Tehnica Su-vid vă permite să economisiți carne de carne, pește și legume. Esența metodei este că produsul este plasat într -o pungă de vid și este preparat lent la o temperatură scăzută, controlată cu exactitate, de obicei într -o baie de apă. Acest preparat este permis să păstreze sucurile naturale, care se pierd adesea în timpul gătitului obișnuit. În plus, această tehnică exclude arderea, uscarea alimentelor sau pierderea formei. În articolul de astăzi, descriem caracteristicile tehnicii Su-vid într-un aragaz lent și vă spunem ce feluri de mâncare pot fi preparate în această tehnică.

Tehnica SU-VIDEO într-un aragaz lent: Ce este

Su-vid într-un aragaz lent este cel mai modern mod de gătit. Din păcate, el nu este atât de popular pe cât ne -am dori. Baza metodei constă în prepararea lentă a cărnii, peștilor sau legumelor pre -ambalate în pachete de vid. În același timp, întregul proces de gătit este strict rezistent la o temperatură scăzută de 55-80 grade.

Într -un aragaz lent, va fi necesar un termometru special pentru funcționarea corespunzătoare a dispozitivului, așa cum s -a spus deja mai sus, principala regulă a gătitului este menținerea unei temperaturi pe parcursul gătitului. Din fericire, dezvoltatorii multicookerului au prezis acest lucru - dispozitivele moderne au un program special „multipovar”, care vă permite să setați și să mențineți temperatura dorită atât cât doriți.

O altă condiție importantă pentru gătitul în tehnica SU-VIDEO, aspirarea produsului. Lipsa de aer asigură o gătit uniformă și destul de rapidă de carne, pește și legume, în ciuda temperaturii scăzute de tratament termic. În același timp, membranele celulare nu sunt deteriorate, ca urmare, se obține un fel de mâncare incredibil de suculent și sănătos.

Produsul finit este suculent, dar fără o crustă apetisantă. Mulți atribuie acest lucru dezavantajelor acestei metodologii culinare. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că puteți face o crustă delicioasă crocantă după sfârșitul gătitului. Este suficient să prăjiți produsul finit din toate părțile și voile - suculent în interior, dar cu o crustă crocantă, vasul este gata.

De asemenea, mulți se tem de utilizarea pungilor de plastic în timpul tratamentului termic. Chestia este că polimerii, atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate, tind să secrete substanțe nocive. Pentru a vă proteja de acest lucru, folosiți pungi speciale din plastic alimentar în timpul gătitului Su-vid. Asigurați -vă că sunt certificate și îndeplinesc toate cerințele de siguranță și igienă.

O altă caracteristică a vaselor din tehnica Su-vid este o pregătire destul de lungă. Timpul de gătit depinde de produs și de rezultatul final pe care îl speri. De exemplu, Utyatina Su-vid se pregătește de la 4 la 8 ore. Peștele este gătit rapid - doar 20 de minute sunt suficiente pentru tratamentul complet.

Porc SU-VIDEO într-un aragaz lent

Su-vid de porc în aragazul lent este pur și simplu incredibil de gustos. Secretul pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare nu este doar în utilizarea tehnologiei speciale, ci și în plus față de toate tipurile de condimente și condimente. Drept urmare, carnea are o aromă minunată și un gust unic. Cum să gătiți carne de porc folosind Su-vid citiți mai jos.

Lista ingredientelor pentru prepararea su-vidului de porc într-un aragaz lent:

• gâtul de porc - 1 kg;
• ulei de floarea -soarelui - 2 lingurițe. L;
• suc de lămâie - 1,5 linguriță. L;
• miere - 1 lingură;
• sos de soia - 1 lingură. L;
• usturoi - 2 cuișoare;
• muștar - 2 lingurițe;
• nucșoară după gust;
• ardei iute la gust;
• curvă după gust;
• scorțișoara este măcinată după gust;
• coriandru după gust;
• cardamom după gust;
• badyan după gust;
• fenhel după gust;
• sare, piper după gust.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea SU-VID de porc într-un aragaz lent:

1. Așezați condimentele într -un mortar și zdrobiți un însoțitor.
2. Curățați cuișoarele de usturoi și treceți -le prin presă.
3. Pregătiți marinata: amestecați uleiul vegetal, sosul de soia, sucul de lămâie, miere, muștarul, usturoiul într -un recipient separat într -un recipient separat, iar condimentele, sarea și piperul după gust.
4. Amestecați marinada până la neted.
5. Spălați carnea, uscați -o cu un prosop de hârtie.
6. Acoperiți carnea cu marinată, așezați într -o tigaie și lăsați noaptea sub un capac închis în frigider.
7. Imediat înainte de a începe gătitul, scoateți carnea și scufundați -o ușor cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de marinadă.
8. POW PORK într -o pungă de plastic alimentar.
9. Folosind un vid, este etanș să împachetați carnea de porc.
10. Trimiteți un pachet cu carne de porc într -un container multicooker.
11. Turnați apă în dispozitiv.
12. Setați programul „multipovar” cu 130 de grade.
13. De îndată ce apa fierbe, reduceți temperatura programului multipovar la 85 de grade.
14. Pregătiți vasul timp de 2,5 ore.
15. Pentru gătit, nu puteți scoate carnea, răciți chiar într -o pungă de vid.
16. Fără a scoate din vid, așezați su-vidul de porc la frigider pentru o zi.
17. După momentul timpului, despachetați carnea, carnea „jeleu” se îndepărtează.
18. Tăiați soud -ul de porc cu felii falnice.

Pui SU-VIDEO într-un aragaz lent

În tehnica Su-vid, principalul lucru este să înțelegem esența pregătirii. De asemenea, este important să alegeți condimentele potrivite pentru un anumit produs. De exemplu, puiul merge perfect cu turmeric, cimbru și paprika. Prin gătit, recomandăm, de asemenea, prăjiți puiul la temperaturi ridicate din toate părțile - acest lucru va oferi mâncărurilor un fel de mâncare și va face mai atractiv și mai apetisant.

O listă de ingrediente care sunt necesare pentru prepararea puiului de pui într-un aragaz lent:

• piept de pui - 1 buc;
• turmeric - ¼ lingură;
• cimbru uscat - ¼ lingură;
• paprika la sol - ¼ lingură;
• usturoiul uscat - un mic ciupit;
• ulei de măsline - 1 lingură. L;
• sare, piper după gust.

Cum se gătește un pui de pui într-un aragaz lent:

1. Fără a îndepărta pielea cu piept de pui, spălați produsul și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Găniți puiul cu sare, piper și condimente.
3. Ingredient de carne coroana cu ulei de măsline.
4. Puneți pieptul de pui în frigider și lăsați câteva ore sub un capac închis.
5. Scoateți puiul din frigider, ștergeți ușor carnea cu un prosop de hârtie.
6. Puneți filetul de pui într -un pachet pentru aspirare.
7. Folosind un vid, este etanș să închideți geanta.
8. Puneți puiul într -un pachet într -un aragaz lent.
9. Turnați apă în vasul unitar.
10. Pe afișajul multicooker, setați programul „multipovar”, setați o temperatură de 130 de grade.
11. De îndată ce apa fierbe, reorganizați dispozitivul la o temperatură de 75 de grade.
12. Pregătiți puiul Su-vid timp de 45 de minute.
13. Pregătindu -se, scoateți puiul din pungă și prăjiți din toate părțile din uleiul vegetal cald.

Duck Su-vid într-un aragaz lent

În mod separat, aș dori să mă așez pe o rață pregătită în tehnica Su-vid. Acest fel de mâncare în practica culinară globală se numește conferințe de rață. Rața pentru această rețetă este mai mult decât uimitoare. Adesea, acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante din lume, dar puțini oameni știu că îl poți găti acasă. Pentru ingredientul principal, puteți alege un sân, dar picioarele de rață sunt mult mai interesante. Va fi nevoie de doar puține abilități culinare, un produs din carne de înaltă calitate și un miracol asistent multicooker.

Ce ingrediente vor fi necesare pentru Duck Su-vid într-un aragaz lent:

• picioare de rață - 2 buc;
• sare de mare - 2 lingurițe. L;
• fat de rață - 4 lingurițe. L;
• rosemary - mai multe crenguțe;
• cimbru după gust;
• ardei roz după gust;
• fenhel după gust;
• cardamom după gust;
• scorțișoară după gust;
• cloves după gust.

Etapele de gătit Duck Su-vid într-un aragaz lent:

1. Spălați și uscați picioarele de rață cu un prosop de hârtie.
2. Amestecați sare de mare, cimbru, ardei roz, cuișoare, rozmarin cu fenhel, scorțișoară și cardamom.
3. Condimente cu sare într -un mortar.
4. Grătați picioarele de rață cu mirodenii și sare.
5. Puneți picioarele în pungi de vid.
6. Adăugați 2 lingurițe la fiecare pachet. L grăsime de rață.
7. Puneți pungile cu picioare de rață într -un aragaz lent.
8. Turnați apă în vasul dispozitivului.
9. Instalați programul „multipovar”, temperatură - 85 de grade.
10. Pregătiți picioarele de rață Su-vid 5 ore.
11. Prin gătit, scoateți picioarele de rață din pungile de vid.
12. Folosind grătarul, faceți o crustă crocantă pe picioarele de rață.

Somon SU-VIDEO într-un aragaz lent

În tehnica Su-vid, puteți găti nu numai carne, ci și pește. În general, tehnologia de gătit nu depinde de tipul de pește. Puteți alege peștele preferat și îl puteți găti conform scenariului descris mai jos. Somonul este mai ales delicios. Datorită tratamentului termic neobișnuit, peștele este incredibil de delicat, uimitor de suculent și se topește literalmente în gură. Încercați și cu siguranță vă va plăcea!

O listă de ingrediente care sunt necesare pentru pregătirea somonului Su-vid într-un aragaz lent:

• somon - 400 g;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• busuioc uscat - ¼ lingură;
• cimbru uscat - ¼ lingură;
• un amestec de ardei după gust;
• sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas a somonului Su-vid într-un aragaz lent:

1. Spălați somonul, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Scoateți cântarele și oasele din pește.
3. Presărați fileul de somon cu suc de lămâie.
4. Presărați pește cu condimente și sare.
5. Împachetați somonul într -o pungă de depozitare în vid.
6. Împachetați pachetul folosind un vid.
7. Puneți peștele într -un recipient multicier.
8. Turnați apă în vasul unitar.
9. Pe tabloul de bord al multicookerului, setați modul multipoire, regimul de temperatură - 50 de grade.
10. Pregătiți somonul Su-vid timp de 20 de minute.
11. Prin gătit, scoateți peștele din pungă și serviți cu sos crem.

Cartofii SU-VID într-un aragaz lent

Tehnica Su-vid face, de asemenea, posibilă pregătirea delicioasă a legumelor. Cea mai populară legumă pentru gătit în această tehnică este cartofii. Cartoful finisat este pur și simplu perfect - este moale, parfumat și gustos. În plus, tehnica Su-vid vă permite să păstrați toate substanțele benefice ale produsului. Cartofii SU-VID nu sunt doar delicioși, ci și un fel de mâncare sănătos.

Ce componente sunt necesare pentru prepararea cartofilor SU-VID într-un aragaz lent:

• cartofi - 3 buc;
• unt - 15 g;
• cimbru uscat după gust;
• sare, piper după gust.

Procesele de preparare a cartofului Su-vid într-un aragaz lent:

1. Cojiți cartofii și spălați -vă.
2. Spălați și tăiați cartofii cu felii, aproximativ 1 cm grosime.
3. Cartofi de sare și piper, adăugați cimbru.
4. Puneți cartofii într -un pachet pentru aspirare.
5. Este etanș să împachetați pachetul folosind un vid.
6. Puneți cartofii într -un aragaz lent.
7. Turnați apă în dispozitiv.
8. Pe afișajul multicooker, setați modul multiper.
9. Pregătiți un Su-vid de cartofi timp de 30 de minute.
10. Prin gătit, îndepărtați cartofii dintr -o pungă de vid și ungeți cu ulei.

Tehnica Su-vid într-un aragaz lent. Video