Befstroganov je úžasné jídlo, které lze připsat ruské i francouzské kuchyni. V samotném jménu je jeho internacionalita položena: v překladu z francouzských „befstroganů“ doslova znamená „hovězí maso v přísném“. Toto jídlo může být hrdě podáváno ke slavnostnímu stolu a v každodenním životě přinese poznámku o dovolené. Příprava Befstroganov v pomalém vařiči netrvá moc času: 15 minut přípravy ingrediencí a asi hodinu přímo na proces vaření. Je zajímavé, že se v průběhu času stal Befstroganov konceptem domácnosti, takže nyní můžete často vidět recepty tohoto jídla nejen z hovězího masa, ale také z vepřového, kuřecího, játra a dokonce i mořských plodů.

Jemnosti vaření befstroganov v pomalém sporáku

Befstroganov je neuvěřitelně chutné jídlo, ale mnozí ho odmítají vařit, protože se obávají, že maso bude šlapané a tvrdé. Abyste tomu zabránili, musíte vědět a aplikovat několik jednoduchých triků. Je také důležité si uvědomit, že toto jídlo se skládá ze 2 částí: masa a omáčky. A každá z těchto komponent má také své vlastní jemnosti vaření.

1. Musíte se tedy velmi pečlivě přiblížit k výběru hovězího masa. Špatný kus může zničit toto jemné jídlo. Pro Befstroganov v pomalém sporáku je hovězí buničina perfektní: oříznutí, okraj nebo ledviny.
2. Před vařením nezapomeňte odstranit všechny žíly tak, aby maso nebylo těžké a je snazší ho porazit.
3. Pokud jde o bití hovězího masa, různí kuchaři radí různým věcem. Někteří věří, že pokud berete pro Befstroganov v pomalém vařiči přesně zářezu, neměli byste ho porazit. Tato část je nejjednodušší a neměla by se brousit. Ale většina stále souhlasí s tím, že hovězí maso musí být vždy poraženo, ale ne moc. Navíc to lze provést jak s celým kusem, tak s již řezanými kousky.
4. Dále musí být hovězí maso nakrájeno na tenké dlouhé kousky. Zároveň je důležité to udělat napříč vlákny. Délka tyče se může lišit, ale tloušťka je přibližně 0,5 cm.
5. Další důležitý bod: Před horkými kousky masa se nezapomeňte ponořit do mouky. Kusy by měly být zcela zakryté moukou, takže nezbývá jediné mokré místo. Po chlebu, okamžitě smažení hovězího masa bez váhání.
6. Několik slov o procesu smažení hovězího masa. Maso by nemělo v kontaktu s nádobími multicookeru, takže se doporučuje položit na „polštář“ z cibule. Smažte 2-3 minuty na každé straně. Výsledkem by se kusy měly stát zlatými, jako by pokryly „lakem“, ale ne hnědé. Poté můžete bezpečně přidat omáčku.
7. Omáčka se zpravidla připravuje na základě kyselé smetany s přidáním rajčatové pasty. Ale zakysaná smetana by rozhodně měla být vždy více.
8. Befstroganov můžete ochutnat v pomalém sporáku pouze se solí a černým mletým pepřem.
9. Čas uhašení - od 15 minut do 1 hodiny: vše záleží na kvalitě hovězího masa, které používáte.
10. Podávejte befstrogans ke stolu jen horké. Jako příloha můžete podávat cokoli, ale možnost se smaženými bramborami a kousky rajčat je považována za klasickou.

Klasický recept Befstroganova v pomalém vařiči

Tento recept je považován za klasiku a nebude ponechat lhostejné ani ty, kteří nemají rádi hovězí maso. Tato verze Befstroganov v pomalém vařiči se ukáže tak jemná, že se jen roztaví v ústech.

Pro Befstroganov v pomalém vařiči vezměte následující produkty:

• hovězí maso - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• rajčata - 2 ks nebo 2 lžíce. rajčatová pasta;
• kyselá smetana - 200 g;
• máslo - 50 g;
• olivový olej - 3 lžíce;
• Černý mletý pepř, bobkový list, sůl - podle chuti.

Provozní postup:

1. Připravte hovězí maso: Nejprve to důkladně opláchněte, osušte ho, nakrájejte všechny filmy.
2. Pak mohou existovat 2 možnosti: buď nakrájejte maso úzkými kousky, a pak zbijte, nebo naopak, nejprve dobře zhorhejte kus a poté jej odřízněte do baru.
3. Vyřízněte oloupanou cibuli, ale ne příliš tenkou.
4. Nalijte olivový olej do misky s vícenásobnými hodnotami a aktivujte režim pečiva. Vložte máslo do vyhřívaného oleje (bude hovězí a voňavé hovězí maso).
5. Poté opatrně rozložte cibulové kroužky. Je důležité jasně distribuovat cibuli po celém povrchu misky do jedné vrstvy. Dušené cibule do zlaté se zavřeným víkem. Tento proces bude trvat jen pár minut. Je důležité „utěsnit“ luk, aby při smažení nedal jeho chuť kusům hovězího masa.
6. Dále musí být hovězí maso ignorováno v mouce. Můžete to udělat obvyklým způsobem - stačí se hodit. A můžete nalít mouku do obyčejného plastového sáčku a pak tam poslat maso. Několikrát protřepejte balíčky a všechno je připraveno!
7. Poté pošlete maso do misky na vícenásobnou hodnotu, ale musíte vložit jednu vrstvu. Vařte s otevřeným krytem asi 15 minut. Můžete se otočit, ale velmi pečlivě. Během této doby by se téměř veškerá kapalina měla odpařit z misky. Dále posypte kousky hovězího masa solí a pepřem.
8. Mezitím vyjměte kůru v rajčatech a otřete jemnou struhadlo nebo jen porazte mixérem. Opět pošlete celou tuto hmotu na maso a sůl.
9. Poté došlo k zakysané smetaně. Důležité: Zakysaná smetana je třeba přidat v malých porcích za stálého míchání.
10. Befstroganov se připravuje na asi 15 minut (pokud si vyberete výřez pro vaření) - v režimu „uhasit“.
11. Po skončení vaření vložte list do pomalého sporáku. Před podáváním ke stolu však musí být odstraněn.

Zajímavý fakt! Befstroganov není národní jídlo žádných lidí. Toto je syntéza francouzských a ruských kuchyní. Poprvé byl připraven na konci 90. let. Xix Century a na začátku 20. století vstoupil do stolních knih klasický recept Befstroganova.
Befstroganov dostal své jméno na počest hraběte A. G. Stroganov (1795-1891). Hrabě zastával post generálního guvernéra. Po rezignaci byl zvolen čestným občanem Odessy. Vzhledem k tomu, že hrabě Stroganov byl bohatý muž, držel ve městě „otevřený stůl“. Co to je? Jednoduše řečeno, to znamenalo, že každý slušný obléklý a vzdělaný člověk by mohl jít na oběd ve sloupci. Jen pro takový stůl přišel jeden z kuchařů Stroganov s miskou Beefstroganov.

Beftroganov vyrobené z vepřového masa s houbami v pomalém vařiči

Přidání hub do jakéhokoli receptu Befstroganov v pomalém vařiči bude jeho vkus zajímavější a nasycenější. Ale nejvíce vítězný houby budou „vzhled“ s vepřovým masem.

Chcete -li připravit Befstroganov z vepřového masa s houbami v pomalém vařiči, budete potřebovat následující ingredience:

• vepřové maso (lepší řezání) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• kyselá smetana - 3 lžíce;
• krém - 100 ml;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Provozní postup:

1. Umyjte vepřové maso, ujistěte se, že uschněte, ořízněte ho dlouhými a tenkými kousky a poté filmu bič.
2. V případě potřeby oloupejte Champignons a ořízněte je příliš tenké desky (tloušťka je o něco menší než ve vepřovém masu).
3. Oloupenou cibuli nařízněte polovičními kroužky přibližně stejné tloušťky jako houby.
4. Poté zapněte režim „smažení“ v pomalém vařiči, nalijte do mísy rostlinný olej. Pošlete tam cibuli a smažte transparentnost.
5. Jakmile se cibule začne zhnědnout, hodí nasekané houby do mísy. Vařte od 10 do 15 minut s otevřeným víkem. Další fáze by měla být postupována až po téměř všech kapalinách.
6. Poté přidejte vepřové maso do směsi cibule a ozubeného ozubeného převodovky předem nasazenou do mouky. Smažte 10 minut.
7. Poté nalijte krém a rychle smíchejte. Sůl, přidejte pepř podle chuti a poté přidejte zakysanou smetanu.
8. Befstroganov se připravuje v pomalém sporáku v režimu vícepropartu (ve 120 s) asi 30 minut. Je možné více, pokud se bojíte, že maso bude příliš tvrdé.

Befstroganov z jater v pomalém vařiči

Játra - produkt je velmi delikátní. Příprava v pomalém vařiči je potěšením, protože výsledek bude vždy vynikající. A zvláště pokud vaříte hovězí strogan z jater.

Takže pro takové neobvyklé jídlo, jako je Befstroganov z jater v pomalém vařiči, musíte vzít:

• játra (libovolná) - 800 g;
• kyselá smetana - 200 g;
• máslo - 50 g;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 1 lžíce;
• cukr - 1/2 lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Provozní postup:

1. Připravte játra na práci v souladu s jejím typem. Posaďte se z vepřového masa a hovězího masa z filmů a žil a jen řezáte žíly kuřecím masem. Střih hovězí a vepřovou játra s tenkými přinesenými přinesením, a stačí jen řezat kuře, ale tak, aby kousky byly téměř stejné.
2. Dále posypte játra cukrem, solí a pepřem - kombinace těchto koření způsobí, že jídlo je originální.
3. Připravte cibuli stejným způsobem jako v předchozích receptech.
4. Poté musí být mírně roztříštěná játra vložena do misky s vícenásobnými hodnotami a režim „smažení“ je zapnutý. Neustále míchá, smažte játra po dobu asi 5 minut, pak musíte přidat máslo a cibuli. Vařte s konstantním mícháním asi 5-7 minut.
5. Když se cibule stane průhledným, přidejte mouku do misky na multicookeru. Míchejte a vařte pár minut.
6. Poté postupně nalijte zakysanou smetanu do jater, zavřete víko a připravte se na 15 minut v režimu „hasicí“. Mimochodem, pokud se vám směs zdá být příliš silná, můžete přidat trochu vařenou teplou vodu.

Befstroganov z kuře v pomalém sporáku

Chuť Befstroganov vyrobená z kuře v pomalém sporáku je velmi jemná, ale pro ty, kteří vyzkoušeli hovězí jídlo, je neobvyklá. Ale přesto, pokud jste „fanouškem“ kuře, pak vás tento recept nenechá lhostejný.

Chcete -li vařit befstrogany z kuře v pomalém sporáku, vezměte:

• kuřecí filé - 400 g;
• champignons - 250 g;
• krém (15 % tuku) - 200 ml;
• máslo - 30 g;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 zuby;
• mouka - 1 lžíce;
• sójová omáčka - 1 lžíce;
• rostlinkový olej - 1 lžíce.

Provozní postup:

1. Opláchněte kuřecí filé, velmi pečlivě osušte a poté ji ořízněte proužky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Nasekejte cibuli na polovinu prstenů, nejlépe velmi řídce. Stačí nasekat česnek (je lepší nepoužívat lis pro česnek, ale udělat to s ostrým nožem). Houby nakrájejte na tenké talíře.
3. Zapněte pomalý sporák do režimu „smažení“, přidejte rostlinný olej, trochu se roztavte a přidejte máslo. Na této směsi olejů smažte cibuli a česnek doslova pár minut.
4. Ihned poté pošlete kuře do mísy a smažte, dokud není zlatá barva (filet by měl být pokryt tenkou kůrou).
5. Poté přidejte houby do pomalého vařiče, rychle promíchejte a nalijte sójovou omáčku. Po 2 minutách přidejte mouku a po 2-3 minutách. Poté zavřete víko multicookeru a připravte se v režimu „hasicí“ po dobu 10 minut.

Befstroganov z chobotnice v pomalém sporáku

Jedná se o velmi neobvyklý recept, ale milovníkům plachtění by se to mělo líbit. Mimochodem, toto jídlo je připraveno neuvěřitelně rychle, které se budou líbit. Chcete -li připravit Befstroganov z chobotnice v pomalém vařiči, budete potřebovat následující složky:

• squid - 600 g;
• kyselá smetana - 2 brýle;
• mouka - 2 lžička;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Provozní postup:

1. Připravte Kalmarov: Opláchněte je, čistěte a nakrájejte na proužky. Cibule - napůl prsteny. Smíchejte sůl a pepř a posypte chobotnici pro tuto směs.
2. Zapněte pomalý sporák v režimu „smažení“ a smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud není průhledný. Poté přidejte chobotnici a smažte doslova 1-2 minuty. Pak okamžitě nalijte mouku, rychle promíchejte.
3. Rychle nalijte zakysanou smetanu a také rychle promíchejte. Zavřete víko a vařte v režimu „hasicí“ po dobu 10 minut.

Befstroganov hovězího masa v pomalém sporáku. Video