Το goulash στο venger δεν είναι μόνο ένα κρέας σάλτσα, το οποίο συχνά μαγειρεύεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το πιάτο αναφέρεται στην ουγγρική κουζίνα και φαίνεται με τη μορφή μιας παχιάς σούπας με μεγάλο αριθμό λαχανικών και διάφορα μπαχαρικά. Η ουγγρική βοδινή βόειο κρέας είναι προετοιμασμένη. Αν και παραδοσιακά, ο Goulash μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, σε μια αργή κουζίνα, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Gulyash στο Venger σε μια αργή κουζίνα-μια κλασική έκδοση

Η ουγγρική σούπα παρασκευάζεται παραδοσιακά από το βόειο κρέας. Τα κύρια λαχανικά στο πιάτο είναι πατάτες, ντομάτες, πιπέρι, καρότα με κρεμμύδια και αιχμηρή πιπεριά. Αλλά επίσης χρησιμοποιείται συχνά λάχανο με φασόλια. Μερικές φορές προστίθεται κολοκύθα. Η αργή κουζίνα θα σας επιτρέψει να κρατήσετε όλα τα αρώματα και τους χυμούς όσο το δυνατόν περισσότερο στο πιάτο, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε ένα goulash.

Προϊόντα που θα χρειαστούν με συνταγή:

• βόειο κρέας, αποκοπή - 0,5 kg.;
• Κρεμμύδια και καρότα - 150 g.;
• sweet Pepper - 2 τεμ.
• Μέσες ντομάτες - 3 τεμ.
• Μικρές πατάτες - 5 τεμ.
• paprika εδάφους - 10 G.;
• φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό έλαιο, οποιοδήποτε - για το τηγάνισμα?
• Βραστό νερό - 300 mL.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών είναι αλεσμένο για να δοκιμάσει.
• Μαϊντανό, κόλιαντρο, πικρό πιπέρι, καφέ ψωμί - για την εξυπηρέτηση.

Πώς να μαγειρέψετε την ουγγρική σούπα σε μια αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, σκουπίστε το καλά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε την αποκοπή σε μικρά κομμάτια. Προσπαθήστε να κάνετε το πάχος των κομματιών το ίδιο, έτσι ώστε το κρέας να προετοιμαστεί ομοιόμορφα. Μετά την κοπή, βάλτε το κρέας σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός ορεκτικού φλοιού στα κομμάτια κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι λεπτώς, κόψτε τα καρότα με τεταρτημόρια από τους κύκλους. Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, κόψτε το μίσχο και κόψτε το μισό. Από τον πολτό, αφαιρέστε τις μεμβράνες με σπόρους και κόψτε έναν μικρό κύβο. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες με μπλοκ πάχους 1 cm, ρίξτε κρύο νερό. Αφήστε το λαχανικό στο υγρό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να το αφαιρέσετε εύκολα, χαμηλώστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό. Μετά την ψύξη, η μεμβράνη θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό. Κόψτε τις ντομάτες λεπτή. Για την ομοιογένεια της σάλτσας, επιτρέπεται να σχηματίσει τις ντομάτες.
4. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε κρέας με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο" στην αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε με ανοιχτό κάλυμμα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος των πολυκατοικιών. μεγάλο. Φυτικά έλαια χωρίς μυρωδιά, περιμένετε 1-2 λεπτά (για θέρμανση) και φορτώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε πάπρικα και ανακατέψτε καλά. Είναι πάπρικα που δίνει στο πιάτο ένα τέτοιο αρχικό άρωμα, ευκρίνεια και έντονο χρώμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, προετοιμάστε ένα μπαχαρικό με κρεμμύδια για άλλα 3 λεπτά. Όταν το τηγάνισμα πάπρικα, θα αποκαλύψει όλα τα αρώματα του.
6. Κατεβάστε το βόειο κρέας στο κρεμμύδι, προσθέστε νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει το υγρό στην ίδια λειτουργία για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταβείτε στο μενού στη λειτουργία "Σπίξτε". Βάλτε τα καρότα, το πιπέρι και τις ντομάτες στο κρέας, ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα συστατικά για 25 λεπτά.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, αλάτι. Συνεχίστε να προετοιμάζετε το πιάτο με κλειστό καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά το σήμα του τέλους της κατάσβεσης, αφήστε το goulash να εγχύσει τις λειτουργίες της "θέρμανσης".
8. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόβετε τα χόρτα. Κόψτε το ψωμί με μπαρ, ελαφρώς ξηρό σε ξηρό τηγάνι. Το Goulash είναι ζεστό σε μια βαθιά πλάκα. Εκτός από το κρέας και τα λαχανικά, προστίθεται σάλτσα στην πλάκα σε μεγάλες ποσότητες. Στην κορυφή, το πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα και κομμάτια πικρό πιπέρι.

Gulyash στο venger με λίπος σε μια αργή κουζίνα

Το καπνιστό στήθος θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και θα κάνει το goulash πιο πλούσιο και πλούσιο. Μπορείτε να ρυθμίσετε τον αριθμό των μπαχαρικών στο γούστο σας, αλλά η παραδοσιακή ουγγρική σούπα είναι πολύ απότομη.

Τι θα χρειαστεί για την προετοιμασία του Goulash:

• Αποσκοπία βοείου κρέατος - 0,5 kg.;
• Καπνισμένο λαρδί - 100 G.;
• Μέσες πατάτες - 5 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια, μεγάλα - 1 pc.;
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• paprika Ground - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• εδάφιο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• caraway Seeds, κόλιανδρο - για γεύση?
• Φύλλο Laurel - 1 PC.;
• σκόρδο, φρέσκα βότανα, αλάτι - για γεύση?
• Ζώο ή βρασμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα goulash στο venger σε μια αργή κουζίνα:

1. Κόψτε το λίπος με στενές λωρίδες. Ενεργοποιήστε το multicooker στην επιλογή "τηγάνισμα", αλλά μειώστε μόνο τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 100 βαθμούς και αφήστε το καπάκι ανοιχτό. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε το λίπος να είναι σταδιακά εκρηκτικό. Τοποθετήστε το λαρδί στο μπολ και μαγειρέψτε το μέχρι τη στιγμή που μετατρέπεται σε κλίση (περίπου 20 λεπτά).
2. Πλύνετε το βόειο κρέας σε κρύο νερό και βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας με έναν κύβο με πάχος τουλάχιστον 1,5 cm. Αφαιρέστε τις κηλίδες από το multicashi και φορτώστε το κρέας σε αυτό. Αν θέλετε να φάτε ένα λαρδί χρωματισμένο, τότε προετοιμάστε το πιάτο μαζί του.
3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του τηγανίσματος στους 130 μοίρες και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ληφθεί η κρούστα πάνω του (10-15 λεπτά). Πρώτον, το κρέας θα δώσει τους χυμούς, τότε η υγρασία θα εξατμιστεί και τα κομμάτια θα αρχίσουν να ψήνουν. Ανακατέψτε το κρέας συνεχώς έτσι ώστε να είναι τηγανητό από όλες τις πλευρές.
4. Κόψτε τα καρότα με κρεμμύδια αυθαίρετου σχήματος. Λήψη στο Multichan, ανακατέψτε τα συστατικά και μαγειρέψτε τα για 7-10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να αγοράζουν ένα διαφανές χρώμα.
5. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα του λαχανικού σε λωρίδες, προσθέστε στο μπολ. Τώρα ρίξτε μπαχαρικά και αλάτι στο γούστο σας. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ και τηγανίστε όλα μαζί για 5 λεπτά.
6. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες με κύβο, ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό. Έτσι θα ξεπλύνετε επιπλέον άμυλο. Προσθέστε στο multichan και ρίξτε αμέσως το ζωμό. Εάν θέλετε να μειώσετε ελαφρώς τον κορεσμό του πιάτου, χρησιμοποιήστε το ζωμό λαχανικών ή το βρασμένο νερό.
7. Αναφέρετε το μενού MultiCooker στο πρόγραμμα "Σπλήρυνση". Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πατάτες θα γίνουν μαλακές, αλλά δεν θα είναι πλήρως προετοιμασμένες.
8. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα. Για να γίνει αυτό, χαμηλώστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια δροσίστε και αφαιρέστε την μεμβράνη. Τρίψτε τον πολτό με έναν κύβο. Μετά το σήμα multicooker, ανοίξτε το καπάκι, φορτώστε τις ντομάτες, ρίξτε το χυμό ντομάτας και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε τα συστατικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
9. Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα καλά, ξηρά και ψιλοκομμένα. Περάστε το καθαρισμένο σκόρδο μέσω του τύπου. Μετά από πλήρη μαγείρεμα, προσθέστε τα χόρτα με σκόρδο στο μπολ, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να επικεντρωθεί στη λειτουργία "θέρμανσης" για περίπου 10-15 λεπτά.
10. Από το τελικό πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, καθώς θα κάνει το πιάτο πικρό με παρατεταμένη επαφή με τα συστατικά. Το Goulash σερβίρεται σε ουγγρικά τμήματα σε πλάκες για το πρώτο πιάτο.

Gulyash στο venger με sauerkraut σε μια αργή κουζίνα

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πατάτες στο πιάτο, τότε αντικαταστήστε το με sauerkraut. Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε επιπλέον καπνιστό στήθος ή λουκάνικα κυνηγιού. Για το κρέας, δώστε προτίμηση στο βόειο κρέας. Παραδοσιακά, προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα πάπρικα, οξεία κόκκινη πιπεριά και σπόρους καραβάη στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο εάν θέλετε να βελτιώσετε την ευκρίνεια του goulash.

Για 4 μερίδες, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βόειο κρέας, πολτός - 600 g.;
• Καπνισμένο στήθος ή λουκάνικα - 200 G.;
• sauerkraut - 500 G.;
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 450 ml.;
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 pc.;
• fatty Sour Cream - 150 ml.
• σπόρους καραβάνι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο - για γεύση.
• paprika Ground Red - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Οξεία πιπεριά - 1 κουταλάκι της σούπας. με μια διαφάνεια?
• lavra Sheet - 2 τεμ.
• Τα χόρτα είναι φρέσκα και καφέ ψωμί - για την εξυπηρέτηση.

Μια λεπτομερής συνταγή για το μαγείρεμα σε ένα multicooker Goulash στο Venger:

1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε την ταινία, αφήστε το λίπος στο βόειο κρέας. Κόψτε το κομμάτι με ένα μεγάλο κύβο. Μικρό καπνιστό στήθος. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα", μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες, αφήστε το καπάκι ανοιχτό. Το Fry καπνίζει κάπνιζε περίπου 15 λεπτά πριν από την εμφάνιση του λίπους.
2. Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστά λουκάνικα, τότε θα πρέπει επίσης να τηγανιστούν. Το λίπος πρέπει να λειώσει πλήρως σε αυτά. Αλλά όταν τηγανίζουμε το συστατικό, μειώστε το χρόνο σε 10 λεπτά.
3. Σε μια αργή κουζίνα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 130 μοίρες. Κατεβάστε το κρέας στο μπέικον και αφήστε το να ροδίσει. Προσπαθήστε να αναμίξετε το βόειο κρέας πιο συχνά, έτσι ώστε η κρούστα να εμφανίζεται από όλες τις πλευρές.
4. Κόψτε το κρεμμύδι με καρότα με κύβο, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Το Squaty λάχανο είναι καλά συμπιεσμένο από την άλμη. Εάν είναι πολύ όξινο, τότε προ-εκτοξεύστε το με κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Μικρό λάχανο λεπτώς.
5. Μετά το μαγείρεμα κρέατος, φορτώστε ένα τόξο με καρότα σε ένα multichan, τηγανίστε τα συστατικά για άλλα 10 λεπτά. Οι ντομάτες που διεξάγονται είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν αυτά που είναι κλειστά στο δικό τους χυμό, γενικά, χωρίς δέρμα. Τρίψτε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ.
6. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου, ανακατέψτε τα καρυκεύματα με αλάτι. Αλλάξτε το multicooker στο πρόγραμμα "σβήνοντας". Πιπεριές, σάουρα, φύλλο δάφνης και σκόρδο με μπαχαρικά, σε κρέας και λαχανικά, πιπέρι και λαχανικά φορτίου. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
7. Κλείστε την αργή κουζίνα, ρυθμίστε το χρόνο για 30 λεπτά. Μετά το σήμα, προσθέστε ξινή κρέμα στο ghlyash, ανακατέψτε, κλείστε και αφήστε το πρόγραμμα "θέρμανσης" για 10 λεπτά. Από το τελικό πιάτο, πάρτε το Lavrushka. Για να σερβίρετε, ψιλοκόψτε φρέσκα πράσινα, κόψτε το ψωμί με φέτες και στεγνώστε σε ένα ξηρό τηγάνι.

Gulyash στο Venger με φασόλια σε μια αργή κουζίνα

Η εναλλακτική λύση στις πατάτες μπορεί να χρησιμεύσει ως φασόλια. Θα κάνει το πιάτο πιο κορεσμένο. Μια άλλη εκδοχή του Goulash στα ουγγρικά περιλαμβάνει την παρουσία Chipets. Πρόκειται για ένα συστατικό αλεύρι που θα δώσει στο πιάτο την υφή και εμποτίζεται με όλα τα αρώματα του Goulash. Ετοιμάζονται μόνο από 2 συστατικά: αυγά και αλεύρι.

Ο αριθμός των συστατικών glyash για 8 μερίδες:

• Αποσκοπία βοείου κρέατος ή κρέας σε λεπίδα ώμων - 0,7 kg.;
• Καπνισμένες πλευρές - 300 G.;
• φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια, μεγάλα - 1 pc.;
• Κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 pc.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• paprika Ground - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ένα μείγμα πιπεριών είναι αλεσμένο, σπόροι καραμέλα, αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Το σκόρδο και τα πράσινα πρέπει να δοκιμάσουν.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα goulash στο venger σε μια αργή κουζίνα:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε φασόλια. Ταξινόμηση, ρίξτε νερό και αφήστε το εν μία νυκτί. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, φορτώστε σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τους κόκκους. Μαγειρέψτε τα φασόλια στη λειτουργία "σούπας" ή "ατμού" για 40-50 λεπτά. Ταυτόχρονα, αφήστε τα φασόλια λίγο. Θα συνεχίσει να προετοιμάζεται με το ghoul.
• Κόψτε τις καπνιστές νευρώσεις στο οστό. Για ένα πιο πλούσιο πιάτο, πάρτε το βόειο κρέας στην ωμοπλάτη, καθώς είναι πιο λιπαρό από το κόψιμο. Ξεπλύνετε το κρέας, σκουπίστε με μαντηλάκια χαρτιού και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Αφαιρέστε το μενού Multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα", αφήστε το καπάκι ανοιχτό. Ρίξτε φυτικό έλαιο, ζεστό για 2-3 λεπτά και φορτώστε το κρέας. Τηγανίστε το για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις νευρώσεις και τα τηγανίζετε με κρέας για 5-7 λεπτά.
• Τρίψτε το κρεμμύδι σαν ψητό, φορτώστε το κρέας και μαγειρέψτε τα συστατικά για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε τη μάζα συχνά έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην καίγεται. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, το οποίο αλέθετε σε λωρίδες. Τηγανίστε τη μάζα για 7-10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε 2 μικρές περικοπές στην κορυφή κάθε φρούτου, χαμηλώστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, δροσερό. Τώρα η ταινία θα υστερεί εύκολα πίσω από τον πολτό.
• Αναφέρετε το μενού στο πρόγραμμα "Σπίξτε", Ρυθμίστε το χρόνο για 45 λεπτά. Κόψτε τα ντομάτες και προσθέστε στο multichan. Αμέσως φορτώστε τα φασόλια, όλα τα μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατέψτε καλά, κλείστε το καπάκι multicooker και πιέστε το "Έναρξη".
• Τώρα φροντίστε το chipple. Τραβήξτε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι και σε μικρές μερίδες εισέρχονται στο αλεύρι. Ζυμώστε μια δροσερή ζύμη που δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Τραβήξτε το. Τραβήξτε μικρά κομμάτια ζύμης με τα χέρια σας και αφήστε τα στο τραπέζι για ξήρανση.

• Κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το 7-10 λεπτά πριν από το τέλος του σβήνοντας το Goulash. Ταυτόχρονα, φορτώστε το chipple. Προσπαθήστε να τα ρίξετε από ένα μέρος, αλλιώς θα κολλήσουν μαζί. Φροντίστε να αναμίξετε τα συστατικά και να προετοιμάσετε το πιάτο το υπόλοιπο χρόνο με ένα κλειστό καπάκι.
• Αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία, αφήστε το Goulash να μεθυσθεί με αρώματα στη λειτουργία "θέρμανσης" για 10-15 λεπτά. Για να το σερβίρετε, ρίξτε τη ουγγρική σούπα σε μια βαθιά πλάκα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Ένα αρωματικό και νόστιμο goulash στο venger μπορεί τώρα να προετοιμαστεί σε μια αργή κουζίνα. Για να διατηρηθεί ο χυμός όλων των συστατικών και η αρχική γεύση του πιάτου, είναι σημαντικό να φορτώσουμε σταδιακά τα συστατικά στην πολυστροφέα και να ακολουθήσουμε σαφώς τη συνταγή. Καλή όρεξη!

Gulyash στο Venger με πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα, βίντεο