A Befstroganov egy csodálatos étel, amelyet mind orosz, mind francia konyhának tulajdoníthatunk. Maga a névben a nemzetköziségét fektetik: a francia "befstrogánok" fordításában szó szerint "marhahús szigorú". Ez az étel büszkén szolgálható fel az ünnepi asztalhoz, és a mindennapi életben jegyzetet fog hozni az ünnepről. A Befstroganov lassú tűzhelyben történő előkészítése nem sok időt vesz igénybe: 15 percet az összetevők elkészítéséhez és körülbelül egy órát közvetlenül a főzési folyamaton. Érdekes, hogy az idő múlásával Befstroganov háztartási koncepcióvá vált, tehát most gyakran láthatja ennek az ételnek a receptjeit nemcsak a marhahúsból, hanem a sertéshúsból, a csirkéből, a májból és még a tenger gyümölcseiből is.

A Befstroganov főzésének finomságai lassú tűzhelyben

A Befstroganov hihetetlenül ízletes étel, de sokan megtagadják a főzést, mivel attól tartanak, hogy a hús szinuszos és kemény. Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, tudnia kell és alkalmaznia kell több egyszerű trükköt. Fontos megjegyezni, hogy ez az étel 2 részből áll: hús és szósz. És ezeknek az alkatrészeknek mindegyikének megvan a saját főzési finomsága.

1. Tehát nagyon óvatosan kell megközelítenie a marhahús választását. A rossz darab tönkreteheti ezt a finom ételt. A lassú tűzhelyben lévő Befstroganov számára a marhahús pép tökéletes: vágás, él vagy vese.
2. Főzés előtt ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes vénát, hogy a hús ne legyen nehéz, és könnyebb legyőzni.
3. Ami a marhahús verését illeti, a különböző szakácsok különböző dolgokat javasolnak. Néhányan úgy vélik, hogy ha a Befstroganovot egy lassú tűzhelyen veszi fel, pontosan a bevágást, akkor nem szabad legyőznie. Ez a rész a legszebb, és nem szabad őrölnie. De a legtöbb továbbra is egyetért azzal, hogy a marhahúst mindig le kell verni, de nem sokat. Sőt, ezt meg lehet tenni egy egész darabkal, mind pedig a darabokkal már vágva.
4. Ezután a marhahúst vékony hosszú darabokra kell vágni. Ugyanakkor fontos ezt a szálakon keresztül megtenni. A sáv hossza eltérő lehet, de a vastagság körülbelül 0,5 cm.
5. Egy másik fontos pont: A forró húsdarabok előtt ügyeljen arra, hogy belemerüljön a lisztbe. A darabokat teljesen liszttel kell lefedni, így egyetlen nedves hely sem maradt. A kenyér után, a marhahúst, habozás nélkül, sülték.
6. Néhány szó a marhahús sütésének folyamatáról. A húsnak nem szabad érintkeznie a multicooker edényeivel, ezért ajánlott a hagymából egy „párnára” fektetni. 2-3 percig süssük mindkét oldalon. Ennek eredményeként a daraboknak aranyszínűnek kell lenniük, mintha „lakkkal” borítanák, de nem barna. Ezután biztonságosan hozzáadhatja a mártást.
7. A mártást általában a tejföl alapján készítik paradicsompaszta hozzáadásával. De a tejfölnek mindenképpen mindig többnek kell lennie.
8. A Befstroganov -ot csak egy lassú tűzhelyen lehet szélesíteni, csak sóval és fekete őrölt borssal.
9. Az oltás ideje - 15 perc és 1 óra között: Minden a használt marhahús minőségétől függ.
10. Tálalja csak az asztalhoz az asztalhoz. Bármit meg lehet tálalni köretként, de a sült burgonya és a paradicsomdarabok lehetősége klasszikusnak tekinthető.

Klasszikus Befstroganova recept lassú tűzhelyben

Ezt a receptet klasszikusnak tekintik, és nem hagyják el közömbösen, még azoknak sem, akik nem szeretik a marhahúst. A Befstroganov ez a lassú tűzhelyben történő verziója annyira szelídnek bizonyul, hogy csak a szájban olvad.

A lassú tűzhelyben lévő Befstroganovhoz vegye be a következő termékeket:

• marhahús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - 2 db vagy 2 evőkanál. paradicsom szósz;
• tejföl - 200 g;
• vaj - 50 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• fekete őrölt bors, babérlevél, só - ízlés szerint.

Működési eljárás:

1. Készítse el a marhahúst: Először alaposan öblítse le, szárítsa meg, vágja le az összes filmet.
2. Ezután lehet 2 lehetőség: vagy vágja le a húst keskeny darabokkal, majd verte le, vagy fordítva, először jól verje le a darabot, majd vágja be a bárba.
3. Vágja le a hámozott hagymát, de nem túl vékony.
4. Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, és aktiválja a sütemények módját. Helyezze a vajat a fűtött olajba (ez a marhahúst lágyá és illatossá teszi).
5. Ezután óvatosan fektesse le a hagymagyűrűt. Fontos, hogy a hagymát egyértelműen elosztjuk a tál teljes felületén egy rétegre. Pördölje a hagymát, amíg aranyszínű a zárt fedéllel. Ez a folyamat csak néhány percig tart. Fontos, hogy „lezárjuk” az íjat, hogy sütés közben ne adja meg az ízét marhahúsos daraboknak.
6. Ezután a marhahúst lisztben kell figyelmen kívül hagyni. Ezt a szokásos módon megteheti - csak gördítse. És önthet lisztet egy szokásos műanyag zacskóba, majd elküldheti húst. Rázza meg a csomagokat néhányszor, és minden készen áll!
7. Ezután küldje el a húst a multicooker tálba, de be kell helyeznie egy rétegbe. Főzzük egy nyitott borítóval kb. 15 percig. Megfordulhat, de nagyon óvatosan. Ez idő alatt szinte az összes folyadékot el kell párologni a tálból. Ezután megszórja a marhahúsdarabokat sóval és borssal.
8. Időközben távolítsa el a paradicsomot, és dörzsölje meg egy finom reszelőt, vagy csak egy turmixgéppel verje le. Küldje el újra ezt a tömeget a húsnak és a sónak.
9. Ezután az idő eljött a tejfölt. FONTOS: A tejfölt kis adagokban, keverés közben kell hozzáadni.
10. A Befstroganovot kb. 15 percig készítik el (ha a főzéshez kivágást választ) - "oltás" módban.
11. Helyezze a babérlevelet a lassú tűzhelybe a főzés vége után. De mielőtt az asztalhoz tálalnánk, azt el kell távolítani.

Érdekes tény! A Befstroganov semmilyen emberek nemzeti étele. Ez a francia és az orosz konyhák szintézise. Az első alkalommal, amikor a 90 -es évek végén készültek el. A XIX. Század, és a 20. század elején Befstroganova klasszikus receptje belépett az asztali könyvekbe.
Befstroganov a nevét A. G. Stroganov gróf (1795-1891) tiszteletére kapta. A gróf a kormányzó posztját tartotta. A lemondás után Odessza tiszteletbeli állampolgára választotta őt. Gazdag emberként Stroganov gróf „nyitott asztalot” tartott a városban. Ami? Egyszerű szavakkal ez azt jelentette, hogy minden tisztességes és képzett személy ebédre mehet az oszlopban. Csak egy ilyen asztalhoz az egyik szakács, Stroganov egy edényt készített a Beefstroganov -ból.

Beftroganov sertéshúsból, gombával lassú tűzhelyben

A gombák hozzáadása minden Befstroganov recepthez egy lassú tűzhelybe érdekesebbé és telítettebbé teszi az ízét. De a leggyorsabb gomba a sertéshússal „kinézni” lesz.

A Befstroganov sertéshúsból történő előkészítéséhez lassú tűzhelyben a következő összetevőkre lesz szükség:

• sertéshús (jobb vágás) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• hagyma - 1 pc;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál;
• krém - 100 ml;
• liszt - 2 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Működési eljárás:

1. Mossa le a sertéshúst, ügyeljen arra, hogy megszárítsa, vágja le hosszú és vékony darabokkal, majd varrta át a filmet.
2. Hámozza meg a pezsgőt, ha szükséges, és vágja le nem túl vékony lemezeket (a vastagság valamivel kisebb, mint a sertéshúsé).
3. Vágja le a hámozott hagymát, körülbelül ugyanolyan vastagságú fél gyűrűvel, mint a gombák.
4. Ezután kapcsolja be a "sütés" módot a lassú tűzhelyben, öntsön növényi olajat a tálba. Küldje el oda a hagymát, és süsse átláthatóságot.
5. Amint a hagyma megbarnulni kezd, dobja az apróra vágott gombákat a tálba. Főzzük 10-15 percet, a fedél nyitva tartásával. A következő szakaszot csak az összes folyadék elpárologtatása után szabad folytatni.
6. Ezután adjunk hozzá sertéshúst a hagyma- és fogaskerekes keverékhez, amelyet előre be kell állítani a lisztbe. 10 percig sütjük.
7. Ezután öntsük a krémet, és gyorsan keverjük össze. Sót, adjunk hozzá borsot ízlés szerint, majd adjunk hozzá tejfölt.
8. A Befstroganov lassú tűzhelyen készül többszörös (120 másodpercig), kb. 30 percig. Lehetséges, ha attól tart, hogy a hús túl nehéz lesz.

Befstroganov a májból lassú tűzhelyben

A máj - a termék nagyon finom. A lassú tűzhelyben történő előkészítés öröm, mivel az eredmény mindig kiváló lesz. És különösen akkor, ha marhahúsos sztrájkot főz a májból.

Tehát egy ilyen szokatlan ételhez, mint például a májból származó Befstroganov, egy lassú tűzhelyen, el kell vinnie:

• máj (bármilyen) - 800 g;
• tejföl - 200 g;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 1 pc;
• liszt - 1 evőkanál;
• cukor - 1/2 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Működési eljárás:

1. Készítse el a májat a típusának megfelelően. Ülje le a sertéshúst és a marhahúst a filmekből és az erekből, és csak vágja le a vénákat csirkével. Vágjuk a marhahús és a sertés májgal, vékony hozammal, és csak vágnia kell a csirkét, de úgy, hogy a darabok majdnem azonosak legyenek.
2. Ezután megszórja a májat cukorral, sóval és borssal - ezeknek a fűszereknek a kombinációja az étel eredetié válik.
3. Készítse el a hagymát ugyanúgy, mint az előző recepteknél.
4. Ezután a kissé összetört májat be kell helyezni a multicooker tálba, és a „sütés” mód be van kapcsolva. Folyamatosan keverés közben süssük a májat kb. 5 percig, majd hozzá kell adnia a vajat és a hagymát. Főzzük állandó keveréssel, kb. 5-7 percig.
5. Adja hozzá a lisztet a multicooker tálba, amikor a hagyma átlátszóvá válik. Keverje össze és főzzön néhány percig.
6. Ezután fokozatosan öntsük a tejfölt a májba, zárja be a fedelet, és készüljön fel 15 percig a "oltás" módban. Mellesleg, ha a keverék túl vastagnak tűnik számodra, hozzáadhat egy kis főtt meleg vizet.

Befstroganov csirke egy lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben csirkeből készült Befstroganov ízlése nagyon finom, de szokatlan azok számára, akik csak egy marhahúst próbáltak ki. De mégis, ha a csirke rajongója vagy, akkor ez a recept nem hagy közömbösséget.

Annak érdekében, hogy lassú tűzhelyben főzzük a csirkeből származó Befstrogánokat:

• csirke filé - 400 g;
• champignons - 250 g;
• krém (15 % zsír) - 200 ml;
• vaj - 30 g;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 foga;
• liszt - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Működési eljárás:

1. Öblítse le a csirke filét, szárítsa meg nagyon óvatosan, majd vágja le 1-1,5 cm vastagságú csíkokkal.
2. Vágja a hagymát félig gyűrűkbe, lehetőleg nagyon vékonyan. Csak aprítsa meg a fokhagymát (jobb, ha nem a fokhagymát használja, hanem egy éles késsel). Vágja a gomba tányérokkal.
3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet a "sütés" módba, adjon hozzá növényi olajat, olvadjon egy kicsit és adjon hozzá vajat. Az olajok keverékén a hagymát és a fokhagymát szó szerint pár percig sütjük.
4. Közvetlenül ezt követően küldje el a csirkét a tálba, és süsse addig, amíg az arany színű (a filét vékony kéreggel kell lefedni).
5. Ezután adjunk hozzá gombát a lassú tűzhelyhez, gyorsan keverjük össze és öntsük a szójaszószt. 2 perc elteltével adjunk hozzá lisztet, és 2-3 perces krém után. Ezután zárja be a multicooker fedelét, és készítse el 10 percig az „oltás” módot.

Befstroganov a tintahalból egy lassú tűzhelyen

Ez egy nagyon szokatlan recept, de a vitorlás szerelmeseinek tetszik. Mellesleg, ezt az ételt hihetetlenül gyorsan elkészítik, hogy az elfoglalt emberek tetszenek. A Befstroganov előkészítéséhez lassú tűzhelyben a következő összetevőkre lesz szükség:

• tintahal - 600 g;
• tejföl - 2 pohár;
• liszt - 2 teáskanál;
• hagyma - 1 pc;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Működési eljárás:

1. Készítse elő Kalmarovot: Öblítse le őket, tisztítsa meg és vágja le csíkokra. Hagyma - Félgyűrűk. Keverje össze a sót és a borsot, és szórja meg a tintahalot ehhez a keverékhez.
2. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "sütés" módban, és süsse a hagymát növényi olajban, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjunk hozzá tintahalot, és szó szerint 1-2 percig sütjük. Ezután azonnal öntse a lisztet, gyorsan keverje össze.
3. Öntsön gyorsan a tejfölt, és gyorsan keverje össze. Csukja be a fedelet és főzze 10 percig "oltás" módban.

Befstroganov marhahús egy lassú tűzhelyben. Videó