ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ცხვრის ღირებულება მისი თვისებებითა და გემოვნებით. დღემდე, მსოფლიოს მრავალი ხალხი ამ ხორცს იყენებს თავის ეროვნულ კერძებში, ასევე ცხვრის ფართოდ გამოიყენება შემწვარი და ჩაშუშული კერძების, სუპებისა და ბულიონების მოსამზადებლად. ცხვრის რამდენიმე ტიპი არსებობს: ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი (8 კვირის ასაკში) განსაკუთრებით ნაზი და რბილია, ხოლო ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი (3 თვიდან ერთ წლამდე) - გემრიელი, დელიკატური და რბილი ხორცი, ოდნავ დაქვემდებარებული რძის ცხვრის გემოთი. ცხვრის ხიბლი ის არის, რომ იგი საოცრად არის შერწყმული სხვადასხვა სოუსებითა და გვერდითი კერძებით, ხოლო აღმოსავლეთში ჩვეულებრივია მას, რომ დაამატოთ გარგარი, თარიღები და ტკბილი ღვინო.

ცხვრის ნელა გაზქურაში: როგორ ავირჩიოთ სწორი ცხვრის ხორცი

მოხარშული კერძის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია ხორცის სწორ არჩევანზე. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და გაჯერებული გახადოთ, ღირს არჩევანის გაკეთება ახალგაზრდა ცხვრის არა 3 წლით უფროსი. ახალი ხორცი უნდა იყოს მსუბუქი წითელი (მუქი ხორცი, უფრო ძველი ცხოველი). ბარანი თეთრი ცხიმია და უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური, თუ ცხიმი ყვითელია და აქვს უსიამოვნო სუნი, მაშინ ცხოველი ძველია და მომზადების დროს შეიძლება მოხდეს სირთულეები.

ცხვრის ნელა გაზქურაში: სამზარეულო

ცხვრის მომზადება საკმაოდ დროა -მოხმარებული და რთული პროცესია, მაგრამ ნელი გაზქურისადმი მიცემით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ კერძს.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ცხვრის;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 4 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 500 გრამი კარტოფილი;
• სანელებლები ხორცისთვის.

ნაბიჯი -სტეპის ცხვრის რეცეპტი ნელა გაზქურაში:

1. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ ხორცს: დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ და გაასუფთავეთ ზედმეტი ცხიმი (ცხიმის ოდენობით, რომელსაც თქვენ დატოვებთ, მთელი კერძის ცხიმის შემცველობა იქნება დამოკიდებული).
2. შემდეგ ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და ვჭრით მას ნახევარი რგოლებით.
3. მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ჩაასხით მულტიკუკერის თასში და განათავსეთ მომზადებული ხახვი.
4. შეარჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.
5. ხოლო ხახვი შემწვარია, გაწმინდეთ და გაჭერით დიდ ნაჭრებად კარტოფილი და სტაფილო.
6. მოცემული დროის შემდეგ, ჩვენ მოვამზადეთ წინასწარ მომზადებული ხორცი მშვილდის თავზე და ვიძინებთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
7. შემდეგ განათავსეთ ბოსტნეული.
8. "ჩაქრობის" რეჟიმისთვის ნელი გაზქურის დაყენებით, ჩვენ დავაყენეთ დრო 3.5 საათს.

ხმის სიგნალის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ კერძის ყველა სიამოვნებით, დამატებით ამშვენებთ ახლად მოჭრილი სიხარბის ნაწილს.

ცხვრის ბადრიჯანი ნელა გაზქურაში

დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ცხვრის - 1 კგ;
• ხახვი და პომიდორი - 2 ცალი.;
• კარაქი - 50 გ;
• ყველი - 100 გ;
• წიწაკა და მარილი.

ცხვრის მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. ბადრიჯანი წინასწარ დაადექით მარილიან წყალს 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაშრეს.
2. გაასუფთავეთ გარეცხილი და გაწმენდილი ხორცი მარილით და პილპილით.
3. დააყენეთ "გამრავლების" რეჟიმი 160 წმ ტემპერატურით, დნება 25 გრ ზეთი და თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში ცხვრის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ნაჭრები ცალკე ფირფიტაზე განათავსეთ.
4. გააფართოვოს ბადრიჯანი დაჭრილი ფქვილში და ფრაის ორივე მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ასევე ჩაიცვი ცალკე თასი.
5. დარჩენილი ზეთის მდნარი, გახეხეთ ხახვი და გაჭრა პომიდორი (5 წუთი). ჩვენ ფირფიტაზე ვრცელდება.
6. ხორცი ჯერ მულტიკუკერის თასში მოათავსეთ მულტიკუკერის თასში, შემდეგ ბადრიჯანი, შემდეგ კი ხახვი და პომიდორი.
7. ზემოდან ყველისგან შებრუნებული, ჩვენ დავაყენეთ 110 C ტემპერატურა და დავტოვეთ 45 წუთის განმავლობაში მოსამზადებლად.

ცხვრის ნეკნები ვაშლითა და prunes ნელა გაზქურაში

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება 4-6.

შემადგენლობა:

• ცხვრის ნეკნები - 500 გ;
• prunes - 150 გ;
• ვაშლი - 400 გრამი (მიზანშეწონილია მჟავე ჯიშების გამოყენება);
• ხახვი - 150 გრ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

ცხვრის მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. მოჭრილი წინასწარ მომზადებული ნეკნები.
2. ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლებში და გაჭერით გარეცხილი prunes ზოლებით.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ გარეცხილ ვაშლებს ბირთვიდან და დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ნელა გაზქურაში დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დაასხით ცოტა ბოსტნეული. ჩვენ გავათბეთ ის 8 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ, განათავსეთ ცხვრის, ხახვი, ნიორი, ვაშლი, prunes, დაამატეთ მარილი და წიწაკა გემოვნების თასში Multicooker თასში.
6. Fry 40 წუთის განმავლობაში (თითოეულ მხარეს 20 წუთი).
7. შემდეგ ჩვენ 1 ჭიქა წყალი დავასხით და 1 საათის განმავლობაში გადავდივართ "ჩაქრობის" რეჟიმში.

Voi-la, ცხვრის ნეკნები ნელა გაზქურაში მზად არის!

ცხვრის ღუმელი გამხმარი ხილით და პიტნის ნელა გაზქურით

ნელი გაზქურის მომზადებული აღმოსავლური კერძი სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდაზე.

ამისათვის დაგჭირდებათ

• ცხვრის - 300 გ;
• პომიდორი საკუთარი წვენით - 100 გ;
• ხახვი - 1/2 კომპიუტერი;
• კურაგა - 20 გ;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ.ს.;
• prunes - 20 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ლიმონი (2 წრე);
• მცენარეული ზეთი (შემწვარისთვის);
• პიტნა (მშრალი ან 1 ფილიალი) - 1/2 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი (გემოვნებით);
• დარიჩინი (pinch);
• შავი წიწაკა (გრუნტი გემოვნებით);
• წითელი ნახევრად დადიანი ღვინო - 100 მლ.

ცხვრის ღუმელის მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. გაჭრა გარეცხილი ხორცი კუბურებით 3 სმ 3 სმ.
2. შემდეგ: წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა, ხახვი და ნიორი. ლიმნის 2 ნაჭერი გაიწმინდა და ნაჭრებად დაჭრილი. საკმარისია ნახევარში მოჭრილი prunes და გამხმარი გარგარი.
3. ცხვრის მულტიქუკის თასში განათავსეთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით. და მოამზადეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი პიტნა არაჟანს და მოათავსეთ მაცივარში.
5. დაასხით ხორცი ღვინით და რეჟიმის შეცვლის გარეშე, ჩაქრება, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
6. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ხორცი და ხახვი ჩავდოთ თასში და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ "ხორცის" რეჟიმში.
7. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ლიმონი, დარიჩინი, მარილი და პილპილი. ჩვენ ვამზადებთ რამდენიმე წუთს.
8. ყველა კარგად შერეული, დაამატეთ prunes, გამხმარი გარგარი, ცხვრის და პომიდორი ჩვენს წვენში.
9. და "გამოცხობის" რეჟიმში ჩვენ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ.

კერძს ემსახურება მორთული პიტნის შერეული სოუსით.

ცხვრის რძეში ნელა გაზქურაში

რძის წყალობით, Lamb იძენს სპეციალურ სინაზეს და რბილობას.

შემადგენლობა:

• ცხვრის - 800 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• როზმარინი - 3 კომპიუტერი;
• რძე - 2 სათვალე;
• ფქვილი - 2 ჩ.ს.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი;
• სურნელოვანი წიწაკა;
• adzhika - 2 სტადი. ლ.

ნაბიჯი -ნაბიჯ -რეცეპტი ნელი გაზქურის ცხვრის საჭმლის მომზადების მიზნით:

1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს: ხახვი, ნიორი და სტაფილო - გაწმენდა, ხორცის საფუძვლიანად გაჭრა საკმაოდ დიდი ნაჭრებით.
2. ჩვენ ხახვს ვყოფთ 4 ან 6 ნაწილად, დავჭრათ სტაფილო კუბებით.
3. "შემწვარ" რეჟიმში, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი მულტიკუკერის თასში და გახეხეთ ცხვრის ნაჭრები, სანამ თითოეულ მხარეს 5 წუთი არ არის.
4. კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ფრაი.
5. დაამატეთ როზმარინი, მარილი, პილპილი და დაასხით რძე.
6. ჩვენ მულტიკუკერს "ჩაქრობას" რეჟიმში ვაქცევთ და 50 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ.
7. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ adicika.
8. ხმის სიგნალის თანახმად, ჩვენ ვაღიარებთ ხორცს ბოსტნეულით ფირფიტაზე და ვამატებთ ფქვილს დარჩენილ სოუსს და კარგად ავურიოთ.
9. ჩვენ ხორცს ვასხამთ შედეგად მიღებული სოუსით და ვემსახურებით სუფრასთან.

Lamb Pilaf ნელა გაზქურაში

პილაფის მოსამზადებლად ცხვრის ნელი გაზქურისგან, მიიღეთ:

• 500 გრამი ოპერატიული მეხსიერება (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კარკასის ან გლუტალური ნაწილის მხრიდან კლიპი);
• 1 მულტიისტაკანის ბრინჯი;
• 1.5 მრავალსტაკანის წყალი;
• 1 სტადი. ლ. ცხოველური ცხიმი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ნიბერები);
• 2 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 1 პომიდორი (პომიდორი უნდა იყოს მთლიანად მომწიფებული, წვნიანი);
• 1 ხახვი;
• Bay Leaf- ის 2 ცალი;
• სტაფილოების 1 ფესვი;
• 1.5 ჩ.ს. მარილები;
• 1 ნივრის კარავი;
• 1 ჩ.ს. სუნელები და სანელებლები მათი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ხორცის მოსამზადებლად, ის კარგად უნდა დაიბანოთ თბილ წყალში, გაწმენდილი ფილმებითა და ვენებით, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენ გადავდივართ კოლანდერზე ისე, რომ ჭიქა ჭარბი წყალი იყოს.
2. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მინიმუმ 10 ჯერ. შემდეგ მოათავსეთ ბრინჯი პირსახოცზე და მშრალი.
3. მე ვრეცხავ სტაფილო და ვჭრი კუბურებით, ვასუფთავებ ნიორი, ჩემი პომიდორი და ვჭრი კუბურებად (თუ სასურველია, კანი ამოიღეთ).
4. დააინსტალირეთ "შემწვარი" ან "გამოცხობის" რეჟიმი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და გაანაწილეთ ცხიმი. შემდეგ ჩვენ მონაცვლეობით ვაყრით ხახვი სტაფილოებით, შემდეგ კი ხორცი პომიდორით.
5. ჩვენ აერთიანებს შემწვარი ბოსტნეული, ხორცი, ბრინჯი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, სუნელები, ნიორი. კარგად აურიეთ და დაასხით წყალი.
6. შეარჩიეთ "Pilaf" ან "ჩაქრობის" რეჟიმი და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ბარანინას წვნიანი ნელა გაზქურაში

შემადგენლობა:

• ცხვრის 800-1000 გ;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bდიდი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი ან 2 პატარა;
• წიწაკის დაწვა - 0.5 pod;
• ესტრონი და რეჰანი - 2 ყლორტი;
• კარტოფილი - 2 დიდი;
• ნიორი - 1 თავი ან 1 ჩ.ს. გამხმარი;
• წიწაკის ბარდა -6-7 ცალი.;
• სურნელოვანი წიწაკა - 4 ცალი.;
• ტომატის პასტა- 1 სტადი.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში - გემოვნებით;
• პომიდორი - 1 დიდი ან 2 კაცი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს: სუფთა, მაღარო.
2. განათავსეთ "Steam -Steam" რეჟიმი და განათავსეთ ცხვრის ხორცი თასის ძირში, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხოლო კრავი იჭრება, სტაფილო და ხახვი მოჭრილი კუბების ზოლებად.
4. ხმის სიგნალის შემდეგ, დააყენეთ კიდევ 50 წუთის განმავლობაში, გახსენით სახურავი და შეავსეთ ხახვი, 5-7 წუთის შემდეგ, აურიეთ სტაფილო, ხოლო 5-7 წუთის შემდეგ ზარის წიწაკა დაჭრილი კუბებით და წვრილად დაჭრილი წიწაკით.
5. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ პომიდორს დაჭრილი კუბებით, სცენაზე და რეჰანი, მარილი გემოვნებით.
6. დაამატეთ კარტოფილი დაჭრილი დიდი კუბებით, ბარდა და სურნელოვანი, ნიორი, 1 სტადიის. ტომატის პასტა.
7. ჩვენ ვამატებთ წყალს თასის ზედა ნიშანში.
8. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "წვნიანი" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

ხმის სიგნალის შემდეგ, დაასხით არომატული წვნიანი ფირფიტებზე და დაამშვენეთ ახლად მოჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ბარანინა ნელა გაზქურაში. ვიდეო