Technika SU-Vid vám umožňuje ušetřit maximální chuť masa, ryb a zeleniny. Podstatou metody je, že produkt je umístěn ve vakuovém sáčku a je připraven pomalu při nízké, přesně kontrolované teplotě, obvykle ve vodní lázni. Tato příprava je povolena zachovávat přírodní šťávy, které se při běžném vaření často ztratí. Tato technika navíc vylučuje spalování, sušení jídla nebo ztrátu formy. V dnešním článku popisujeme rysy techniky SU-Vid v pomalém vařiči a řekneme vám, jaké pokrmy mohou být v této technice připraveny.

Technika Su-Video v pomalém sporáku: co to je

Su-vid v pomalém vařiči je nejmodernějším způsobem vaření. Bohužel není tak populární, jak bychom chtěli. Základ této metody spočívá v pomalé přípravě masa, ryb nebo zeleniny předem do vakuových balíčků. Zároveň celý proces vaření přísně vydrží jednu nízkou teplotu 55–80 stupňů.

V pomalém vařiči bude pro správný provoz zařízení vyžadován speciální teploměr, jak již bylo řečeno výše, hlavním pravidlem vaření je udržovat jednu teplotu během vaření. Naštěstí vývojáři multicookeru předpovídali toto - moderní zařízení mají speciální program „MultiPovar“, který vám umožňuje nastavit a udržovat požadovanou teplotu, jak se vám líbí.

Další důležitý stav pro vaření v technice Su-Video, vysávání produktu. Nedostatek vzduchu poskytuje rovnoměrné a poměrně rychlé vaření masa, ryb a zeleniny, navzdory nízké teplotě tepelného zpracování. Současně nejsou buněčné membrány poškozeny, v důsledku toho se získá neuvěřitelně šťavnaté a zdravé jídlo.

Hotový produkt je šťavnatý, ale bez chutné kůry. Mnoho připisuje to nevýhodám této kulinářské metodiky. Nesmíme však zapomenout, že po konci vaření můžete vyrobit lahodnou křupavou kůru. Stačí smažit hotový produkt ze všech stran a z voily - šťavnaté uvnitř, ale s křupavou kůrou je jídlo připraveno.

Mnozí se také obávají používání plastových sáčků během tepelného zpracování. Jde o to, že polymery, když jsou vystaveny zvýšeným teplotám, mají tendenci vylučovat škodlivé látky. Chcete-li se před tím chránit, použijte během vaření su-vid speciální tašky z plastu potravin. Ujistěte se, že jsou certifikovány a splňují všechny požadavky na bezpečnost a hygienu.

Dalším rysem jídel v technice SU-Vid je poměrně dlouhá příprava. Doba vaření závisí na produktu a konečném výsledku, který doufáte. Například Utyatina Su-Vid se připravuje od 4 do 8 hodin. Ryby se vaří rychle - pouze 20 minut stačí pro plné tepelné zpracování.

Vepřové su-video v pomalém vařiči

Vepřové su-vid v pomalém vařiči je prostě neuvěřitelně chutné. Tajemství přípravy takového pokrmu není jen při používání speciální technologie, ale také kromě všech druhů koření a koření. Výsledkem je, že maso má nádhernou vůni a jedinečnou chuť. Jak vařit vepřové maso pomocí SU-Vid Read níže.

Seznam složek pro přípravu vepřového SU-vid v pomalém vařiči:

• vepřový krk - 1 kg;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. L;
• citronová šťáva - 1,5 lžíce. L;
• med - 1 lžička;
• sójová omáčka - 1 lžíce. L;
• česnek - 2 hřebíček;
• hořčice - 2 lžička;
• muškátový ochutnávka;
• chilli pepř podle chuti;
• hřebíček podle chuti;
• skořice je na základě chuti;
• koriandr podle chuti;
• kardamom podle chuti;
• badydy k chuti;
• fenhel podle chuti;
• sůl, pepř podle chuti.

Pokyny pro přípravu vepřového SU-vid v pomalém sporáku:

1. Umístěte koření do malty a rozdrťte tloučku.
2. Vyčistěte stroužek česneku a projděte je tiskem.
3. Připravte marinádu: Smíchejte rostlinný olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu, med, hořčice, česnek v samostatné nádobě v samostatné nádobě a koření, sůl a pepř podle chuti.
4. Míchejte marinádu, dokud nebude hladká.
5. Umyjte maso, osušte ho papírovým ručníkem.
6. Zakryjte maso marinádou, vložte do pánve a nechte na noc pod uzavřeným víkem v lednici.
7. Bezprostředně před zahájením vaření odstraňte maso a lehce ho ponořte papírovým ručníkem a odstraňte přebytek marinády.
8. Pow vepřové maso v pytli s potravinářským plastem.
9. Pomocí vakua je vzduchotěsné balení vepřového masa.
10. Pošlete balíček s vepřovým masem do kontejneru pro vícenásobné hodnoty.
11. Nalijte vodu do zařízení.
12. Nastavte program „MultiPovar“ 130 stupňů.
13. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu multipandového programu na 85 stupňů.
14. Připravte jídlo na 2,5 hodiny.
15. Pro vaření nemůžete vyjmout maso, vychladnout přímo ve vakuovém sáčku.
16. Bez odstranění z vakua vložte vepřovou su-vidu do chladničky na jeden den.
17. Po čase, rozbalte maso, odstraní maso „želé“.
18. Vyřízněte vepřové soud tyčícími se plátky.

Kuřecí su-video v pomalém vařiči

V technice Su-Vid je hlavní věcí pochopit podstatu přípravy. Je také důležité vybrat správné koření pro konkrétní produkt. Například kuře jde perfektně s kurkumou, tymiánem a paprikou. Vařením také doporučujeme smažit kuře při vysokých teplotách ze všech stran - to poskytne misku a bude atraktivnější a chutnější.

Seznam složek, které jsou potřebné pro přípravu kuřecího su-vid v pomalém sporáku:

• kuřecí prsa - 1 ks;
• kurkuma - ¼ lsp;
• sušené tymián - ¼ lžička;
• pozemní paprika - ¼ lsp;
• suší česnek - malá špetka;
• olivový olej - 1 lžíce. L;
• sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit kuřecí su-video v pomalém sporáku:

1. Bez odstranění kůže kuřecím prsou omyjte produkt a osušte papírovým ručníkem.
2. Nastrouhejte kuře solí, pepřem a kořením.
3. Korunní přísada masa s olivovým olejem.
4. Vložte kuřecí prsa do chladničky a nechte pár hodin pod uzavřeným víkem.
5. Vyjměte kuře z ledničky a mírně zakryjte maso papírovým ručníkem.
6. Umístěte kuřecí filé do balíčku pro vysávání.
7. Pomocí vakua je vzduchotěsné uzavření tašky.
8. Vložte kuře do balíčku do pomalého vařiče.
9. Nalijte vodu do jednotky.
10. Na displeji pro multicookeru nastavte program „MultiPovar“, nastavte teplotu 130 stupňů.
11. Jakmile se voda vaří, uspořádejte zařízení při teplotě 75 stupňů.
12. Připravte kuřecí su-vid po dobu 45 minut.
13. Přípravou, vyjměte kuře z vaku a smažte ze všech stran v horkém rostlinném oleji.

Kachní su-vid v pomalém vařiči

Samostatně bych rád přebýval na kachně připravené v technice SU-Vid. Toto jídlo v globální kulinářské praxi se nazývá kachní konference. Kachna pro tento recept je více než úžasná. Toto jídlo se často podává v nejlepších restauracích na světě, ale jen málo lidí ví, že ho můžete vařit doma. Pro hlavní složku si můžete vybrat prsa, ale kachní nohy jsou mnohem zajímavější. Bude to vyžadovat jen malé kulinářské dovednosti, vysoce kvalitní masový produkt a zázračný asistent multicookeru.

Jaké složky budou vyžadovány pro kachní su-vid v pomalém sporáku:

• kachní nohy - 2 ks;
• mořská sůl - 2 lžíce. L;
• kachní tuk - 4 lžíce. L;
• rosemary - několik větviček;
• tymián podle chuti;
• růžový pepř podle chuti;
• fenhel podle chuti;
• kardamom podle chuti;
• skořice podle chuti;
• hřebíček podle chuti.

Fáze vaření kachny su-vid v pomalém sporáku:

1. Umyjte a osujte nohy kachny papírovým ručníkem.
2. Smíchejte mořskou sůl, tymián, růžový pepř, hřebíček, rozmarýn s Fenhelem, skořicí a kardamomem.
3. Koření se solí v maltě.
4. Naroďte kachní nohy kořením a solí.
5. Vložte nohy do vakuových sáčků.
6. Přidejte do každého balíčku 2 lžíce. l kachní tuk.
7. Umístěte sáčky s kachními nohama do pomalého sporáku.
8. Nalijte vodu do mísy zařízení.
9. Nainstalujte program „MultiPovar“, teplota - 85 stupňů.
10. Připravte kachní nohy Su-Vid 5 hodin.
11. Vařením vyjměte kachní nohy z vakuových sáčků.
12. Pomocí grilu vytvořte křupavou kůru na kachní nohy.

Losos su-video v pomalém vařiči

V technice Su-Vid můžete vařit nejen maso, ale také ryby. Technologie vaření obecně nezávisí na typu ryb. Můžete si vybrat svou oblíbenou rybu a vařit ji podle níže popsaného skriptu. Losos je obzvláště chutný. Díky neobvyklému tepelnému zpracování jsou ryby neuvěřitelně jemné, úžasně šťavnaté a doslova se v ústech roztaví. Zkuste a určitě se vám to bude líbit!

Seznam ingrediencí, které jsou potřebné k přípravě lososa su-vid v pomalém vařiči:

• losos - 400 g;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• sušená bazalka - ¼ lžička;
• sušené tymián - ¼ lžička;
• směs paprik podle chuti;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem příprava lososa su-vid v pomalém vařiči:

1. Umyjte losos, osušte papírovým ručníkem.
2. Odstraňte váhy a kosti z ryb.
3. Fillet lososa posypte citronovou šťávou.
4. Pájeme rybami kořením a solí.
5. Sbalte lososa do vakuového úložného sáčku.
6. Sbalte balíček pomocí vakua.
7. Umístěte ryby do vícecelejšího nádoby.
8. Nalijte vodu do jednotky.
9. Na palubní desce multicookeru nastavte režim multihoire, teplotní režim - 50 stupňů.
10. Připravte losos su-vid po dobu 20 minut.
11. Vařením vyjměte ryby z vaku a podávejte se smetanovou omáčkou.

Brambory su-vid v pomalém vařiči

Technika Su-Vid také umožňuje umožnit lahodnou přípravu zeleniny. Nejoblíbenější zeleninou pro vaření v této technice jsou brambory. Dokončený brambor je prostě perfektní - je měkký, voňavý a chutný. Technika SU-Vid vám navíc umožňuje zachovat všechny prospěšné látky produktu. Brambory Su-Vid jsou nejen chutné, ale také zdravé přílohy.

Jaké komponenty jsou potřebné pro přípravu brambor Su-Vid v pomalém vařiči:

• brambory - 3 ks;
• máslo - 15 g;
• sušený tymián podle chuti;
• sůl, pepř podle chuti.

Procesy přípravy brambor Su-Vid v pomalém sporáku:

1. Oloupejte brambory a umyjte.
2. Omyjte a nakrájejte brambory plátky, asi 1 cm tlustý.
3. Sůl a pepřové brambory, přidejte tymián.
4. Vložte brambory do balíčku pro vysávání.
5. Je vzduchotěsné zabalit balíček pomocí vakua.
6. Vložte brambory do pomalého sporáku.
7. Nalijte vodu do zařízení.
8. Na zobrazení multicookeru nastavte režim Multiper.
9. Připravte bramborovou su-vidu po dobu 30 minut.
10. Vařením vyjměte brambory z vakuového sáčku a namažte olejem.

Technika su-vid v pomalém vařiči. Video