К выпеканию кулича, или пасхального хлеба, хранительницы домашнего очага всегда относились с большим трепетом, ведь сколько вложишь души в священный атрибут праздничного стола, столько счастья в семью и прибудет. Однако досадные промахи время от времени случаются у любой, даже самой опытной, хозяйки: по различному стечению обстоятельств кулич может подгореть или вовсе не подняться. К счастью, с появлением мультиварки на наших кухнях подобные конфузы остались в прошлом. Умная техника готовит с равномерным нагревом и максимально подходящей температурой для выпечки. Приглашаем вас убедиться в этом — займемся приготовлением кулича в бумажной форме в мультиварке. 

Преимущества выпекания кулича в бумажной форме в мультиварке

Некоторые кулинары, особенно начинающие, часто пасуют перед выпеканием кулича в электрической духовке. Проще приобрести готовый пасхальный хлеб, чем корить себя, если домашняя выпечка вдруг испортится. Наличие мультиварки мигом решает все проблемы, и сейчас вы поймете, почему:

1. Тесто не подгорает в мультиварке в принципе, а все благодаря антипригарному покрытию кастрюльки прибора.
2. Даже если теста много, оно непременно пропечется, поскольку мультиварку от духовки отличает точный температурный режим и возможность самостоятельно регулировать время выпекания при низкой мощности.
3. Чтобы тесто поднялось, достаточно положить его в мультичашу на растительное масло и включить «Подогрев».
4. В мультиварке можно выпекать куличи в бумажной форме. Их можно ставить на пергаментную бумагу  (нижняя часть кулича будет темнее, чем верхняя) или на решетку (низ будет более светлым).

Не ждите румяной «шапочки» на куличе из мультиварки. В продвинутом устройстве нет нагревательного элемента сверху, и это, пожалуй, единственный его недостаток. Однако для такой выпечки, как пасхальный хлеб, поджаренная верхушка — момент не принципиальный, ведь она все равно будет замаскирована белой глазурью с разноцветной посыпкой.

Большой кулич в бумажной форме в мультиварке

В настоящее время среди поклонников кулинарии большой популярностью пользуются пергаментные бумажные формы, которые не «пристают» к готовым печеностям. Они многообразны по цвету, узору и, конечно, размеру — в таком приспособлении можно испечь как один большой кулич, так и несколько маленьких.

Рецепт, который мы сейчас разберем, предполагает выпекание кулича в большой бумажной форме в мультиварке.

Ингредиенты понадобятся следующие:

• пшеничная мука — 5 ст.;
• свежие дрожжи — 50 г;
• сливочное  масло — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• яичные желтки — 2 шт.;
• молоко — 2 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• ваниль — 0,25 ч. л.;
• изюм — 180 г.

Чтобы приготовить глазурь, возьмите такие продукты:

• сахарная пудра — 1 ст.;
• яичные белки — 2 шт.;
• сок лимона — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению кулича в бумажной форме в мультиварке:

1.  Сделайте дрожжевую опару, чтобы куличи бойко поднялись. Для этого нагрейте молоко, положите туда полную норму дрожжей и 1 ст. л. сахара, затем помешивайте молоко до полного растворения этих продуктов. Добавьте в жидкость 2 ст. просеянной муки. Хорошо взбейте смесь и оставьте на 30 минут в теплом месте, предварительно убедившись, что там не сквозит.
2. Разбейте яйца, разделите белки и желтки. С помощью блендера взбейте 6 яичных желтков с сахаром, который остался.
3. Влейте сладкую яичную смесь в опару. Просейте 1 ст. муки и всыпьте его следом. Осторожно перемешайте массу, накройте посуду полотенцем и поставьте в тепло на 2 часа.
4. Растопите сливочное масло при помощи водяной бани. Когда жидкость слегка остынет, добавьте туда ваниль, а затем перелейте в опару.
5. Взбейте 4 яичных белка до состояния густой пены и добавьте их к опаре, после чего небольшими порциями введите муку в эту основу.
6. Данный этап является самым главным в создании кулича — будем вымешивать тесто. Чтобы оно равномерно поднялось, а готовая выпечка в бумажной форме была воздушной, разложите пластичную массу по столу, присыпанному мукой, и начинайте подтягивать ее края к середине, при этом резко и энергично придавливая сверху. В процессе вымешивания поворачивайте тесто по часовой стрелке — помните, что обработать таким образом тесто нужно очень тщательно. Правильно подготовленное тесто представляет собою эластичную мягкую массу с хорошо различимыми пузырьками на поверхности.
7. Дайте готовому тесту «отдохнуть» в течение 1 часа в теплом месте, накрыв его полотенцем. Когда оно заметно вырастет в размере, добавьте в него предварительно размоченный в горячей воде изюм и оставьте еще на 1 час.
8. Когда указанное время истечет, скатайте тесто в шар и осторожно поместите его в бумажную форму. В таком виде переложите его в мультиварку — на решетку или пергаментный лист. Подержите в режиме «Подогрев» около четверти часа.
9. Теперь поставьте прибор на программу «Выпечка». Процесс приготовления займет примерно 1,5 часа. Если мультиварка очень мощная, время автоматически сокращается до 1 часа. Готовность кулича в бумажной форме в мультиварке проверяется спичкой или зубочисткой, которая, как вы знаете, должна остаться сухой.
10. Чтобы испеченный кулич не опал, оставьте его под закрытой крышкой на подогреве еще около 5 — 10 минут.
11. Напоследок займемся приготовлением глазури для праздничной выпечки. Соедините охлажденный яичный белок с лимонным соком и взбейте в блендере до густой консистенции. Потом введите небольшими порциями сахарную пудру, быстро помешивая массу вилкой. Глазурью, приготовленной по этому рецепту, кулич украшают сразу, иначе она в два счета застынет. В качестве завершающего штриха присыпьте блестящую «шапочку» кулича разноцветной посыпкой или мастичными фигурками. Полюбуйтесь на свое творение — чем не произведение искусства?