Su-Vid ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის კერძები მაქსიმალური გემო. მეთოდის არსი არის ის, რომ პროდუქტი მოთავსებულია ვაკუუმის ტომარაში და ნელა მზადდება დაბალ, ზუსტად კონტროლირებად ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ, წყლის აბაზანაში. ამ მომზადებას ნებადართულია ბუნებრივი წვენების შენარჩუნება, რომლებიც ხშირად იკარგება ჩვეულებრივი სამზარეულოს დროს. გარდა ამისა, ეს ტექნიკა გამორიცხავს საკვების დაწვა, გაშრობა ან ფორმის დაკარგვა. დღევანდელ სტატიაში ჩვენ აღწერს Su-Vid ტექნიკის მახასიათებლებს ნელა გაზქურაში და გეტყვით, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ ამ ტექნიკაში.

Su-Video ტექნიკა ნელა გაზქურაში: რა არის ეს

Su-Vid ნელა გაზქურაში არის სამზარეულოს ყველაზე თანამედროვე გზა. სამწუხაროდ, ის არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც გვსურს. მეთოდის საფუძველი მოიცავს ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის ნელ მომზადებას ვაკუუმურ პაკეტებში წინასწარ შეფუთული. ამავდროულად, მთელი სამზარეულოს პროცესი მკაცრად გაუძლებს ერთ დაბალ ტემპერატურას 55-80 გრადუსით.

ნელი გაზქურის დროს, მოწყობილობის სათანადო მუშაობისთვის საჭირო იქნება სპეციალური თერმომეტრი, როგორც ეს უკვე ზემოთ უკვე ითქვა, სამზარეულოს მთავარი წესია ერთი ტემპერატურის შენარჩუნება მთელ სამზარეულოში. საბედნიეროდ, Multicooker- ის დეველოპერებმა ეს იწინასწარმეტყველეს - თანამედროვე მოწყობილობებს აქვთ სპეციალური პროგრამა "მულტიპოვარი", რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ და შეინარჩუნოთ სასურველი ტემპერატურა, რამდენადაც გსურთ.

Su-Video ტექნიკაში სამზარეულოს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობა, პროდუქტის ვაკუუმირება. ჰაერის ნაკლებობა უზრუნველყოფს ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის ერთიან და სწრაფად მომზადებას, მიუხედავად დაბალი სითბოს მკურნალობის ტემპერატურისა. ამავდროულად, უჯრედული მემბრანები არ არის დაზიანებული, შედეგად, წარმოუდგენლად წვნიანი და ჯანსაღი კერძი მიიღება.

მზა პროდუქტი წვნიანია, მაგრამ მადის ქერქის გარეშე. ბევრი ამას ანიჭებს ამ კულინარიული მეთოდოლოგიის უარყოფითი მხარეებს. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხრაშუნა ქერქი. საკმარისია მზა პროდუქტის შემწვარი ყველა მხრიდან და voila - წვნიანი შიგნით, მაგრამ ხრაშუნის ქერქით, კერძი მზად არის.

ბევრი ასევე ეშინია პლასტიკური ჩანთების გამოყენებას სითბოს დამუშავების დროს. საქმე იმაშია, რომ პოლიმერები, როდესაც ზემოქმედებენ ტემპერატურას, მავნე ნივთიერებების სეკრეციას განიცდიან. ამისგან თავის დასაცავად, გამოიყენეთ საკვების პლასტმასისგან დამზადებული სპეციალური ჩანთები Su-Vid– ის დროს. დარწმუნდით, რომ ისინი სერტიფიცირებულნი არიან და აკმაყოფილებენ უსაფრთხოების და ჰიგიენის ყველა მოთხოვნას.

კერძების კიდევ ერთი თვისება Su-Vid- ის ტექნიკაში არის საკმაოდ გრძელი მომზადება. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია პროდუქტზე და საბოლოო შედეგზე, რომლის იმედიც გაქვთ. მაგალითად, Utyatina Su-Vid ემზადება 4-დან 8 საათამდე. თევზი სწრაფად მოხარშულია - მხოლოდ 20 წუთი საკმარისია სრული სითბოს სამკურნალოდ.

ღორის su-video ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის ღორის სუ-ფურცელი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელია. ასეთი კერძის მომზადების საიდუმლო არა მხოლოდ სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებაშია, არამედ ყველა სახის სანელებლებისა და სუნელების გარდა. შედეგად, ხორცს აქვს მშვენიერი არომატი და უნიკალური გემო. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი Su-Vid– ის გამოყენებით, წაიკითხეთ ქვემოთ.

ინგრედიენტების სია ღორის su-vid ნელა გაზქურაში:

• ღორის კისერი - 1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. l;
• ლიმონის წვენი - 1.5 სტადიის. l;
• თაფლი - 1 ჩ.ს.;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. l;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მდოგვი - 2 ჩ.ს.;
• nutmeg გემოვნებით;
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით;
• მიხაკი გემოვნებით;
• დარიჩინი გემოვნების საფუძველია;
• ქინძი გემოვნებით;
• კარდამი გემოვნებით;
• ბადიანი გემოვნებით;
• ფენჰელი გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნელი გაზქურის ღორის su-vid- ის მოსამზადებლად:

1. მოათავსეთ სანელებლები ნაღმტყორცნებიდან და გაანადგურეთ გახურება.
2. გაასუფთავეთ ნივრის კბილი და გაიარეთ ისინი პრესაში.
3. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, თაფლი, მდოგვი, ნიორი ცალკეულ კონტეინერში ცალკეულ კონტეინერში, და სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. აურიეთ მარინადი, სანამ არ გახდება გლუვი.
5. დაიბანეთ ხორცი, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
6. დაფარეთ ხორცი მარინადით, მოათავსეთ პანში და გაატარეთ ღამით მაცივარში დახურული სახურავის ქვეშ.
7. სამზარეულოს დაწყებამდე დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ხორცი და ოდნავ ჩაასხით ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ მარინადის ჭარბი.
8. ღორის ღორის ხორცი საკვების პლასტმასის ტომარაში.
9. ვაკუუმის გამოყენებით, ღორის შეფუთვაა.
10. გაგზავნეთ პაკეტი ღორის საშუალებით Multicooker კონტეინერში.
11. დაასხით წყალი მოწყობილობაში.
12. დააყენეთ პროგრამა "მულტიპოვარი" 130 გრადუსი.
13. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ მულტიპოვარული პროგრამის ტემპერატურა 85 გრადუსამდე.
14. მოამზადეთ კერძი 2.5 საათის განმავლობაში.
15. სამზარეულოსთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი, გაცივდით ვაკუუმის ჩანთაში.
16. ვაკუუმიდან ამოღების გარეშე, ერთი დღის განმავლობაში მოათავსეთ ღორის su-vid მაცივარში.
17. დროის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი, ხორცი "ჟელე" ამოიღეთ.
18. დაჭრილი ღორის soud სამშენებლო ნაჭრებით.

ქათმის სუ-ვიდეო ნელა გაზქურაში

Su-Vid- ის ტექნიკაში, მთავარია გაიგოს მომზადების არსი. ასევე მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი სანელებლები კონკრეტული პროდუქტისთვის. მაგალითად, ქათამი მშვენივრად მიდის turmeric, thyme და paprika. სამზარეულოს საშუალებით, ჩვენ ასევე გირჩევთ ქათმის ფრაის მაღალ ტემპერატურაზე ყველა მხრიდან - ეს მისცემს კერძს კერძს და გახდის მას უფრო მიმზიდველ და მადას.

ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომლებიც საჭიროა ქათმის სუ-ფერის მომზადებისთვის ნელი გაზქურის მომზადებისთვის:

• ქათმის მკერდი - 1 კომპიუტერი;
• turmeric - ¼ tsp;
• გამხმარი thyme - ¼ tsp;
• სახმელეთო პაპრიკა - ¼ tsp;
• გამხმარი ნიორი - პატარა პინჩი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. l;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის su-video ნელა გაზქურაში:

1. კანის ქათმის მკერდის ამოღების გარეშე, დაიბანეთ პროდუქტი და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
2. გახეხეთ ქათამი მარილით, პილპილით და სანელებლებით.
3. გვირგვინი ხორცის ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთით.
4. ჩადეთ ქათმის მკერდი მაცივარში და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
5. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან, ოდნავ გააფართოვეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით.
6. ქათმის ფილე მოათავსეთ პაკეტში ვაკუუმისთვის.
7. ვაკუუმის გამოყენებით, ტომრის დახურვა ჰერმატია.
8. ჩადეთ ქათამი პაკეტში ნელა გაზქურაში.
9. დაასხით წყალი ერთეულის თასში.
10. Multicooker ეკრანზე დააყენეთ პროგრამა "MultiPovar", დააყენეთ ტემპერატურა 130 გრადუსი.
11. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადააკეთეთ მოწყობილობა 75 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
12. მოამზადეთ ქათმის სუ-ვინდი 45 წუთის განმავლობაში.
13. მომზადებით, ამოიღეთ ქათამი ჩანთიდან და გახეხეთ ყველა მხრიდან ცხელი მცენარეული ზეთით.

იხვი Su-Vid ნელა გაზქურაში

ცალკე, მსურს ვიმოქმედო სუ-სანახავი ტექნიკით მომზადებულ იხვი. გლობალურ კულინარიულ პრაქტიკაში ამ კერძს ეწოდება იხვის კონფერენცია. ამ რეცეპტისთვის იხვი საოცარია. ხშირად ამ კერძს ემსახურება მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში. ძირითადი ინგრედიენტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ მკერდი, მაგრამ იხვის ფეხები ბევრად უფრო საინტერესოა. მას მხოლოდ ცოტა კულინარიული უნარები მიიღებს, მაღალხარისხიანი ხორცის პროდუქტს და სასწაულის ასისტენტს მულტიკუკერის.

რა ინგრედიენტებს მოეთხოვება იხვი Su-Vid- ს ნელა გაზქურაში:

• იხვის ფეხები - 2 ცალი;
• ზღვის მარილი - 2 სტადი. l;
• იხვის ცხიმი - 4 სტადიის. l;
• როზმარინი - რამდენიმე ყლორტი;
• thyme გემოვნებით;
• ვარდისფერი წიწაკა გემოვნებით;
• ფენჰელი გემოვნებით;
• კარდამი გემოვნებით;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• კბილი გემოვნებით.

ნელა გაზქურაში იხვის იხვის სამზარეულოს ეტაპები:

1. გარეცხეთ და მშრალი იხვის ფეხები ქაღალდის პირსახოცით.
2. შეურიეთ ზღვის მარილი, thyme, ვარდისფერი წიწაკა, კბილი, როზმარინი ფენჰელთან, დარიჩინთან და კარდამომთან.
3. ტურით სანელებლები მარილით ნაღმტყორცნებიდან.
4. გახეხეთ იხვის ფეხები სანელებლებით და მარილით.
5. ფეხები ვაკუუმის ჩანთებში განათავსეთ.
6. დაამატეთ 2 სტადიის თითოეულ პაკეტში. L იხვის ცხიმი.
7. მოათავსეთ ჩანთები იხვის ფეხებით ნელა გაზქურაში.
8. დაასხით წყალი მოწყობილობის თასში.
9. დააინსტალირეთ პროგრამა "მულტიპოვარი", ტემპერატურა - 85 გრადუსი.
10. მოამზადეთ იხვის ფეხები su-vid 5 საათი.
11. სამზარეულოთი, ამოიღეთ იხვის ფეხები ვაკუუმის ჩანთებიდან.
12. გრილის გამოყენებით, გააკეთეთ გახეხილი ქერქი იხვის ფეხებზე.

ორაგული su-video ნელა გაზქურაში

Su-Vid- ის ტექნიკაში შეგიძლიათ საზზე მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზი. ზოგადად, სამზარეულოს ტექნოლოგია არ არის დამოკიდებული თევზის ტიპზე. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი თევზი და მოამზადოთ იგი ქვემოთ აღწერილი სკრიპტის მიხედვით. ორაგული განსაკუთრებით გემრიელია. უჩვეულო სითბოს დამუშავების წყალობით, თევზი წარმოუდგენლად დელიკატურია, საოცრად წვნიანი და სიტყვასიტყვით დნება პირში. სცადეთ და ნამდვილად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომლებიც საჭიროა ორაგულის su-vid ნელი გაზქურის მოსამზადებლად:

• ორაგული - 400 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.ს.;
• გამხმარი რეჰანი - ¼ tsp;
• გამხმარი thyme - ¼ tsp;
• წიწაკის ნაზავი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

ნელი გაზქურის ორაგულის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. დაიბანეთ ორაგული, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით.
2. ამოიღეთ სასწორები და ძვლები თევზიდან.
3. დაასხით ორაგულის ფილე ლიმონის წვენით.
4. დაასხით თევზი სანელებლებით და მარილით.
5. შეფუთეთ ორაგული ვაკუუმის საცავის ჩანთაში.
6. შეფუთეთ პაკეტი ვაკუუმის გამოყენებით.
7. მოათავსეთ თევზი მულტიწის კონტეინერში.
8. დაასხით წყალი ერთეულის თასში.
9. Multicooker- ის დაფაზე დააყენეთ მულტიპოზიური რეჟიმი, ტემპერატურის რეჟიმი - 50 გრადუსი.
10. მოამზადეთ ორაგული su-vid 20 წუთის განმავლობაში.
11. სამზარეულოთი, ამოიღეთ თევზი ჩანთიდან და მიირთვით კრემის სოუსით.

კარტოფილი Su-Vid ნელა გაზქურაში

Su-Vid ტექნიკა ასევე შესაძლებელს გახდის ბოსტნეულის გემრიელი მომზადების გაკეთებას. ამ ტექნიკაში სამზარეულოსთვის ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია კარტოფილი. დასრულებული კარტოფილი უბრალოდ სრულყოფილია - ის რბილი, სურნელოვანი და გემრიელია. გარდა ამისა, Su-Vid ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის ყველა სასარგებლო ნივთიერება. კარტოფილი su-vid არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი გვერდითი კერძია.

რა კომპონენტებია საჭირო კარტოფილის მოსამზადებლად ნელი გაზქურის შემადგენლობაში:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• კარაქი - 15 გ;
• გამხმარი thyme გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილის მომზადების პროცესები ნელა გაზქურაში:

1. გახეხეთ კარტოფილი და დაიბანეთ.
2. გარეცხეთ და გაჭრა კარტოფილი ნაჭრებით, დაახლოებით 1 სმ სისქით.
3. მარილი და წიწაკის კარტოფილი, დაამატეთ thyme.
4. კარტოფილი ჩადეთ პაკეტში ვაკუუმისთვის.
5. პაკეტის შეფუთვაა ვაკუუმის გამოყენებით.
6. კარტოფილი მოათავსეთ ნელა გაზქურაში.
7. დაასხით წყალი მოწყობილობაში.
8. Multicooker ეკრანზე დააყენეთ Multiper რეჟიმი.
9. მოამზადეთ კარტოფილის სუ-ვინდი 30 წუთის განმავლობაში.
10. სამზარეულოთი, ამოიღეთ კარტოფილი ვაკუუმის ჩანთიდან და ცხიმიანი ზეთით.

Su-Vid ტექნიკა ნელა გაზქურაში. ვიდეო