Rus xalq oshxonasida faxriy joylardan biri an'anaviy ravishda bayramlar va dam olish uchun tayyorlangan pirogi bilan shug'ullanadi. Uning yaratilish jarayoni oddiy, ammo uzoq vaqt davomida, vaqtingiz va istaklari bo'lganlar kundalik stol uchun idish tayyorlashlari mumkin. Ushbu maqolada sekin pishirgichda kortning retseptlari haqida gaplashamiz.

Idishning tavsifi

Kurenikning xalq nomlari - "Pirogov Qiroli", "Tsarist pire", "bayram pirogi". Bizning ota-bobolarimiz uni eng muhim ziyofatlarga, masalan, to'y uchun tayyorladilar. Bugun Kurenik chet elliklar orasida talabga ega, chunki bu an'anaviy rus taomidir, shuning uchun ko'plab restoranlar bu mazali va eshitish pirog bilan mehmonlarga tashrif buyurishga tayyor.

Pie ko'pincha har qanday ziyofat haqida pishirilganligi sababli, uni katta va baland qilish odat tusiga kirgan va qo'shimcha ravishda uni eng yaxshi bezashgan. Agar Kournik to'y stoliga mo'ljallangan bo'lsa, unda kelin va kuyov alohida pirog bilan pishirilgan.

Ushbu taomning nomining kelib chiqishi hali ham munozarali. Kimdir pirog nomini tovuq go'shtidan yasalgan to'ldirish orqali berilgan deb hisoblaydi. Ba'zilar kazaklar Kurnik nomidan kelib chiqqan, chunki pirog Kuren bilan bog'liq edi - ularning an'anaviy turar joylari bilan bog'liq edi. Tomni ostidan o'tadigan tutun doimo kazaklar uyiga chekdi. Xuddi shu tarzda, bug 'xamirning yuqori qismida qilingan teshik orqali pirogdan chiqadi.

Kurenning afzalligi shundaki, siz uni deyarli har qanday sinovdan pishirishingiz mumkin: xamirturush, puff, qum, yangi. Ko'pincha pirogda pirogda qatlamlarni hosil qilish uchun. To'ldirish bilan tanishib, guruch, karabula, qo'ziqorinlar, kartoshka, karam, tuxum va boshqa ingredientlar bilan an'anaviy tovuqni to'ldirib, to'ldirishingiz mumkin. Shunday qilib, har bir bayram uchun siz bitta ism bilan birlashtirilgan turli ta'mli pirogni pishirishingiz mumkin. Sizga sekin pishirgichda kosani pishirish uchun bir nechta qiziqarli retseptlarning tavsifini taklif etamiz.

Sekin pishirgichda Kangarnik

Biz ushbu koliftni sekin pishirgichda pishiramiz, xamirturush xamiri asosida pishiramiz va biz to'ldirishda biz an'anaviy tarkibiy qismlarni joylashtiramiz: tovuq va qaynatilgan tuxum qo'yamiz. To'ldirishni kartoshka va o'tlar bilan tovuqni echish uchun to'ldiring va unga maxsus xushbo'y hid bering. G'ayrioddiy retsepti shundaki, pirog ochiq bo'ladi, ya'ni biz xamirni kartoshka pyuresi qatlami bilan almashtiramiz. Buning uchun sekin pishirgichda sudga quyidagilar kerak bo'ladi:

• tovuq go'shti - 400 g;
• qaynatilgan tuxum - 1 dona .;
• xom tuxum - 1 dona .;
• tuxum sarig'i - 1 dona .;
• katta kartoshka - 3 dona .;
• yog '- 1 osh qoshiq;
• maydanoz;
• tuz.

Biz xamirturush xamirini quyida tayyorlaymiz:

• un - 3 ko'zoynak;
• tuxum - 1 dona .;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• ghee sariyog '- 50 g;
• sut - 1 stakan;
• quruq xamirturush - 10 g.

Sekin pishirgichda asta-sekin pishirish quyidagicha:

1. To'ldirish uchun kartoshka va tovuqni har xil qozonlarda pishiring, shuningdek tuxumni qaynatib oling. Biz tuxum va tovuqni kubik bilan maydalaymiz va maydalangan maydanoz qo'shamiz.
2. Neft va xom tuxum qo'shilishi bilan kartoshka. Ritsar suvi qaymoqqa o'xshashligi uchun pyure kartoshkasini blenderga uring.
3. Ro'yxatdan olingan komponentlardan xamirturush xamirini yoğuramiz. Biz sutni tana haroratiga qizdiramiz, xamirturush va undagi shakarni suyultiramiz, 1 stakan un qo'shing va qizib ketamiz. 30-40 daqiqadan so'ng raqib turadi. Tuxumni tuz bilan tuz bilan tuzlang. Ushbu aralashmani xamirga quying, eritilgan yoki eritilgan sariyog 'qo'shing va qolgan un qo'shing. Xamirni, qopqog'ini pishiring, issiqlik 1 soat davomida qo'ying.
4. Biz xamirni taxminan 1 sm qalinlikda pancakka aylantiramiz. Biz aylanma kosadan bir oz kattaroq bo'ladi. Xamirni pastki qismga qo'ydik va tomonlarni yasadik.
5. Tovuq va tuxumlarni sinovdan so'ng tarqatamiz. Biz kartoshka kremini qandolat sumkasiga yig'ib, yuqoridan siqib chiqaramiz, shunda teshikning bir qismida qoladi.
6. "Pishirish" rejimida biz 20 daqiqa davomida sekin pishirgichda kosani pishiramiz.

Sekin pishirgichda qovoq bilan Kournik

Sekin pishirgichda chekish uchun ushbu bayram retsepti sizga ko'p vaqt pishirishingizni talab qiladi. Bu erda biz ikki xil plombalardan foydalanamiz: Birida go'sht, qovoq va mayiz, ikkinchisi tovuq, quritilgan o'rik va millionlardan iborat bo'ladi. Oldindan amalga oshirilishi kerak bo'lgan kreplar bu pirogda qatlam bo'lib xizmat qiladi. Retsept oddiy, ammo pishirish jarayoni uzoq, ammo bayram stoli uchun bunday tutun bu ajoyib variantdir. Open do'konining sa'y-harakatlari behuda bo'lmaydi va mehmonlar oshpazlik mahoratini qadrlashadi. Shunday qilib, biz sekin pishirgichda konicni tayyorlaymiz.

Shancakes uchun biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• un - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona .;
• sut - 1 stakan;
• sariyog '- 10 g;
• tuz ta'mga.

Birinchi to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cheklangan tovuq - 400 g;
• qovoq - 300 g;
• piyoz - 1 dona .;
• mayiz - 50 g;
• chili qalampir - 1 pod;
• limon - 1 dona.

Ikkinchi to'ldirish ushbu mahsulotlardan tayyorlanadi:

• cheklangan tovuq fileti - 150 g;
• tariq - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• piyoz - 1 dona .;
• sarimsoq - 2 tish;
• tilanan - 2 ta novdalar.

Bizga ham kerak:

• puff pirojnoe - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona .;
• seeame - 10 g.

Sekin pishirgichda Kournik pishirish bosqichlari bilan biz buni ko'proq tushunamiz:

1. Avval biz birinchi to'ldirishni amalga oshiramiz. Cheklangan tovuq kichik bo'laklarga yorilib ketgan. Biz qovoq, piyoz va o'tkir qalampirni va o'simlik moyida qovuramiz. U erdagi mayizni, shuningdek, tovuqni kesib tashlang. Aralash, sharbat 1 limon, mayda-chuyda terini terlash, tatib ko'rish uchun quyosh botishi. Qisqa vaqtni to'ldirish, 3-4 minut.
2. Endi ikkinchi plomba bor. Sho'rlangan suvda pishirguncha, taroq krujkalarini? Biz tovuqni bo'laklarga bo'ling, piyozni mayda maydalang. O'simlik yog'ida go'shtni piyoz bilan qovuring, mayda, sarimsoq va quritilgan o'rikni qovurilgan idishga qo'shing. Kuraga avval yuvilishi va kesilishi kerak. Endi taravorni qovurilgan idishda qo'ying, tuz qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatiladi.
3. Plakatlar kuygan bo'lsa-da, biz kreplarni qovuramiz. Biz barcha kerakli ingredientlarni, ammo sariyog 'bilan aralashtiramiz, biz ham mikser sifatida qolamiz. Yog 'bilan panada eritib, bir nechta krepni pishiramiz.
4. Tayyor puff pirojnoe eritilib, tortga o'ralgan. Biz bunday diametrli doiralarini kesib tashladik, shunda sekin pishirgichda devorlar bo'ylab yonma-yon qo'yishingiz mumkin. Xamirni idishga soling, yuqori tomonlarini hosil qiling, tepada pancake qo'ying. Uning ustiga birinchi to'ldirilganini quying. Biz uni rejalashtiramiz, ikkinchi pancake bilan yoping va ikkinchi to'ldirishning yarmi bilan seping. Keyin uchinchi pancakni qo'ydik va u erda birinchi to'ldirilgan qoldiqlarni tarqatamiz. Biz to'rtinchi pancakni tepaga joylashtiramiz, ikkinchisini to'ldiring.
5. Biz puff xamiridan boshqa bir doiralarini kesib tashladik, uni sekin pishirgichga botiring, pastki va yuqori xamirning qirralarini ulang. Kangarnikni kaltaklangan sarig'i bilan moylash, SemaSe urug'lari bilan seping.
6. "Pishirish" dasturida biz 40-50 daqiqada sekin pishirgichda Kurenikni pishiramiz.

Karabula va qo'ziqorinli Kournik sekin pishirgichda

Biz bu kostyumni xamirturush xamiridan sekin pishiramiz va biz, o'z navbatida, mayonezda pishiramiz. Pie qatlami uchun biz bir nechta krepni pishiramiz va tovuq, qaynatilgan karabula, tuxum va qo'ziqorinlarni to'ldirishda qo'yamiz. Ushbu retseptning siri - sut sous. Ularni qatlamlar bilan o'rash, biz kourik suvli va juda yumshoq bo'lamiz.

Sinov uchun kerakli narsalar ro'yxatini ko'rib chiqing:

• un - 4 ko'zoynak;
• mayorez - 150 g;
• xamirturush yumshoq - 25 g;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 1 stakan;
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Sekin pishirgichda bu jonivorlar krep bilan tayyorlanadi va ularga bunday komponentlarga muhtojsiz:

• un - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona .;
• sut - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 10 g;
• tuz ta'mga.

Endi biz to'ldirish uchun ingredientlar bilan shug'ullanamiz:

• tovuq - 500 g;
• karabuğday - 1 stakan;
• tuxum - 6 dona .;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• sut - 1 stakan;
• un - 2 osh qoshiq.

Sekin pishirgichda karabula va qo'ziqorin bilan kolifni pishiramiz:

1. Avval xamirturush xamirini qilamiz. Biz suvni tana haroratiga qizdiramiz, xamirturushni ichiga joylashtiramiz, uni butunlay eriguniga qadar aralashtiring. Sug'gli shakar va 1 osh qoshiq. Un. Ko'pik yuzasida paydo bo'lganda, mayonez va tuz qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, qolgan un qo'shing va xamirni tayyorlaymiz. Biz uni bog'lab, 1 soat qizdirdik.
2. Sho'rlangan suvda pishirguncha qaynatish. Biz tuxum tayyorlaymiz, qo'ziqorinlarni panga chiqaramiz. Tovuq, shuningdek, pishiring va kub shaklida
3. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan, biz krepni pishiramiz. Biz barcha mahsulotlarni ular uchun idishga bog'laymiz va mikser bilan aralashtiramiz. Panni o'simlik moyi va qovurilgan ingichka krep bilan moylash.
4. Endi biz sut sousini pishiramiz. 2 osh qoshiqdan rohib sut. Biz unni pechkaga qo'yamiz. Biz qaynab ketamiz, shoshilinch ravishda aralashtiramiz. Qanday qilib qalinlashish, issiqdan olib tashlash va sovutish uchun qo'ying.
5. Xamirni 5-7 mm gacha bo'lgan qalinligi bilan bir varaqni aylantiramiz. Sekin pishirgichga mos keladigan doirani kesib oling. Biz xamirni idishga joylashtirdik, devorlarni devorlar bo'ylab qiling.
6. Xamirda karabuğday porridge qismini quying. Sut sousi bilan suv, tovuq va tug'ralgan tuxumni tilimlar bilan seping. Krepni yoping.
7. Qovurilgan qo'ziqorinlarni krakan ustiga qo'ying, so'ngroq karabuğday qatlamini qiling va yana sous bilan to'king.
8. Biz ingredientlarni yana bir shippak bilan yopamiz, tovuq va tuxum qo'ying.
9. Qolgan xamirturush xamir yana yechilib, aylanani kesib tashlaydi, pirogni yoping, qirralarni qisib qo'ying. Pirogni eng yuqori darajada yodlang.
10. "Pishirish" rejimida biz 40-45 daqiqa davomida sekin pishirgichda kanic tayyorlaymiz.

Kournikni sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan

Biz ushbu kiyakni bemalol xamir asosida sekin pishiramiz va pirog uchun ikkita xil to'ldirish uchun ikkita turni tayyorlaymiz. An'anaviy retseptdan farqli o'laroq, bizning Kurtca-da, tovuq emas, balki cho'chqa go'shti bo'ladi.

Biz sinov uchun kerak bo'lgan ingredientlar ro'yxatini tekshiring:

• un - 3 ko'zoynak;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sut - 200 ml;
• tuxum - 1 dona .;
• ghee sariyog '- 50 g;
• quruq xamirturush - har 10 g uchun 1 ta sumka;
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Bunday mahsulotlar go'sht to'ldirishiga o'tadi:

• cho'chqa plyuzi - 250 g;
• tuzlangan bodring - 1 katta;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona .;
• azhika o'tkir - 2 osh qoshiq;
• tuz.

Ushbu tarkibiy qismlardan qo'ziqorinni to'ldiramiz:

• qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona .;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• qora qalampir, tuz.

Qo'shimcha ingredientlar:

• tuxum - 1 dona .;
• sut - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Ro'yxatdagi barcha zarur mahsulotlarni tayyorlab, siz ishlashni boshlashingiz mumkin:

1. Sekin pishirgichda Kournikning asosi xamirturush xamir bo'ladi, shuning uchun biz buni birinchi navbatda qilamiz. Biz sutni yoqimli iliq holatga qizdiramiz va unga shakar bilan qo'shamiz. Xamirturush eritmaguncha, mo'ylovni aralashtiring. Keyin 1 stakan un qo'shing, yana bir bor aralashtiring va qazib oling va yarim soat davomida qazib oling.
2. Tak tuz bilan mo'ylov bilan. Ushbu aralashmani yaqinlashib kelayotgan xamirga quying, eritilgan va sovigan sariyog 'qo'shing, shuningdek qolgan un. Elastik yumshoq xamirni tayyorlash uchun barchasini aralashtiring. Biz uni 1 soat davomida iliq joyga joylashtirdik.
3. Endi to'ldirishni tayyorlay boshlaylik. Birinchidan, go'sht tayyorlang. Biz cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib, panada qo'ydik. Biz ozgina yog'ni quyamiz, kubik va qovurilgan sabzi 10 daqiqa davomida qo'shing. Endi mayda qaymoq, adjika va tuzni ta'mga qo'shing. Aralashtirish, uni yana 5 daqiqa davomida bosing, ajrating.
4. Yuvilgan qo'ziqorinlarni kamon bilan qovuring. Sumber, smetanani panga qo'ying, ozgina qora qalampir qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni 5 daqiqaga sig'aymiz, ikkinchi to'ldirishni sovutib oling.
5. Biz yaqinlashib kelayotgan xamirdan ikkilanib, 6 qismga bo'linamiz. Bir parcha pirojniy ichiga rulon qiling va ilgari moylangan moy bilan qoplangan idishga soling. Biz tomonlarni hosil qilamiz. Biz go'shtni to'ldirishning yarmini tepaga joylashtiramiz. Ikkinchi xamirni pancakka ichiga solib, to'ldirishni qoplaymiz. Yaroq qoldiqlarni yagona qatlam bilan yotqiz. Endi biz pirogni boshqa bir qatlam bilan yopamiz, u bo'ylab cho'chqa go'shti qoldiqlarini tarqatamiz. Biz boshqa pirojniy chiqardik, uni Kirikka qo'ying va uni qo'ziqorinni to'ldirishning ikkinchi yarmini yopamiz.
6. Xamirning oxirgi qismidan biz yana bir katta shashka qilamiz, biz uni sekin pishirgichda yopamiz, yuqori va pastki choyshablarning chetlarini bog'laymiz.
7. Biz tepada kesma qilamiz. "Pishirish" rejimida 40-45 daqiqa davomida sekin pishirgichda Kournik pishiring.