ისეთი ხორცი, როგორიცაა მსუბუქი, ელენთა, კუჭის, ტრაქეა მეორე კლასის "დელიკატებად" ითვლება, ამიტომ ისინი ძალიან იშვიათად ჩნდებიან ჩვენს მაგიდაზე. და მთლიანად უშედეგოდ! მაგალითად, მსუბუქი შეიძლება უსაფრთხოდ უწოდონ ერთ -ერთ პოპულარულ პროდუქტს სლავურ და გერმანულ სამზარეულოში. მისგან მზადდება სუპები, გემრიელი სალათები და დამაკმაყოფილებელი საჭმელები. და მრავალფუნქციური ღუმელი ფილტვებს მშვენიერ დელიკატურ სამკურნალოდ აქცევს. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნელი გაზქურის სრული შუქის კერძი.

განათება დიეტური პროდუქტია, ამიტომ ის მიეკუთვნება II კატეგორიის კატეგორიას. მისი მთავარი მნიშვნელობა არის დიდი რაოდენობის ცილების (კოლაგენი და ელასტინი) შინაარსი, რომელიც აუცილებელია კანის კარგი მდგომარეობისთვის. ყველაზე ხშირად, ბლინების, ღვეზელების და ღვეზელების შევსება ფილტვიდან მზადდება, აურიეთ იგი minced ხორცით. პროდუქტი ასევე გამოიყენება მსუბუქი კერძების მომზადებაში, რომლებიც კარგად შეიწოვება და შეიცავს რამდენიმე კალორიას. როგორც ხედავთ, ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი დიეტის დროს.

როგორ ავირჩიოთ მარტივად მოხარშვა ნელა გაზქურაში

შუქის შეძენისას, ყოველთვის შეინახეთ შემდეგი რეკომენდაციები თქვენს მეხსიერებაში:

1. კარგ ახალ ფილტვს აქვს ერთიანი ვარდისფერი ფერი და ერთგვაროვანი სიმკვრივე, მას არ აქვს გამომცხვარი სისხლი.
2. საკვებისთვის შესაფერისი პროდუქტი არ არის დაზიანებული ადგილები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ყოფნა მიუთითებს ხორცის საეჭვო სიახლეს.
3. არ შეიძინოთ შუქი, თუ ეს შესამჩნევი კვალია სისხლის. ჰაერთან კონტაქტში, სისხლი სწრაფად იშლება, ამიტომ ხორცი ცუდად სუნი აქვს.
4. არ მოხარშოთ ფილტვიდან, რომელიც ერთზე მეტჯერ გაყინულია. მარტივია იმის დადგენა, თუ რა სიახლის ხარისხია: კარგი ნაჭერი ხორციანი წითელია, ხოლო გაყინული ის, რომელიც გაყინული იყო, გამოირჩევა ღია ვარდისფერი ელფერით.

როგორ მოხარშოთ სინათლე ნელი გაზქურის სწორად

1. ფილტვიდან რაღაცის მომზადებამდე, მას ცივი წყლით უნდა დაასხით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნუ იქნებით ძალიან ზარმაცი, რომ წყალი შეცვალოთ 1 - 2 ჯერ ისე, რომ ხორცი გაიწმინდოს. შემდეგ offal მზადდება დაფნის ფოთლის, სურნელოვანი წიწაკის, ქინძი და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
2. ფილტვის განთავსებამდე, ყველა ბრონჩი და ტრაქეა მოწყვეტილია მისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს "მილები" კბილებს გახეხავს მზა კერძში.
3. თუ ფილტვის მოხარშვა გჭირდებათ, განათავსეთ თასში, დაასხით წყალი და დააინსტალირეთ ორთქლის კალათა თავზე, რაც არ დაუშვებს პატარა ხორცს სამზარეულოს დროს.
4. მოხარშული ნაჭერი ხორცი საუკეთესოა პრესის ქვეშ, შემდეგ ფილტვი უფრო მკვრივი იქნება.
5. ნელი გაზქურის ღორის ან ძროხის ფილტვის მომზადება ჩვეულებრივ 30 - 60 წუთს სჭირდება "ჩაქრობის" პროგრამაში.

მსუბუქი კერძები ნელა გაზქურაში

გამოცდილი დიასახლისები დაგარწმუნებთ, რომ მოამზადოთ გემრიელი და გულწრფელი კერძი, არ არის აუცილებელი ღორის ან ძროხის რბილობის შეძენა, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მეტი ბიუჯეტის ვარიანტი შუქის სახით. გრავიური და სათანადო კულინარიული დამუშავების ოსტატური გამოყენება სასწაულები მუშაობს - სურნელოვანი შუქი, რომელიც მომზადებულია ნელი გაზქურის დროს, უბრალოდ დნება პირის ღრუში. მისი გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

მსუბუქი წვნიანი ნელა გაზქურაში

მოამზადეთ პროდუქტები სიაში:

• მსუბუქი საქონლის ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი - 3 სტადიის. ლ.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სალათის წიწაკა - 1 ც.;
• ახალგაზრდა zucchini - 0.5 ცალი.;
• "ლურჯი" - 0.5 ცალი.;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• წყალი - 4 ღრმა ფირფიტები;
• მარილი;
• ახალი კამა.

ნელა გაზქურაში სინათლის კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. გარეცხილი და გაწმენდილი ხრტილიდან მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. ყველა ბოსტნეული, გარდა სტაფილო და ხახვი, მოჭრილი კუბურებად ან იმავე ზომის ბარებში. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო უფრო პატარა.
3. ფრთხილად დაჭრილი მწვანილი.
4. შეავსეთ მრავალქანული წყალი წყლით, დაამატეთ რამდენიმე ნაყენი მარილი, განათავსეთ ყველა პროდუქტი და ჩართეთ "ჩაშუშვა" ზუსტად 60 წუთის განმავლობაში.

ფილტვში ნელი გაზქურის ხარვეზში

ცხარე კერძის მოსამზადებლად, მაგიდაზე შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• მსუბუქი - 700 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მშრალი წითელი ღვინო - 150 მლ;
• სახმელეთო პაპრიკა - 1 ჩ.ს.;
• პროვანსული მწვანილის ნაზავი - 1 ჩ.კ.;
• გრუნტის ჩილის წიწაკა - 0.5 ჩ / კ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს პროცედურა:

1. ფილტვის მოხარშვა "ჩაქრობის" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. გაცივდით ხორცის ნაჭერი, გაჭრა მისგან ყველა ფილმი, მილები და ცხიმი, შემდეგ კი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. ახლა მოათავსეთ მოწყობილობა "pastries" რეჟიმში, ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და გახეხეთ დაჭრილი ხახვი სასიამოვნო ოქროსფერ ფერამდე.
3. დაასხით ღვინო ნელი გაზქურის, დაამატეთ მარილი და სუნელები, დაასხით დაჭრილი ფილტვები და შეურიეთ ინგრედიენტები. თუ გსურთ, რომ ხორცი მომზადდეს გრავიტში, დაასხით ცოტა წყალი პროდუქტებზე. დატოვეთ მოწყობილობა, რომ იმუშაოს "ჩაქრობის" პროგრამაზე 1 საათის განმავლობაში.

სინათლე სხვა ნელა გაზქურით

თუ ერთი კერძის მომზადებაში იყენებთ რამდენიმე ტიპს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი კულინარიული აღმოჩენა! ჩამოწერეთ საჭირო ინგრედიენტები:

• მსუბუქი - 200 - 300 გ;
• ღვიძლი - 300 გ;
• გული - 300 გ;
• ხახვი - 1 - 2 ცალი.;
• დიდი სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• პომიდორი - 5 ცალი.;
• ლავრუშკის ფურცელი - 2 ცალი.;
• მარილი, შავი პილპილი.

ნელი გაზქურის სინათლის ასეთი კერძი უფრო ადვილია, ვიდრე მარტივი:

1. მარტივი, ღვიძლის და გულის კარგად გარეცხეთ წყალი, ამოიღეთ ყველა ჭარბი ხორცისგან, შეწყვიტეთ ოფალი საშუალო სისქის ნაჭრებით და ჩადეთ ნელი გაზქურა.
2. კარგად გახეხეთ ბოლქვები, გაჭერით სტაფილო ზოლები და პომიდორი დიდი ბარებით.
3. ჩამოყაროს ყველა ბოსტნეული თასში, დაამატეთ მარილი, პილპილი, განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და სუნელები სურვილისამებრ, შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები და დახურეთ ნელი გაზქურა. მოხარშეთ "ჩაქრობის" პროგრამაზე ზუსტად 1 საათი 30 წუთი.

ფილტვი ბოსტნეულით არაჟანში სოუსით ნელა გაზქურაში

ეს კერძი გემრიელია გვერდითი კერძით, ფაფის, დაფქული კარტოფილის ან ბრინჯის სახით.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ღორის ფილტვები - 400 გ;
• წყლის ან ხორცის ბულიონი - 1 ლ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• მჭლე ზეთი - 60 მლ;
• არაჟანი 15% - 3 სტადიის. ლ.;
• ნიორი - 1 ნაჭერი;
• bay Leaf - 1 ც.;
• მარილი;
• მიწის შავი წიწაკა.

მომზადების ინსტრუქციები:

1. წინასწარ შეინარჩუნა წყალში და გაწმენდილი, ფილტვი მკვეთრი დანით პატარა ნაწილებად.
2. მოხარშეთ ფილტვში ნელა გაზქურაში, სანამ მოხარშული. გამოიყენეთ ჩაქრობის პროგრამა.
3. იმავდროულად, გაასუფთავეთ და მოამზადეთ ბოსტნეულის შემდგომი მომზადებისთვის: დაჭრილი ბოლქვები ნახევარ რგოლებში და სტაფილო გახეხეთ უხეში გრეხზე.
4. ჩვენ ვაგრძელებთ საზ, როდესაც ფილტვი მოხარშულია. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკაში, გაათბეთ იგი "გამოცხობის" რეჟიმში და გახეხეთ ბოსტნეულის მოჭრილი ოქროსფერი ფერისთვის.
5. რეჟიმის შეცვლის გარეშე, ბოსტნეულის ფილტვისა და არაჟნის ნაჭრები განათავსეთ. შემდეგი დაასხით წყალში ან ბულიონში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. თანაბრად აურიეთ პროდუქტები.
6. დაელოდეთ, როდესაც ნელი გაზქურის სითხე ადუღდება. ამის შემდეგ შეცვალეთ "გამოცხობა" "ჩაქრობას" და შეიტანეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში. მოწყობილობის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩადეთ "Lavrushka" კერძი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ნელი გაზქურის ბოსტნეულით დასრულებული შუქი ცხელდება გვერდითი კერძის კომბინაციით. ეკონომიკური, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი მზად არის.

მსუბუქი goulash ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის ჭეშმარიტად გემრიელი ფილტვის გულაში მზადდება ასეთი კომპონენტების საფუძველზე:

• ღორის ფილტვი - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის. ლ.;
• provencal მწვანილი - 1 ჩ.კ.;
• ახალი cilantro - საშუალო ზომის თაიგული;
• ხახვი - 1 თავი;
• სალათის წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი;
• მიწის შავი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

აქ მოცემულია რეცეპტის დეტალური "გაშიფვრა":

1. გარეცხეთ უმი შუქი და გაჭერით პატარა ნაჭრებით.
2. მოათავსეთ მრავალჯერადი "ბრინჯის" რეჟიმში, დაასხით მცენარეული ზეთი თასში და, როდესაც ის საკმარისად ათბობს, ფილტვის დახურული სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
3. ახლა განათავსეთ მსუბუქი წვრილად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა დაჭრილი ნახევარი რგოლებით, შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. დაასხით ძირითადი ინგრედიენტი კერძებში პროვანსული მწვანილით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი cilantro და მარილი, ასევე დაასხით ტომატის პასტა თასში.
5. გაუშვით ბრინჯის პროგრამა საათში კიდევ ერთი მეოთხედი და დახურეთ მოწყობილობა სახურავით.

Goulash დამზადებულია შუქისგან, მოხარშული ნელი გაზქურისგან, კარგად მიდის მოხარშული კარტოფილით, წიწიბურის ფაფით ან ბრინჯით.

სინათლე სოკოთი ნელა გაზქურაში

აუცილებელი პროდუქტები:

• მსუბუქი საქონლის ხორცი - 0.5 კგ;
• ახალი Champignons - 0.2 კგ;
• ხახვი - 0.2 კგ;
• კაპერსი - 1 სტადიის. ლ.;
• მიწის შავი წიწაკა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ნელი გაზქურის ფილტვების დამზადების პროცედურა შემდეგია:

1. მოხარშეთ ფილტვი ნელა გაზქურაში. ამისათვის ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 60 წუთის განმავლობაში. ქაფის არარსებობა ბულიონში საუბრობს პროდუქტის მზადყოფნაზე.
2. გაცივდით ხორცით, გაჭერით ყველა მყარი მილები და ხრტილი, გაჭერით იგი ერთნაირი ნაჭრებით.
3. გაჭერით ბოლქვები გახეხილი მუწუკიდან დიდ ნახევარში ისე, რომ გრავიანი სქელი ჩანდა.
4. გაჭერით გარეცხილი სოკო დიდ ფირფიტებში.
5. დაასხით ზეთი მრავალქანში, გაათბეთ იგი "გამოცხობის" რეჟიმში და განათავსეთ სოკო იქ. გახეხეთ რუდი ქერქების გამოჩენამდე.
6. დაამატეთ ხახვი სოკოებში, გააგრძელეთ პროდუქციის გახეხვა, პერიოდულად აურიეთ ისინი.
7. დროა განათავსოთ შუქი Multicooker- ში.
8. იმისათვის, რომ მზა კერძს სასიამოვნო მჟავე მიანიჭოთ, დაამატეთ დამსხვრეული კაპერები ინგრედიენტებს, როდესაც ფილტვი ათბობს. მარილი და პილპილი ინგრედიენტები.
9. დაასხით თასის შინაარსი ხორცით ან ბოსტნეულის ბულიონით. დაასხით პროდუქტები მთლიანად, თუ გსურთ ბევრი გრავიტი დასრულებულ კერძში. და თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ სქელი გრავიტით, ბულიონი ნაკლები უნდა იქნას მიღებული. დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1 საათის განმავლობაში.

მათ, ვისაც არასდროს მოუწია ისეთი ოფლის ჭამა, როგორც მსუბუქი, გირჩევთ აირჩიოთ უმარტივესი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით, რათა სწორად სცადოთ ძირითადი ინგრედიენტი. თქვენ შეიძლება მოგეწონოთ კერძი იმდენად, რომ სიამოვნებით მიიღებთ ექსპერიმენტებს კიდევ უფრო!