Shurpa არის ტრადიციული უზბეკის კერძი, ძალიან გემრიელი და მკვებავი. უზბეკეთში, ისინი ამბობენ, რომ შურპა მედიცინას ჰგავს, მოწევის წვნიანის ფირფიტას ჭამა და ძალზე იგრძნო. ამ კერძის სამშობლოში, ითვლება, რომ არ არსებობს უნივერსალური რეცეპტი Shurpa- ს დამზადების მიზნით, არსებობს მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტები, შემდეგ კი შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ისე თაობა თაობამდე. ჩვენ შევეცდებით გავყვეთ ამ ქვეყნის ტრადიციებს და მოვამზადოთ ანალოგი ნელი გაზქურის დროს.

Baranina Shurpa ნელა გაზქურაში

ცხვრის შურპას გაკეთების 2 გზა არსებობს: როდესაც ხორცი ცხიმში შემწვარია, ან როდესაც ცხვარი უბრალოდ მოხარშულია მისალოცი ბულიონის მისაღებად. ამის საფუძველზე, ამ კერძის სამშობლოში, შურპას რამდენიმე სახელია. "კოვურმა" არის, როდესაც ცხვრის შემწვარი, ხოლო "კაინატმა" არის, როდესაც შურპა მოხარშულია ფრაგმენტის გარეშე და ხორცი იღებს ცხიმის გარეშე. ჩვენ მოვამზადებთ ადაპტირებულ shurp ნელა გაზქურას, ყველა ნიუანსის გათვალისწინებით და იგივე ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორც მის სამშობლოში.

ჩამოთვალეთ პროდუქტები:

• ცხვრის ხორცი ძვალზე - 500 გ;
• კარტოფილის-5-6 კომპიუტერი. საშუალო ზომის;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• ხორციანი პომიდორი - 2 დიდი;
• საშუალო სტაფილო;
• ნიორი - თავი;
• სუნელი: ზირა, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• bay Leaf - 2 ცალი.;
• cINS არის სუფთა ან ოხრახუში - ნახევარი პაკეტი ემსახურება.

ეროვნული უზბეკის კერძის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ხორცის ნაჭერი, ძვლისგან განცალკევების გარეშე, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დაუყოვნებლივ გაფრთხილება: შეარჩიეთ ასეთი ნაჭერი მოწყობილობის მთელ თასში. ცხვრის ნელა გაზქურაში განათავსეთ, დაასხით წყალი ონკანიდან ან კარგად.
3. ჰკითხეთ სამზარეულოს რეჟიმს - ჩაქრობის პროგრამა, 60 წუთის დრო.
4. საკმარისია თავისუფალი დრო, რომ ნელა მოამზადოთ ყველაფერი. აუცილებელია ყველა ბოსტნეულის გაწმენდა, გაწმენდის შემდეგ, ონკანის ქვეშ გარეცხეთ.
5. როგორ გავჭრათ კარტოფილი: დიდი ნაჭრები, ნაჭრები ან ბარი. სტაფილო - რგოლები, ნიორი - ჭურვისგან თავისუფალი, კბილის ჯაგრისის ნახევარი გაჭრა ისე, როგორც სტაფილო. მარცხენა - დატოვე. წიწაკა უნდა მოჭრილიყო კუბებად, პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით, რომ ამოიღონ კანი, მოჭრილი 6-8 თანაბარ ნაწილში.
6. შურპას მომზადება, ბულიონის მოხარშვის შემდეგ: ხორცი უნდა ამოიღოთ, ფირფიტაზე ჩასასმელად. თუ გსურთ, გაწურეთ ბულიონი, დააბრუნეთ ნელი გაზქურა, ჩამოყარეთ ყველა ბოსტნეული. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
7. თქვენ უნდა მოამზადოთ shurpa "სუპის" რეჟიმში, დროულად დაითვალეთ 1 საათის განმავლობაში.
8. ხორცი უნდა მოჭრილიყო ნაჭრებად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ყველას ფირფიტაში ჩასმა. თუ ხედავთ, რომ კრავი არ არის საკმარისად რბილი, დააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები მულტიქუკერის თასში, გააგრძელეთ სიგნალის მომზადების მომზადება. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატეთ ნივრის კბილი, რომ არომატის გასაუმჯობესებლად.
9. Shurpa მზად არის მას შემდეგ, რაც Multicooker მოგერიებს. თუ ეს შეესაბამება სანელებლებისა და მარილის რაოდენობას გემოსთან, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით მოწევის შურპს ღრმა ფირფიტებზე და დაუყოვნებლივ მოემსახუროთ სუფრასთან.
10. უზბეკის ეს ეროვნული კერძი ემსახურება სამზარეულოსთან დაკავშირებით დაუყოვნებლივ და შურპას გაცივების გარეშე, ისინი იწყებენ დეგუსტაციას. დარწმუნდით, რომ მოემსახურეთ დამსხვრეული cilantro, dill, artsley და ოდნავ მეტი ნიორი ამ კერძს. ყველას ნება მიეცით ის, რაც მას ყველაზე მეტად სურს. და ყველას გისურვებთ სასიამოვნო მადას! ასეთი სურნელოვანი და გულწრფელი წვნიანი შეიძლება ჭამა დილითაც კი, ისე, რომ სადილამდე შიმშილი არ იგრძნოთ.

ცხვრის shurpa ნელი გაზქურის შემწვარი ხორცით

კიდევ ერთი ეროვნული რეცეპტი SHURPA– სთვის - ჩვენ ჯერ ცხვრის ცხიმში ხორცის ნაჭრებს შევწვავთ, შემდეგ კი გემრიელ წვნიანს ან შურპს მოვამზადებთ. ხალხის მოსაზრებები ამ კერძის კალორიულ შინაარსთან დაკავშირებით განსხვავდება, რადგან ზოგი მიიჩნევს ცხვრის დიეტურ ხორცს, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ მასში ცხიმი საკმარისია. და ხორცის გემო არ არის ისეთი ნაცნობი, როგორც ქათამი ან ღორის ხორცი. ჩვენ შევეცდებით და მოვამზადოთ, შემდეგ თითოეულ დიასახლისს საშუალება ექნება შევადაროთ ორივე ვარიანტი ნელი გაზქურის მომზადების ორივე ვარიანტს.

აუცილებელი ყველაფრის სია:

• ცხვრის ხორცი (ახალგაზრდა ცხვრის) ძვალზე ან ნეკნებზე - 2 კგ;
• ხახვი - 6 ცალი.;
• სტაფილო - 5 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა - 3 დიდი;
• ხორციანი პომიდორი, დიდი - 7 ცალი.;
• კარტოფილი - 7 ცალი. საშუალო ზომის;
• მწვანეთა მიქსი - პაკეტი;
• ნიორი - თავი;
• სანელებლები: შავი პილპილი ბარდა (10 ცალი.), მწარე წითელი გრუნტის წიწაკა, წითელი ტკბილი წიწაკა, ზირა - ჩაის კოვზი სლაიდით, დესერტი კოვზი ქინძი, მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ან ცხიმოვანი ცხიმის ნაჭერი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. შეარჩიეთ ხორცის ასეთი ნაჭრები ძვალზე, რომ მოერგოს მულტიკუკერის თასში. ჩვენ ცხვრის ცხელ ზეთში ჩავწვავთ, ასე რომ, პირველ რიგში, ჩვენ დავაყენებთ "შემწვარი" რეჟიმს, ჩვენ 3 წუთის განმავლობაში ვათბობთ სალათს.
2. ზეთი გაცხელდა, როგორც კი დაინახეს ძლივს შესამჩნევი კვამლი, დროა ხორცის დაქვეითება. ჩვენ ფრაის, პერიოდულად ვუბრუნდებით ისე, რომ შემწვარი ერთგვაროვანია.
3. ჩვენ ვამზადებთ ხახვს პარალელურად: ჩვენ მას ხორცისთვის ვაყენებთ, როდესაც ცხვრის დაფარულია ლამაზი ბუზი ქერქით. არ მოიტანოთ მუქი ჩრდილში, ეს ზედმეტია!
4. ტომი ხახვზე 10 წუთის განმავლობაში, ხორცთან ერთად, მაგრამ არ აურიოთ. იქ საკმარისი ცხიმი იქნება, ამიტომ მშვილდი არ მიიღებს.
5. 10 წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ ხორცი ხახვთან, ზემოდან დაასხით სტაფილო. რაც შეეხება ამ ინგრედიენტს, ნუ იქნებით ზარმაცი და დაჭერით სტაფილო ზოლებით მკვეთრი დანით. მათ სტაფილო თანაბარი ბურთით დააწესეს - დატოვეთ მარტო, მოდით, ისიც 10 წუთის განმავლობაში გაათავისუფლოს, არ შეურიოთ. მოწყობილობა გადაიტანეთ "Stew" რეჟიმში. შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ და დაიცვას.
6. 10 წუთში, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები: დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, მოიცილეთ კანი და გაჭერით დიდი. წიწაკა - სუფთა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი მოწყობილობის თასში, აურიეთ.
7. სანელებლები: ჩვენ ვაგროვებთ ყველაფერს, რასაც ჩვენ დავამატებთ პატარა თასში დასაკეცი, აურიეთ. მარილი - დაამატეთ პატარა პინჩი, შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ამ ინგრედიენტს გემოვნებით. ჩვენ ნიორის თავი დავაყენეთ, გავათავისუფლეთ ზედა ჭურვი, მაგრამ ისე, რომ ის მთლიანობაში რჩება.
8. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ნელა გაზქურაში, შეამცირეთ სახურავი. მოამზადეთ shurp 20 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში.
9. მიუხედავად იმისა, რომ არის დრო, გაასუფთავეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, დაჭრილი 4 ნაწილად. როგორც კი დრო დასრულდება, დაასხით ყველა კარტოფილი, დაასხით გამწვანების ნახევარი ნაწილი (ნუ გახეხეთ), მოამზადეთ shurp "წვნიანის" რეჟიმში, სანამ არ მოხდება. თუ ხედავთ, რომ სითხე საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. მაგრამ არც ისე ბევრი, რადგან Shurpa არის სუპის ტიპი, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ისეთივე იშვიათი, როგორც ჩვეულებრივი წვნიანი.
10. Shurpa მოხარშული, გადაიტანეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში, ტაიმერი უნდა იყოს მითითებული 40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ყველაფერი მომზადდება, სცადეთ ცხვრის - ახალგაზრდა ცხვრის ამ დროის განმავლობაში უნდა მოამზადოს. თუ გსურთ, რომ ხორცი სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში, გაახანგრძლივეთ პროგრამა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
11. ჩვეულებრივია შურპას ცხელი ემსახურება, ასე რომ, სამზარეულოსთან დაკავშირებით დაუყოვნებლივ, დაასხით ეს კერძი ფირფიტებში, მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით და ნიორით.

განმარტება: ამ კერძის სამშობლოში, უზბეკეთში, კოვურმას შურპი მზადდება ცხიმოვანი ცხიმით. ანუ, ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი შემწვარია ცხიმოვან ცხიმზე. რეცეპტი ცოტათი შევცვალეთ, რადგან ჩვენ ჩათვალეს, რომ Shurpa არ იქნებოდა ძალიან მსუქანი. თქვენი უფლებაა მოხარშოთ ცხიმი ან მცენარეული ზეთი. ორივე ვარიანტი იმსახურებს ქებას. Გემრიელად მიირთვით!

Baranina Shurpa Multicooker "Fast" - ში

ამ კერძის მომზადების პრინციპის თანახმად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს რეცეპტი არის დაკავებული დიასახლისებისთვის, რადგან მინიმალური დრო იხარჯება, მულტიკუკერი ასრულებს ყველა საქმეს. როგორც შედეგი - სასიამოვნო სიურპრიზი, რადგან ასეთი შურპას გემო იდენტურია იმასთან, რომელიც მომზადებულია დიდ ყაზახებში უზბეკეთის ტავერნებში.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ცხვრის ნეკნებით, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრილი კისერი - 1 კგ;
• ხახვი - დიდი თავი ან 3 პატარა ბოლქვი;
• დიდი სტაფილო (ან 3 პატარა);
• კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა (მწვანე) - 2 ცალი.;
• ნიადაგის პომიდორი - 3 დიდი;
• მარილი - ჩაის კოვზი გორაკით (მაგრამ აქ უკეთესია გასინჯვა);
• წითელი წიწაკის მიწა - ნახევარი ჩაის კოვზი და იგივე რაოდენობით შავი მიწა;
• კუმინი ან ზირა - ჩაის კოვზი;
• ალუბლის ნიახური (გემოვნებით) - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი: cilantro, ოხრახუში და მწვანე ხახვის ნაზავი - თაიგული.

ჩვენ ვაგრძელებთ სამზარეულოს პროცესს:

1. ნელი გაზქურის წყობის მომზადება უფრო ადვილია, განსაკუთრებით ამ რეცეპტისთვის. პროდუქტის განლაგების თანმიმდევრობა შემდეგია: ჩვენ მოწყობილობის თასში ვსვამთ ხორცის ნაჭრებს. ჩვენ ისე გავავრცელეთ, რომ ცხიმოვანი ნაჭრები ალტერნატიულნი არიან იმით, რომლებზეც ცხიმი მინიმალურია. Multicooker Bowl- ის დაახლოებით მესამე ნაწილი ცხვრის.
2. ჩვენ ვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს: სუფთა, დაჭრილი. ხორცის თავზე ჩვენ ხახვს დავაყენეთ, დაჭრილი არც ისე დიდი, მაგრამ არა წვრილად. შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები (თითოეული ბოსტნეული მოჭრილი 8 ნაწილად).
3. ჩვენ ვასუფთავებთ წიწაკას და ვჭრით რგოლებს ან ნახევარ რგოლებს, ნაყოფის ზომაზეა დამოკიდებული. ანალოგიურად - უხეშად მოჭრილი ნიახურის ფესვი. ეს ინგრედიენტი არ არის ორიგინალური რეცეპტის პროდუქციის ჩამონათვალში, მაგრამ ნიახური განსაკუთრებული გემოვნებით აძლევს ამ კერძს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ან არ დააყენოთ ნიახური.
4. სტაფილო - ბეჭდები, ნახევარი რგოლები ან კუბურები, როგორც გსურთ. წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული ბალიშის თავზე, შემდეგ კარტოფილი - იმ ადგილას, რომელიც რჩება თასში. შესაძლებელია, რომ ადგილი არ იყოს საკმარისი, ასე რომ, კარტოფილის თავზე იმდენი კარტოფილი განათავსეთ, როგორც ეს მოერგოს. იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცოტაოდენი წყლის დამატება და კბილი მოათავსეთ ჭურვიში.
5. სხვათა შორის, ნიორი შეიძლება განთავსდეს ფენებს შორის, ეს უფრო ჰარმონიული იქნება.
6. დაასხით ჭიქა წყალი, დახურეთ ნელი გაზქურა, დააინსტალირეთ "ჩაქრობა" პროგრამა, ტაიმერი უნდა დააყენოთ 1 საათის განმავლობაში. მათ, ვისაც აქვს Multicooker-Skirler-Prepare დახურული სარქველით.
7. დრო საკმარისია, რომ ხორცის მომზადება და რბილი იყოს. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ კარტოფილს, როგორც კი ის რბილია, Shurpa მზად არის.
8. მომზადების დასასრულს დაამატეთ დამსხვრეული მწვანილი, შეამცირეთ სახურავი ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაწყოთ shurp ფირფიტებზე.

Baranina Shurpa ნელა გაზქურაში. ვიდეო