A Su-Vid technika lehetővé teszi a hús-, hal- és növényi ételek maximális ízét. A módszer lényege az, hogy a terméket vákuumzsákba helyezik, és alacsony, pontosan szabályozott hőmérsékleten, általában vízfürdőben készítik el. Ez az előkészítés megengedi, hogy megőrizze a természetes gyümölcsleveket, amelyek gyakran elvesznek a szokásos főzés során. Ezenkívül ez a technika kizárja az égést, szárítást vagy a forma elvesztését. A mai cikkben leírjuk a Su-Vid technika jellemzőit egy lassú tűzhelyben, és elmondjuk, hogy milyen ételeket lehet elkészíteni ebben a technikában.

Su-Video technika egy lassú tűzhelyben: Mi ez

A lassú tűzhelyben lévő SU-VID a legmodernebb főzési mód. Sajnos nem olyan népszerű, mint szeretnénk. A módszer alapja a vákuumcsomagokban csomagolt hús, hal vagy zöldség lassú előkészítéséből áll. Ugyanakkor a teljes főzési folyamat szigorúan ellenáll egy alacsony hőmérsékleten, 55-80 fok.

Egy lassú tűzhelyben speciális hőmérőre lesz szükség az eszköz megfelelő működéséhez, amint azt már fentebb már említették Szerencsére a multicooker fejlesztői ezt megjósolták - a modern eszközöknek van egy speciális „multipovar” programja, amely lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet beállítását és fenntartását, amennyit csak akar.

Egy másik fontos feltétel a főzéshez a Su-Video technikában, a termék porszívózásában. A levegő hiánya az alacsony hőkezelési hőmérséklet ellenére a hús, a halak és a zöldségek egyenletes és meglehetősen gyors főzését biztosítja. Ugyanakkor a sejtmembránok nem sérülnek meg, ennek eredményeként hihetetlenül lédús és egészséges ételt kapnak.

A késztermék lédús, de étvágygerjesztő kéreg nélkül. Sokan ezt tulajdonítják ennek a kulináris módszernek a hátrányainak. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a főzés vége után finom ropogós kéreg készíthet. Elegendő a késztermék minden oldalról és a voila - lédús belsejében sütni, de ropogós kéreggel az edény készen áll.

Sokan attól tartanak, hogy a műanyag zacskók hőkezelés során használják. A helyzet az, hogy a polimerek, ha megemelkedett hőmérsékleteknek vannak kitéve, hajlamosak a káros anyagok kiválasztására. Annak érdekében, hogy megóvja magát az ettől, használjon speciális táskákat, amelyeket élelmiszer-műanyagból készítenek a főzés során. Győződjön meg arról, hogy azok tanúsítvánnyal vannak -e, és megfeleljenek az összes biztonsági és higiéniai követelménynek.

Az ételek másik jellemzője a Su-VID technikájában meglehetősen hosszú előkészítés. A főzési idő függ a terméktől és a remélhetőleg a végső eredménytől. Például az Utyatina Su-Vid 4-8 órát készít. A halakat gyorsan főzzük - csak 20 perc elegendő a teljes hőkezeléshez.

Sertés su-video lassú tűzhelyben

A sertéshús-vid a lassú tűzhelyben egyszerűen hihetetlenül ízletes. Egy ilyen étel elkészítésének titka nem csak a speciális technológia, hanem mindenféle fűszer és fűszerezés mellett is. Ennek eredményeként a húsnak csodálatos aromája és egyedi íze van. Hogyan lehet főzni a sertéshúst az alábbiakban olvasható su-vid segítségével.

Az összetevők listája a sertéshúsos előkészítéséhez lassú tűzhelyben:

• sertéshús - 1 kg;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. L;
• citromlé - 1,5 evőkanál. L;
• méz - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 1 evőkanál. L;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• mustár - 2 teáskanál;
• szerecsendió az ízléshez;
• chili bors ízlés szerint;
• szegfűszeg ízlésre;
• a fahéj ízlés szerint őrzi;
• koriander ízlés szerint;
• cardamom ízlés szerint;
• badyan ízlés szerint;
• fenhel ízlés szerint;
• só, bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre a sertéshúsos előkészítés egy lassú tűzhelyen:

1. Helyezze a fűszereket egy habarcsba, és összetörje a mozsárt.
2. Tisztítsa meg a fokhagyma szegfűszegét, és adja át őket a sajtóban.
3. Készítse elő a pácot: keverje össze a növényi olajat, a szójaszószt, a citromlevet, a mézet, a mustárt, a fokhagymát külön tartályban, külön tartályban, valamint a fűszerek, a só és a bors ízlés szerint.
4. Keverje össze a pácot, amíg sima nem lesz.
5. Mossa le a húst, szárítsa meg egy papírtörlővel.
6. Fedje le a húst pácmal, tegye egy serpenyőbe, és hagyja éjszakára zárt fedél alatt a hűtőszekrényben.
7. Közvetlenül a főzés megkezdése előtt távolítsa el a húst, és kissé merítse le egy papírtörülközővel, eltávolítva a pác túlzott részét.
8. Pow -sertéshús egy zacskó élelmiszer -műanyagban.
9. Vákuum segítségével légmentesen csomagoljuk a sertéshúsot.
10. Küldjön egy csomagot sertéshússal egy multicooker tartályhoz.
11. Öntsön vizet a készülékbe.
12. Állítsa be a "Multipovar" program 130 fokot.
13. Amint a víz forr, csökkentse a multipovar program hőmérsékletét 85 fokra.
14. Készítse el az edényt 2,5 órán át.
15. A főzéshez nem vehet ki a húst, hűvösen hűvös egy vákuumzsákban.
16. Anélkül, hogy eltávolítaná a vákuumból, helyezze a sertéshúsot a hűtőszekrénybe egy napra.
17. Az idő múlásával csomagolja ki a húst, a "zselé" hús eltávolít.
18. Vágja le a sertéshús hangját magasodó szeletekkel.

Csirke su-Video lassú tűzhelyben

A Su-VID technikájában a legfontosabb az, hogy megértsük az előkészítés lényegét. Fontos az is, hogy kiválasztjuk a megfelelő fűszereket egy adott termékhez. Például a csirke tökéletesen megy a kurkuma, a kakukkfű és a paprika esetében. Főzéssel azt is javasoljuk, hogy a csirkét minden oldalról magas hőmérsékleten sütjük - ez az edényt adja az edénynek, és vonzóbbá és étvágygerjesztővé teszi.

Az összetevők listája, amelyek szükségesek a csirke su-vid előállításához egy lassú tűzhelyben:

• csirkemell - 1 pc;
• kurkuma - ¼ teáskanál;
• szárított kakukkfű - ¼ teáskanál;
• földi paprika - ¼ teáskanál;
• szárított fokhagyma - egy kis csipet;
• olívaolaj - 1 evőkanál. L;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan főzzünk egy csirke su-videót egy lassú tűzhelyben:

1. Anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt csirkemelltel, mossa le a terméket, és szárítsa meg egy papír törülközővel.
2. Reszelje a csirkét sóval, borssal és fűszerekkel.
3. Korona hús -összetevő olívaolajjal.
4. Helyezze a csirkemellet a hűtőszekrénybe, és hagyja pár órán át zárt fedél alá.
5. Távolítsa el a csirkét a hűtőszekrényből, kissé blokkolja a húst papírtörülközővel.
6. Helyezze a csirkefilét egy csomagba a porszívózáshoz.
7. Vákuum segítségével légmentesen bezárja a táskát.
8. Helyezze a csirkét egy csomagba egy lassú tűzhelybe.
9. Öntsön vizet az egység tálba.
10. A multicooker kijelzőn állítsa be a "multipovar" programot, állítson be 130 fokos hőmérsékletet.
11. Amint a víz forr, adja át a készüléket 75 fokos hőmérsékleten.
12. Készítse elő a csirkét, su-vid 45 percig.
13. Előkészítéssel vegye le a csirkét a táskából, és süsse minden oldalról forró növényi olajban.

Kacsa su-vid egy lassú tűzhelyben

Külön-külön szeretnék egy kacsara lakni, amelyet a Su-Vid technikában készítettek. Ezt az ételt a globális kulináris gyakorlatban kacsakonzerveknek hívják. A recept kacsa több, mint lenyűgöző. Ezt az ételt gyakran a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel, de kevés ember tudja, hogy otthon főzheti. A fő összetevő esetében választhat egy mell, de a kacsa lábai sokkal érdekesebbek. Csak egy kis kulináris készségre, kiváló minőségű hústermékre és egy csoda asszisztens multicookerre lesz szükség.

Milyen összetevőkre lesz szükség a kacsa su-vidhez egy lassú tűzhelyben:

• kacsa lábak - 2 db;
• tengeri só - 2 evőkanál. L;
• kacsazsír - 4 evőkanál. L;
• rozmaring - több gally;
• kakukkfű ízlésre;
• rózsaszín bors ízlés szerint;
• fenhel ízlés szerint;
• cardamom ízlés szerint;
• fahéj ízlés szerint;
• a szegfűszeg ízlés szerint.

A kacsa főzésének szakaszai lassú tűzhelyben:

1. Mossa le és szárítsa meg a kacsa lábát papírtörülközővel.
2. Keverje össze a tengeri sót, a kakukkfűt, a rózsaszín borsot, a szegfűszegt, a rozmaringot a Fenhel -rel, a fahéjjal és a kardamommal.
3. Ture fűszerek sóval habarcsban.
4. Reszelje a kacsa lábát fűszerekkel és sóval.
5. Helyezze a lábakat vákuumzsákokba.
6. Adjon hozzá 2 evőkanál minden csomaghoz. L Kacsazsír.
7. Helyezze a táskákat kacsa lábakkal egy lassú tűzhelybe.
8. Öntsön vizet a készülék tálába.
9. Telepítse a "Multipovar", hőmérséklet - 85 fokos programot.
10. Készítse el a kacsa lábát 5 óra alatt.
11. Főzéssel vegye le a kacsa lábát a vákuumzsákokból.
12. A grill segítségével készítsen egy ropogós kéreget a kacsa lábán.

Lazac su-video lassú tűzhelyben

A Su-VID technikájában nemcsak a húst, hanem a halakat is főzheti. Általában véve a főzési technológia nem függ a hal típusától. Kiválaszthatja kedvenc halát, és főzheti azt az alábbiakban ismertetett szkript szerint. A lazac különösen finom. A szokatlan hőkezelésnek köszönhetően a halak hihetetlenül finomak, meglepően lédús és szó szerint megolvadnak a szájban. Próbáld meg, és határozottan tetszeni fog!

Az olyan összetevők listája, amelyek szükségesek a laza su-vid előkészítéséhez egy lassú tűzhelyben:

• lazac - 400 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• szárított bazsalikom - ¼ teáskanál;
• szárított kakukkfű - ¼ teáskanál;
• paprika keveréke ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A lazac su-vid lassú tűzhelyben történő lépésről lépésre történő előkészítése:

1. Mossa le a lazacot, szárítsa meg egy papír törülközővel.
2. Távolítsa el a mérlegeket és a csontokat a halakból.
3. Megszórjuk a lazacfilét citromlével.
4. Megszórjuk a halat fűszerekkel és sóval.
5. Csomagolja be a lazacot egy vákuumtárolóba.
6. Csomagolja be a csomagot vákuummal.
7. Helyezze a halat egy többszörös tartályba.
8. Öntsön vizet az egység tálba.
9. A multicooker műszerfalán állítsa be a Multipoire módot, a hőmérsékleti rendszert - 50 fokot.
10. Készítse el a lazac su-vid-et 20 percig.
11. Főzéssel vegye le a halat a táskából, és tálaljuk krémmártással.

A burgonya lassú tűzhelyben su-vid

A Su-Vid technika lehetővé teszi a zöldségek finom előkészítését is. A főzéshez a legnépszerűbb zöldség ebben a technikában a burgonya. A kész burgonya egyszerűen tökéletes - lágy, illatos és ízletes. Ezenkívül a Su-VID technika lehetővé teszi a termék minden jótékony anyagának megőrzését. A burgonya nemcsak finom, hanem egészséges köret is.

Milyen alkatrészekre van szükség a burgonya előkészítéséhez egy lassú tűzhelyben:

• burgonya - 3 db;
• vaj - 15 g;
• szárított kakukkfű ízlés szerint;
• só, bors ízlés szerint.

A burgonya előkészítésének folyamatait egy lassú tűzhelyen végigvágják:

1. Hámozza meg a burgonyát és mossa le.
2. Mossa le és vágja le a burgonyát szeletekkel, kb. 1 cm vastag.
3. Só- és bors burgonya, adjunk hozzá kakukkfűt.
4. Helyezze a burgonyát egy csomagba a porszívózáshoz.
5. Légvédszerű a csomag csomagolását vákuummal.
6. Helyezze a burgonyát egy lassú tűzhelybe.
7. Öntsön vizet a készülékbe.
8. A multicooker kijelzőn állítsa be a Multiper módot.
9. Készítsen be egy burgonya su-vid-et 30 percig.
10. Főzés útján vegye le a burgonyát egy vákuumzsákból, és zsírolja olajjal.

Su-VID technika lassú tűzhelyben. Videó