixér. Po roztavení oleja na panvici pečieme niekoľko palaciniek.
4. Hotovo nafúknuté pečivo sa rozmrazí a valí sa do koláča. Rezali sme kruh takého priemeru, aby ste v pomalom sporáku mohli vyrábať boky pozdĺž stien. Vložte cesto do misky, vytvorte vysoké strany, položte palacinku na vrch. Nalejte polovicu prvého plnenia. Vyrovnávame ho, prikryjeme druhou palacinkou a posypte ju polovicou druhej náplň. Potom vložíme tretiu palacinku a distribuujeme zvyšky prvej výplne. Položíme štvrtú palacinku na vrch, vložíme na ňu druhú výplň.
5. Vyrezali sme ďalší kruh z Puff Peace, ponorili sme ho do pomalého hrnca, spojili okraje dolných a horných listov cesta. Nahazte Kournik v pomalom sporáku s vybitým žĺtkom a posypte sezamovými semenami.
6. V programe „Pečenie“ pečieme kurenik v pomalom sporáku 40-50 minút.

Kournik s pohankou a hubami v pomalom sporáku

Túto kurzu urobíme v pomalom sporáku z kvasinkového cesta a my ho budeme variť na majonéze. Pre vrstvu koláča pečieme niekoľko palaciniek a do plnenia vložíme kuracie mäso, varené pohánky, vajcia a huby. Tajomstvo tohto receptu je mliečna omáčka. Zabalíte ich s vrstvami a urobíme Kourik šťavnaté a veľmi jemné.

Zoberme si zoznam toho, čo potrebujete pre test:

• múka - 4 poháre;
• majonéza - 150 g;
• kvasinky sú mäkké - 25 g;
• cukor - 1,5 lyžica;
• voda - 1 šálka;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Toto zvládnutie pomalého sporáka sa pripraví s palacinkami a pre nich potrebujete také komponenty:

• múka - 1 šálka;
• cukor - 1 lyžica;
• vajce - 1 ks;
• mlieko - 1 šálka;
• rastlinný olej - 10 g;
• soľ má ochutnať.

Teraz sa budeme zaoberať prísadami na výplň:

• kuracie mäso - 500 g;
• pohánka - 1 šálka;
• vajcia - 6 ks;
• huby - 200 g;
• mlieko - 1 šálka;
• múka - 2 lyžice.

Pečieme Couric s pohánkou a hubami v pomalom sporáku:

1. Najprv vyrábame kvasinkové cesto. Zahrievame vodu na telesnú teplotu, vložíme do nej kvasinky, miešajte ju, kým sa úplne nerozpustí. Suggle cukor a 1 lyžica. múka. Ak sa na povrchu objaví pena, pridajte majonézu a soľ. Všetko dobre premiešame, pridáme zvyšnú múku a pripravíme cesto. Zviazali sme ho a dali sme to do tepla na 1 hodinu.
2. Varte pohánka, kým sa neuvarí v slanej vode. Vyrábame vajcia, smažíme huby na panvici. Kuracie tiež varte a nakrájame na kocky
3. Z ingrediencií uvedených v recepte pečieme palacinky. Pripojíme im všetky výrobky v miske a premiešame s mixérom. Mazajte panvicu rastlinným olejom a smažte tenké palacinky.
4. Teraz varíme mliečnu omáčku. Mních mlieka z 2 lyžice. Položili sme múku na sporák. Prinášame do varu a neustále zasahujeme. Ako zahusťovať, vyberte z tepla a vložte ho na ochladenie.
5. Cesto hodíme do plachty s hrúbkou až 5-7 mm. Odrežte kruh, ktorý sa zmestí do pomalého hrnca. Cesto sme vložili do misky, urobíme strany pozdĺž stien.
6. Nalejte časť pohánkovej kaše na cesto. Zaplňte ju mliečnou omáčkou, posypte kuracím mäsom a nakrájané vajcia plátkami. Zakryte palacinku.
7. Položte vyprážané huby na palacinku, potom urobte pohánkovú vrstvu a znova ju nalejte omáčkou.
8. Zakryjeme ingrediencie ďalšou palacinkou, rozmiestnime kurča a vajcia.
9. Zostávajúce kvasinkové cesto sa znova vyvarí, vystrihnite kruh, zakryte koláč, pritlačte okraje. Namotrajte koláč na vrchol šľahačkou.
10. V režime „pečenia“ pripravujeme Couric v pomalom sporáku 40-45 minút.

Kournik s bravčovým mäsom v pomalom sporáku

Toto Couric pripravíme v pomalom sporáku na základe kvasinkového cesta a pre koláč vyrobíme dva druhy výplne: huby a mäso. Na rozdiel od tradičného receptu, v našej Kurtici, nie kuracie mäso, ale bude prítomné bravčové mäso.

Pozrite sa na zoznam prísad, ktoré budeme potrebovať pre test:

• múka - 3 poháre;
• cukor - 1 lyžica;
• mlieko - 200 ml;
• vajce - 1 ks;
• ghee maslo - 50 g;
• suché kvasinky - 1 vrecko na 10 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Takéto výrobky pôjdu na náplň mäsa:

• bravčová dužina - 250 g;
• solovaná uhorka - 1 veľká;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• mrkva - 1 ks;
• azhika je akútna - 2 lyžičky;
• soľ.

Z týchto komponentov pripravíme náplň húb:

• huby - 200 g;
• cibuľa - 1 pc.;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• Čierne korenie, soľ.

Ďalšie prísady:

• vajce - 1 ks;
• mlieko - 1 lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Po pripravení všetkých potrebných produktov na zozname môžete začať pracovať:

1. Základom Kournika v pomalom sporáku bude kvasinkové cesto, takže ho urobíme na prvom mieste. Zahrievame mlieko do príjemného teplého stavu a pridávame k nemu droždie cukrom. Zmiešajte šľahanie, kým sa kvasinky nerozpustia. Potom pridajte 1 šálku múky, znova premiešajte a vložte vykopaný do tepla pol hodiny.
2. Vajce so soľou so šľahačkou. Nalejte túto zmes do blížiaceho sa cesta, pridajte roztavené a chladené maslo, ako aj zvyšnú múku. Zmiešajte všetko, aby ste vytvorili elastické mäkké cesto. Dali sme to na teplé miesto na 1 hodinu.
3. Teraz začnime pripravovať výplň. Najprv urobte mäso. Bravčové mäso sme nakrájali na malé kúsky a vložili sme ho na panvicu. Nalejeme trochu oleja, pridajte mrkvu nasekanú kockami a smaže sme 10 minút. Teraz pridajte nasekanú slanú uhorku, kyslú smotanu, adjuku a soľ podľa chuti. Zmiešajte, klepnite na ďalších 5 minút, odložte stranou.
4. Vyplavené a rozdrvené huby smažte lukom. Sumber, vložte kyslú smotanu na panvicu, pridajte trochu čierneho korenia. Huby zapadáme po dobu 5 minút, ochladzujeme druhú náplň.
5. Budeme váhať blížiace sa cesto a rozdelíme na 6 častí. Vrhnite jeden kus do koláča a vložte do misky, predtým namazaný olejom. Budeme tvoriť strany. Distribuujeme polovicu plnenia mäsa na vrchu. Druhý kúsok cesta tiež rozvaľujeme do palacinky a zakryli náplň. Položte polovicu húb s jednotnou vrstvou. Teraz pokrývame koláč ďalšou vrstvou cesta a distribuuje zvyšky bravčového mäsa. Rozvaľujeme ďalší koláč, položíme ho na Kournik a zakryl ho druhou polovicou plnenia húb.
6. Z poslednej časti cesta vyrábame ďalšiu veľkú palacinku, zakryjeme ju Kourikom v pomalom hrnci, spojíme okraje horných a dolných listov.
7. Urobíme rez na vrchole. V režime „pečenia“ pečieme Kournik v pomalom sporáku 40-45 minút.