Nella cucina folk russa, uno dei luoghi onorari è occupato da una torta, una torta, che tradizionalmente si preparava per feste e festività. Il processo della sua creazione è semplice, ma piuttosto lungo, sebbene coloro che hanno tempo e un desiderio possano preparare un tale piatto per il tavolo quotidiano. Parleremo delle ricette di un Couric in un fornello lento in questo articolo.

Descrizione del piatto

I nomi folk del Kurenik - "King of Piricov", "Tsarist Pie", "Festive Pie". I nostri antenati lo preparavano spesso per le feste più importanti, per esempio, per un matrimonio. Oggi Kurenik è richiesto tra gli stranieri, in quanto è un piatto tradizionale russo, motivo per cui molti ristoranti sono pronti a visitare gli ospiti con questa deliziosa e abbondante torta.

Poiché la torta è spesso cotta su qualsiasi festa, era consuetudine renderla grande e alta e decorarla inoltre in cima. Se il Kournik era destinato al tavolo del matrimonio, allora per gli sposi cotti su una torta separata.

L'origine del nome di questo piatto è ancora controversa. Qualcuno crede che il nome delle torte sia stato dato dal suo ripieno, che era fatto di carne di pollo. Alcuni sono dell'opinione che i cosacchi abbiano escogitato il nome Kurnik, dal momento che la torta era associata a Kuren - la loro abitazione tradizionale. Un fumo che attraversò il tetto fumava sempre sulla casa dei cosacchi. Allo stesso modo, il vapore esce dalla torta attraverso il buco realizzato nella parte superiore dell'impasto.

Il vantaggio di Kurenik è che puoi cucinarlo da quasi ogni test: lievito, soffio, sabbia, fresco. Spesso per creare strati nella torta, vengono utilizzati pancake pre -battuti. Puoi anche sperimentare il ripieno, completando il pollo tradizionale con riso, grano saraceno, funghi, patate, cavoli, uova e altri ingredienti. Pertanto, per ogni vacanza puoi cuocere torte di gusto completamente diverse, unite con un nome. Ti offriamo una descrizione di diverse ricette interessanti per cucinare un Couric in un fornello lento.

Apri Kournik in un fornello lento

Prepareremo questo Couric in una pentola lenta sulla base dell'impasto del lievito e nel ripieno mettiamo i componenti tradizionali: pollo e uovo bollito. Completa il ripieno di patate ed erbe per rendere il piatto abbondante e dargli un aroma speciale. La ricetta insolita è che la torta sarà aperta, cioè sostituiremo il cappello dall'impasto con uno strato di patate purè di patate. Per fare ciò, il corpulento nel fornello lento avrà bisogno di quanto segue:

• carne di pollo - 400 g;
• uovo bollito - 1 pc.;
• uovo crudo - 1 pc.;
• tuorlo d'uovo - 1 pc.;
• patate grandi - 3 pezzi.;
• burro - 1 cucchiaio.;
• prezzemolo;
• sale.

Prepareremo l'impasto del lievito da questi ingredienti:

• farina - 3 bicchieri;
• uovo - 1 pc.;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• burro di ghee - 50 g;
• milk - 1 tazza;
• lievito secco - 10 g.

Cucinare un Couric in una pentola lenta nel modo seguente:

1. Per il ripieno, cuocere patate e pollo in diverse pentole, bollire anche l'uovo. Tagliano l'uovo e il pollo con cubetti e mescoliamo, aggiungendo prezzemolo tritato.
2. Patate con aggiunta di olio e uovo crudo. Knight Water, batti le purè di patate in un frullatore in modo che assomigli a una crema.
3. Dai componenti elencati impastano l'impasto del lievito. Riscaldiamo il latte a temperatura corporea, diluiamo il lievito e lo zucchero, aggiungiamo 1 tazza di farina e mettiamo il fuoco. Dopo 30-40 minuti, l'avversario aumenterà. Agita l'uovo con il sale con il sale con una forchetta. Versare questa miscela nell'impasto, aggiungere burro fuso o fuso e farina rimanente. Cuocere l'impasto, coprire, mettere a fuoco per 1 ora.
4. Steniamo l'impasto in un pancake di circa 1 cm di spessore. Abbiamo tagliato un cerchio, che sarà un po 'più grande della ciotola del multicooker. Posiamo l'impasto sul fondo e facciamo i lati.
5. Distribuiamo il ripieno di pollo e uova durante il test. Raccogliamo la crema di patate in un sacchetto pasticceria e ci spremiamo dall'alto in modo che un buco rimanga al centro.
6. Nella modalità "cottura", cuciniamo un Couric in un fornello lento per 20 minuti.

Kournik con zucca in una pentola lenta

Questa ricetta festiva per fumare in una pentola lenta ti richiederà di cucinare molto tempo. Qui useremo due tipi di otturazioni: in un solo messo carne, zucca e uvetta, il secondo consisterà in pollo, albicocche secche e miglio. I pancake che devono essere fatti in anticipo serviranno da strato in questa torta. La ricetta è semplice, ma il processo di cottura è lungo, ma per il tavolo festivo così fumoso è un'ottima opzione. Gli sforzi della hostess non saranno vani e gli ospiti apprezzeranno sicuramente le capacità culinarie. Quindi, faremo cucinare un Couric in una pentola lenta.

Per i pancake, prepareremo i seguenti prodotti:

• farina - 1 tazza;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• uovo - 1 pc.;
• milk - 1 tazza;
• burro - 10 g;
• il sale deve assaggiare.

Per il primo riempimento avrai bisogno di questo:

• pollo affumicato - 400 g;
• zucca - 300 g;
• cipolle - 1 pc.;
• uvetta - 50 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• limone - 1 PC.

Il secondo riempimento sarà preparato da questi prodotti:

• filetto di pollo affumicato - 150 g;
• millet - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• cipolle - 1 pc.;
• aglio - 2 denti;
• timyan - 2 ramoscelli.

Abbiamo anche bisogno di:

• pascretta per sbuffi finita - 0,5 kg;
• uovo - 1 pc.;
• sesamo - 10 g.

Lo capiremo di più con le fasi della cottura di Kournik in una pentola lenta:

1. Per prima cosa facciamo il primo riempimento. Il pollo affumicato è coperto di piccoli pezzi. Taglia la zucca, la cipolla e il pepe affilato e friggiamo in una padella in olio vegetale. Bevi uvetta lì, pre -lavaggio e pollo tagliato. Mescola, con un volume di succo di 1 limone, suda un po 'di gioia, sapori di sole. Infallare il ripieno per un breve periodo, 3-4 minuti.
2. Ora prendiamo un secondo ripieno. Significare la groppa del miglio fino a cottura in acqua salata. Tagliare il pollo a pezzi, tagliare finemente la cipolla. In olio vegetale, friggi la carne con cipolle, aggiungendo timo, aglio e albicocche secche in una padella. Kuraga deve prima essere lavata e tagliata. Ora metti il \u200b\u200bporridge miglio in una padella, aggiungi sale, fai sobbollire per altri 2 minuti.
3. Mentre le otturazioni sono bruciate, friggeremo i pancake. Mescoliamo tutti gli ingredienti necessari, tranne il burro, saremo bene come miscelatore. Avendo sciolto l'olio in una padella, cuociamo diversi pancake.
4. La pasta sfoglia finita è scongelata e arrotolata in una torta. Tagliamo un cerchio di un tale diametro in modo che in una pentola lenta puoi fare i lati lungo le pareti. Metti l'impasto nella ciotola, forma i lati alti, dispone il pancake in cima. Versare metà del primo ripieno su di esso. Lo abbiamo livellato, copriamo con il secondo pancake e cospargilo con metà del secondo ripieno. Quindi abbiamo messo il terzo pancake e distribuiamo i resti del primo riempimento. Posizioniamo il quarto pancake in cima, ci mettiamo il secondo ripieno.
5. Tagliamo un altro cerchio dalla pasta sfoglia, lo immeriamo in una pentola a cottura lenta, colleghiamo i bordi dei fogli inferiori e superiori dell'impasto. Lubrificare il kournik in una pentola lenta con un tuorlo picchiato, cospargere con semi di sesamo.
6. Nel programma "cottura", cuociamo un kurenik in una pentola a cottura lenta per 40-50 minuti.

Kournik con grano saraceno e funghi in una pentola lenta

Faremo questo Couric in una pentola lenta dall'impasto del lievito e, a loro volta, lo cucineremo in maionese. Per uno strato di torta, cuociamo diversi pancake e mettiamo il pollo, il grano saraceno bollito, le uova e i funghi nel ripieno. Il segreto di questa ricetta è la salsa di latte. Avvolgendoli con strati, faremo un kourik succoso e molto tenero.

Considera l'elenco di ciò di cui hai bisogno per il test:

• farina - 4 bicchieri;
• maionese - 150 g;
• il lievito è morbido - 25 g;
• zucchero - 1,5 cucchiai.;
• acqua - 1 tazza;
• salt - 0,5 cucchiaini.

Questo in cordatura in una pentola a cottura lenta sarà preparata con i pancake e per loro hai bisogno di tali componenti:

• farina - 1 tazza;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• uovo - 1 pc.;
• milk - 1 tazza;
• olio vegetale - 10 g;
• il sale deve assaggiare.

Ora ci occuperemo degli ingredienti per il ripieno:

• pollo - 500 g;
• grano saraceno - 1 tazza;
• uova - 6 pezzi.;
• fungo - 200 g;
• milk - 1 tazza;
• farina - 2 cucchiai.

Cuochiamo un cortile con grano saraceno e funghi in una pentola lenta:

1. Per prima cosa facciamo un impasto di lievito. Riscaldiamo l'acqua alla temperatura corporea, ci mettiamo il lievito, mescolalo fino a quando non ci sciolgono completamente. Suggle Sugar e 1 cucchiaio. Farina. Quando la schiuma appare in superficie, aggiungere maionese e sale. Mescoliamo tutto bene, aggiungiamo la farina rimanente e prepariamo l'impasto. Lo legiamo e lo mettiamo in calore per 1 ora.
2. Fai bollire il grano saraceno fino a cottura in acqua salata. Facciamo uova, friggiamo i funghi in una padella. Il pollo cuoci anche a cubetti
3. Dagli ingredienti indicati nella ricetta, cuociamo i pancake. Colletteremo tutti i prodotti per loro in una ciotola e mescoleremo con un mixer. Lubrificare la padella con olio vegetale e friggere le frittelle sottili.
4. Ora cuociamo salsa di latte. Monaco Monk da 2 cucchiai. Mettiamo la farina sul fornello. Portiamo a ebollizione, interferendo costantemente. Come addensare, rimuovere dal fuoco e metterlo per raffreddare.
5. Rotoliamo l'impasto in un foglio con uno spessore fino a 5-7 mm. Taglia il cerchio che si adatta alla pentola lenta. Posiamo l'impasto nella ciotola, facciamo i lati lungo le pareti.
6. Versare parte del porridge di grano saraceno sull'impasto. Innaffiarlo con salsa di latte, cospargere di pollo e uova tritate con fette. Coprire il pancake.
7. Metti i funghi fritti sul pancake, quindi fai uno strato di grano saraceno e versalo di nuovo con la salsa.
8. Copriamo gli ingredienti con un altro pancake, deponiamo pollo e uova.
9. L'impasto di lievito rimanente viene nuovamente lanciato, ritaglia il cerchio, copri la torta, pizzica i bordi. Lubrificare la torta in cima con tuorlo montato.
10. Nella modalità "cottura", prepariamo un Couric in un fornello lento per 40-45 minuti.

Kournik con carne di maiale in un fornello lento

Prepareremo questo Couric in una pentola lenta sulla base dell'impasto del lievito e faremo due tipi di ripieni per la torta: funghi e carne. A differenza di una ricetta tradizionale, nella nostra Kurtica, non al pollo, ma sarà presente il maiale.

Dai un'occhiata all'elenco degli ingredienti di cui avremo bisogno per il test:

• farina - 3 bicchieri;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• milk - 200 ml;
• uovo - 1 pc.;
• burro di ghee - 50 g;
• lievito secco - 1 sacchetto per 10 g;
• salt - 0,5 cucchiaini.

Tali prodotti andranno al ripieno di carne:

• pulp di maiale - 250 g;
• cetriolo salato - 1 grande;
• panna acida - 2 cucchiai;
• carote - 1 pc.;
• azhika è acuta - 2 cucchiaini.;
• sale.

Prepareremo il ripieno di funghi da questi componenti:

• fungo - 200 g;
• cipolla - 1 pc.;
• panna acida - 2 cucchiai;
• pepe nero, sale.

Ingredienti aggiuntivi:

• uovo - 1 pc.;
• milk - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Avendo preparato tutti i prodotti necessari nell'elenco, puoi iniziare a lavorare:

1. La base del Kournik nella cucina lenta sarà un impasto di lievito, quindi ce la faremo in primo luogo. Scalliamo il latte a uno stato caldo piacevole e aggiungiamo lievito con zucchero. Mescola la frusta fino a quando il lievito non viene sciolto. Quindi aggiungi 1 tazza di farina, mescola ancora una volta e metti il \u200b\u200bfuoco nel fuoco per mezz'ora.
2. Uovo con sale con una frusta. Versare questa miscela nell'impasto in avvicinamento, aggiungere burro fuso e freddo, nonché la farina rimanente. Mescola tutto per fare un elastico impasto morbido. Lo mettiamo in un posto caldo per 1 ora.
3. Ora iniziamo a preparare il ripieno. Innanzitutto, prepara la carne. Tagliamo il maiale in piccoli pezzi e lo mettiamo in una padella. Versiamo un po 'di olio, aggiungiamo le carote tritate con cubetti e friggiamo per 10 minuti. Ora aggiungi il cetriolo salato tritato, la panna acida, il regolare e il sale a piacere. Mescola, toccalo per altri 5 minuti, mettiti da parte.
4. Friggere i funghi lavati e schiacciati con l'arco. Sumber, metti la panna acida nella padella, aggiungi un po 'di pepe nero. Adattiamo i funghi per 5 minuti, raffredda il secondo ripieno.
5. Esiteremo l'impasto in avvicinamento e divideremo in 6 parti. Arrotolare un pezzo in una torta e mettere in una ciotola, precedentemente ingrassato di olio. Formeremo i lati. Distribuiamo metà del ripieno di carne in cima. Solleviamo anche il secondo pezzo di pasta nel pancake e copriamo il ripieno. Posare metà dei funghi con uno strato uniforme. Ora copriamo la torta con un altro strato di pasta, distribuiamo i resti del maiale lungo di essa. Steniamo un'altra torta, la mettiamo sul Kournik e la copriamo con la seconda metà del ripieno di funghi.
6. Dall'ultima parte dell'impasto faremo un altro grande pancake, lo copriremo con un Kourik in una pentola lenta, collegheremo i bordi delle fogli superiori e inferiori.
7. Faremo un'incisione in cima. In modalità "cottura", cuocere un kournik in una pentola lenta per 40-45 minuti.