Din cele mai vechi timpuri, s -a întâmplat așa că era obișnuit să coaceți o rață cu mere în vacanțele de Crăciun și la alte date importante. Acest proces nu a putut fi numit rapid, a fost necesar să cunoaștem secretele gătitului, astfel încât rața să fie un succes și să nu fie uscată. Această tradiție este încă observată și totuși, doar nu există sobe în casele moderne și clădiri cu ridicare ridicată, astfel încât gospodinele au adaptat rețeta clasică pentru pregătirea unei rațe de Crăciun cu mere pentru multicooker.

Rață cu mere într -un aragaz lent. Cum să alegeți rața potrivită pe piață sau într -un supermarket?

Carnea de rață este grasă, deci nu există o cultivare în masă a acestei păsări în ferme și o astfel de carne se găsește rar la vânzare într -un supermarket. Cu excepția cazului în care carnea de rațe aduse din țările din străinătate din străinătate nu se confruntă. Este imposibil să spunem că o astfel de carne nu este potrivită. Dacă a fost la vânzare, toate normele sunt îndeplinite. Și pentru noi, clienții, rămâne doar să alegem produsul potrivit.

Ce trebuie să știți pentru a achiziționa produse de calitate:

• uită -te la carcasă: ar trebui să fie elastic, iar pielea este strălucitoare cu o nuanță gălbui;
• pielea este densă, groasă, cu grăsime;
• dacă tăiați carnea cu un cuțit ascuțit, în context va fi o nuanță întunecată, putem spune că este roșu aprins. Dacă apăsați pulpa cu două degete, gaura dispare rapid. Carnea este elastică, își ține bine forma;
• acordați atenție cât de bine a părut -dacă este rotunjită, bine -fed, va fi suculentă și foarte gustoasă atunci când se va pregăti. Dacă rața este foarte grasă, suprasolicitată, nu va mai fi atât de gustoasă și, în plus, atunci când gătiți va distinge o aromă neplăcută. O astfel de carne de pasăre nu este considerată utilă;
• dacă sunteți, dimpotrivă, o rață subțire și slab îngrășată, o astfel de pasăre se va dovedi a fi lipsită de gust și uscată;
• Întrebați vânzătorul cine are vârsta de vârstă - dacă este veche, carnea dobândește o aromă diferită. Dacă este tânăr, va fi moale și se va pregăti mai repede. Vârsta optimă a păsării pentru gătirea oricăror feluri de mâncare este de 6 luni, tocmai la această vârstă se formează un strat de grăsime bun;
• dacă aveți o carcasă congelată, este imposibil să spuneți ceva despre calitatea cărnii. Pentru a lua sau nu, decideți. Nu se știe doar de câte ori o astfel de carne a fost decongelată și înghețată;
• dacă nu există nicio cale sau necesitatea de a coace carcasa, vă recomandăm să acordați atenție fileului de păsări. Alegerea unei astfel de carne este și mai ușoară, deoarece culoarea sa este vizibilă, este posibil să simțiți aroma și să verificați produsul pentru elasticitate.

Rață cu mere într -un aragaz lent

Există multe rețete care pot fi preparate într -un aragaz lent. Și chiar și o rață poate fi făcută și acolo, dar nu ca în cuptor. Și acesta nu este un minus, ci un plus uriaș, deoarece în cuptorul cărnii de păsări s -a dovedit a fi uscat și dur, iar în aragazul lent ar fi moale și mai suculent. Principalul lucru este să abordăm în mod responsabil alegerea unei carcase - este de dorit să fie plasat într -un vas în ghiveci.

Lista a tot ceea ce este necesar pentru muncă:

• carcasa raței nu este înghețată - 1 kg sau puțin mai mult;
• luminitul este mare - 1 buc. sau două medii;
• apple-uri dulci-acru-5.;
• apă fiartă sau fântână/filtru - 1 litru sau puțin mai mare;
• piper negru măcinat, mazăre aromată, sare - după gust;
• bay Frunze - 2 PC -uri.

Începem să gătim un fel de mâncare festiv:

1. Cea mai dificilă muncă este pregătirea carcasei. Dacă ai rața în aceeași formă pe care o vedem de obicei pe rafturile supermarketurilor, va trebui să faci totul singur. Pentru a scăpa de pene, trebuie să pregătiți un ibric cu apă clocotită și un bol mare.
2. Puneți rața într -un bol, turnați apă clocotită, trebuie să acoperiți vasul cu un capac și să lăsați câteva minute, astfel încât rața să fie grăbită. După o astfel de expunere, penele sunt ușor extrase, chiar și cele mai mici. Doar dacă nu puteți smulge rața manual, folosiți pensete.
3. Apa poate fi drenată, clătită, uscată, apoi astfel încât să fie arsă peste sobă.
4. Și apoi - intestin. Principalul lucru este să îndepărtați cu atenție vezica biliară, astfel încât să nu izbucnească. Dacă toate acestea vi se pare prea complicate, vă recomandăm să căutați o pasăre pregătită.
5. Întreaga rață pentru o companie mare dintr -un aragaz lent, cu siguranță nu se va potrivi, așa că ne oferim să tăiem pasărea în bucăți. Îndoiți bucățile porționate de carne într -un recipient, clătiți bine sub robinet. Scurgeți apa, uscați carnea cu prosoape de hârtie.
6. Pasărea este pregătită, acum mere: spălați, tăiați în 2 părți pentru a îndepărta miezul și a tăia fiecare jumătate în 2 sau 4 părți, în funcție de dimensiunea fructelor.
7. Ceapa - curată, tăiată în inele și dacă capul este mare - jumătate inele.
8. Bucăți de pasăre trebuie să fie frecate cu un amestec de sare cu piper și să fie introduse într -un aragaz lent. Al doilea strat este ceapa, al treilea este merele. Mai era o frunză de dafin, pur și simplu o răspândim chiar deasupra merelor și o umplem totul cu apă. Apa trebuie să fie rece și să acopere complet carnea.
9. Toate pregătirile sunt finalizate, trecem la etapa finală: alegerea unui program și setarea unui cronometru. Ne pregătim folosind programul „stingere”, timpul de gătit al păsării este de 1,5 ore. Doar de data aceasta este suficientă pentru a găti cea mai delicată rață. Carnea va fi moale și suculentă. Dacă este necesar, astfel încât carnea nu este atât de suplă, reduceți timpul de gătit cu 30 de minute.
10. Totul, rața este gata, lăsați -o să se întindă într -un aragaz lent, iar atunci când masa este așezată și oaspeții sunt relaxați, rămâne doar să facă un fel de mâncare coroană a mesei festive. Bucura-te de masa ta!

Rață cu mere și ghimbir într -un aragaz lent

O altă variație în prepararea cărnii de pasăre într -un aragaz lent, cu ghimbir, rața se va dovedi a fi un gust neobișnuit. Carne moale suculentă și moderat picant - nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Începem să gătim din aceste produse:

• tushka Duck - 2 kg sau bucăți de rață porționate;
• mere-acre dulci-1 kg;
• orange - 1 PC.;
• prune (fără oase) - 100 g;
• unt "gho" - 30 g;
• coniac- 1 linguriță;
• miere - 1 lingură.;
• rădăcina de ghimbir - 25 g;
• orez crubar - 1 cană;
• sarea și condimentele sunt de gust.

Etape de pregătire a unei cină festivă:

1. Pentru început, pentru a face orez într -un aragaz lent: modul „orez/cereale/pilaf”. Anterior, orezul trebuie spălat în mai multe ape până când apa este transparentă.
2. Am tăiat rața, am tăiat în bucăți porționate, clătiți rapid sub robinet, uscați cu prosoape de hârtie și prăjiți la foc mare la o tigaie. Facem totul repede, astfel încât carnea să fie apucată cu o crustă frumoasă și rulească și sucul să nu curgă.
3. Iepuraș - Clătiți, înmuiați în apă fierbinte caldă timp de un sfert de oră.
4. Îndoiți carnea într -un aragaz lent, turnați sucul de portocale pre -squeezed. Nu aruncați pielea, întrucât aveți nevoie de zestul unui portocaliu.
5. Luăm o rădăcină de ghimbir, dimensiunea este de aproximativ 5 pe 5 cm. Ghimbirul trebuie frecat pe o răzătoare fină.
6. Scurgeți apa din prune, strângeți excesul de lichid și tăiați fructele uscate în bucăți.
7. Trimiteți ghimbir tocat, prune și coajă de portocală în bol.
8. Am setat modul de gătit dorit: „stingerea”, cronometrul trebuie să fie setat timp de 1,5 ore.
9. În timp ce rața se pregătește, avem deja un fel de mâncare lateral, așa că fără să pierdem timpul degeaba, suntem angajați în proiectarea unui fel de mâncare festiv. Merele mele sub robinet, curățați, îndepărtați mijlocul. Merele trebuie tăiate în felii sau inele.
10. Topim uleiul într -o baie de apă (sau preliminar într -un aragaz lent), adăugăm miere în uleiul cald topit, amestecăm și lăsăm merele la foc foarte mic (pe aragaz sau în aragazul lent, dar chiar înainte de a pune Orez) timp de 5 minute. Benzina parfumată este aproape gata, rămâne doar să stropiți merele cu coniac, să amestecați.
11. Rața s -a pregătit, întocmește un fel de mâncare festiv: așezați orezul în centru cu o diapozitivă, ud -o cu grăsimi amestecate atunci când gătiți cu suc de portocale, așezați bucăți de carne și mere. Decoram vasul finit cu verzi sau cu ierburi parfumate uscate înainte de a servi. Servim imediat la masă. Bucurați -vă de toată lumea apetitul!

Rață cu mere și varză într -un aragaz lent

Această rețetă folosește varză și va acționa ca o farfurie. Care va fi rezultatul - veți afla când pregătiți o rață cu noi în funcție de această rețetă.

Să ne ocupăm de lucru, dar deocamdată ne oferim pentru a face cunoștință cu lista de ingrediente:

• rață - 2 kg;
• varză - 300 g;
• ciuperci de campigni - 200 g;
• sweet-Sour Apple-4 PC-uri.;
• ceapă - 2 capete;
• prune fără os - 100 g;
• pregătirea propriu Mayonnaise - 2 lingurițe. sau iaurt scăzut;
• ulei vegetal (fructe de măsline în prioritate) -1-2 lingurițe.;
• condimentele și sarea trebuie să guste.

Etapele păsărilor de gătit într -un aragaz lent:

1. Spălați rața, puneți -o pe o placă de tăiere, verificați părțile interioare și grăsimea, dacă este de prisos, este recomandabil să o tăiați.
2. Se amestecă sare și piper într -un bol mic, se adaugă maioneză. Acest amestec trebuie să grăbească pasărea și să pună la frigider noaptea.
3. Înainte de a vă pregăti să gătiți rața, trebuie să spălați prunele, să vă înmuiați timp de 15-20 de minute în apă fiartă caldă.
4. Ceapă: Curățați, tocuri, tonko subțire, puteți jumătate inele dacă capul arcului este mare.
5. Alegeți ciupercile proaspete, spălați -vă, curățați, tăiați cu farfurii.
6. Turnați puțin ulei în vasul multicooker, porniți programul „prăjire”, trebuie să tăiați ciupercile cu plăci mari, prăjiți ciuperci și ceapă timp de 10 minute.
7. Cu 3 minute înainte ca aragazul lent să fie oprit, deschideți capacul și adăugați prune tocate (fără oase!).
8. Pregătirea merelor: spălați, curățați. Tăiați fiecare măr în 8 felii.
9. Umplutură de rață: un strat de varză, un strat de mere, un strat de ciuperci și puțini prune. Puteți repeta dacă există spațiu liber.
10. Folosiți un fir de nailon puternic pentru a coase o pasăre și puteți așeza o carcasă într -un aragaz lent. Verificați dacă rața se potrivește întregului bol sau alegeți o pasăre de dimensiunea potrivită în avans.
11. Pregătim în programul „stingere” timp de 1 oră, după semnal, trebuie să întoarceți rața, să extindeți programul timp de 45-50 de minute și, dacă este necesar, să adăugăm puțină apă.
12. După finalizarea programului, trebuie să verificați carnea, dacă nu este suficient de moale, să extindeți programul pentru încă o jumătate de oră. Total: Pregătiți o rață cu mere într-un aragaz lent timp de 2-2,5 ore.
13. Apoi, trebuie să transferați ușor rața în vas, să smulgeți abdomenul, să îndepărtați firele. Și apoi - așa cum doriți: tăiați în bucăți porționate, transferați umplutura într -un vas separat. Umplutura este și va fi un vas lateral cu margini complete. Vă dorim succes în pregătirea și apetitul plăcut tuturor, fără excepție!

Rață cu mere și merișoare într -un aragaz lent

Este dificil să găsești o astfel de carcasă pentru oaspeți, astfel încât să se încadreze complet într -un aragaz lent, așa că alegem o rață standard pentru a o tăia în bucăți porționate.

Lista a tot ceea ce este necesar:

• carcasa raței;
• mere - 3 buc.;
• portocaliu suculent;
• cartofi - 8 buc.;
• ceapă albă;
• ceapă roșie dulce - 1 buc.;
• miere lichidă - 2 lingurițe.;
• afine proaspete - 100 g;
• ardei negru, sare și semințe de caram - după gust.

Cum să gătiți corect carnea de rață și gustoasă:

1. Rața trebuie să fie clătită sub robinet, uscată și tăiată în bucăți.
2. Fiecare bucată trebuie să fie frecată cu piper cu piper, să pună carnea imediat într -un aragaz lent.
3. Cartof: pregătire standard (curățat, clătit, tăiat în cuburi mari).
4. Ceapa - curat, tăiat în jumătate de inele.
5. Merele trebuie să fie spălate, îndepărtați semințele și mijlocul, tăiate în cuburi.
6. Sucul trebuie să fie strecurat, turnat în bol, să adauge miere lichidă, ierburi și condimente+sare.
7. Puneți cartofi, ceapă și mere deasupra cu piese deasupra. Nu uitați să puneți merișoare și apoi turnați totul cu propriul sos preparat de mână.
8. Totul, capacul poate fi coborât pentru a seta timpul de gătit, alegeți programul „stingerea”. Timpul de gătit pentru cronometru este exact de 2 ore, dar la fiecare jumătate de oră vă recomandăm să verificați cum este preparată carnea acolo și se amestecă.

Carnea absoarbe toate aromele de ierburi și condimente uscate, suc de portocale și afine. Veți fi mulțumit de rezultat, deoarece carnea va fi dulce și acră în același timp. Se servește cu un fel de mâncare lateral simplu: orez crud sau cartofi fierți. Ești un apetit plăcut!

Secretele culinare sau cum se reduce timpul de gătit cu rață într -un aragaz lent

Nu contează dacă veți găti o rață pentru prima dată sau știți de mult timp cum se face acest lucru, secretele de la bucătarii cu experiență vă vor ajuta să obțineți un produs finit de cea mai înaltă calitate:

• Înmuierea cărnii înainte de gătit. Carnea de rațe sălbatice și chiar rațe cultivate acasă este dată de noroi sau mlaștină. Pentru a scăpa de acest lucru nu întotdeauna un miros plăcut, trebuie să pre -însoțiți carnea într -o saramură specială;
• semănat pentru înmuierea cărnii de rață: castraveți, oțet sau lapte acru. Dar, dacă este luată oțet, atunci carnea poate fi mai dură, dimpotrivă. Prin urmare, este mai bine să luați serul de lapte. Ei bine, dacă nu există saramură la îndemână și produse lactate, trebuie să vă gătiți pentru a vă înmuia: 2 căni de oțet de cidru de mere (de preferință acasă) pe o găleată cu apă;
• Înainte de înmuiere, trebuie să pregătiți rața: spălați sub robinet, îndepărtați penele, tăiați gâtul și „fundul”. Carcasa trebuie străpunsă cu o furculiță de mai multe ori în diferite locuri. Dacă vedeți că rața este uleioasă, ar trebui să existe mai multe perforații;
• timp de înmuiere - minim 12 ore, este recomandat să părăsiți rața într -o astfel de saramură pentru toată noaptea;
• apoi scurgeți saramura, uscați carcasa și marinați carcasa;
• o marinată foarte gustoasă și aromată va veni din astfel de produse: ghimbir - 50 g; La acest amestec ar trebui adăugate două cuișoare de usturoi, o miere de portocale, o miere lichidă, un vârf de ierburi aromate, busuioc, sare (sau sos de soia) de piper.
• gătim sosul: mai întâi scoatem coaja de pe un portocaliu bine spălat, apoi strângem sucul și îl amestecăm cu miere. Usturoiul - Grind, ghimbir de ghimbir pe o răzătoare foarte fină, pentru a evita sosul grosier din sos. Toate componentele trebuie să fie amestecate, condimentate cu sare și mirodenii.

Rață cu mere într -un aragaz lent. Video